陶洛诵：育儿日记（1980—1987）（二十六）
2026 年 6 月 26 日
面对用户纷纷逃离的现象，WhatsApp宣布暂缓新隐私政策实施，将强制实行期限由2月8日延后3个月至5月15日。与此同时，WhatsApp在英国最受欢迎应用程式中排名急跌15位，由第8跌落第23位。土耳其也有两个机构表示对此事立案调查。WhatsApp还在它的最大市场印度迎来首起诉讼。 综合多家媒体消息，WhatsApp于上周公布令全球用户错愕的新隐私政策：从2月8日起，用户的各项个人数据都必须与Facebook分享，不接受者就无法再利用服务，但英国和欧洲境内用户除外。这强硬的措施引发”难民潮“，为躲避此新政，用户们纷纷寻找替代方案，加密通讯软件Telegram及Signal因而出现用户数暴涨的情形。 英国《卫报》周日（24日）报导称，最新数据显示，Signal在首3周的全球用户增加了750万。无论在美国App Store或Google Play上都是下载榜名列第一的热门服务。在英国，Signal由以往排名在1,000位以外，一跃成为最受欢迎应用程式。Signal和Telegram也首次登上香港热门应用程式排行榜首三甲。 Signal和Telegram也首次登上香港热门应用程式排行榜首三甲。（网页截图） 在WhatsApp宣布将实施新政后的3天后，Telegram就在推特上表示：过去72小时内，激增了2,500万名新注册用户，活跃用户数也突破5亿人大关。这距离去年4月达到4亿用户用时不到1年。App研调公司Apptopia数据显示，从13日-17日这5天内，Telegram全球下载量约有560万。 WhatsApp：分享数据是为了提高透明度 面对全球用户对此的强烈反弹及大量流失， WhatsApp宣布延后3个月、至5月15日再开始实施新隐私政策。 而WhatsApp也强调说，WhatsApp一直以点对点加密（end-to-end encryption）技术保障用户的私人对话，因此WhatsApp及脸书都不会看到对话内容、用户之间分享的位置，也不会记录或与脸书分享用户的通讯录。 WhatsApp 还表示：“我们必须澄清的是，新的隐私政策不会以任何形式伤害你与亲朋好友间通讯的隐私，这次更新只是关于向企业发送的讯息──这是可自由选择的，并更透明地披露我们如何收集与使用数据。” WhatsApp在网站上发布的讯息显示，在新协议下它可以与脸书分享下列资料： • 用户的电话号码和其他用户登记时提供的资料，例如名字 • 用户电话的资料，例如品牌、型号和使用的电讯商 • 用户的IP位址，这个位址可以用来追查用户所处的地方 • 用户使用WhatsApp来付款的资料 WhatsApp 负责人 Will Cathcart、Instagram 执行长Adam Mosseri都在推特上不断澄清，WhatsApp 更改隐私条款不会让用户跟亲朋好友的私密讯息被公司得知。 但无论用户是否认可上述说法，WhatsApp 要度过这起公关灾难，重新建立与用户之间的信任，恐怕都不是那么容易。 WhatsApp成立于2009年，最初是以无广告、安全性著称的通讯软体，也因而收获全球庞大用户喜爱，在世界各地拥有超过20亿活跃用户。2014年，脸书以190亿美元收购了WhatsApp。 WhatsApp于推特上澄清，这次隐私政策修改不会让用户的私密通讯内容曝光。（图片来源：Twitter截图） WhatsApp在印度被起诉 1月14日，WhatsApp在它最大的市场印度迎来首宗诉讼，入禀状指控新条款近乎等同监控用户，违反印度宪法保障的基本权利，而用户资料于外国传送和储存则危害国家安全。 因此，WhatsApp在印度超过10份报章卖头版登广告，强调会尊重私隐及保密对话内容，力图保住当地4亿用户。 土耳其展开调查 WhatsApp将推出的新私隐条款，也在土耳其掀起激烈反应。 土耳其的总统府新闻署和国防部都已宣布不再使用WhatsApp；新闻署与记者联系的群组已经改用土耳其电信龙头Turkcell旗下的通讯软件BiP。土耳其安纳杜鲁新闻社（Anadolu Agency）报导，WhatsApp宣布更改隐私条款后，BiP于24小时内新增112 万用户，目前全球用户数达5300万。 土耳其个人资料保护局已决定就WhatsApp的资料处理条件、在海外的资料传输及基本原则等各方面启动正式调查，将于2月8日进行重新评估。 土耳其竞争局（Competition Board）也在11日宣布，将对WhatsApp和其母公司Facebook启动正式调查。在调查结论出炉前，WhatsApp不得要求用户同意分享资料；与此同时，Facebook也必须停止分享用户资料，且对所有用户公告相关做法。 2020年的研究显示，WhatsApp对土耳其16至64岁网路使用者的渗透率达88%。同时，土耳其有3700万个脸书帐号，数量在全球排第10名，相当于13岁以上土耳其人口有56%使用脸书。 Signal出现技术问题 WhatsApp用户的大规模迁移也给加密通讯应用程序Signal带来另类烦恼。 数以万计Signal用户周五（15日）起投诉称，在使用Signal时出现问题，虽可以开启程式和发送讯息，对方却无法收取任何资料；另有计划改用Signal用户指，安装后无法注册帐户，程式无法取得手机上的通讯录。Signal及后在Twitter上证实，Signal服务出现技术困难，目前正抢修，将尽快恢复服务。 Signal 上周表示，对于无法接受 WhatsApp新政策而不断涌入的新用户，他们会持续扩充新伺服器满足这些用户的需求。 Signal以私隐度高作为卖点，由WhatsApp创辨人之一 Brian Acton创立。他在把WhatsApp售予Facebook后成立非牟利的Signal基金会，靠捐款营运该软件。 美国市场调查机构Senser Tower的统计显示，Signal在4日-10日这一周的下载量达1780万次，较前一周急升62倍，Acton形容升幅是“史无前例”。
水饺是一种传统特色食品，深受广大民众的喜爱，它不仅食材简单，而且容易保存，一次包很多放进冰箱冷冻，食用前煮熟就是美味的一餐啦，是非常适合上班族和留学生的方便料理。饺子的精髓在馅，可以做得精简，也可以更加丰富。新鲜蔬菜再配上精选的无注水鲜肉，就可以制成鲜嫩多汁的馅，饺子的味道也跟着提升啦，好品质是可以品出来的！下面一起来了解一下食材选料和包饺子时有哪些注意事项。 水饺是一种传统特色食品，深受广大民众的喜爱。（图片来源：Adobe Stock） 饺子的具体制作步骤 1、和面筋道的小技巧 面粉加温水和面，揉成稍稍偏硬的面团，揉至表面光滑，密封醒面至少20分钟。最好使用中筋面粉，这样面粉可吸收包好的饺子所渗出的汤汁，让煮熟后的口感更好。温馨提示，面团醒的时间越长，做出的饺子皮也就会越有韧性且细腻，包出的饺子也不容易破皮，否则破皮的饺子非常影响口感和味道。 2、拌馅 配方比例：卷心菜600g、葱2根、绞肉300g、姜末20g、白胡椒粉1小匙、盐适量、酱油20g、蚝油20g和香油（白芝麻油）1小匙。 卷心菜尽量选菜骨较软脆甜的，做饺子馅时卷心菜一定要加盐，并且分数次均匀撒入，每加入一些盐就翻动一下菜叶，静置3分钟后将卷心菜握在手中，用手掌将水分挤出，再放入另一器皿中，反复此动作，将所有卷心菜叶挤干水分即可。如果挤握卷心菜时，约每隔3秒滴下1滴菜汁时，就代表卷心菜挤得够干了，这样才不容易浸烂饺子皮、影响口感。与深绿色的叶菜相比，卷心菜比较不容易出水。 卷心菜先直切成1公分宽的条状，再以1公分长横切，菜要切细才能够较好处理，并包入饺子皮中。葱切成宽约0.1公分细圈备用。卷心菜加入1大匙盐，不要一次加入，每倒一些就翻拨一下菜叶，分数次让盐均匀撒入，再静置3分钟。 选择五花肉或腿肉最佳，喜欢口感嫩一点的人可以买五花肉，喜欢带嚼劲的人就选腿肉。选择前者的朋友建议菜肉比例为3：1，选后者则以2：1较佳。如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放入盐、白胡椒粉、葱、姜末、酱油、蚝油、香油、水（高汤最好），也可以根据自己的口味调整。然后顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 馅里放入盐、白胡椒粉、葱、姜末、酱油、蚝油、香油、水（高汤最好），也可以根据自己的口味调整。（图片来源：Unsplash） 最后将卷心菜加入肉馅中，再将菜肉均匀混在一起，如果感觉调味料不够的话，可以再加入一点。 白胡椒粉能够起到提香的效果，微辛的香气可以凸显出绞肉和高丽菜的香甜滋味，酱油的香和蚝油的甘甜则能够平衡单纯的咸味，增加美味度。 3、揪面团 取出醒好的面团，大致分成四等份，先取出一份，剩下的放回盆中，用盖子或者用毛巾盖好，防止水分蒸发，避免面团在包饺子的过程中变干。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），每切一刀后最后将面团转个方向。将切好的小段用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚是为了防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。需要注意的是，不要一下擀太多饺子皮，要根据自己包饺子的速度，一般富余5、6个即可，不然时间长饺子皮干了就不好包了。 需要注意的是，不要一下擀太多饺子皮，要根据自己包饺子的速度，一般富余5、6个即可。（图片来源：Adobe Stock） 4、包饺子 包饺子时，手指要均匀抓拉饺子皮、使其面积加大，可包进较多馅料。将饺子馅放入皮中央，先捏中央再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，让内馅完整包入皮中，这样饺子下锅煮时就不会漏了。然后找个大盘子，将饺子整齐地码放在上面。每个饺子包好后，在饺子底部沾少许面粉，防止饺子粘在盘子上。 包饺子时，手指要均匀抓拉饺子皮、使其面积加大，可包进较多馅料。（图片来源：Unsplash） 如果想要冷冻饺子，可直接将放饺子的盘子送进冰箱冷冻室，约30分钟后水饺表面有点硬时再取出装袋，再放入冷冻室即可，若一开始就装袋，常温的饺子很容易相黏，煮时容易破皮。 5、煮饺子 烧一锅开水，等水沸腾时将饺子放入，并及时地用汤勺拨动，避免水饺沉黏锅底，导致破皮。水滚时加入约500c.c.冷水，滚开时再加入500c.c.，再次滚开胖胖的饺子全部浮在水面上即可。煮水饺的水量至少是饺子的2倍，饺子有空间滚动，皮才会Q弹，就能享用完美的水饺啦！ 烧一锅开水，等水沸腾时将饺子放入，并及时地用汤勺拨动。（图片来源：Adobe Stock） 如果煮熟的水饺吃不完，可以放在盘子里一颗颗分开，送入冰箱冷冻室，冻结后再取出装进塑料袋，放进冷冻室保存即可。建议吃剩的水饺尽早食用，再加热的水饺也无法那么Q弹，建议做成煎饺或炸饺子。
本周稍早，香港警方以民主派人士去年组织及参加“35+公民投票初选计划”涉嫌违反港区国安法为由，拘捕了55名民主派人士。其中1人是美国籍的律师，2人正在狱中服刑。港警对民主派人士展开大抓捕引发国际社会的广泛关注，西方各国政要相继发声谴责港府做法，美国和欧盟则考虑实施制裁。1月9日，美国、澳大利亚、加拿大和英国四国政府发表联合声明，对大抓捕事件表达严重关切。 这份发布在美国国务院网站上、题为《关于香港的联合声明》写道：我们，澳大利亚、加拿大和英国的外交部长以及美国国务卿，强调我们对于55名政治家和活动人士在香港因所谓颠覆《国家安全法》而遭到大规模逮捕事件的严重关切。 《国家安全法》明显违反了中英联合声明，破坏了一国两制的框架。它剥夺了香港市民的权利和自由。显然，《国家安全法》正在被用来消除不同意见和对立的政治观点。 我们呼吁香港和中共中央当局尊重受到法律保障的香港人民的权利和自由，使其不会担心自己被随意逮捕和拘留。至关重要的是，推迟的9月立法会选举必须以公正的方式进行，其中包括，候选人必须代表不同政见。 去年7月11至12日，泛民针对去年9月的立法会选举举行两天的“35+公民投票初选计划”（35+是指获得过半数席位，即超过35席）。该计划由戴耀廷牵头，共有61万人投票，旨在选出参加9月立法会选举（后因疫情而延后1年）的泛民代表，希望在立法会选举夺得逾半数席位，以否决政府议案。 国安处警员指，众人去年响应戴耀廷提出的“揽炒（玉石俱焚）香港十部曲计划”，企图争取当选立法会议员后联手否决政府预算案，迫使行政长官林郑月娥辞职，涉嫌触犯国安法中的颠覆国家政权罪，因此拘捕55名民主派人士对他们进行调查。 上述被捕人士经过警方通宵盘问、扣留后，于翌日陆续以缴付港币3万元及交出旅游证件，半年内不得离港的条件陆续获得保释。 被视为“35+”初选的牵头人、前香港大学法律学系副教授戴耀廷保释后面对一众传媒说，“香港进入一个（政治）寒冬”。 前立法会议员涂谨申获释后表示，感觉心情沉重及处境困难，他希望中国国家领导人想一想，为何不可以在港真正落实“一国两制”，而是远离文明价值，用莫须有的政治罪名迫害和平争取文明价值的人。 包括自由之家、人权观察和对话中国等35个人权团体发表声明，要求北京撤销、审视和修正港区国安法，以符合国际人权标准，并尊重民众和平表达和参与政治组织的权利。声明称，大抓捕事件是对香港民主的全面攻击，呼吁国际社会关注。
说到饺子相信大家都不陌生，它不仅仅是一种传统美食，更有着美好的寓意，甚至受到世界各国民众的喜爱，其中也包括韩国和日本。饺子在韩国是一道重要的面食，不过有趣的是，韩国人将饺子、馄饨和包子一类的带馅面食统称为馒头（만두，音：Man Tu），水饺叫“水馒头”，蒸饺叫“蒸馒头”，煎饺叫“煎馒头”，包子叫“王馒头”等。 在韩国，饺子馅的做法也与中国不同，一般饺子馅分肉馅和泡菜馅两种。肉馅不全是肉，还会加入白菜、豆芽、蘑菇、豆腐和粉丝等等，再用大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油和芝麻等进行调味，饺子皮很大很薄，因此饺子馅会比较松散一些。 从外形上看，韩国的饺子与中国饺子半月型不同，大小也不一。韩国的饺子一般包成方形、半圆形，并且饺子皮扁平，上面没有褶皱；有的跟普通饺子一样大，也有像中国的肉包那样大的，这种大饺子也被称作平壤饺子。 韩国的饺子有的跟普通饺子一样大，也有像中国的肉包那样大的。（图片来源：Jirka Matousek/Wikimedia Commons/CC BY 2.0） 韩国人吃饺子的方式也与中国不同，吃的比较多的是饺子汤，类似于南方的馄饨。饺子汤也是韩国人新年时食用的韩国传统饮食之一。 饺子汤和年糕汤的做法基本一样，有时韩国人也把饺子与年糕放在一起煮，做成年糕饺子汤。汤底一般是用牛肉熬的汤，然后放入酱油等调味，煮开后再加入嫩黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜及鸡蛋丝等，最后放入饺子和年糕。特别的是，饺子本身并没有什么味道，味道全都在汤里面，吃的时候将饺子捞出沾酱油、配上泡菜吃。由于韩国饺子的皮极薄，所以饺子很容易碎掉，有时也拌在汤里一起吃。 韩国饺子汤汤底一般是用牛肉熬的汤，然后放入酱油等调味，煮开后再加入嫩黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝等。（图片来源：Adobe Stock） 韩国的蒸饺的外形与中国饺子差不多，大一点的则是一个圆弧状，两边捏起来的，馅料是以泡菜为主，这也可以看出韩国人是真的很喜欢吃泡菜。韩国许多料理里都会加入了饺子，例如饺子刀切面、饺子火锅等等。 日本煎饺。（图片来源：Adobe Stock） 下面我们再来说说日本的饺子。煎饺在日本非常受欢迎，它的外形比较瘦，面皮比较薄，里面馅料的材料通常会用到猪肉馅、卷心菜、大蒜和韭菜等。油炸之后蘸着酱料吃，味道与中国的煎饺十分相似。其实日本也有海鲜馅的饺子，包好之后放入高汤里煮，汤底大多数是鱼汤，味道十分鲜美。 煎饺在日本非常受欢迎，它的外形比较瘦，面皮比较薄。（图片来源：Adobe Stock） 日本煎饺的馅料里之所以会放大蒜，据说是因为饺子刚刚传到日本的时候，正赶上日本食品短缺的时期，所以那时候的馅料使用的是羊肉，所以加入大蒜消除膻味，所以就延续了这种制作方法。 日本煎饺。（图片来源：Adobe Stock） 中国人一般将饺子当作主食，但日本人经常把煎饺当下酒菜，或者当作副食配米饭和菜，和炸鸡排、炸天妇罗这样的小食是一个种类的，所以在日本人的心中煎饺不是主食，而是一道菜，米饭才是他们的主食。
英国脱欧过渡期在2020年12月31日届满，英欧公民2021年元旦起，将不能自由地在两地生活、工作及学习了。英国首相约翰逊（Boris Johnson）的父亲老约翰逊（Stanley Johnson）在31日表示，自己正申请法国护照，以维持他在英国脱欧后与欧盟的联系。他还称，“他是个法国人和欧洲人”。 据法广报导，英国首相约翰逊的父亲， 老约翰逊（Stanley Johnson）曾经担任欧洲议会议员，在英国2016年脱欧公投中，投下支持续留欧盟的一票。12月31日当天，他向法国RTL电台表示，他想成为法国公民，是因为他的家族与法国关系密切。 今年80岁的老约翰逊用法语称，“如果我没理解错的话，我是法国人。我母亲出生在法国，她的母亲和祖父也完全就是法国人。所以对我来说，重要的是要找回我已有的东西（法国人的身份）。那会令我十分高兴。” 他还补充称，“我将永远是一名欧洲人，这是毋庸置疑的。我们不能告诉英国人：‘你们不是欧洲人’，所以与欧盟建立联系是很重要的”。 约翰逊在12月30日英国国会批准对欧盟贸易协议时，态度已相对保守。当时他说：“这不是英国身为欧洲一分子的末日，我们在许多方面算是典型的欧洲文明…未来仍将如此。” 2016年时，约翰逊在公投期间，是脱欧派主要推手，当时他宣称，“英国若能摆脱他眼中过度官僚的欧盟以恢复完整的主权，将会兴旺发达”。
由于先前英国出现变种的COVID-19病毒，瑞士要求英国游客入境后必须隔离10天，但在瑞士滑雪胜地韦比耶（Verbier）有200多名来自英国的旅客却不接受防疫隔离10天的规定，趁夜间摸黑逃走，目前音讯全无，让不少人人忧虑变种病毒会在瑞士广泛传播。 据瑞士“周日报”（SonntagsZeitung）27日报导，阿尔卑斯山豪华滑雪胜地韦比耶，在圣诞节假期间对当地的420名左右英籍游客采取隔离措施，其中有50人当天打道回府。然而在第二天时，旅店发现只剩下10多人在房间，估计约有200人摸黑逃走，目前行踪不明。 据瑞士报纸SonntagsZeitung报导，有一些逃离的英国旅客前往了法国。 据悉，旅馆工作人员发现一些用于隔离的客房不接电话，也不取走送在门口的食物，这才察觉到不对劲，打开房门已发现空无一人。而这些在瑞士为了不被隔离集体出逃的英国旅客，已经打破了该国的防疫规定。 韦比尔所在的巴涅市（Bagnes）发言人桑多兹（Jean-Marc Sandoz）向周日报称：“他们之中许多人留下来隔离检疫一天，然后在黑夜掩护下悄悄离开。”他还补充称，“目前的情况来说这是我们社区经历过最糟的一周”。 这次对于英国人的隔离的措施先前英国和南非确认出现疑似高传染性的COVID-19病毒变种病例，12月20日，瑞士禁止来自这两个国家的客机入境。 21日宣布，所有从12月14日入境者必须隔离10天。官方数据，在次此期间，共92班英国客机起降，带入约1万人。 在韦比耶，约五分之一的游客来自英国。而当地许多瑞士人，担心变种COVID-19病毒的传播，取消了原订在韦比耶的旅行。
最近不少的英国COVID-19患者出现一种“嗅觉倒错”（parosmia）的症状，他们表示会闻到鱼腥味、硫磺味及甜腻恶心的难闻气味。而根据英国的一位医师统计，不少这种症状的都是年轻的医护人员。并称，“这是因为患者身处于许多病毒的医院当中，而病毒会攻击他们嗅觉神经”。 据英国“天空新闻网”（Sky News）27日报导，英国耳鼻喉科协会（ENT UK）主席、耳鼻喉外科医师库玛（Nirmal Kumar）称，这种“嗅觉倒错”的症状非常奇怪也十分罕见。 库玛也发现嗅觉倒错“在年轻人和医护人员之间的发病率有所增加，原因是身于许多病毒的医院当中。”他补充，“病毒正在影响鼻子顶部的神经，就像是电击你的神经系统，而神经没有发挥作用。” 库玛曾敦促英格兰公共卫生署（PHE）将嗅觉丧失列为染疫症状，几个月后嗅觉丧失正式被列为诊断的症状之一。他告诉天空新闻网，患者出现嗅幻觉，代表人的嗅觉已经被扭曲，而且大多是难闻的味道。并补充称，“这确实很困扰患者，他们的生活品质大受影响。” 一位居住于伦敦的24岁银行家萨韦斯基（Daniel Saveski）表示，他在今年3月感染新冠病毒，确诊两周后失去味觉和嗅觉，其后一直出现“嗅觉倒错”。他称，自己闻到垃圾桶内的强烈气味时，就好像闻到烧焦味、硫磺味及多士味。他认为嗅觉倒错使他经常闻到不舒服的气味，让他无法好好享受食物。 另一名来自萨塞克斯郡的患者科比特（Lynn Corbett）表示，她3月患病时完全丧失味觉及嗅觉，其后于6月才恢复部分嗅觉，但是出现“嗅觉倒错”。她表示自己以前很爱饮咖啡，现在闻到咖啡味却觉得似啤酒或汽油味，令她无法忍受。 医师形容COVID-19是一种“亲神经性病毒” 库玛还形容COVID-19是一种“亲神经性病毒”，并解释“这种病毒对脑部神经有亲和性，尤其是控制嗅觉的神经，但它可能也会影响其他神经，我们认为它会影响神经传导物质，也就是将讯息传递到大脑的机制”。 库玛说：“有些人通报出现幻觉、睡眠障碍、听力改变。而我们不知道确切的机制，但我们正迫切的找出能够帮助患者复原嗅觉。” 协助嗅觉障碍患者的英国慈善机构AbScent正与英国耳鼻喉科协会及英国鼻科学会（British Rhinological Society）合作，从数以千计的嗅觉丧失和嗅觉倒错患者搜集资讯，以助研发疗法。 他们称：“目前建议有嗅觉倒错症状的患者接受嗅觉训练，包括每天闻玫瑰花、柠檬、丁香和尤加利精油约20秒，以慢慢恢复嗅觉”。而库玛称：“有一些令人鼓舞的早期报告显示，这类训练对患者有帮助。大部分患者慢慢的在恢复正常嗅觉”。
