美味虾料理–鲜虾沙拉

夏天最适合吃海鲜沙拉了！美味爽口又方便的鲜虾沙拉，搭配各种口味的酱汁，是夏季聚会宴客最佳的菜单。

吃虾摄取优质蛋白质

虾有热量低、营养丰富的优点，是夏季低脂饮食的好食材。从营养学观点，一尾虾去壳后大约10克，只要10只虾仁就能满足每人每天一餐应摄取的蛋白质量。

凉拌鲜虾隔夜不能吃

虾属于高蛋白质食物，很容易在用餐时，因为筷子经常在菜肴中搅动翻动，导致高蛋白食物跟细菌融合，容易腐败，滋生大量的细菌，隔夜食用对健康不好。

一、千岛蔬菜虾沙拉

虾搭配多彩的生菜与水煮的毛豆，佐以酸酸甜甜的千岛酱，再加上芝麻粒的香气，为菜肴增添活泼的视觉与口感。

食材：

鲜虾 15尾、红萝卜 100g、小黄瓜（大）1条、牛油果  100g、毛豆2大匙、芝麻粒。

千岛酱材料：美乃滋  1大匙、番茄酱 1大匙、柠檬汁 2小匙、洋葱末 1/ 2大匙、糖 1小匙、盐少量。

作法：

1. 牛油果去核去皮，取果肉切片；小黄瓜、红萝卜去皮切片；红萝卜切细丝。

2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。

3. 将沙拉酱材料混合，搅打均匀即可。

4. 所有食材排列在碗中，芝麻粒撒在表面，食用前淋上沙拉酱，或沾沙拉酱吃皆可。

二、柠檬油醋虾沙拉

油醋沙拉是夏天清淡爽口的轻食午餐首选，同时，虾沙拉兼具美味与健康，可以补充多种营养素及丰富的植物纤维。

食材：

鲜虾  15尾、宝宝菠菜（标示可生食的）150g、牛油果 100g。

柠檬油醋酱材料：绿柠檬汁 2大匙、黄柠檬皮丝  3小匙、橄榄油3大匙、砂糖 2小匙、海盐适量。

作法：

1. 牛油果去核去皮，切小片。

2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。

3. 将沙拉酱材料混合，打至呈稠状即可。

4. 混合所有的食材，食用之前淋上沙拉酱即可，轻轻搅拌均匀即可上桌。

美味秘诀：变化鲜虾口感，可将水煮作法替换成嫩煎金黄焦虾，一样美味。

三、番茄鲜虾沙拉

番茄盅兼具美味与视觉，可以当成宴客好菜；番茄沙拉衬托虾的口感更加鲜美，可变化虾煮法，水煮、焗烤皆宜。

食材：

鲜虾 20尾、大番茄 2个、洋葱丁2大匙、凤梨丁 2大匙、水煮蛋 1个、新鲜香草适量。

沙拉酱：美乃滋 1大匙、盐、黑胡椒适量。

作法：

1. 将番茄底部薄切一层，头部切厚一点，做成番茄盅。

2. 将番茄果肉挖出，挖出的果肉切丁备用。

3. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。

4. 沙拉酱材料混合，搅打均匀。

5. 沙拉酱加上所有切丁食材，搅拌均匀，填入番茄盅，鲜虾堆叠在最上面。香草切碎撒在表面，风味更佳。

四、棒棒虾沙拉玉米饼

玉米饼搭配沙拉，既美味又随兴，随喜好搭配馅料与酱料；酥脆的棒棒虾搭配玉米饼，口感既丰富，也不失协调。

食材：

大鲜虾 15尾、番茄、香菜、柠檬、玉米饼适量。

腌料：酒 1大匙、盐少量。

炸虾面糊：玉米粉 3大匙、中筋面粉 3大匙、冰水 10大匙。

沙拉酱材料：美乃滋 3大匙、墨西哥辣酱适量。

作法：

1. 虾清理过后加入腌料，用手抓腌均匀；面糊调均匀，全部放入冰箱备用。

2. 热油锅加热至约 175°C，鲜虾沾裹面糊后，轻轻放入炸锅，炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 番茄切丁，加上鲜虾、沙拉酱搅拌均匀；装填在玉米饼中，撒上香菜末、柠檬汁即可上菜。