走进澳洲超市，常常会有一种感觉：东西没买多少，结账时却已经花了上百澳元。肉类、蔬菜、鸡蛋、调味品，样样都需要钱。对于每天要做饭的家庭来说，如何把饭菜做得既好吃又经济，确实是一门学问。

不过，省钱不等于降低生活品质。有时候，厨房里最普通的几样食材，只要换个做法，就能变成一道让全家人都喜欢的家常菜。

鸡蛋：不只是番茄炒蛋

鸡蛋几乎是每个华人家庭冰箱里的常客。除了番茄炒蛋，还可以做成虾皮蒸蛋、洋葱煎蛋、菠菜蛋饼。

特别推荐一道蘑菇蒸蛋。将两个鸡蛋打散，加入约1.5倍体积的温水，搅匀后过筛，放入切碎的蘑菇，盖上盘子，小火蒸至凝固。出锅后淋少许生抽和香油，口感细嫩，特别适合老人和孩子。

如果家里还有剩米饭，鸡蛋加上一点胡萝卜、青豆和葱花，就是一份简单的炒饭。需要注意的是，剩饭应及时冷藏，不要在室温下放置过久。

豆腐：便宜又百搭的蛋白质来源

在Coles、Woolworths和不少亚洲超市，都能买到不同种类的豆腐。

嫩豆腐适合蒸蛋、煮汤，老豆腐适合煎炒。比如香菇烧豆腐，只需要豆腐、香菇、蒜末和少许蚝油或生抽，十几分钟就能完成。

先将豆腐煎至两面微黄，再放入香菇和蒜末翻炒，加少许水焖煮，最后勾一点薄芡。豆腐吸收了香菇的鲜味，即使没有肉，也十分下饭。

卷心菜：一颗菜能变出三种味道

卷心菜在澳洲超市十分常见，耐储存，适合一家人分几顿食用。

第一顿可以做手撕包菜，蒜末爆香后大火快炒，加入少许醋和生抽，清爽开胃。

第二顿可以切丝与鸡蛋混合，煎成蔬菜饼，配一点辣椒酱或番茄酱。

第三顿则可以用来包饺子，搭配猪肉末、香菇或者粉丝。包好的饺子分装冷冻，忙碌时取出来煮一锅，方便又省事。

别急着扔掉那些边角料

胡萝卜剩下半根、蘑菇还剩几朵、芹菜只剩一点，这些食材往往最容易被遗忘。

其实，只要仍然新鲜、储存得当，完全可以组合成一锅蔬菜汤，或者切碎做炒饭、蛋饼、饺子馅。

不过，节约也要有底线。已经发霉、腐烂或者出现异常气味的食物，不应该为了省钱而继续食用。

真正省钱的是减少浪费

不少家庭买菜时喜欢一次买很多，觉得大包装更划算。但如果最后吃不完，反而得不偿失。

不妨试试每周只安排三四道主要菜式，购买能够相互搭配的食材。例如买一颗卷心菜，就提前想好炒菜、做饼和包饺子三种吃法。

澳洲超市的每公斤单价标签也值得多看一眼。有些看似便宜的大包装，未必比小包装划算；而临近保质期的折扣商品，只有能够及时食用或安全冷冻，才真正省钱。

会过日子，并不是每顿饭都精打细算，而是让买回家的每一样食材都物尽其用。

一桌热气腾腾的家常菜，未必需要昂贵的食材。只要用心搭配，普通的鸡蛋、豆腐和蔬菜，也能让一家人吃得满足。