中共中組部部長石泰峰再度缺席高層會議
2026 年 6 月 23 日
漫畫「加菲貓」風靡全球，加菲最愛的食物千層面也成為美食代名詞，無論晴雨，加菲總找得到吃千層面的理由。 加菲最愛的經典口味 漫畫中，加菲貓的主人做著千層面，一邊做、一邊念：「一層面、一層肉醬、一層起司。」肉醬口味是加菲最愛的，雖然作法簡單，製作卻相當耗時。不過，為了愛貓，主人常常都要做，好讓加菲時不時可以大快朵頤，抱著千層面看電視。 加菲貓（圖片來源：Adobe Stock） 義大利千層面歷史悠久 千層面最早可追溯到古羅馬時代，中世紀的宮廷食譜《烹飪書》也有千層面的記載：面片加上起司和香料。千層面流傳演變成為國民美食，最常見的口味是波隆那地區的經典美食 ── 肉醬千層面，從南到北各地各有不同調味與配料。 義大利千層面（圖片來源：Adobe Stock） 肉醬千層面的美味元素 面片：層層疊疊的長方形面片，浸潤在餡料中加熱後，滑順但不失面片口感。 面片（圖片來源：Adobe Stock） 肉醬：蕃茄肉醬與層層疊疊的千層面片，交錯組合，構成千層面豐富的口感滋味。 肉醬（圖片來源：Adobe Stock） 奶油醬：結合肉醬與奶油醬是經典的道地風味，奶油醬會讓肉醬的口感更豐富。 奶油醬（圖片來源：Adobe Stock） 起司：咸香起司與牽絲的披薩吐司，配合肉醬和面片，組合出絕佳的千層面口感。 起司 （圖片來源：Adobe Stock） 菠菜鮭魚千層面 千層面是一種很適合和親友一起做的料理，備料、切菜，然後一層一層疊上去，在這個過程，親友可以邊話家常。 食材： 不需預煮的千層麵皮、鮭魚300g、菠菜 200g、洋蔥1/2個、大蒜 1瓣、披薩起司、白醬、青醬適量。 調料：黑胡椒、鹽少量。 菠菜鮭魚千層面（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）洋蔥切碎；菠菜汆燙後切小塊；鮭魚切小丁。用橄欖油炒變色後加調料。 2）準備烤皿，底部刷白醬，鋪放麵皮，再刷白醬，均勻放菠菜和鮭魚和青醬，反覆3次，最後覆蓋起司。 3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。 美味秘訣：不加起司，原味的千層面風味亦佳，可試試氣炸鍋製作，風味獨特。 蔬食千層面 千層面的特色是覆熱一樣好吃，甚至風味更佳，是絕佳的常備菜。用大烤盤做多一點，冷凍保存解凍加熱一樣好吃。 食材： 不需預煮的千層麵皮、披薩起司、白醬適量。 蔬菜材料：番茄、洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、櫛瓜、土豆、玉米等當季蔬菜。 調料：黑胡椒、鹽適量、義大利綜合香料少許。 蔬食千層面（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）番茄去除汁液，所有蔬菜切小丁；用多一些橄欖油炒香洋蔥和大蒜；續放其他蔬菜丁，翻炒均勻，加調料炒勻即可熄火。 2）烤皿底部刷橄欖油，麵皮、白醬、蔬菜丁依序反覆4次，最後覆蓋起司。 3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。 肉醬千層面 剛出爐的千層面香氣撲鼻，千層面飽含醬汁風味，加上焗烤咸香的起司，食材很簡單，卻融合出豐富的口感滋味。 食材： 不需預煮的千層麵皮、披薩起司、白醬適量。 番茄肉醬材料：番茄5個、番茄罐頭1罐、洋蔥1個、大蒜瓣、絞肉400g、月桂葉1片、黑胡椒少許、義大利綜合香料1大匙。 肉醬千層面（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）肉醬：洋蔥切碎；用橄欖油炒香洋蔥和大蒜；放絞肉，肉變色放番茄，翻炒均勻，加水煮滾，下其他食材，熬煮 1小時。 2）準備烤皿，底部刷油，麵皮、白醬、肉醬依序反覆4次，最後覆蓋起司。 3）烤箱預熱至 200℃，用 180℃烤 30分鐘，起司面呈金黃即可。
義大利面造型多變，據說有二、三百種，不同種類的義大利面，再搭配料及醬汁，面料理也隨之豐富多樣，各有千秋。 一、糖果餃Caramelle 以糖果紙大小的麵皮，包餡料後，兩端扭緊封住餡料。 糖果餃佐藍紋起司醬（圖片來源:Adobe Stock） 糖果餃佐藍紋起司醬 糖果餃精緻可愛，因麵皮含有雞蛋，呈現喜氣的金黃色，而成為節日慶祝的料理；可依喜好決定餡料，咸甜皆可。 食材： 番茄、香草、藍紋起司醬適量。 麵皮：中筋麵粉 400g、雞蛋 4個、鹽1/4小匙。 餡料：南瓜 300g、起司、鹽、黑胡椒、肉豆蔻少許。 作法： 1.麵皮：(1)混合麵粉和蛋，拌成團。(2)揉面成光滑麵糰，覆蓋靜置 30分鐘。(3)麵糰撖成 2mm的薄片，分切25片方形麵皮。 2. 餡料：南瓜蒸軟，拌入其他材料，拌勻。 3. 麵皮包餡料成餃子；滾水加鹽，下餃子，浮起約 2分鐘即可。 4. 混合餃子、番茄及香草，淋起司醬即可。 二、小指環面Anelletti 據說，指環面靈感取自非洲婦女的耳環，有大、小指環面。 焗烤辣椒指環面 這道菜以西西里島獨特的紅辣椒提味，加上咸香的起司焗烤，非常美味，因為放涼後更好吃，常被作為野餐食物。 焗烤辣椒指環面（圖片來源:Adobe Stock） 食材： 小指環面350g、絞肉 200g、番茄糊 500c.c.、洋蔥丁 300g、西芹丁200g、大蒜末 1大匙、橄欖油。 調料：紅辣椒粉 1匙、紅酒 200c.c.。 作法： 1. 依包裝上指示煮麵。 2. 以橄欖油炒香蒜末、西芹、洋蔥，加些鹽，炒均勻。 3. 續加絞肉，炒至肉焦黃，加調料，湯汁收稠，加番茄糊，轉小火燜煮40分鐘。 4. 面和肉醬混合放烤盤，鋪滿起司。 5. 預熱烤箱 200℃，作法 烤至表面金黃即可出爐。 三、雙槽面Casarecce 雙槽面向內不規則捲起，如麻花纏繞，切面看起來是S型。 肉丸蔬菜雙槽面（圖片來源:Adobe Stock） 肉丸蔬菜雙槽面 多面相不規則的造型，使雙槽面的口感充滿勁道，尤其凹槽處很適合吸納湯汁，搭配醬香濃郁肉丸燉蔬菜正適合。 食材： 雙槽面 300g、青花菜 200g、青豆適量、大蒜末 1大匙。 肉丸材料：豬絞肉 300g、鹽少量、紅辣椒粉微量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1. 依包裝指示煮麵；青花汆燙斷生。 2. 肉丸：(1)所有材料攪打均勻；(2)慢慢加水，同方向攪出黏性；(3)取適量捏成丸。 3. 熱油鍋，下肉丸，用中大火煎表面金黃備用。 4. 原鍋，下蒜末，煸出香氣，下少量煮麵水，煮滾；所有材料下鍋，拌炒均勻酌量調味，即可起鍋。 四、法式燉菜Ratatouille 南法媽媽們隨興地，將蔬菜切小塊，細火慢燉出美味。 法式燉菜（圖片來源:Adobe Stock） 法式燉菜面沙拉 是代表性的南法料理，作法很簡單，只要將新鮮美味的蔬菜燴煮融合起來。可冷熱食，適合搭配義大利面做沙拉。 食材： 法式燉菜材料：牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥、小番茄、香菜適量、普羅旺斯香料 1/2小匙。 調料：鹽、黑胡椒適量。 義大利面（螺旋面、筆尖面、貝殼面都適合）200g。 作法： 1. 依包裝上指示煮麵備用。 2. 牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥切小塊備用。 3. 橄欖油炒香蒜末、下作法 ，翻炒均勻，加香料和少許鹽，炒均勻，細火慢燉至所有蔬菜軟透，放涼。 4. 續倒入放涼的義大利面，拌勻，撒上小番茄和香菜，即可上菜。
秋葵擁有豐富的纖維、維生素A，熱量低，有助於腸道蠕動，又有抗氧化、修護黏膜等作用，是養生好食材。 秋葵選購與保存秘訣： 1. 秋葵嫩果較鮮嫩，約大拇指長度口感最好。 2. 買秋葵選擇顏色鮮艷，發暗或發乾則較老。 3. 秋葵極易被擦傷，盡量平排收納不擠壓。 1. 番茄炒秋葵 番茄炒秋葵（圖片來源：Adobe Stock） 秋葵的味道較清淡，與番茄同炒，吸收了番茄汁的酸香，滋味更豐富。同理，可用其他味道豐富的食材替換番茄。 食材： 秋葵3條、番茄3個、洋蔥1個、蒜頭3瓣。 調料：黑胡椒、鹽適量、番茄醬1大匙。 作法： 1）秋葵表面的臟污用水沖洗乾淨，再抹鹽輕搓去除絨毛，沖洗後去頭尾，切成適口大小。 2）番茄去頭尾，切塊；洋蔥去外膜後切絲；蒜頭切末備用。 3）熱油鍋，下蒜頭與洋蔥，翻炒均勻，洋蔥軟化後，下番茄和番茄醬。 4）中小火加熱，番茄酸香氣味散發時下秋葵，燜煮至秋葵熟軟。 5）下剩下的調料，翻炒均勻，即可盛盤起鍋。 秋葵炒豬肉（圖片來源：Adobe Stock） 2. 秋葵炒豬肉 此道料理，藉由秋葵的多汁清甜的口感，襯托豬肉的鮮甜，料理時加熱的時間不宜過長，以保留食材的鮮美滋味。 食材： 秋葵3條、豬肉適量、新鮮蒜頭3瓣適量。 調料：鹽、香油適量。 作法： 1）選用粗大的秋葵，表面沖洗乾淨後，抹鹽輕搓去除絨毛，沖洗後斜切適口大小，事先以滾水汆燙秋葵斷生備用。 2）豬肉切片，切適口大小；蒜頭切末備用。 3）熱油鍋，下豬肉片，表面煎焦香，下蒜末，炒出香氣，下秋葵，中大火快炒，翻炒均勻後，下調料，先下鹽，再翻炒均勻，熄火前滴香油。 4）美味秘訣：此道料理選用較大的秋葵，可享用多汁的口感。 印度咖哩秋葵（圖片來源：Adobe Stock） 3. 印度咖哩秋葵 秋葵盛行於亞洲，各地區食用秋葵的方式不一。南亞地區習慣將秋葵與咖哩同煮，以咖哩調味的秋葵，別有風味。 食材： 秋葵10條、番茄2個、洋蔥1個、蒜頭5瓣、辣椒、香菜適量。 調料：印度咖哩香料粉適量。 作法： 1）秋葵表面臟污沖洗乾淨後，抹鹽輕搓去除絨毛，再沖洗後切適口大小，事先以滾水汆燙秋葵斷生，其他食材切末備用。 2）熱油鍋，蒜頭和辣椒，炒出香氣；下洋蔥，炒軟。 3）續加入香料，翻炒均勻，炒香醬料。 4）續加入秋葵，翻炒均勻，秋葵均勻沾裹醬料。 5）起鍋前，加入香菜，香菜宜充分切碎釋放香氣，增添色彩、風味口感更佳。 秋葵花枝炒米粉（圖片來源：Adobe Stock） 4. 秋葵花枝炒米粉 秋葵是很好的配角蔬菜食材，本身的氣味較淡，不會搶去其他食材的鮮味，搭配海鮮同煮，可以襯托出海鮮的鮮美。 食材： 秋葵3條、米粉、花枝適量、高湯1杯、辣椒少量、蒜頭3瓣、芝麻適量。 調料：黑胡椒、薑黃粉、鹽適量。 作法： 1）選用較小的秋葵，表面沖洗乾淨後，抹鹽輕搓去除絨毛，事先以滾水汆燙秋葵斷生備用。 2）米粉事先泡水泡軟；花枝清洗乾淨，切適口大小；辣椒與蒜頭切末備用。 3）熱油鍋，下辛香料，炒出香氣，下花枝，炒出海鮮的香氣，加高湯和調料，中火煮滾。 4）下米粉和秋葵，翻炒均勻，煮3分鐘即可。上菜前可撒上芝麻，增加風味。
