天氣一熱，誰還想開火做甜品？這道杏仁奶布丁配果糖漿就很適合「躺平黨」——口感清清爽爽、奶香帶點杏仁味，配上酸甜的果糖漿，賣相也不差，關鍵是做法簡單到不行，材料備齊基本就等於成功了一半。

布丁部分要準備1升杏仁奶、半杯糖、18克明膠粉和1茶匙天然杏仁精。做法很省心：把這些材料一股腦倒進大平底鍋，開中火慢慢加熱，邊攪邊等糖和明膠完全化開就行，不用盯著火候太緊張。煮好之後分裝到6個碗里，放進冰箱冷藏3小時，或者等它完全凝固就能吃了，中途去做別的事也沒問題。

果糖漿的材料也很家常：半杯糖、3個切半的青葡萄、1個去皮分瓣的小無籽橘子、3個切半的草莓。做法是把糖和半杯水放進小平底鍋，加熱到微微沸騰，攪一攪讓糖化開，然後離火把水果丟進去拌一拌，晾涼就行。等布丁凝固後，舀一勺糖漿和水果蓋在上面，一口下去涼涼甜甜的，很解暑。

想讓口感更濃郁一點？澳洲名廚亞當·廖（Adam Liaw）支了一招：可以把杏仁奶換成牛奶，或者牛奶加奶油的組合，奶味會更足。不過他自己倒是更偏愛杏仁奶版本的清爽口感，覺得這樣吃起來更舒服。

如果你平時懶得下廚、又想吃點甜的，這道布丁值得一試；乳糖不耐受或者吃素的朋友，用杏仁奶做剛好合適。喜歡濃郁口感的可以照廖的建議換成牛奶或奶油，怎麼搭都不會出錯。