食客取消預訂劇增 墨爾本餐館被迫收「取消費」

自大流行以來，墨爾本的餐飲文化已有所改變，從隨到隨吃轉變成預約形式。而餐館業者也面臨一個棘手問題，許多食客在最後關頭取消預定，導致一些業者蒙受經濟損失，不得不收「取消費」。

據時代報報道，2019年10月至2022年10月期間，預訂平台OpenTable上的預定數量增加了兩倍。餐館業者表示，這雖然可幫助他們規劃員工或庫存，但越來越多顧客「放鴿子」使到他們不得採取辦法應對這種讓人討厭的「取消文化」。

Orrong Hotel的共同所有者Scott Connolly透露，今年的母親節，有45名食客在預訂午餐後沒有前去用餐，導致該酒吧蒙受大約5000澳元損失。他說，雖這不至於讓人崩潰，但從這個月開始到聖誕節期間，他的團隊將開始向團體預定收訂金。

「這並非我們的本意，但我們不得不這麼做。這是餐飲旺季，如果我們接受了某個預訂，就不得不拒絕其他人。如果預訂者臨時取消或乾脆放鴿子，真的會讓我們蒙受損失。」Connolly說。

Connolly還說，他理解人們有必須取消預訂的理由，「但如果你能打個電話讓我們知道，我們是可以接受的。不作任何解釋就直接不來，會讓我們更加難以接受。」

St Kilda飯店Prince的總經理Jess Harker表示，由於預訂變得很普遍，食客們形成了一種隨便放棄預訂的態度。她透露，在7月的一個周末，大約有5組，每組大約有15-20人的大團體訂了座卻沒有出現。此外，還有幾張四人桌的預訂者也沒有赴約。

此後，Prince開始規定8人以上的團體預訂需輸入信用卡信息，若在24小時內取消預訂，每人必須支付50澳元的取消費。

Harker表示，食客接連取消預訂讓餐館蒙受經濟損失，而且市場面臨員工短缺，好不容易招到的員工卻因為預訂取消而沒事可做感到厭倦。

她表示，雖然餐館會要求預訂者提供信用卡信息，但如果食客親自致電取消預訂，餐館通常不會收「取消費」。

Elwood『s Repeat Offender周末晚都會有7、8桌客人取消預訂。但因為擔心流失顧客，他們沒要求顧客預訂時提供信用卡信息，而是允許網上取消預訂。