團體出遊：走出家門，擁抱自然驅散獨居孤寂
2026 年 8 月 20 日
不久前學了一道菜，想趁父親節做給老人家吃，於是一早便驅車到菜市買材料。材料準備好後，興緻勃勃地以為可以大展廚藝了，怎知一看廚房檯面就懵了……檯面堆滿了瓶瓶罐罐，醬油、麻油、蚝油，以及各種調料品，有鹹的、甜的、辣的、麻辣的，又多又雜的，而且還不貼標籤，簡直不知如何辨識。我細細數了數，總共多達20種調料！ 調料的種類有很多，可分為液體和固態，固態類又可分為大顆粒和小顆粒，使用的收納器都不一樣。（圖片來源：Pixabay） 最後，這道菜大約花了整半天時間才大功告成，因為光是找調料品就頭疼……為了避免以後出現這種情況，於是我打造了一批整齊的調料管理手冊！ 編製規整：液態的調料品使用密封的油瓶收納，固態類的採用調料罐，大顆粒調料用研磨瓶。 材質可靠：使用玻璃或陶瓷材質，比較安全、抗污能力性能強且抗高溫防潮。 收納有方：操作台以上使用壁掛收納方式；操作台以下採用柜子收納，以收納易污染或不常用的調料品；而操作台以外則採用小推車或夾縫櫃，以開拓更多空間。 具體打造如下： 一、打造整齊劃一調料「軍團」 1、調料按類分裝 調料的種類有很多，可分為液體和固態，固態類又可分為大顆粒和小顆粒，使用的收納器都不一樣。 大顆粒調料可以用研磨瓶。（圖片來源：Pixabay） 液體類調料採用油瓶收納，可以預防側漏，倒時可以均勻地酌量滴落。最好選用加蓋密封的油瓶，能延長使用壽命。大顆粒的調料要用研磨瓶，小顆粒的調料則使用普通調料罐來裝。 2、調料瓶選購須知 調料瓶的材質安全要重視起來，因為調料瓶密切接觸我們所食用的調料。市面上常見的調料瓶材質有玻璃、陶瓷、塑料、骨瓷、不鏽鋼等，強推玻璃或陶瓷材質！因為它們抗潮、抗高溫的性能比塑料和金屬好，清洗也很方便。 同類的調料使用的調料瓶規格需統一，選擇組合結構的款式，可以避免不同造型的調料瓶過多，造成視覺上過於雜亂。另外，可貼上標籤來區別調。 同類的調料使用的調料瓶規格需統一，選擇組合結構的款式，可以避免不同造型的調料瓶過多，造成視覺上過於雜亂。另外，可貼上標籤來區別調。（圖片來源：Pixabay） 調料品分裝好後，這樣可以好好收納歸置，讓取拿時更容易便捷。這裡為大家推薦調料品的收納神器。 二、將廚房收納做好，這些神器不能少! 以操作台為參照物，我們按操作台以上、以下、還有以外來推薦: 1、操作台以上 這裡的收納我們講究檯面整潔無異物，必須規範整潔乾淨，所以要利用牆上的收納空間。 ①壁附軌 使用壁附軌可提高牆面空間利用率，可以根據自己需要把調料品和廚房用品移到自己想要的位置，取拿時也簡單方便。但它的缺點是對油污嚴重的家庭不是很友好，因為清洗次數較為頻繁。 View this post on Instagram Love this teal backsplash paired with the black range!! By @madeleineshouse72 A post shared by Kitchens of Instagram (@kitchens_of_insta) on Mar 28, 2020 at 12:00pm PDT ②管架壁面收納 這是壁面收納方式。左右拉開的管子上掛著鉤子或多功能架子，能夠漂亮的展示和收納調料品，由於是開放式收納，因此更能夠高效地烹飪。 ③磁吸型收納 磁吸型收納產品容易移位和拆洗，隨時可以根據所需來決定廚房空間的布局，而且沒有釘子，是完全無痕的哦！ 最為常見的有壁面收納和壁附箱盒，你可以把使用頻率最高的調料瓶都歸納到裡面，方便的同時讓檯面整潔無異物。 2、操作台以下 那些不常用的調料品，我們不要放在操作台上，這樣可以避免蒙灰塵，可以開發操作台以下的儲存空間。譬如採用底櫃抽屜和低櫃拉籃等收納方式，使用時方便拿取。 View this post on Instagram Storage Anyone? Tag someone who complains about lack of storage in their kitchen! Amazing design from @the_brothers_stonington ? @chrisveithinteriors A post shared by Kitchens of Instagram (@kitchens_of_insta) on Apr 28, 2019 at 4:52pm PDT 裝修廚房時可以提前預留一些空間，做一個灶台邊小抽屜或側邊調味櫃，用滑動式開閉方式，上層放置調味品收納盒，下層掛放勺、鏟等廚房用品。 以上兩種收納方式對使用過程中容易被污染的調料品最適合了，比如糖鹽等，勺柄總是暴露在空氣之中，放置在密封的儲藏空間會更好。 3、操作台以外：可移動收納 如果操作台以上的空間已不夠用，而操作台以下的空間格局已經固定，沒有足夠的空間，那這裡我們可以使用操作台以外的收納方式，也就是可移動收納。 ①小推車 使用小推車可隨時推著到處走，大小可以自由選擇。這種推車還有剎車系統，不會亂跑。 ②夾縫拉櫃 家裡的狹小空間可以使用這種收納櫃，有各種寬度供選擇。有些柜子還有輪子，移動很方便，打掃時也容易。 廚房的調料歸整收納得好，廚房不僅看起來整齊美觀，使用時也更加方便。以後在大展廚藝再也不用耗時間找調料品啦！ View this post on Instagram Storage Goals from @concept_renovations !!! A post […]
澳洲的冬季是柑橘類水果盛產的季節，每年的這個時候，橘子、橙子、檸檬掛滿後院枝頭，若你家裡恰巧有一顆柑橘樹，將吃不完的柑橘做成果醬，將當季水果的色彩與滋味通通濃縮裝瓶，光是看著就賞心悅目，更別提入菜、做甜點、泡飲品等千變萬化的用途了。今天我們就來教教大家，如何在家自製橘皮果醬。 Jam、Jelly和Marmalade有何區別？ 說到果醬的英文名，很多人頭腦中的第一反應就是Jam。Marmalade也翻成果醬，然而它跟Jelly或者Jam是不一樣的。Marmalade通常是指柑橘屬水果的果汁和果皮加糖和水煮制而成的果醬，它與Jam最大的區別就是製作中會用到果皮，它能很好的平衡熬出來的果醬中的甜味。 在澳洲超市的果醬貨架上，你也可以找到各種類型的果醬，當然也包括Marmalade，若你不確認自己是否會喜歡，也可以到超市買一瓶來嘗嘗，但若你對它愛不釋手，就可以著手準備，在家自製Marmalade果醬，裝瓶儲存起來啦！ 1、提前備好器具 首先要準備用來煮滾裝罐果醬的大湯鍋，用來儲存果醬的玻璃罐，並事先將瓶罐清洗烤乾完成消毒，還有一把削皮刀、粗棉布、食物溫度計（非必需）、攪拌勺、白糖等。 2、處理柑橘水果 你可以選擇橙子，檸檬和葡萄柚等柑橘類水果。首先將柑橘清洗乾淨，用削皮器仔細地將果皮（zest）削下來，盡量剔除橙色外皮與果肉間白色海綿體或稱中果皮部份（pith），否則做出的果醬味道會非常苦澀；將橘皮煮沸熬煮3次，切成小丁或細絲狀備用。 一些果醬的做法只需要水果本身的果汁，但你也可以使用果肉。將果皮剝下後，細心切除白色海綿體，因為它真的會非常的苦。把果肉切成塊，用手攥出果汁，保留筋膜部分，如有種子，保留備用。 3、令人興奮的熬煮時間 將果肉、果汁、果皮、水與糖放入鍋中，以小火慢煮至微滾，並適時攪拌直到糖徹底溶解。將果肉中間的筋膜與種子裝在粗紗布中，製成一個「果膠袋」，因這些部分含有果膠，而果膠又是一種天然的增稠劑，可以「凝固」果醬。 最後把果膠袋放入鍋中一起煮。 安置好食物溫度計後，繼續熬煮至華氏220度（約攝氏105度），並在該溫度下保持至少5分鐘，這時候就要來檢查果醬是否煮好了。將煮好的果醬滴幾滴在冷凍盤子上，若馬上變成膠狀，就代表冷卻後會是一般果醬的濃稠質地。如果還是稀稀的，可續煮後再檢視一遍。 4、裝罐 熬好果醬後將「果膠袋」取出，用大湯勺擠壓果膠袋，儘可能將果醬全部擠壓出。將鍋從火上移開，讓果醬靜置約5分鐘，小心地將果醬倒入消過毒的罐子里，但不要倒滿，與蓋頂之間請保留約半寸距離。最後記得將罐子內外滴落的果醬擦乾淨，避免密封不完全。 5、保存 如同所有食品包裝上常見的，請將果醬保存在陰暗乾燥處，不要直接照射陽光或接觸熱源，這樣可保存長達一年。 打開後，將罐子放在冰箱中冷藏。 小貼士 柑橘果皮經水煮可去除果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。 澳洲的冬日漫長，在家防疫期間不如趁著柑橘類水果正當季，在家自製橘皮果醬，好好儲存一年份的燦爛橘黃吧！
