夏季吃薑正好

夏天吃薑不會更熱嗎?其實，姜盛產於夏，傳統中醫也建議「春夏養陽」，夏季適量以姜入菜，享受辛香又養生。

姜久服通神明

古諺「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」體現了傳統中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則。夏季時人體毛孔多張開，加之多食寒涼，體內陽氣易不足。夏天吃薑可藉由姜的溫辛，使身體達到陰陽平衡。《神農本草經》說，生薑久服通神明，則是因心臟藏有「元神」，這是說明生薑對心臟的作用佳。

夏季吃薑趕走倦怠

中華飲食觀認為藥補不如食補，吃對食物也能讓人遠離疲勞。四季有多種姜料理，可活化身體活力，去除身體濕氣。日本飲食習慣也有「生薑豬肉定食」，有助於增強體力、消除疲勞。最佳食姜時機，以早晨為佳，因為早上正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，能加快血液流動，有提神的功效。

川菜用姜出神入化

中國菜擅長以姜入菜，不僅體現藥膳同源的飲食觀，也是利用姜的味道香氣，創造菜餚的特色。常見的薑絲清蒸魚與姜味沾醬，都是家常菜普遍的姜應用。其中，川菜的魚香肉絲以姜的辛香味模擬魚料理的滋味，彰顯川菜調味技術獨樹一幟，在有限的食材下，展現出神入化的廚藝。

姜是天然的抗菌劑

炎熱夏天，細菌、病毒容易大量繁殖，稍不注意就可能病從口入，適時吃薑可以有效緩解身體不適。尤其在早上吃薑，保健養生的效果更佳。夏天大家都喜歡吃清爽的料理，如：清蒸魚可用多些薑絲去腥；在拌涼菜中加點薑末或薑絲，可以中和蔬菜的寒性，姜的姜辣素還有抑菌作用。

夏季正好醋泡姜

姜依採收期長短分為嫩薑、粉姜、老薑、薑母，風味及營養素的量隨姜齡而不同。夏季盛產的嫩薑，也稱子姜，是種植時間最短的姜，纖維較少、口感脆，適合用來涼拌、醃漬。醃嫩薑是夏季受歡迎的開胃小菜，如：客家人特有的粉紅色紫蘇梅醃嫩薑，因屬於自然發酵，比起用醋醃更順口。