人們常說，只有好的食材才能做出美味的食物，因此，一些比較昂貴的食材都是很多大廚的首選。其實，只要運用得當，一些廉價的家常菜中也不乏經典菜品。

這些菜肴通常使用最普通的食材，如：尖椒、雞蛋、麵粉等。這些食材雖然便宜，但經過巧妙的烹飪，都能夠做出讓人垂涎欲滴的美食。

蒜蓉蒸茄子

食材：
茄子 250克、蒜蓉 3湯匙、蔥1棵、小紅辣椒 4條；蚝油 1湯匙、生抽 2湯匙、麻油 1茶匙、白糖1茶匙、白醋40毫升。

作法：
1） 將茄子切半，在茄子面上划上坑紋，放入白醋水浸3分鐘以防變黑。
2） 混合蒜蓉、蔥、辣椒、蚝油、生抽、麻油、糖和白醋。
3） 茄子用中火蒸約10分鐘，淋上醬汁和蔥花後，再蒸3分鐘。

溫馨提示：
水中加白醋，將茄子浸入白醋水，可以防止茄子變黑氧化。

尖椒炒麵粉

食材：
尖椒半磅、麵粉小半碗；蔥、姜、蒜少許。

作法：

1） 碗里放入小半碗麵粉，然後加入少量清水，再將麵粉攪拌成麵糊，放在一旁備用。
2） 將尖椒切成小段，然後將蔥、姜、蒜切末備用。
3） 往鍋中加油燒熱，蔥、姜、蒜放進去，炒出香味。
4） 再將尖椒段放進鍋中翻炒，等到尖椒快要熟但是還沒有全熟的時候，將碗里的麵糊往鍋里的尖椒上淋下去，然後再翻炒，將尖椒的皮炒成皺皺的，並且每塊尖椒上都能裹上麵粉，再繼續將麵粉炒成黃色。
5） 放入適量的鹽，即可盛盤上桌。

溫馨提示：
也可以直接把尖椒段放進麵糊碗里攪拌，然後再一起倒進鍋里翻炒，可以將麵粉炒成金黃色，這樣吃起來焦脆，香辣可口，很好吃。方法簡單，大家可以嘗試一下。

家常豆腐

食材：
老豆腐1塊、雞蛋2個、澱粉適量、木耳適量、胡蘿蔔1個；蔥、姜、蒜、青尖椒、小米椒適量；豆瓣醬1匙、蚝油1匙、生抽1匙、老抽半匙、白糖半匙、食鹽適量。

作法：
1） 將豆腐切塊，大小盡量切得均勻一些。盤中倒入適量澱粉，切好的豆腐均勻的沾上一層澱粉。
2） 碗中打入2個雞蛋，攪拌成蛋液。把蛋液淋在豆腐上，這樣在煎的時候能使豆腐表面酥脆可口。端起盤子晃動幾下，讓豆腐均勻的裹上蛋液。
3） 小碗里放入蚝油1匙、生抽1匙、老抽半匙、白糖半匙，以及食鹽適量，再倒入少許水，攪拌成料汁。
4） 胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
5） 鍋中倒油，油溫4成熱時放入豆腐炸，炸至兩面金黃就可以撈出來了。
6） 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香，炒出紅油。
7） 放入胡蘿蔔絲、木耳絲，翻炒均勻。放入豆腐，翻炒幾下後，倒入配好的料汁。
8） 最後放入青椒、紅椒，翻炒幾下就可以出鍋了。

溫馨提示：
1） 選用的是老豆腐，裹上澱粉煎，能使豆腐外皮酥脆。
2） 雞蛋攪拌成蛋液淋在豆腐上，讓豆腐更加滑嫩。