AI 泛滥之际 澳前首席科学家开创“真人认证平台”
2026 年 6 月 4 日
夏天最适合吃海鲜沙拉了！美味爽口又方便的鲜虾沙拉，搭配各种口味的酱汁，是夏季聚会宴客最佳的菜单。 吃虾摄取优质蛋白质 虾有热量低、营养丰富的优点，是夏季低脂饮食的好食材。从营养学观点，一尾虾去壳后大约10克，只要10只虾仁就能满足每人每天一餐应摄取的蛋白质量。 凉拌鲜虾隔夜不能吃 虾属于高蛋白质食物，很容易在用餐时，因为筷子经常在菜肴中搅动翻动，导致高蛋白食物跟细菌融合，容易腐败，滋生大量的细菌，隔夜食用对健康不好。 一、千岛蔬菜虾沙拉 虾搭配多彩的生菜与水煮的毛豆，佐以酸酸甜甜的千岛酱，再加上芝麻粒的香气，为菜肴增添活泼的视觉与口感。 食材： 鲜虾 15尾、红萝卜 100g、小黄瓜（大）1条、牛油果 100g、毛豆2大匙、芝麻粒。 千岛酱材料：美乃滋 1大匙、番茄酱 1大匙、柠檬汁 2小匙、洋葱末 1/ 2大匙、糖 1小匙、盐少量。 千岛蔬菜虾沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 牛油果去核去皮，取果肉切片；小黄瓜、红萝卜去皮切片；红萝卜切细丝。 2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。 3. 将沙拉酱材料混合，搅打均匀即可。 4. 所有食材排列在碗中，芝麻粒撒在表面，食用前淋上沙拉酱，或沾沙拉酱吃皆可。 二、柠檬油醋虾沙拉 油醋沙拉是夏天清淡爽口的轻食午餐首选，同时，虾沙拉兼具美味与健康，可以补充多种营养素及丰富的植物纤维。 食材： 鲜虾 15尾、宝宝菠菜（标示可生食的）150g、牛油果 100g。 柠檬油醋酱材料：绿柠檬汁 2大匙、黄柠檬皮丝 3小匙、橄榄油3大匙、砂糖 2小匙、海盐适量。 柠檬油醋虾沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 牛油果去核去皮，切小片。 2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。 3. 将沙拉酱材料混合，打至呈稠状即可。 4. 混合所有的食材，食用之前淋上沙拉酱即可，轻轻搅拌均匀即可上桌。 美味秘诀：变化鲜虾口感，可将水煮作法替换成嫩煎金黄焦虾，一样美味。 三、番茄鲜虾沙拉 番茄盅兼具美味与视觉，可以当成宴客好菜；番茄沙拉衬托虾的口感更加鲜美，可变化虾煮法，水煮、焗烤皆宜。 食材： 鲜虾 20尾、大番茄 2个、洋葱丁2大匙、凤梨丁 2大匙、水煮蛋 1个、新鲜香草适量。 沙拉酱：美乃滋 1大匙、盐、黑胡椒适量。 番茄鲜虾沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 将番茄底部薄切一层，头部切厚一点，做成番茄盅。 2. 将番茄果肉挖出，挖出的果肉切丁备用。 3. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。 4. 沙拉酱材料混合，搅打均匀。 5. 沙拉酱加上所有切丁食材，搅拌均匀，填入番茄盅，鲜虾堆叠在最上面。香草切碎撒在表面，风味更佳。 四、棒棒虾沙拉玉米饼 玉米饼搭配沙拉，既美味又随兴，随喜好搭配馅料与酱料；酥脆的棒棒虾搭配玉米饼，口感既丰富，也不失协调。 食材： 大鲜虾 15尾、番茄、香菜、柠檬、玉米饼适量。 腌料：酒 1大匙、盐少量。 炸虾面糊：玉米粉 3大匙、中筋面粉 3大匙、冰水 10大匙。 沙拉酱材料：美乃滋 3大匙、墨西哥辣酱适量。 棒棒虾沙拉玉米饼（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 虾清理过后加入腌料，用手抓腌均匀；面糊调均匀，全部放入冰箱备用。 2. 热油锅加热至约 175°C，鲜虾沾裹面糊后，轻轻放入炸锅，炸至金黄色，捞出沥油备用。 3. 番茄切丁，加上鲜虾、沙拉酱搅拌均匀；装填在玉米饼中，撒上香菜末、柠檬汁即可上菜。
吐司很平凡，却有不凡的起源与经历；吐司的吃法因地而不同，不妨变化一下土司吃法，体会不同的美味。 牛油果三明治 牛油果是热门的三明治馅料，一是因为健康因素，牛油果有助于代谢，有愈吃愈瘦的油脂美称。二是牛油果的口感细致滑嫩，很适合单独当成吐司的抹酱，或是搭配其他食材，做成调味酱料，提供三明治润滑的效果，吃起来更香醇。 牛油果三明治（图片来源：Adobe Stock） 马来西亚早餐烤土司 受英国殖民时期的影响，马来西亚人以英国吐司融合在地特色发展烤土司吃法。他们以当地物产，包括：椰奶、香兰叶等食材，融合出迷人的棕色咖椰酱及绿色的香兰咖椰酱，抹在烤的酥脆的吐司上，加上咸奶油，令人回味无穷。 马来西亚早餐烤土司（图片来源：Adobe Stock） 比黄金更有价值的面包 关于吐司一个有趣的传说是：15世纪一位法国人，他宣称自己发明了变出黄金的机器。世人议论纷纷，消息传到国王耳中，国王命他限期完成变出黄金的机器，不然小命不保。时间到了，他带著面粉、起司和机器去见国王。他把面粉和成面团，放进机器烘烤，结果变出来的是一条长长的金黄色面包。国王与大臣也知道那不是黄金，国王大怒之际，这位法国人把那长条面包切成薄片，抹上起司后献给国王吃，国王吃了面包，非常惊艳，因此饶了他一命。原来面包口感绵细，散发麦香，国王甚至大赞其美味比黄金更有价值。 国王还用自己女儿的名字，将这面包命名为“吐司”（Toast）。故事中的发明者是法国人，可吐司却由英国人发扬光大。十七世纪航海时代，英国殖民舰队出海，为节省放粮食的空间，将面团放进盒子，烤成好堆叠的长条面包。面包随英国舰队所及之处，落地开花，进而影响到世界各国的饮食。而吐司之名，似乎也与公主无关。烤单片土司的机器叫做Toaster，意指弹跳型的烤面包机，所以这款英国面包也因此被称为Toast。 比黄金更有价值的面包（图片来源：Adobe Stock） 英国人吃吐司的习惯 吐司是英国人的主食，有许多吃法，从早餐的烤土司到各种三明治。可能与吐司成份有关，相较各国的烤法，英国人将吐司烤得焦脆，再涂上果酱或奶油，享用焦香脆的口感。同时，烤土司也是许多老一辈英国人记忆中的美味甜点。 若说烤土司享用的是烤焦吐司的朴实口感，英式下午茶中的小黄瓜三明治就是品尝土司的柔软精致。将小黄瓜切的很薄，堆叠数片，夹在抹了奶油的吐司中，再将三明治对切，露出漂亮的切面，吃起来不仅美味，还兼具视觉享受。 英国人吃吐司的习惯（图片来源：Adobe Stock） 英国BLT三明治 BLT三明治，其中B是培根、L是生菜、T是番茄，这是一种普及于英美的培根三明治；道地的BLT三明治作法很简单，先将培根煎的焦香酥脆，依序将食材铺在两片吐司中，最后淋上香甜的蛋黄酱；用料很简单，吃起来却非常协调美味。 英国BLT三明治（图片来源：Adobe Stock） 花生香蕉吐司 香蕉是很营养的水果，搭配花生酱非常对味；花生香蕉吐司是一款人气三明治，受到大人小孩的喜爱。这道吐司作法不拘泥，香蕉也可压成泥。一般常用来为孩子添加热量，或是节庆聚会当成开胃小点，能发挥其开胃开心的效果。 花生香蕉吐司（图片来源：Adobe Stock）
澳洲牛油果供应旺盛，未来5年国内产量将扩大40%，意味着澳人可以一直廉价享受更多的牛油果。 据澳新社（news.com.au）报导，农业综合银行Rabobank表示，仅在今年，牛油果的人均供应量估计比上年增长26%，相当于每位澳人有22个牛油果。 行业预测显示，未来5年的国内产量将扩大40%，达到5万吨，澳大利亚所有的牛油果种植地区都有望增长。 2021-2022年，主要是西澳和昆州的牛油果大丰收造成了全国性供应过剩，导致零售价格在去年6月暴跌至每个1澳元的历史最低点，并在7月初继续下跌。 银行副分析师Pia Piggott在报告中说，今年牛油果的零售价格比5年平均价格低47%，这给已经正在应对生产成本上升和劳动力短缺的农民带来了压力。 与上年相比，2021-22年澳大利亚家庭食用牛油果的数量猛增31%，由于价格较低，他们在牛油果上的支出还减少了29%。 该银行的报告说，与此同时，出口量在过去一年中增长了350%以上。 国内居民和海外市场将更加喜爱澳大利亚本地种植的牛油果，以便在未来几年消费掉这些增加的产量。 报告说：“增加出口对于确保市场找到更好的平衡点及支持种植者期望的可持续价格至关重要。” 澳大利亚牛油果行业的代表机构鼓励人们囤积这种有利健康且富含良好脂肪的水果。 澳大利亚牛油果公司（Avocados Australia）首席执行官John Tyas最近表示：“像所有的种植者一样，牛油果种植者也一直在面临着化肥、燃料不断涨价以及劳动力短缺带来的高投入成本的苦恼。” “尽管如此，牛油果目前的售价为购物者提供了极高的价值。” “虽然各个家庭正在感受到通货膨胀的压力，但我们建议购物者还是要充分利用牛油果有利健康的这一优点。” Tyas说。
新州北部牛油果和蓝莓种植者在当地的蜂箱中发现有新变种螨虫侵入后进入警惕状态，目前全州有数十处场所遭遇虫害。 据澳新社（news.com.au）报导，上个月在纽卡斯尔港（Port of Newcastle）最初发现的虫害向北蔓延后，生产者的担忧也在与日俱增。 新州初级产业厅（Department of Primary Industries）周二（7月26日）证实，在Coffs Harbour西北部的Nana Glen附近发现了另一种虫害。 现在全州有43处场所受到害虫侵扰。 新州初级产业厅发言人说：“新州初级产业厅已经在受侵扰的房舍周围设立了紧急区域，并采取了重要措施阻止变种螨虫的蔓延。” 新州当地农民协会（Local NSW Farmers）Coffs Harbour分会主席Paul Shoker说，随着授粉季节临近，最近爆发的虫害让种植者感到十分担忧。 Shoker说：“没有蜜蜂，我们就不能生产牛油果或蓝莓，或许多其他农作物。” “社区报告是我们采取控制措施的重要组成部分，人们应该继续报告他们可能知道的任何蜂巢的位置，包括人工管理蜂巢和野生蜂巢。” 北部河流地区，包括Coffs Harbour到昆士兰边境，是澳大利亚蓝莓和牛油果的主要生产地区。 Varroa螨虫被认为是全世界蜜蜂的致命害虫，只能在蜜蜂身上繁殖，能迅速摧毁其感染的任何蜂巢。 6月22日，当局在纽卡斯尔港的例行监测中首次发现这种寄生虫。从那时起，初级产业厅就在受感染的场所周围建立了紧急区域，以阻止螨虫的扩散。 初级产业厅发言人说：“所有养蜂人必须负责50公里范围生物安全区内的蜜蜂群或蜂箱，包括通知区、消除区或监控区。” “在这些区域，养蜂人必须告诉新州初级产业厅他们的蜜蜂、蜂巢、笼子里的蜂王和包装好的蜜蜂所在位置。”
受恶劣天气影响，除了牛油果之外，澳洲生菜等果蔬供应出现短缺、价格飙涨。澳洲超市巨头警告说货架上可能会出现空缺的状况，给购物者带来麻烦，但预计从7月开始才会有所改善。有农民抱怨说是连锁超市在“操纵”价格。 综合澳媒报道，Woolworths警告说，受到恶劣天气的影响，超市里的新鲜香料、西葫芦、青豆、小菠菜和什锦沙拉蔬菜等可能出现供应短缺，预计在7月底之前不太可能恢复正常，这对购物者来说将是严峻的一个月，可能需要习惯货架“光秃秃”的状况。 Woolworths的番茄供应链也受到影响，预计到7月中旬供应情况才会改善。 澳洲的大雨天气也扰乱了亚洲叶类蔬菜、西兰花和西兰苔的供应，而草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓的供应也面临挑战。但Woolworths表示，随着生长条件的改善，水果的供应量有望在7月初增加。 供应问题使超市里的果蔬价格飙升，但澳洲农民将此归咎于连锁超市。据澳新社报道，来自新州Orange的樱桃种植者Guy Gaeta表示，樱桃的售价约为每公斤5澳元，但一旦上架，价格就会上升到15澳元左右，农民遭到超市“宰割”。这种情况对农民来说是糟糕的，但对消费者来说更糟糕。 Gatea现在拒绝为Woolworths和Coles等大型连锁超市供货。Gaeta指出，农民承担了大部分的费用，超市确实也有成本，但农民可没有在商定的价格上加价80％再售卖，“我认为这不公平。” 长期的供应问题对小型农产品企业造成冲击。墨尔本农产品公司Marino Bros的老板Dominic Marino告诉九号新闻台，他的公司目前承受的压力甚至超过疫情爆发期间。 Marino从事农产品行业30年，“我从来没有经历过购买蔬菜这么困难的情况。” 墨尔本农产品公司The Flying Zucchinis也面临类似情况，目前一盒农产品的价格比2021年同期贵25%。该公司举例说，一盒西兰花原本只要16澳元，现在要60澳元，这令小企业经营者难以为继。预计价格很快会恢复平稳，但如果价格没有恢复，该公司将认真审视其业务。 虽然澳洲生菜等果蔬供应出现短缺，但由于过去十年内种植的数百棵新牛油果树陆续结果，目前牛油果供应过剩，种植者呼吁澳洲人多吃这种便宜的水果。据ABC报道，澳洲牛油果协会（Avocados Australia）会长John Tyas 表示，该行业急于提高澳洲国内和国际对这种水果的销量，“澳洲人已经是世界上牛油果消费最多的国家之一，但我们需要进一步提高这一水平。2021年澳洲人均食用约4公斤牛油果，但我们需要提高到约5至6公斤。几乎80%的澳洲家庭都吃牛油果，但仍有增长空间。” 牛油果业者正在寻找新的出口市场，西澳最近获得了进入日本市场的机会。澳洲牛油果协会还希望将牛油果出口到印度和泰国，并扩大其与新加坡、马来西亚和香港已经建立的贸易市场。
在澳洲，牛油果（酪梨）这种健康且好吃的水果随处可见。常吃牛油果有助预防心脏病、降低血压、防癌、缓解关节炎、改善眼睛健康。 那么在超市选购牛油果时，怎样做到“百里挑一”呢？ 本文与您分享几大技巧，其中一个是最近澳洲一位知名作家分享的，也是许多人都不知道的哦！ 1、看颜色 颜色是最直观的。成熟的牛油果通常外皮颜色很深，接近黑色，但依然有一点绿色。如果想买回家后等两天再吃，最好选择浅色的；如果选的是深色的，应该立即食用，否则过两天会坏掉。 但部分品种的牛油果即使成熟后也不会变黑，所以，依据颜色挑选前要先看清楚它属于哪个品种。 （图片来源：Adobe Stock） 2、看茎部 畅销厨艺书《4大食材》（4 Ingredients）的作者Kim McCosker于4月26日在Instagram上发文分享了判断牛油果熟度的贴士，很快引来数百人点赞。 她说：“作为农民的女儿，我为自己熟稔水果和蔬菜知识而感到自豪。例如，苹果内有25%都是空气，草莓平均有200颗种子，南瓜内水的比例为90%……但我以前一直不知道……牛油果有茎，只要剥开小茎帽，你就能发现很多信息。” 她建议： “如果茎很容易脱落，颜色是绿色，那就很完美，可以吃。 如果茎不容易去除，它可能还没熟。 如果茎很容易去除，露出颜色较深的果肉，很可能是过熟的，会有异味，不能食用。” （图片来源：Adobe Stock） 3、捏 只看外表是不够的，即使看起来像熟了，仍有必要将其放在手掌上轻轻一捏。 如果手感是硬邦邦的，说明尚未熟； 如果摸起来软软的，说明已经熟透。 捏起来越硬，说明距离成熟的时间越长。 （图片来源：Adobe Stock） 4、摸果皮 最好也检查一下果皮的质感。品质优良的牛油果摸上去能感觉到有小疙瘩，但如果有大凹痕，就不要买。 5、识别品种 以下常见品种，若提前了解，会对选购有帮助： 1、哈斯（HASS） 哈斯果肉呈浅绿色，肉质细腻，果核较小，容易去皮。重量通常在100至120克左右。食用时，果肉顺滑，带有坚果香。含油量较高。 2、培根（BACON） 品质极佳，果核较大，吃起来清爽，口味略清淡，去皮不太麻烦。 3、格温（GWEN） 果肉丰富，口感超棒，容易去皮，重量往往在110至130克之间。 4、平克顿（PINKERTON） 形状瘦长，看起来像梨。果皮偏绿色，厚度适中，果核较小。含油量较高。 5、瑞德（REED） 形状呈圆形，果皮为绿色，很厚，外表有纹，容易去皮。果肉细腻，口感超棒。果核较大。 6、富尔特（Fuerte） 外观像梨，果皮光滑，手感像皮革，果肉为黄绿色。 7、祖塔诺（Zutano） 呈长椭圆形，果皮光滑，亮绿色，果肉为浅绿色。含油量较低，但水分更多。 8、Choquette 呈椭圆形，果皮深绿色，果肉为淡黄绿色。表面光滑，果肉好吃。
