大陸應屆生投200份簡歷零錄用 嘆「非工資問題」登熱搜
2026 年 7 月 15 日
小黃瓜的口感清脆水潤，成為受歡迎的小菜選擇。小黃瓜屬性寒涼，能清熱解毒，可緩解火氣大之不適。 1. 去除農藥的方法：依小黃瓜的傳統種植方式，以及其連續生長的特性，在採摘時刻，仍可能殘留農藥。涼拌前先汆燙，可幫助去除表皮的農藥殘留。 2. 攝取完整營養素：小黃瓜含有維生素C分解酶，在與其他蔬果共食時，容易破壞其維生素C。不過，也有解決方案，事先汆燙可使分解酶失去活力。 3. 搭配食物的屬性：小黃瓜性涼，脾胃虛寒，容易腹痛、腹瀉的人，應該避免食用。夏天喜歡吃煎、烤等溫熱性食物，加上小黃瓜是很好的平衡吃法。 小黃瓜料理（圖片來源：Adobe Stock） 小黃瓜飯卷 運用小黃瓜的長片狀、可包裹的特性，以自己喜歡的食材為餡料，享受不一樣的美味。加上米飯，可以當作主食。 小黃瓜 1大條、鮮蝦 6尾、牛油果 200g。 米飯：米 3杯、水 2.5杯（煮出的米粒稍微硬些）。 壽司醋材料：米醋 100cc、砂糖25g、鹽 10g（拌飯之前先攪拌勻）。 小黃瓜飯卷（圖片來源：Adobe Stock） 1）壽司飯：混合米飯和壽司醋，在攪拌的同時，準備風扇對著吹，讓米飯開始降溫。 2）備料：小黃瓜切對半，再用刨刀刨長條片後冰鎮備用。 3）鮮蝦清洗後瀝干，用少油把蝦仁煎熟備用。 4）小黃瓜片攤平，依序放壽司飯、酪梨、蝦仁，捲起來即可以食用。 小黃瓜海帶牙 這是一道日式風味的小黃瓜料理，搭配炸物或肉類較多的餐宴，有解膩的效果，且漬物好保存，是很好的常備菜。 小黃瓜 1條、海帶芽適量、紫洋蔥 1/4個、白芝麻適量。依口味可適量增減食材用量。 小黃瓜海帶牙（圖片來源：Adobe Stock） 海帶芽腌漬醬汁：醬油1大匙、米醋 1大匙、水 1大匙、糖 1小匙、姜泥 1小匙。 1）混合所有腌漬醬汁材料，攪拌均勻。 2）備料：小黃瓜切對半，再用刨刀刨長條片後冰鎮備用。 3）洋蔥去皮切絲後冰鎮；海帶芽泡冷開水至完全舒展，放入到醬汁中，使所有海帶芽都能被醬汁腌漬到。 4）小黃瓜與洋蔥瀝干水後，依序擺盤。 5）上菜前撒上白芝麻即可。 小黃瓜米沙拉 小黃瓜料理當作主食，清爽開胃且熱量低，適合夏季想要控制體重的人，且小黃瓜水分含量多，是很好的補水飲食。 小黃瓜 1大條、玉米粒、香菜適量，依喜歡口味適量增減食材用量。 米飯：長米 3杯、水 3杯（依喜歡口感增減水量）。 調料：鹽、黑胡椒粉、檸檬汁適量，依喜好加香草提味。 1）米飯事先煮好，趁熱拌入調料（檸檬汁除外），輕輕攪拌均勻，靜置入味。 2）備料：小黃瓜切對半，再切條後改刀切大丁備用。 3）混合全部的食材，輕輕攪拌均勻，上菜前淋上檸檬汁，香氣更足。 美味秘訣：喜歡冷飯的口感，可以事先冷藏降溫。 小黃瓜米沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 小黃瓜優格 夏季小黃瓜冷湯有多種做法，以優格為湯底，喝起來酸酸甜甜，特別開胃，且解辣效果佳，適合搭配辣菜食用。 小黃瓜 1條、蘋果半個，可依喜好加上水果，依喜歡的濃稠度可適量增減食材用量。 湯汁：優格 1L，建議使用無糖優格，可依喜歡的濃稠度加開水稀釋。 調料：鹽、新鮮香草適量。 1）蘋果切大丁；小黃瓜皮肉切開，瓜肉切大丁，皮的部份切小丁備用。 2）全部食材放果汁機，攪打均勻成濃稠醬汁。盛入碗中，上菜前加上調料，撒上小黃瓜皮細丁和切碎的香草即可。 美味秘訣：同樣的食材，只要降低優格及水的用量，可調配成美味沙拉醬。
小黃瓜富含維他命及礦物質，有促進食慾、幫助代謝等作用；小黃瓜不僅是餐桌上的最佳配角，也是美味的主角。 小黃瓜小常識 相傳，黃瓜由西漢張騫出使西域時引入中原，稱「胡瓜」。後世忌諱「胡」字，由胡瓜更名為黃瓜。顧名思義，小黃瓜就是小型的黃瓜，另外還有大黃瓜，兩者為不同品種的黃瓜。中醫認為小黃瓜味甘、性涼，可除熱、利尿、解毒。小黃瓜可生吃也可榨汁，入饌常作冷盤。 如何挑選小黃瓜 1. 分切大塊更富口感——酸甜醬炒蔬菜雞肉 除了涼拌小黃瓜，試試醬炒小黃瓜。為了享受小黃瓜的清甜爽脆，采清爽的酸香醬料，用刀工切法也可更有口感。 酸甜醬炒蔬菜雞肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材 小黃瓜2條、雞胸肉300g、青蔥1株、紅椒100g、鳳梨200g。 調料：香油2小匙、醬油1/2大匙、醋1/2大匙、砂糖1/2大匙、鹽少量。 作法 1）雞肉斜切成薄片，抹薄鹽，加1小匙太白粉，抓腌均勻備用。 2）小黃瓜切段，改刀切厚片；紅椒切寬條；鳳梨切三角；洋蔥切大塊。雞肉片在滾水裡汆燙，撈起瀝干。 3）熱油鍋，下洋蔥炒香；下紅椒、鳳梨，翻炒均勻；下小黃瓜和青蔥，翻炒均勻，下雞肉，燜3分鐘。下調料，翻炒均勻即可。 2. 切條狀包卷食材——河童壽司卷 小黃瓜壽司又叫河童壽司卷。河童為日本傳說中的生物，相傳，河童壽司卷因小黃瓜切口形狀像河童的頭而得名。 河童壽司卷（圖片來源：Adobe Stock） 食材 小黃瓜2條、白米3杯。 材料A：醋4匙、砂糖3匙、鹽1.5匙。 作法 1）煮飯：水、米比例2.5：3，水略少。白米浸泡30分鐘後按下開關烹煮。 2）調製壽司醋：材料A放小鍋，小火加熱至糖和鹽溶化，靜置冷卻備用。 3）拌壽司飯：一碗飯約需10c.c.醋，混合醋與飯，用飯杓以「切、拌」的方式撥開，能讓米飯平均地沾附，醋飯降溫備用。 4）平鋪海苔，放一層飯，壓緊，放入小黃瓜條，捲起，均勻切段即可。 3. 切段涼拌爽脆——涼拌小黃瓜 這道料理的美味關鍵在於如何讓小黃瓜吸收醬料，迅速入味；做法就是不用刀切小黃瓜，而是要拍碎增加吸收面。 涼拌小黃瓜（圖片來源：Adobe Stock） 食材 小黃瓜4條、辣椒1支、香菜適量。 醬汁：蒜頭3瓣、白醋（黑醋或果醋皆可）1大匙、砂糖1大匙、鹽1大匙、香油少許。 作法 1）全部食材沖洗乾淨。小黃瓜去頭尾，切段（約3公分）後用刀背拍裂，放進容器，加鹽抓腌，靜置半小時。 2）小黃瓜因鹽漬出水，用冷開水沖洗後瀝干。辣椒切末；香菜切碎。 3）續加入全部的食材及醬料材料，上下翻動，混合均勻。 4）送入冰箱冷藏，半天后即可享用。 4. 切薄片好涼拌——小黃瓜烤雞蕎麥涼麵 這是一道可隨興製作的沙拉麵食，麵條與醬料可依喜好調配，小黃瓜不腌漬便不會出水，采薄片縱削，口感更爽脆。 小黃瓜烤雞蕎麥涼麵（圖片來源：Adobe Stock） 食材 小黃瓜1/2條、雞胸肉200g、蕎麥麵1人份。 醬汁：香油1大匙、醬油1/2大匙、醋1大匙、蚝油1小匙、白鬍椒粉1/2小匙、蒜泥1小匙、白芝麻2小匙、糖、鹽微量。 作法 1）小黃瓜去頭尾，用小刨刀縱向刨出薄片。雞胸肉用薄鹽腌半小時，烤箱預熱180°C，烤15分鐘至全熟。 2）調醬汁：所有材料攪拌均勻。 3）面煮熟用涼開水降溫，瀝干。混合黃瓜、烤雞切片、蕎麥麵，淋上醬汁，攪拌均勻即可上菜。
