肅生：歲月深處的回憶（第二集）
2026 年 10 月 17 日
家中常備豬肉絲，適時搭配冰箱里的零星蔬菜食材，或是各種風味醬料，就可快速烹調一道開胃下飯的肉絲料理。 清炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 一、清炒肉絲 這是一道很適合夏天的炒肉絲家常菜，以清甜的豆芽菜，加上爽扣的蔬菜切絲，吃起來很順口，美味又可補充纖維素。 食材： 肉絲200g、豆芽1大把、青椒150g、紅蘿蔔50g、蒜頭2瓣。 腌料：醬油及鹽少量、太白粉1匙。 調料：鹽、胡椒粉適量。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 10分鐘。 2）豆芽除根須；青椒去蒂頭切絲；紅蘿蔔去皮切絲；蒜頭切片備用。 3）熱油鍋，下蒜片，煸出香氣，取出蒜片。 4）下肉絲，炒至表面熟，取出肉絲備用。續下紅蘿蔔絲，炒熟軟；下豆芽菜及青椒絲及調料；下豬肉絲，炒勻，加 2大匙水，大火煮1分鐘即可。 辣炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 二、辣炒肉絲 以濃郁的醬料包裹肉絲，整道菜肴顯得精緻可口，將平凡食材化身為宴客菜。變化搭配的蔬菜，即有不同的口感。 食材： 肉絲200g、紅蘿蔔10g、青椒10g、青蔥1株、白芝麻適量。 腌料：韓式辣醬2大匙、辣椒粉1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、芝麻香油1大匙、胡椒粉1小匙、蒜泥1大匙。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 2小時入味。 2）青椒和紅蘿蔔切絲，水煮斷生；青蔥切末備用。 3）熱油鍋，下肉絲，中小火煎至表面熟，下蔬菜絲，翻炒均勻。 4）加1大匙水，大火煮收汁即可。 5）上菜前，灑青蔥和白芝麻，增加風味。 醬炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 三、醬炒肉絲 這是一道傳統北京風味菜肴。以豬肉絲為主料，輔以甜麵醬為醬料基底，烹制而成。吃起來醬香濃郁，開胃下飯。 食材： 肉絲300g、小黃瓜、青蔥適量。 腌料：料酒2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、太白粉2小匙、香油1匙。 京醬：甜麵醬3大匙、砂糖1/2大匙和香油3小匙。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 15分鐘入味。 2）製作京醬：混合材料，攪拌均勻，蒸10分鐘即可。 3）小黃瓜及蔥切絲，擺盤。 4）熱油鍋，下肉絲，大火翻炒至熟，下蒸過的京醬，繼續翻炒幾下讓肉絲均勻與京醬充分混合，熄火，盛放在作法 3）的盤子里。可以搭配薄餅一起。 燴炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 四、燴炒肉絲 除了豬肉絲，這道菜還搭配了多種蔬菜和豆類製品。雖然調料和作法不複雜，但營養豐富，多種口感融合更美味。 食材： 肉絲200g、洋蔥1/4個、紅蘿蔔100g、豆芽菜1把、黃芽菜250g、豆乾100g。 調料：醬油1匙、鹽、胡椒粉少量。 芡汁：太白粉1大匙、水3大匙。 作法： 1）蔬菜和豆乾切絲備用。 2）熱油鍋，下肉絲，炒至表面熟，取出肉絲備用。 3）原鍋下洋蔥，煸出香氣。 4）續下其他蔬菜和豆乾，加 2大匙水，大火煮 4分鐘，再倒回肉絲，炒均勻。 5）下調料，炒均勻，轉小火，下芡汁，攪拌均勻，轉中大火收汁即可。 美味秘訣： 1）如何讓肉絲吃起來更加軟嫩，除了挑選肉質軟嫩部位，還可以在刀工上下功夫，橫著紋理切肉，切斷排列的纖維組織，肉片更容易咀嚼，口感會大大提升。 2）炒肉的火候如何講究? 切肉絲時最好盡量粗細、長短一致，以利受熱均勻。此外，炒肉的速度不能太慢，以免肉質變老變硬，因此，炒肉絲的火候是偏旺的。 3）腌漬肉絲常用的調料有哪些?料酒、辛香料，如：胡椒粉、孜然粉有去腥功效；提味則要靠甜味的調料，如：砂糖或蚝油；腌料中放香油，可為肉絲添香氣。
澳大利亞連鎖藥店Chemist Warehouse在疫情封鎖期間銷售額猛漲，其母公司CW Group Holdings的紀錄顯示，在2021-2022財年，Chemist Warehouse營收達到了30.8億澳元，稅前利潤為近5.5億澳元，凈利潤為3.85億澳元。 據澳洲人報報導，由於大流行期間消費者轉向網上購物，擁有在線平台的Chemist Warehouse，獲得了利潤的巨大增長。 根據其本周提交給澳大利亞證券和投資委員會的文件，2021-2022財年Chemist Warehouse聯合創始人Gance和Verrocchi家族分享了1.55億澳元的股息。 9月下旬，Chemist Warehouse宣布再次分紅1.32億澳元。 Chemist Warehouse是My Chemist零售集團的一部份業務，該集團在澳大利亞擁有500多家門店，員工超過17,000人。 Chemist Warehouse總監表示，「藥店被歸類為基礎服務。即使在政府實施封鎖期間，也可以保持開放。」 儘管CBD和購物中心的零售藥店銷售受到了負面影響，但是由於疫情相關產品需求增加，以及消費者轉向線上購物，推動了該公司的業績增長。
Industry Super Australia的一項新分析發現，對於85萬名仍在「堅守」毫無價值MySuper產品的用戶，且未能更換到Hostplus、AustralianSuper或Australian Retirement Trust等前十大基金，他們在12個月內總共損失了16億澳元。 據澳洲人報報導，該研究得出的結論是，如果一名普通員工在表現不佳的基金中持有10年，他們的收入將減少2.5萬澳元。而30歲的人在其職業生涯的剩餘時間裡如果被套在糟糕的基金中，退休時的收入將減少22.5萬澳元。 根據金融服務監管機構澳洲審慎監管局（APRA）在2021年的表現測試結果，有14款MySuper產品未能通過測評，迫使這些基金公司聯繫成員，並鼓勵他們更換基金。 然而，只有10%的成員更換基金產品。 APRA在2022年對69款MySuper產品進行測試時，有5款產品沒有通過測評，其中包括4個屢未達標的基金產品，它們現在被禁止接收新成員，但沒有更換基金的現有成員可以無限期保留。 Industry Super Australia首席執行官Bernie Dean表示，這意味著，如果你選擇的是一個糟糕的退休基金，而又沒有任何作為的話，你將付出巨大代價。沒有通過測評的退休基金將給人們的退休生活帶來巨大的打擊。 Creation Wealth高級財務顧問Andrew Zbik表示，很多人並不清楚自己是可以換退休基金的。 Zbik表示，澳洲稅務局(ATO)的YourSuper比較工具是基於8年的基金凈回報率，為人們提供了更長期的視角。 Dean也提醒人們要花時間去看看自己的退休基金的表現，他說：「有些人認為這太難了，但如今比較和切換產品非常簡單。花點時間看看你的退休基金表現，然後比較它和其他人的表現如何。」
西太銀行(Westpac)宣布將在全澳再關閉23家分行。金融部門工會(FSU)表示，此舉意味著西太銀行在過去4個月里已經關閉95家分支機構。關閉分行還將導致92人失業。 據澳新網報導，FSU全澳負責人Julia Angrisano表示，西太銀行此舉將對南澳的Coober Pedy、Kapunda和Tailem Bend以及西澳Carnamah等城鎮產生重大影響，這些地方將失去最後一家銀行。另外兩個郊區也將受到影響，Greenacres和Port Adelaide分行也將關閉。 其他即將被關閉的西太銀行分行所在地包括新州的Campbelltown和Moree，昆州的Port Douglas，維州的Beaumaris、Endeavour Hills和Gisborne以及北領地的Katherine。 西太銀行旗下聖喬治銀行的分支機構也將關閉，包括位於昆州Townsville和凱恩斯、北悉尼和首都領地Weston的分行。 此外，西太旗下的墨爾本銀行也將關閉一些分行，分別位於Greensborough、Horsham、Prahran、Shepparton和 Sunshine等郊區。 西太銀行首席客戶聯繫官Ross Miller表示，隨著越來越多的客戶使用網路，人們選擇銀行服務的方式發生了「重大轉變」，使得使用銀行網點的客戶數量下降。他還表示，西太銀行將通過擴大數字和網上銀行、電話、移動和虛擬銀行的接入來為客戶提供支持和指導。 但Julia Angrisano表示，西太銀行關閉網點是因為沒有從這些地區的新貸款、保險單和信用卡銷售中收回足夠的利潤。 Angrisano還說，隨著西太銀行對剩餘的分支機構繼續關閉，數百個銀行工作崗位已經流失，這也讓人們擔心他們工作的銀行也將成為下一家關門的對象。「這是銀行對分行網路最駭人聽聞的破壞，而現在它正處於放棄與社區社會聯繫的邊緣。」Angrisano說。
PropTrack的最新數據公布了悉尼目前市場上最便宜的20套獨立屋，大部份價格在70萬至80萬澳元之間。這些獨立屋大部份位於西南區和Blacktown地區。 據澳新網報導，悉尼目前市場上最便宜的獨立屋掛牌，指導價為65萬澳元，該三居室位於Blacktown McClean St 21號，將於下周末拍賣。 榜單上第二便宜的房子是Cabramatta Alick St 55號，有三室一廳，指導價70萬澳元。 該房產的掛牌信息稱，這所房子是首次購房者的理想選擇，因為它「位於Cabramatta最好的街道之一，距離Cabramatta中學和公共交通點很近。 截至2022年10月，悉尼最實惠的20所房屋及指導價： 1.Blacktown，McClean St 21，$65萬 2.Cabramatta，Alick St 55，$70萬 3.Fairfield East，Fairfield St, 192，$70萬至$72萬 4.Silverwater，Beaconsfield St 44，$70萬至$75萬 5.Punchbowl，Punchbowl Rd 1/629，$70萬至$75萬 6.Blacktown，Lavender Place 11，$72萬（已售） 7.Guildford，Chiltern Rd 18，$75萬至$82萬 8.Lalor Park，Moffat Drive 77，$74.9萬 9.Liverpool，Toburk Ave 24，$749,950 （已售） 10.Heckenberg，South Liverpool Rd 54，$79.9萬至$82.9萬 11.Mount Pritchard，Oliphant St 81，$79.5萬 12.Lurnea，Reilly St 109，$75萬 13.Punchbowl，Punchbowl Rd 2/629，$75萬至$80萬 14.Casula，Pensacola Place 6，$77.5萬至$85萬（已售） 15.Seven Hills，Abbott Rd 37，$78萬（已售） 16.Fairfield West，King Rd83，,$78.9萬 17.Prospect，Orde Place 16，$79.5萬 18.Smithfield，The Horsley Drive 856a，$79.5萬 19.Blacktown，Paul St 49，$79.5萬 20.Lalor Park，Shannon St 46，$80萬
在目前通過膨脹飆升以及全球經濟不景氣的大背景之下，澳洲總理Anthony Albanese將於下周二（10月25日）提交他的首份聯邦政府預算案。 而財長Jim Chalmers已提醒澳人，要為削減開支和有限的生活補貼做好準備。在經歷毀滅性的洪水之後，雜貨價格或出現暴漲。 據澳新網報導，Chalmers博士說：「洪水將對生活成本產生實質性的影響，對預算也將產生實質性的影響。我們還不知道對生活成本的全部影響是甚麼，我們還不知道這次洪水及其恢復將花費多少億澳元。根據海外的經驗，提供生活費用救濟的方式只會造成更嚴重的通貨膨脹，並將利率推高到比原來更高的水平。」 2022聯邦預算案概覽： 2021-22年度的最終預算結果好於預期，基本現金赤字為320億澳元，佔國內生產總值（GDP）的1.4%，遠低於3月份的800億澳元的預測。 這一結果是由於高於預期的277億澳元收入導致的，主要是由於商品價格上漲，以及支出比預期低201億澳元。 國債達到了1萬億澳元，佔GDP的45%，「償還費用越來越高。」 第二季度的年度通脹率上升至6.1%，澳聯儲（RBA）預測CPI將在2022年達到7.75%的峰值。 澳聯儲已經連續6個月升息，將官方現金利率提高至2.6%。 截至6月底的一年中，工資增長率上升至2.6%，是2014年9月以來的最高年增長率，但仍遠低於通脹率。 8月份的失業率上升至3.5%。 預計2022年的GDO將增長3.25%。 稅收 繼續執行前政府的第三階段減稅措施，該措施將取消37%的邊際稅率，並將32.5%的邊際稅率降至30%。 澳洲研究所（ Australia Institute）的分析顯示，在第三階段減稅政策下，收入超過20萬澳元的高收入人群每年將獲得9,075澳元的減稅，估計10年內將使預算損失2,430億澳元。 大約60萬收入超過20萬澳元的人群將獲得全部的9,075澳元減稅，而600萬收入低於4.5萬澳元門檻的人群將無法在第三階段減稅中獲得好處。 中低收入者稅收抵免（LMITO）的取消將導致1,020萬年收入在4.8萬澳元到12.6萬澳元的人實得工資減少1,500澳元。 生活成本 預算中將出台「負責任的」生活成本救濟政策，但政府不希望刺激措施因加劇失控的通貨膨脹而產生「反效果。」 預計維州、新州和塔州的洪災重建將花費「數十億」資金，雜貨價格也將上漲。 家庭 帶薪育兒假津貼將增加6周，達到26周（6個月），相當於額外增加6,499澳元收入。 （示意圖：Adobe Stock） 斥資1,080萬澳元用於資助一項為期12個月的調查，以了解澳洲兒童保育成本的上升情況。 女性 斥資1,580萬澳元用於資助6個項目，以提高女性的工作參與度以及領導力。使全國5,000名女性直接受益。 醫療 從2023年1月1日起，藥品將變得更加便宜。PBS處方的最高一般共付額從42.5澳元降至30澳元。服用2-3種藥物的人每年可節省多達300至450澳元，每年總費用近2億澳元。 斥資4,770萬澳元，恢復鄉村和偏遠地區視頻遠程健康精神病諮詢的批量計費。 投入14億澳元，將新冠疫情應對措施再延長3個月至12月31日。其中3,500萬澳元用於核酸（PCR）檢測，1.15億澳元用於快速抗原測試（RAT），2.35億澳元用於個人防護設備（PPE）。 斥資3,360萬澳元用於41個醫學研究項目，以幫助減少心臟病和中風的人數。 斥資540萬澳元用於3個腦癌研究項目。 斥資近70萬澳元用於資助調查子宮內膜異位症對女性生育能力影響的新研究。 殘障服務 國家殘障保險計劃（ National Disability Insurance Scheme）虧損88億澳元，現在預測到2025-26年將耗資500多億澳元。 原住民 原住民兒童上託兒所的受補貼時間從每兩周24小時增加到36小時，約有6,600個家庭受益，以鼓勵更多的人接受早期教育。 北領地偏遠地區原住民投資國傢伙伴關係延長2年，為偏遠社區的衛生、教育、社區安全和翻譯服務提供額外的1.732億澳元資金。 基礎設施 總共投資96億澳元用於基礎設施建設。 22億澳元用於維州的外郊鐵路環線，另外3.3億澳元用於道路建設，包括1.5億澳元用於Beveridge的Camerons Lane Interchange，1.25億澳元用於升級Barwon Heads Road，以及5,700萬澳元用於Ison Road Overpass。 新州獲得10億澳元，其中3億澳元用於西悉尼公路項目，5億澳元用於連接悉尼、Central Coast和Newcastle的高速鐵路開發。 昆州將獲得14.7億澳元，其中8億澳元用於 Bruce Highway的大型升級項目。 西澳將獲得6.7億澳元，其中1.25億澳元用於為130輛新本地生產的巴士建設充電基礎設施。 北領地將獲得近25億澳元，其中3.5億澳元用於道路建設和升級項目。 南澳將獲得6.6億澳元，其中6,000萬澳元用於在Majors Road建造Southern Expressway的上下匝道，2億澳元用於拆除Marion Road平交道扣，並升級Cross Road和Anzac Highway之間的Marion Road。 塔州將獲得6.85億澳元，包括5.4億澳元用於升級Bass Highway、Tasman Highway以及East TamarHighways和West Tamar Highways。 工業 未來的「澳洲製造」政策將鼓勵本地生產，包括在出口前對原材料礦物進行提煉以增加價值。 建立國家重建基金（National Reconstruction Fund），為創造有保障的高薪工作、推動地區發展和投資國家主權能力的項目提供資金。 移民 將2022-23年度的永久移民簽證數量增加3.5萬個，從16萬增加到19.5萬，以 「解決澳洲經濟中目前嚴重短缺的部份。」 為簽證處理提供3,610萬澳元的額外資金，以支持未來9個月「激增」500名新的工作人員。 對於留學生畢業後的工作權利，本科生從2年延長至4年，碩士生從3年延長至5年，博士生從4年延長至6年。
澳洲最近緊缺勞動力可謂眾所周知，如今移民局為加快審批進程，宣布一項政策變化 —— 多類臨時簽證不再需要申請者根據其國籍、前居住地和計劃停留時間體檢。 但這一變化僅適用於已經身在澳洲的申請人，並且只適用於以下籤證子類別： Temporary Work (Subclass 401) Temporary Work International Relations (Subclass 403) Investor Retirement (Subclass 405) Training (Subclass 407) Temporary Activity (Subclass 408) Retirement (Subclass 410) Working Holiday (Subclass 417 and 462) New Zealand Citizen Family Relationship (Subclass 461) Skilled Recognised Graduate (Subclass 476) Temporary Skill Shortage (Subclass 482) Temporary Graduate (Subclass 485) Student (Subclass 500) Student Guardian (Subclass 590) Visitor (Subclass 600) Sponsored Parent (Temporary) (Subclass 870) Diplomatic (Temporary) (Subclass 995) （圖片來源：Adobe Stock） 如果您是在澳洲境外申請臨時簽證的，仍需通過體檢滿足健康標準。 以下臨時簽證的申請人也仍然需要體檢： 以前曾申請過醫療、臨時保護或臨時簽證； 預計在澳洲逗留期間要付醫療費用或有醫療開支； 打算成為醫生、護士、牙醫或護理人員。如果以後可能入職醫院、老年人或殘疾人護理機構，優惠措施也不適用； 懷孕或打算在澳洲生孩子； 將在澳洲兒童護理中心與兒童一起工作； 就訪客簽證而言，如果年齡超過75歲，需要體檢； 以前曾與結核病患者有過家庭接觸； 移民局要求體檢。 （圖片來源：Adobe Stock） 有一點提醒大家，只要移民局認為合適，都可以要求申請者接受醫療檢查。 如果您申請的簽證突然取消了體檢要求，而您已經在Bupa醫療服務機構預約體檢，尚未到場體檢，那麼預約將被取消並退款； 如果沒有收到預約被取消的確認信件，那麼仍要參加體檢，這一點至關重要！ 如果已經參加了預約的體檢，將不會收到退款。 取消部分簽證的體檢要求只是臨時措施，政府將在2023年初審查是否修改該政策。變化一出，眾說紛紜，有許多申請者覺得省去很多麻煩而且節約時間，但也有人覺得不公平，質問「憑什麼有些簽證就有捷徑？！」。
澳洲二手車價格已經連續4個月下降，預計今年剩餘時間內將進一步下降，原因之一是銀行利率上升。 據PerthNow報導，穆迪分析公司（Moody』s Analytics）副經濟學家Catarina Noro稱，從8月到9月，二手車價格平均下降了1.1%。 但9月份的數據標誌著月度下降速度放緩，年度增長速度加快。Noro女士說，這與乘用車、輕型卡車和SUV相關。在新車供應增加後，影響生產速度的半導體短缺問題開始緩解。 穆迪分析公司補充說，如果需求因利率上升而減弱，二手車價格可能會下降更多。 同時，聯邦銀行（CommBank）家庭支出意向指數下降了0.5%，從8月份的115.5下降到9月份的114.9。這是自澳大利亞央行（RBA）今年開始加息以來家庭支出意向指數首次月度下降。 機動車支出在9月份攀升6%，8月增長14%。今年機動車支出最近增長3.3%，自3月以來首次上漲。 CommBank首席經濟學家Stephen Halmarick說：「隨著全球供應鏈問題得到解決，機動車指數增長為該行業帶來一些緩解。」 「這種改善是在8月份購買力增強之後，有更多車輛在澳大利亞銷售。」 「同時，運輸支出減少了，預期在未來幾個月內，隨著政府恢復徵收全額消費稅後，汽油價格會上升。」 Halmarick說。 聯邦銀行預測，澳大利亞央行11月的董事會會議上可能將利率進一步上漲0.25%，然後再暫停評估滯後影響。
