腌制类肉制品健康吗?了解食用培根的健康选择

很多腌制的肉类的美味让人流口水,但是您知道吗?经常吃腌制的肉类,比如咸肉,培根,咸香肠等是相对不健康的。下面带您了解一下为什么我要们要在饮食中注意这些腌制类制品,警惕盐摄入过多造成的健康问题。

我们在很多菜肴里会发现,当在腌制肉类时,会加入很多盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,在我们身体的酶的长期催化下产生亚胺类物质,而这种物质会导致癌症的发生几率增大。这种亚胺类物质不仅吃多了增加癌症风险,而且容易使人体发生早衰。当然,这不是一朝一夕的事情,而是长期作用的结果。因此,平时日常生活当中就要注意少吃腌制食品,多吃新鲜蔬菜、水果,对预防癌症是很有意义的。

培根

澳洲,培根或者培根类制品在超市中是很常见的。很多人也把煎培根当作早餐的一部分。培根是腌制过并且用木材烟熏过,带着烟熏风味的肉制品。培根和其他许多肉类加工食品一样,含有亚硝酸盐。亚硝酸盐和体内的胺类结合可以变成亚硝酸胺,导致癌症疾病。很多人认为培根不是肉类,其实培根就是比较肥的五花肉制成的。

培根的脂肪含量很高,同时很多人食用培根的方式是油煎,把培根煎的脆脆的。这样不是健康的烹饪方式,因为这种肉制品本来就不是优质的蛋白质来源,油煎又使得蛋白质变质,所以一点也不健康。对于大多数人,营养师都不建议大家每日都食用培根当早餐。

那么是不是我们的生活中就一定要远离培根等制品呢?其实只要我们调整培根的烹饪方式,就可以提高健康指数。

健康专家说,只要不是每日食用,过量食用,只是偶尔用培根做配菜调味,其实是可以的。注意,食用培根要避免油煎,可以不放油直接干锅加热出油,把青菜,西兰花等加入快炒,不仅可以增加油脂、烟熏的香味,而且培根本身就有咸味,不必再加入食盐来调味。

营养专家还介绍两种破解料理方式:

1. 蒸后料理

可以在香肠上戳洞,或者直接把咸肉放入蒸锅蒸熟,这样可以把高达80%的亚硝酸盐通过蒸汽凝结的去除。之后再拿去烹饪就相对健康。

 

2. 注意多摄取维c

维生素c可以阻断亚硝酸铵的形成路径。澳洲有很多富含维生素c的水果比如葡萄柚,橙子等,不仅可以帮助身体解决亚硝酸胺,也有很多其他非常高的营养价值。下次选购咸肉类食品的时候,也不妨多购入一些新鲜的蔬果。

 

重口味饮食

如果在一般饮食中吃的太“重口”,盐的摄入量过高,就有得高血压的可能。在高纬度生活的爱斯基摩人平均摄入盐的量只有大约4克,而他们罹患高血压的几率几乎为零。相反的,在日本东北部的生活的居民,平均每日摄取26克的盐,导致高血压的发病率高达40%。可以看出不同地区的不同饮食习惯在健康方面有着很大的影响。

盐的主要成分就是氯化钠,是我们身体必不可少的物质。盐对身体维持正常渗透压和平衡酸碱起到重要作用。没有足够的盐摄入,身体就会出现失重,虚弱的现象。讨论盐对高血压的影响主要是因为部分人群对盐较敏感。因为纳的带水性,过多的盐在体内滞留,导致体内血液的水分变多,造成血容量增高,血管壁水肿,这就会引起高血压。

目前比较一致的健康建议是适当控制食盐的摄入量。正常情况下每日低于10克,高血压病患者以低于8克为宜。

 

为什么有些人天天吃加工肉制品没事?

有些人会问,身边有人每日吃培根熏肉等腌货,吃了很多年却一点事也没有。而有些人一辈子健康饮食,最后却得不治之症?其实,这只是一个概率的问题,只能说咸肉、培根、香肠这样的加工肉制品存在着致癌风险,但没有到吃了这些食品就致癌的程度。当然,不能排除某一个个体长期大量吃这些食品却没有得癌症的可能性。饮食只是导致癌症的一个方面,除此之外还要考虑基因、环境等各种影响因素。

结论:在保持健康的饮食习惯中,我们一定要注意盐,以及使用盐腌制的食物。长期摄入过多的盐会给身体造成负担,导致疾病的发生几率上升。吃这些肉类美食的同时,不妨搭配食用一些新鲜蔬菜,这样可以保证身体摄入足够的维生素以及抗氧化物质,来对抗一些相对不健康的物质成份。饮食中一定要特别注意合理膳食搭配原则,我们不能因为嘴馋而牺牲健康的饮食习惯。

 

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