陶洛诵：育儿日记（1980—1987）（二十六）
2026 年 6 月 26 日
近年来，中国政府悄悄下架了大量原本会定期公布的统计数据，并将其列入“保密清单”。对此，《华尔街日报》披露，这背后可能隐藏着一个秘密，那就是中国真实的人口数量。 报导称，被消失的数据范围广泛，从土地出让、外资流入、失业率、商业信心指数，到遗体火化等，几乎涵盖了社会经济与生活的多个方面。是所以注意到这些，是因为中共发布的数据经常造假，为了得到真实情况，学者与投资人会通过其他数据来研判中国的现状；但如今，这些“窗口”被一一关闭，只剩下猜测与不安。 在这些数据悄然“失踪”的同时，中国正经历严重的经济下滑、房地产崩盘、失业率大幅增高等情况。也就是说，中共似乎是在用虚假来营造社会稳定的假象，并严控相关舆论，以防各界“信心崩盘”。 报导还提到，外界本就质疑中国官方GDP的真实性。早些年，连前国务院总理李克强都曾私下承认中国的GDP数据不可靠。为了得到真实的数据，很多人转用电量、铁路货运和贷款等数据，来判断中国经济的活跃度，这一情况被外界戏称为“克强指数”。 如今，为了判断中国的现状，研究者被迫转向“另类指标”，比如出口额、电影票房、卫星夜间灯光亮度、发电量，甚至是地图App上记录的人流动向等。但近年来，即使是这些数据，也开始受到限制。 近年来消失的数据包括，经济数据，比如涉及房市、失业率、海外进出股市的外国资金、新增股市投资人数量等敏感领域，还包括收费公路运营商年终债务余额等。 除此之外，还有部分统计数据虽然仍在发布，但获取难度悄然增大。2021年，北京当局通过一项法律，要求某些资讯必须限定为在中国境内才能查阅，包括企业注册数据和卫星图像等。 在当局停止公布的数据中，最引人关注的就是“与中国人口有关”的数据，比如遗体火化数量、生育数字等。 其中，遗体火化数量是在北京当局于2022年底结束“动态清零”防疫政策后停止公布的，当时有大量民众死亡。 再比如，北京当局公布，2020年新生儿数量为1210万人。但有中国民间智库发现，2020年中国新生儿接种结核病疫苗的仅有540万剂次。由于官方要求每个新生儿都必须接种这款疫苗，这两者之间相差的巨大数据让外界大为惊愕。这一发现，让中共相关机构马上停止发布新生儿结核病及其它疫苗的接种数据。 令人不解的是，中国小学校园厕所面积的统计也停了3年，直至今年2月才恢复发布。 甚至连酱油产量的数据，也自从2021年5月起停止公布，至今也没有恢复。 这些“消失的数字”引发公众与研究者的猜测。此前，有日本学者曾以中国食盐消耗量推算，得出的结论是，中国真实的人口只有8亿；而早前上海公安泄露的数据库中，也只有约10亿人的身份信息。 尽管中共官方至今坚称中国人口超过14亿，但越来越多的迹象显示，中国的人口数量急剧下滑。如今，大陆社交平台上频繁出现“空城”、“无人村”等视频；还有不少网友感叹：街头商场空荡荡，车站像是被时间遗忘，农村人烟稀少，甚至空无一人。
许多华人餐桌上、厨房里都少不了鱼露、蚝油、酱油等调料，但一家非营利机构发现，一些家用酱料的含盐量是海水的十倍。研究指出，长期食用过多盐可能会引发高血压甚至心脏病。 据《每日邮报》（Daily Mail）报导，食盐健康行动组织（Action on Salt）分析了超市货架上的350种酱料、腌料和调味品，发现超过三分之一（38%）的酱料含过多矿物质，而且包装上没有标明警告。 蓝龙牌鱼露（Blue Dragon Fish Sauce）一汤匙鱼露含4克盐，相当于一名成年人每日最大建议摄盐量的2/3；每100克含有26.7克盐，比海水咸10倍。 （图片来源：Blue Dragon） Franks RedHot Original卡宴辣椒酱也被称为这方面最糟糕的产品之一，每100毫升有8.4克盐。 另外，调查发现李锦记特级老抽也含有大量矿物质，仅仅一汤匙的含盐量就相当于一个成年人每日最大摄盐量的一半，或六包咸味薯片的盐量。 （图片来源：Orange Go） 淘大减盐酱油（Amoy Reduced Soy Sauce）每100克含11.3克盐，而Waitrose Cook’s Ingredients黑酱油每100克含10.1克盐。 （图片来源：Amoy） 调查还发现，一些声称“减少盐量”的调味品实际上比原产品含有更多钠。 食盐过多会带来哪些风险？ 官方指南建议男性和女性每天摄盐量最好不超过6克。摄入过多盐会增加血液中的钠含量，造成身体内液体滞留，可能会导致消费者罹患高血压，进而可能引发心血管疾病（CVD） 。 （图片来源：Adobe stock） 据估计，全球范围31%的居民因心血管疾病死亡，每年多达1790万人。 官方数据显示，英国每四个成年人中就有一人受高血压影响，美国的比例则为三分之一。 食盐健康行动组织担忧，由于缺乏标签警告，消费者很难控制自己的摄盐量。 伦敦玛丽王后大学（Queen Mary University of London ）的教授Graham MacGregor建议，减少心血管疾病的最具成本效益的方法是减少摄盐量。 他补充说，如果不这样做，将有成千上万人罹患或死于中风和心脏病。
古语说，开门七件事：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。而其中的酱油更是厨房不可缺少的调味圣品。 虽然酱油在料理上是不可缺的调味料，但市面上五花八门琳琅满目各式各样的酱油，如何才挑选出一瓶健康的好酱油呢？有几个诀窍要注意： 请记住这7大要点你就买到香醇原味古法酿造的酱油了。 瓶身 传统黑豆酱油由于完全不含防腐剂，装瓶后必须再以蒸气消毒杀菌，故而大多会采用玻璃瓶容器包装。 气泡 剧烈摇晃酱油，传统黑豆酱油因内含有多糖体、皂素，会产生细微小泡沫，泡沫越细、越持久，浓度越高，酿造时间够长。 口味 轻尝酱油，体验它的口感，入口的口感与喉韵的回甘可以决定一切。酿造时间越长，回甘的时间也就越久。 香气 因发酵作用，酿造酱油开瓶瞬间有较浓酒香，化学酱油则无。 成分 酱油的等级区分标准在于总氮量，依照CNS 423规定，黑豆酱油甲级品中总氮含量标准为每100毫升1.2克，而日式酱油的甲级标准为1.5克。 价格 酿造酱油单价较高，化学酱油单价较低，价差约2∼3倍。 沉淀 纯酿造的酱油瓶底可能会有豆渣沉淀。 酱油的历史由来已久 传说最早的酱油是鲜肉腌制成的，在周朝的文献上有记载，是皇帝才享用得起的调味圣品，后来民间发现黄豆可制成风味相似，但成本便宜许多的调味品。 而台湾酱油可追溯到明朝，酱油酿造技术随著郑成功的军队一起带到台湾来，当时用的原料是黑豆，酿造出来的酱油称作黑豆荫油，便是目前酱油业奉为圭臬的酿造古法。如今台湾生产的酱油大约90%由黄豆所酿。
