由大陸知名歌手薛之謙參與創辦的火鍋品牌「上上謙串串香火鍋」，位於上海南京東路的最後一家門店，於日前關閉，為這個經營14年的明星餐飲品牌正式落下了帷幕。業內認為，上上謙的落幕反映明星餐飲模式面臨困境，也折射出中國餐飲行業競爭加劇、品牌生命周期不斷縮短的現實。

據陸媒報導，上上謙位於上海的最後一家門店已於5月23日正式停止營業。此前，有網友在社交平台透露該店即將關門的消息。5月22日，上上謙官方賬號在評論區回應稱「明天我們歇業整頓，請大家不要跑空」，5月23日，該店正式停止營業。

截至目前，上上謙官方尚未就最後一家門店關閉一事發布正式聲明。

公開資料顯示，上上謙創立於2012年，由薛之謙與好友共同投資創辦，主打串串香火鍋。憑藉薛之謙不斷攀升的人氣，以及粉絲效應帶來的流量加持，該品牌曾快速擴張。

2017年前後，上上謙迎來發展高峰。據報導，當時品牌擁有8家直營店和20家加盟店，業務覆蓋上海、廣州、杭州等多個城市。部分門店日營業額一度達到150萬元人民幣。

2019年，薛之謙從品牌關聯公司上海上謙餐飲管理有限公司的股東名單中退出，由其父親接手股份。2021年，該公司被正式註銷。此後，「上上謙」的經營版圖不斷收縮，各地門店陸續關閉。

近年來，不少明星跨界進入餐飲行業。從火鍋、燒烤、奶茶、咖啡、以及麵館等，各類明星品牌層出不窮。

不過，很多明星餐飲品牌的經營並不順利。比如，演員陳赫創辦的「賢合庄」、鄭愷投資的「火鳳祥」、黃曉明參與的「燒江南」，以及主持人孟非創立的「孟非的小面」等，都曾傳出閉店、加盟糾紛、及經營爭議等問題。

對此，有分析認為，明星餐飲發展模式極為相近，比如都利用明星知名度來吸引消費者，通過社交媒體營銷快速擴大影響力，在短時間內完成門店擴張。但問題是，當新鮮感消退後，品牌真正比拼的仍是產品品質、服務體驗、供應鏈能力和管理水平。

食品產業分析師朱丹蓬指出，許多明星並不直接參与門店經營，而是將管理工作交給第三方團隊。一些運營團隊更重視短期收益和擴張速度，從而忽略了產品升級和品牌建設，以致品牌口碑下降，最終導致消費者流失。

值得注意的是，上上謙之所以退出市場，與中國餐飲行業急劇收縮有關。

根據《2026中國餐飲連鎖化發展白皮書》數據，2025年全國停業餐飲商戶中，超過六成門店的經營時間不足兩年。

以前，一個成功餐飲品牌往往能夠紅火十年以上；但現在，不少網紅品牌從爆紅到衰退，僅需要幾個月的時間。

有業內人士表示，上上謙的結局不僅是一家明星火鍋店的謝幕，它更像是一面鏡子，映照出流量時代餐飲行業面臨的共同挑戰。當消費者越來越理性、市場競爭越來越激烈，僅靠明星效應和網路熱度已經難以支撐品牌的長期發展。也就是說，對於餐飲企業而言，產品品質和運營能力，才決定著最終的成敗。