臺灣歌曲與原住民族文化驚艷Woodridge州立中學學生
2026 年 6 月 24 日
漫画“加菲猫”风靡全球，加菲最爱的食物千层面也成为美食代名词，无论晴雨，加菲总找得到吃千层面的理由。 加菲最爱的经典口味 漫画中，加菲猫的主人做著千层面，一边做、一边念：“一层面、一层肉酱、一层起司。”肉酱口味是加菲最爱的，虽然作法简单，制作却相当耗时。不过，为了爱猫，主人常常都要做，好让加菲时不时可以大快朵颐，抱著千层面看电视。 加菲猫（图片来源：Adobe Stock） 意大利千层面历史悠久 千层面最早可追溯到古罗马时代，中世纪的宫廷食谱《烹饪书》也有千层面的记载：面片加上起司和香料。千层面流传演变成为国民美食，最常见的口味是波隆那地区的经典美食 ── 肉酱千层面，从南到北各地各有不同调味与配料。 意大利千层面（图片来源：Adobe Stock） 肉酱千层面的美味元素 面片：层层叠叠的长方形面片，浸润在馅料中加热后，滑顺但不失面片口感。 面片（图片来源：Adobe Stock） 肉酱：蕃茄肉酱与层层叠叠的千层面片，交错组合，构成千层面丰富的口感滋味。 肉酱（图片来源：Adobe Stock） 奶油酱：结合肉酱与奶油酱是经典的道地风味，奶油酱会让肉酱的口感更丰富。 奶油酱（图片来源：Adobe Stock） 起司：咸香起司与牵丝的披萨吐司，配合肉酱和面片，组合出绝佳的千层面口感。 起司 （图片来源：Adobe Stock） 菠菜鲑鱼千层面 千层面是一种很适合和亲友一起做的料理，备料、切菜，然后一层一层叠上去，在这个过程，亲友可以边话家常。 食材： 不需预煮的千层面皮、鲑鱼300g、菠菜 200g、洋葱1/2个、大蒜 1瓣、披萨起司、白酱、青酱适量。 调料：黑胡椒、盐少量。 菠菜鲑鱼千层面（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）洋葱切碎；菠菜汆烫后切小块；鲑鱼切小丁。用橄榄油炒变色后加调料。 2）准备烤皿，底部刷白酱，铺放面皮，再刷白酱，均匀放菠菜和鲑鱼和青酱，反复3次，最后覆盖起司。 3）烤箱预热至 200℃，用 180℃烤 30分钟，起司面呈金黄即可。 美味秘诀：不加起司，原味的千层面风味亦佳，可试试气炸锅制作，风味独特。 蔬食千层面 千层面的特色是覆热一样好吃，甚至风味更佳，是绝佳的常备菜。用大烤盘做多一点，冷冻保存解冻加热一样好吃。 食材： 不需预煮的千层面皮、披萨起司、白酱适量。 蔬菜材料：番茄、洋葱、红萝卜、青花菜、栉瓜、土豆、玉米等当季蔬菜。 调料：黑胡椒、盐适量、意大利综合香料少许。 蔬食千层面（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）番茄去除汁液，所有蔬菜切小丁；用多一些橄榄油炒香洋葱和大蒜；续放其他蔬菜丁，翻炒均匀，加调料炒匀即可熄火。 2）烤皿底部刷橄榄油，面皮、白酱、蔬菜丁依序反复4次，最后覆盖起司。 3）烤箱预热至 200℃，用 180℃烤 30分钟，起司面呈金黄即可。 肉酱千层面 刚出炉的千层面香气扑鼻，千层面饱含酱汁风味，加上焗烤咸香的起司，食材很简单，却融合出丰富的口感滋味。 食材： 不需预煮的千层面皮、披萨起司、白酱适量。 番茄肉酱材料：番茄5个、番茄罐头1罐、洋葱1个、大蒜瓣、绞肉400g、月桂叶1片、黑胡椒少许、意大利综合香料1大匙。 肉酱千层面（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）肉酱：洋葱切碎；用橄榄油炒香洋葱和大蒜；放绞肉，肉变色放番茄，翻炒均匀，加水煮滚，下其他食材，熬煮 1小时。 2）准备烤皿，底部刷油，面皮、白酱、肉酱依序反复4次，最后覆盖起司。 3）烤箱预热至 200℃，用 180℃烤 30分钟，起司面呈金黄即可。
意大利面造型多变，据说有二、三百种，不同种类的意大利面，再搭配料及酱汁，面料理也随之丰富多样，各有千秋。 一、糖果饺Caramelle 以糖果纸大小的面皮，包馅料后，两端扭紧封住馅料。 糖果饺佐蓝纹起司酱（图片来源:Adobe Stock） 糖果饺佐蓝纹起司酱 糖果饺精致可爱，因面皮含有鸡蛋，呈现喜气的金黄色，而成为节日庆祝的料理；可依喜好决定馅料，咸甜皆可。 食材： 番茄、香草、蓝纹起司酱适量。 面皮：中筋面粉 400g、鸡蛋 4个、盐1/4小匙。 馅料：南瓜 300g、起司、盐、黑胡椒、肉豆蔻少许。 作法： 1.面皮：(1)混合面粉和蛋，拌成团。(2)揉面成光滑面团，覆盖静置 30分钟。(3)面团撖成 2mm的薄片，分切25片方形面皮。 2. 馅料：南瓜蒸软，拌入其他材料，拌匀。 3. 面皮包馅料成饺子；滚水加盐，下饺子，浮起约 2分钟即可。 4. 混合饺子、番茄及香草，淋起司酱即可。 二、小指环面Anelletti 据说，指环面灵感取自非洲妇女的耳环，有大、小指环面。 焗烤辣椒指环面 这道菜以西西里岛独特的红辣椒提味，加上咸香的起司焗烤，非常美味，因为放凉后更好吃，常被作为野餐食物。 焗烤辣椒指环面（图片来源:Adobe Stock） 食材： 小指环面350g、绞肉 200g、番茄糊 500c.c.、洋葱丁 300g、西芹丁200g、大蒜末 1大匙、橄榄油。 调料：红辣椒粉 1匙、红酒 200c.c.。 作法： 1. 依包装上指示煮面。 2. 以橄榄油炒香蒜末、西芹、洋葱，加些盐，炒均匀。 3. 续加绞肉，炒至肉焦黄，加调料，汤汁收稠，加番茄糊，转小火焖煮40分钟。 4. 面和肉酱混合放烤盘，铺满起司。 5. 预热烤箱 200℃，作法 烤至表面金黄即可出炉。 三、双槽面Casarecce 双槽面向内不规则卷起，如麻花缠绕，切面看起来是S型。 肉丸蔬菜双槽面（图片来源:Adobe Stock） 肉丸蔬菜双槽面 多面相不规则的造型，使双槽面的口感充满劲道，尤其凹槽处很适合吸纳汤汁，搭配酱香浓郁肉丸炖蔬菜正适合。 食材： 双槽面 300g、青花菜 200g、青豆适量、大蒜末 1大匙。 肉丸材料：猪绞肉 300g、盐少量、红辣椒粉微量。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1. 依包装指示煮面；青花汆烫断生。 2. 肉丸：(1)所有材料搅打均匀；(2)慢慢加水，同方向搅出黏性；(3)取适量捏成丸。 3. 热油锅，下肉丸，用中大火煎表面金黄备用。 4. 原锅，下蒜末，煸出香气，下少量煮面水，煮滚；所有材料下锅，拌炒均匀酌量调味，即可起锅。 四、法式炖菜Ratatouille 南法妈妈们随兴地，将蔬菜切小块，细火慢炖出美味。 法式炖菜（图片来源:Adobe Stock） 法式炖菜面沙拉 是代表性的南法料理，作法很简单，只要将新鲜美味的蔬菜烩煮融合起来。可冷热食，适合搭配意大利面做沙拉。 食材： 法式炖菜材料：牛番茄、茄子、节瓜、红椒、洋葱、小番茄、香菜适量、普罗旺斯香料 1/2小匙。 调料：盐、黑胡椒适量。 意大利面（螺旋面、笔尖面、贝壳面都适合）200g。 作法： 1. 依包装上指示煮面备用。 2. 牛番茄、茄子、节瓜、红椒、洋葱切小块备用。 3. 橄榄油炒香蒜末、下作法 ，翻炒均匀，加香料和少许盐，炒均匀，细火慢炖至所有蔬菜软透，放凉。 4. 续倒入放凉的意大利面，拌匀，撒上小番茄和香菜，即可上菜。
秋葵拥有丰富的纤维、维生素A，热量低，有助于肠道蠕动，又有抗氧化、修护黏膜等作用，是养生好食材。 秋葵选购与保存秘诀： 1. 秋葵嫩果较鲜嫩，约大拇指长度口感最好。 2. 买秋葵选择颜色鲜艳，发暗或发干则较老。 3. 秋葵极易被擦伤，尽量平排收纳不挤压。 1. 番茄炒秋葵 番茄炒秋葵（图片来源：Adobe Stock） 秋葵的味道较清淡，与番茄同炒，吸收了番茄汁的酸香，滋味更丰富。同理，可用其他味道丰富的食材替换番茄。 食材： 秋葵3条、番茄3个、洋葱1个、蒜头3瓣。 调料：黑胡椒、盐适量、番茄酱1大匙。 作法： 1）秋葵表面的脏污用水冲洗干净，再抹盐轻搓去除绒毛，冲洗后去头尾，切成适口大小。 2）番茄去头尾，切块；洋葱去外膜后切丝；蒜头切末备用。 3）热油锅，下蒜头与洋葱，翻炒均匀，洋葱软化后，下番茄和番茄酱。 4）中小火加热，番茄酸香气味散发时下秋葵，焖煮至秋葵熟软。 5）下剩下的调料，翻炒均匀，即可盛盘起锅。 秋葵炒猪肉（图片来源：Adobe Stock） 2. 秋葵炒猪肉 此道料理，借由秋葵的多汁清甜的口感，衬托猪肉的鲜甜，料理时加热的时间不宜过长，以保留食材的鲜美滋味。 食材： 秋葵3条、猪肉适量、新鲜蒜头3瓣适量。 调料：盐、香油适量。 作法： 1）选用粗大的秋葵，表面冲洗干净后，抹盐轻搓去除绒毛，冲洗后斜切适口大小，事先以滚水汆烫秋葵断生备用。 2）猪肉切片，切适口大小；蒜头切末备用。 3）热油锅，下猪肉片，表面煎焦香，下蒜末，炒出香气，下秋葵，中大火快炒，翻炒均匀后，下调料，先下盐，再翻炒均匀，熄火前滴香油。 4）美味秘诀：此道料理选用较大的秋葵，可享用多汁的口感。 印度咖哩秋葵（图片来源：Adobe Stock） 3. 印度咖哩秋葵 秋葵盛行于亚洲，各地区食用秋葵的方式不一。南亚地区习惯将秋葵与咖哩同煮，以咖哩调味的秋葵，别有风味。 食材： 秋葵10条、番茄2个、洋葱1个、蒜头5瓣、辣椒、香菜适量。 调料：印度咖哩香料粉适量。 作法： 1）秋葵表面脏污冲洗干净后，抹盐轻搓去除绒毛，再冲洗后切适口大小，事先以滚水汆烫秋葵断生，其他食材切末备用。 2）热油锅，蒜头和辣椒，炒出香气；下洋葱，炒软。 3）续加入香料，翻炒均匀，炒香酱料。 4）续加入秋葵，翻炒均匀，秋葵均匀沾裹酱料。 5）起锅前，加入香菜，香菜宜充分切碎释放香气，增添色彩、风味口感更佳。 秋葵花枝炒米粉（图片来源：Adobe Stock） 4. 秋葵花枝炒米粉 秋葵是很好的配角蔬菜食材，本身的气味较淡，不会抢去其他食材的鲜味，搭配海鲜同煮，可以衬托出海鲜的鲜美。 食材： 秋葵3条、米粉、花枝适量、高汤1杯、辣椒少量、蒜头3瓣、芝麻适量。 调料：黑胡椒、姜黄粉、盐适量。 作法： 1）选用较小的秋葵，表面冲洗干净后，抹盐轻搓去除绒毛，事先以滚水汆烫秋葵断生备用。 2）米粉事先泡水泡软；花枝清洗干净，切适口大小；辣椒与蒜头切末备用。 3）热油锅，下辛香料，炒出香气，下花枝，炒出海鲜的香气，加高汤和调料，中火煮滚。 4）下米粉和秋葵，翻炒均匀，煮3分钟即可。上菜前可撒上芝麻，增加风味。
