小黄瓜料理

小黄瓜的口感清脆水润,成为受欢迎的小菜选择。小黄瓜属性寒凉,能清热解毒,可缓解火气大之不适。

1. 去除农药的方法:依小黄瓜的传统种植方式,以及其连续生长的特性,在采摘时刻,仍可能残留农药。凉拌前先汆烫,可帮助去除表皮的农药残留。

2. 摄取完整营养素:小黄瓜含有维生素C分解酶,在与其他蔬果共食时,容易破坏其维生素C。不过,也有解决方案,事先汆烫可使分解酶失去活力。

3. 搭配食物的属性:小黄瓜性凉,脾胃虚寒,容易腹痛、腹泻的人,应该避免食用。夏天喜欢吃煎、烤等温热性食物,加上小黄瓜是很好的平衡吃法。

小黄瓜料理
小黄瓜料理(图片来源:Adobe Stock)

小黄瓜饭卷

运用小黄瓜的长片状、可包裹的特性,以自己喜欢的食材为馅料,享受不一样的美味。加上米饭,可以当作主食。

小黄瓜 1大条、鲜虾 6尾、牛油果 200g。

米饭:米 3杯、水 2.5杯(煮出的米粒稍微硬些)。

寿司醋材料:米醋 100cc、砂糖25g、盐 10g(拌饭之前先搅拌匀)。

小黄瓜饭卷
小黄瓜饭卷(图片来源:Adobe Stock)

1)寿司饭:混合米饭和寿司醋,在搅拌的同时,准备风扇对著吹,让米饭开始降温。

2)备料:小黄瓜切对半,再用刨刀刨长条片后冰镇备用。

3)鲜虾清洗后沥干,用少油把虾仁煎熟备用。

4)小黄瓜片摊平,依序放寿司饭、酪梨、虾仁,卷起来即可以食用。

小黄瓜海带牙

这是一道日式风味的小黄瓜料理,搭配炸物或肉类较多的餐宴,有解腻的效果,且渍物好保存,是很好的常备菜。

小黄瓜 1条、海带芽适量、紫洋葱 1/4个、白芝麻适量。依口味可适量增减食材用量。

小黄瓜海带牙
小黄瓜海带牙(图片来源:Adobe Stock)

海带芽腌渍酱汁:酱油1大匙、米醋 1大匙、水 1大匙、糖  1小匙、姜泥 1小匙。

1)混合所有腌渍酱汁材料,搅拌均匀。

2)备料:小黄瓜切对半,再用刨刀刨长条片后冰镇备用。

3)洋葱去皮切丝后冰镇;海带芽泡冷开水至完全舒展,放入到酱汁中,使所有海带芽都能被酱汁腌渍到。

4)小黄瓜与洋葱沥干水后,依序摆盘。

5)上菜前撒上白芝麻即可。

小黄瓜米沙拉

小黄瓜料理当作主食,清爽开胃且热量低,适合夏季想要控制体重的人,且小黄瓜水分含量多,是很好的补水饮食。

小黄瓜 1大条、玉米粒、香菜适量,依喜欢口味适量增减食材用量。

米饭:长米  3杯、水 3杯(依喜欢口感增减水量)。

调料:盐、黑胡椒粉、柠檬汁适量,依喜好加香草提味。

1)米饭事先煮好,趁热拌入调料(柠檬汁除外),轻轻搅拌均匀,静置入味。

2)备料:小黄瓜切对半,再切条后改刀切大丁备用。

3)混合全部的食材,轻轻搅拌均匀,上菜前淋上柠檬汁,香气更足。

美味秘诀:喜欢冷饭的口感,可以事先冷藏降温。

小黄瓜米沙拉
小黄瓜米沙拉(图片来源:Adobe Stock)

小黄瓜优格

夏季小黄瓜冷汤有多种做法,以优格为汤底,喝起来酸酸甜甜,特别开胃,且解辣效果佳,适合搭配辣菜食用。

小黄瓜 1条、苹果半个,可依喜好加上水果,依喜欢的浓稠度可适量增减食材用量。

汤汁:优格 1L,建议使用无糖优格,可依喜欢的浓稠度加开水稀释。

调料:盐、新鲜香草适量。

1)苹果切大丁;小黄瓜皮肉切开,瓜肉切大丁,皮的部份切小丁备用。

2)全部食材放果汁机,搅打均匀成浓稠酱汁。盛入碗中,上菜前加上调料,撒上小黄瓜皮细丁和切碎的香草即可。

美味秘诀:同样的食材,只要降低优格及水的用量,可调配成美味沙拉酱。

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