研究：每天喝牛奶和酸奶可預防糖尿病

研究顯示，每天喝杯牛奶和吃杯酸奶，有助於預防2型糖尿病。但過多地食用紅肉、加工肉甚至白肉有相反的效果。

義大利研究人員根據他們的研究結果，推薦魚類和雞蛋作為肉類愛好者的「良好替代品」。

這些研究結果，是在反乳製品健康熱潮興起時出現的。倡導者警告說，全脂牛奶、黃油和乳酪的熱量和飽和脂肪含量很高，可導致一系列的健康問題。

為減少患2型糖尿病的風險，目前NHS的營養建議是吃植物性食物，如全穀物、蔬菜、水果、豆類、低脂牛奶和酸奶。同時限制消費動物性飲食。

然而，那不勒斯大學費德里科二世分校的專家認為，不是所有的動物蛋白來源都有相同的營養。營養指南應該更新以說明這一點，使人們更容易選擇最好的食物，以減少患糖尿病的風險。

胰島素是一種負責保持血糖穩定的激素。當細胞對胰島素產生抗性時，就會造成2型糖尿病。如果治療不及時，會造成致命的嚴重問題，包括心臟病、截肢，甚至失明。

這項研究，考察了對2型糖尿病有明顯影響的12種動物性食品。

這些產品包括：紅肉（牛肉、羊肉和豬肉）；白肉（雞肉和火雞）；加工肉（熏肉、香腸和熟食肉）；魚；總乳製品；全脂乳製品；低脂乳製品；牛奶；乳酪；酸奶和雞蛋。

Annalisa Giosuè博士和同事根據人們對每種產品的消耗量，來比較患2型糖尿病的風險。

在研究紅肉的消耗量時，發現與吃得更少的人相比，每天吃100克的人，患糖尿病的風險要高22%；每天吃50克加工肉類（不到兩片培根）的人，風險是30%；每天吃50克白肉的人，只有4%的風險。

Giosuè博士說：「紅肉和加工肉是飽和脂肪酸、膽固醇和血鐵等成分的重要來源，這些成分都是已知的促進慢性低度炎症和氧化應激的因素，這反過來會降低細胞對胰島素的敏感性。加工肉類還含有硝酸鹽、亞硝酸鹽和鈉，它們對胰腺的胰島素分泌細胞造成損害。」

她補充說，相比之下，白肉含有「較低的脂肪含量，更有利的脂肪酸結構和較少的血紅素鐵」。

同時，乳製品對2型糖尿病有預防作用，或沒有作用。這完全取決於它們是否是低脂的。

每天喝200克牛奶的人，相當於一杯，與喝得少的人相比，得糖尿病的風險要低10%；每天吃100克酸奶的人，風險要低6%。

但是每天吃30克乳酪，相當於一個半的迷你Babybels，沒有明顯的效果；每天吃200克全脂乳製品，包括黃油和濃奶油，也沒有明顯效果。

Giosuè博士補充說：「乳製品含有豐富的營養物質、維生素和其它生物活性化合物，可能對葡萄糖代謝產生有利影響。眾所周知，益生菌也對葡萄糖代謝產生有益影響，這可能解釋了為甚麼我們發現，經常食用酸奶與2型糖尿病的風險降低有關。」

每天吃100克魚和一個雞蛋，似乎也對患這種疾病的風險沒有任何影響。Giosuè博士說：「雖然應該少吃紅肉和加工肉，但適量的魚和雞蛋是很好的替代品。」

然而，Giosuè博士指出，除了肉類，所有食物的證據都不是很充分。

（原文鏈接：Revealed: Drinking a glass of milk and eating a yoghurt every day ‘could help stave off type 2 diabetes’）