走進澳洲超市，常常會有一種感覺：東西沒買多少，結賬時卻已經花了上百澳元。肉類、蔬菜、雞蛋、調味品，樣樣都需要錢。對於每天要做飯的家庭來說，如何把飯菜做得既好吃又經濟，確實是一門學問。

不過，省錢不等於降低生活品質。有時候，廚房裡最普通的幾樣食材，只要換個做法，就能變成一道讓全家人都喜歡的家常菜。

雞蛋：不只是番茄炒蛋

雞蛋幾乎是每個華人家庭冰箱里的常客。除了番茄炒蛋，還可以做成蝦皮蒸蛋、洋蔥煎蛋、菠菜蛋餅。

特別推薦一道蘑菇蒸蛋。將兩個雞蛋打散，加入約1.5倍體積的溫水，攪勻後過篩，放入切碎的蘑菇，蓋上盤子，小火蒸至凝固。出鍋後淋少許生抽和香油，口感細嫩，特別適合老人和孩子。

如果家裡還有剩米飯，雞蛋加上一點胡蘿蔔、青豆和蔥花，就是一份簡單的炒飯。需要注意的是，剩飯應及時冷藏，不要在室溫下放置過久。

豆腐：便宜又百搭的蛋白質來源

在Coles、Woolworths和不少亞洲超市，都能買到不同種類的豆腐。

嫩豆腐適合蒸蛋、煮湯，老豆腐適合煎炒。比如香菇燒豆腐，只需要豆腐、香菇、蒜末和少許蚝油或生抽，十幾分鐘就能完成。

先將豆腐煎至兩面微黃，再放入香菇和蒜末翻炒，加少許水燜煮，最後勾一點薄芡。豆腐吸收了香菇的鮮味，即使沒有肉，也十分下飯。

捲心菜：一顆菜能變出三種味道

捲心菜在澳洲超市十分常見，耐儲存，適合一家人分幾頓食用。

第一頓可以做手撕包菜，蒜末爆香後大火快炒，加入少許醋和生抽，清爽開胃。

第二頓可以切絲與雞蛋混合，煎成蔬菜餅，配一點辣椒醬或番茄醬。

第三頓則可以用來包餃子，搭配豬肉末、香菇或者粉絲。包好的餃子分裝冷凍，忙碌時取出來煮一鍋，方便又省事。

別急著扔掉那些邊角料

胡蘿蔔剩下半根、蘑菇還剩幾朵、芹菜只剩一點，這些食材往往最容易被遺忘。

其實，只要仍然新鮮、儲存得當，完全可以組合成一鍋蔬菜湯，或者切碎做炒飯、蛋餅、餃子餡。

不過，節約也要有底線。已經發霉、腐爛或者出現異常氣味的食物，不應該為了省錢而繼續食用。

真正省錢的是減少浪費

不少家庭買菜時喜歡一次買很多，覺得大包裝更划算。但如果最後吃不完，反而得不償失。

不妨試試每周只安排三四道主要菜式，購買能夠相互搭配的食材。例如買一顆捲心菜，就提前想好炒菜、做餅和包餃子三種吃法。

澳洲超市的每公斤單價標籤也值得多看一眼。有些看似便宜的大包裝，未必比小包裝划算；而臨近保質期的折扣商品，只有能夠及時食用或安全冷凍，才真正省錢。

會過日子，並不是每頓飯都精打細算，而是讓買回家的每一樣食材都物盡其用。

一桌熱氣騰騰的家常菜，未必需要昂貴的食材。只要用心搭配，普通的雞蛋、豆腐和蔬菜，也能讓一家人吃得滿足。