罐装番茄不仅价格亲民、容易储存，而且用途广泛，即使在专业厨师的厨房里，也是经常使用的基础食材。
厨师兼烹饪策略师安德鲁·巴拉德（Andrew Ballard）认为，与新鲜番茄相比，优质罐装番茄的一大优势是味道稳定。新鲜番茄在非当季时可能缺乏风味，而罐装番茄通常在成熟时采收加工，适合全年用于烹饪。
他最常制作的是一种简单的番茄红酱。先用橄榄油炒软洋葱和大蒜，加入一勺番茄膏略炒，再倒入罐装番茄，配上辣椒和冰箱里尚可食用的香草，慢慢熬煮至酱汁浓稠。
这锅红酱既可以拌意面，也能用来炖肉、制作北非风味番茄炖蛋（Shakshuka），或者搭配肉丸。只需更换配料，就能做出不同的晚餐。
对于经常为剩余蔬菜发愁的家庭，烘焙师埃利奥特·斯泰奇（Elliot Styche）提供了另一种省钱办法。
他的做法是把冰箱里剩下的半个甜椒、稍微变软的西葫芦、胡萝卜、洋葱和大蒜切成大块，放入烤盘，再加入一罐番茄、适量橄榄油、盐和胡椒。
将烤盘放进200摄氏度的烤箱，烘烤约30至40分钟，待蔬菜表面略微焦糖化后，用搅拌机打成细腻酱汁。最后加入少许煮意面的水和帕尔马干酪，便可拌入意面食用。
这种方法尤其适合处理仍然新鲜安全、但外观已不够漂亮的蔬菜，既减少浪费，也能让不同蔬菜的香味融合在一起。
曾参加《澳洲厨艺大师》（MasterChef Australia）的厨师布伦丹·庞（Brendan Pang），则喜欢用罐装番茄制作毛里求斯风味的番茄酱Rougaille。
他先将洋葱、大蒜、生姜、百里香和辣椒炒香，再加入罐装番茄及新鲜香草，慢煮至酱汁浓郁。随后可以根据家中现有食材，加入香肠、鸡蛋或海鲜，配上一碗米饭，就是一顿热腾腾的家常饭。
西班牙裔澳洲名厨米格尔·梅斯特雷（Miguel Maestre）也认为，罐装番茄是厨房里十分实用的食材。他建议将番茄与洋葱、烟熏红椒粉一起慢炖，做成浓郁的西班牙风味基础酱汁，既能搭配意面，也适合制作焗蛋等料理。
事实上，便宜并不意味着一定不好吃。澳洲消费者组织CHOICE此前对18款罐装番茄进行盲测，发现部分价格较低的超市自有品牌也有不错表现。其中，售价约1.10澳元的Coles意大利番茄丁获得75%的测评得分，与部分更昂贵的产品相当。
不过，最便宜的产品未必味道最好。消费者可根据用途选择：制作浓郁意面酱时，优先考虑番茄风味和浓稠度；制作汤或炖菜时，则可以选择价格更实惠的产品。
对于普通家庭而言，真正省钱的关键不只是买到便宜食材，更在于减少浪费。半个甜椒、一根胡萝卜、几瓣大蒜，加上一罐番茄，便可能成为一顿晚餐的基础。
