贵阳多个菜市场现染色香葱 专家:长期食用有害健康

近日有中国消费者向媒体反映,贵州省贵阳市多个农贸市场所销售的香葱均出现“掉色”情况,只需用纸巾在香葱上轻轻擦拭,纸巾就会被染成蓝色。贵州市场监督管理局工作人员表示,香葱之所以掉色是因为添加了蓝矾用于保鲜,长期食用对身体有害,待核实后将进行处理。

根据腾讯新闻发布的视频画面显示,视频拍摄者用纸巾在好几家菜贩售卖的香葱擦了几下,纸巾都被染成了蓝色。但当他询问为什么会出现这样的情况时,菜贩们却都回答这些香葱是从蔬菜批发市场批发来得,至于为什么会出现“掉色”的情况,他们也都不知情。

1月9日贵州市场监督管理局工作人员回复称,这些香葱之所以掉色是因为表面添加了蓝矾的缘故,一般采用蓝矾保鲜的情况在冬天会比较常见,因为在低温过低的情况下葱容易腐坏,但如果在表面喷上作为“保鲜水”的蓝矾水,就可以延长保鲜时间。但是如果长时间大量食用,是一定会对人体有害的。

目前,当地市场监管部门已介入此事,表示待核实后将进行处理。

其实早在2012年5月,就有南京市民在网络上发帖表示自己买来的韭菜竟掉蓝色粉末,择完韭菜手指上有蓝色残留,蓝矾保鲜水也是在那时第一次进入人们的视野。对此,南京农业大学食品科学学院的专家认为,蓝矾又叫五水硫酸铜,其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来,形成的分子结构非常稳定且呈绿色,韭菜就不容易变黄,而且颜色非常鲜艳。如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味,应该就是加入了蓝矾。但蓝矾毕竟是一种工业化学原料,在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中,对胃肠道有强烈刺激作用,一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状,导致急性胃肠炎、黄疸,严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡。

当时也有人做个调查表示,用蓝矾保“鲜”韭菜的成本非常低。蓝矾是一种常见的化学品,一般15元就能买到500克,能配制出80斤“保鲜水”。往韭菜上喷洒最多一斤韭菜喷一两水,平均每斤韭菜多投资2分钱,这样低的成本带来的收益却是不可估量的。

但也有网友对此表示持有不同意见,五水硫酸铜中毒主要是因为铜离子与红细胞结合,使红细胞发生破裂,最直接的表现就是出现血尿,酱油尿等症状。但有实验显示,大鼠的口服每公斤体重300毫克才能造成半数实验体致死的现象。而对人来说,0.5克就可以引起呕吐,10克以上就可能致命。但铜离子作为一种人体必需的元素,人体内有一套进行代谢维稳的途径,喷在蔬菜表面后被人体食用的微量铜离子会进入胆汁,并排除体外。

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