正在減肥嗎?無需拒絕,你只需選「好的碳水化合物」變行!

大多數減肥的人都選擇從減少碳水化合物的攝入開始,這使到低碳食物變得非常流行。但是,專家表示,減肥的人根本無需拒絕碳水化合物,只需要選對、選好的碳水化合物便能如您所願!

據BBC報道,其實,碳水化合物被分為「好碳水」和「壞碳水」兩種。根據BBC主持人圖爾根博士說,我們要以碳水化合物的顏色來分辨,「米色」的碳水化合物是被人們消費最多的碳水化合物。

碳水化合物分成3種

什麼是碳水化合物?人們需要熱能與體力來進行日常活動,而食物便是我們攝取碳水化合物的重要來源。

碳水化合物被分為3種,那就是澱粉類(starch)、糖類(sugar) 以及纖維類(fibre)。

一說到碳水化合物,大多數的人便會想到麵包、米飯、土豆等食物。專家表示,這類「米色」 澱粉類碳水化合物對人們的身體沒有益處。

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專家表示,這類「米色」 澱粉類碳水化合物對人們的身體沒有益處。(圖片來源:Pixabay)

糖類碳水化合物也被稱為「白色」 碳水化合物,含有這類碳水化合物的食物包括碳酸飲料、加工食物如蛋糕和餅乾。

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糖類碳水化合物也被稱為「白色」 碳水化合物,含有這類碳水化合物的食物包括碳酸飲料、加工食物如蛋糕和餅乾。(圖:看傳媒)

澱粉類和糖類碳水化合物被身體吸收後,會被轉化成葡萄糖,提供人體需要的能量。如果攝取過量的話,葡萄糖則會轉變成脂肪,最終就會導致身體肥胖。

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如果攝取過量的話,葡萄糖則會轉變成脂肪,最終就會導致身體肥胖。 (圖片來源:Unsplash)

纖維類碳水化合物則是「綠色」 碳水化合物,主要食物來源為蔬菜、水果。這類碳水化合物能提供身體需要的維他命和礦物質,還能讓人有飽足感,減緩胃部的排空時間。綠色碳水化合物可以保護牙齒,使牙周和牙齦更健康。

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纖維類碳水化合物則是「綠色」 碳水化合物,主要食物來源為蔬菜、水果。(圖:看傳媒)

另外,還有抗性澱粉,又稱抗酶解澱粉(resistant starch)碳水化合物,含有這類碳水化合物的食物有豆類和未加工的全穀類。這類食品是為腸道的微生物提供營養,而不是為身體提供能量。健康的腸道細菌對身體健康起到關鍵的作用。

如何把壞碳水化合物「變好」?

我們可以通過「加熱」的方法來把「米色」和「白色」碳水化合物轉變成「好碳水化合物」。例如把麵包和麵條放進冰箱,取出後再加熱,使食物的分子結構重新組合,變成更接近抗性澱粉,讓食物能夠到達下消化道。

另外,我們也可以通過減少「米色」和「白色」碳水化合物的攝取,或採用其它食物替代,例如紅薯和黑麥麵包來替代米飯、麵包、麵條等。

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我們也可以通過減少「米色」和「白色」碳水化合物的攝取,或採用其它食物替代,例如紅薯和黑麥麵包來替代米飯、麵包、麵條等。(圖:看傳媒)

攝取食物的時候,應該選擇一半都是綠色或鮮顏色類的,例如綠色蔬菜、沙拉、紅色的番茄等。

英格蘭的Dr Faisal Maassarani做了一個試驗,選了7個體重超標和患有二型糖尿病的人做試驗,讓他們吃健康的食譜,減少「米色」和「白色」碳水化合物的攝入。

兩周過後,試驗的結果顯示,這些人的體重平均下降了3公斤,而且其中一名患有17年糖尿病的人幾乎已經痊癒。

這個試驗顯示,想要擁有苗條的身段,沒有必要拒絕碳水化合物,只要選擇好的碳水化合物便行。如果正確攝取碳水化合物,不但可以減肥,還可以保持身體健康,減少二型糖尿病、肥胖和腸癌的發生。

 

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