植物性肉类更健康？澳新研究揭示利弊

植物性肉类在澳大利亚越来越受欢迎，但新的研究对其整体健康益处提出了一些质疑。

George全球健康研究所的研究结果表明，虽然植物性肉类产品通常比加工过的肉类产品更健康，但它们也可能含有更多的糖，而且往往缺乏重要的营养物质。

主要作者Maria Shahid说，尽管基于健康的原因，植物性肉类替代品越来越受欢迎，但很少有证据表明这些产品对健康的实际影响。

她说，“植物性肉类和加工肉类大多属于超加工类别，因此这引起了人们对它们在健康饮食中的作用的担忧。”

“虽然我们发现植物性肉类产品通常比其加工肉类的同类产品更健康，但更健康的替代品仍然是未加工的瘦肉和豆类、豆子和沙拉三明治。

澳洲对植物性肉类类似物的需求正在增长，估计到2030年澳销售额将达到近30亿澳元。

研究人员将汉堡、肉丸、肉馅、香肠、培根、普通家禽等肉类产品与它们的植物性类似物进行了比较。发现虽然两类产品的蛋白质含量相似，但植物性肉类类似物的饱和脂肪和钠含量明显低于肉类产品，而且纤维含量也更高。

但是，在分析的132种植物性肉类类似物中，只有12%强化了肉类中的关键微量营养素–铁、维生素B12和锌，这些都是对健康至关重要的。

George研究所的营养师Daisy Coyle博士说，在澳大利亚，加工肉类已被列为国家饮食指南中的可选择食品，并与各种类型的癌症有关，因此建议消费者限制这些肉类的摄入。“但是，这并不像直接交换那么简单–如果你不从其他来源或服用补充剂来增加这些基本营养物质的摄入量，仅仅依靠肉类替代品来直接替代肉类，随着时间的推移可能会导致铁、锌和B12的缺乏。”

Coyle说，”为了防止这种情况，确保你食用其他动物蛋白，如鸡蛋、奶酪、牛奶、酸奶和/或丰富的植物性铁源，包括深色叶子蔬菜，如菠菜和西兰花，以及豆腐、坚果和种子、豆类和豆制品。”

她还说，在更好地了解植物性肉制品的健康影响之前，最好与其他植物性蛋白质一起适量食用，如豆饼、沙拉三明治和豆腐，或未加工的瘦肉和海鲜。