紅十字代表探訪軟禁中的昂山素季
2026 年 8 月 4 日
甜點未必專挑花里胡哨，吃點舒芙蕾班戟足以沁人心脾啦！自日本興起的舒芙蕾班戟（Souffle Pancake）鬆軟綿滑，簡單可愛，伴有水果、糖漿或牛油，幸福感滿滿。 如此美味可愛的點心在澳洲也可以吃到！專賣舒芙蕾班戟的Kumokumo Pop-Up門店即將登陸我們小布村嘍！就算你最近正在減肥，也不妨一睹芳容，別怕抵不住誘惑。 該臨時門店本月底將在南岸（SouthBank）格雷街（Grey Street）開業，於11月23日至1月29日短期運營，暫定周三至周日營業。 Kumokumo在珀斯有店，珀斯的朋友們說，這是他們吃過最鬆軟的鬆餅。 Kumokumo的招牌「作品」分別是： Biscoffee班戟 奶油烤布蕾班戟（creme brulee） 宇治抹茶班戟（Uji Matcha） 黑糖珍珠班戟（black sugar boba） 原味班戟（不會單調啦，是配有蜂蜜和黃油的那種） 他們還將推出每周特別口味，如添加香甜咖啡酒Kahlua的提拉米蘇味、百利甜酒餅乾味（Baileys cookies）和奶油班蘭椰汁味（pandan coconut）。 Kumokumo的班戟僅由雞蛋、麵粉、糖和牛奶等幾種簡單的原料製成，但恰到好處的特殊手藝使它們變得非常鬆軟。其訣竅是將蛋白打成蛋白霜，然後將其摺疊到蛋黃中。 Kumokumo的理念簡單而高大 —— 將日本烹飪方法與最新鮮的澳洲食材相結合，喜愛日式點心的朋友們可以一試哦！ 地點：182 Grey Street, South Bank 網址：https://kumokumo.com.au 如果您不喜歡在外用餐，也沒關係，這裡教大家在家DIY舒芙蕾班戟的做法！ 首先準備食材： 蛋 2顆 牛奶 20亳升 低筋麵粉 33克 糖 22克 菜油 1 茶匙 水 適量 糖粉（Icing Sugar） 適量 糖漿 適量 牛油 適量 （圖源：Adobe Stock） 步驟： 1、分開蛋白與蛋黃，將兩個蛋黃放入大碗中攪勻。 2、加入牛奶攪勻後，再用篩過濾低筋麵粉入蛋液中，均勻攪拌至沒有顆粒，備用。 3、可用小火預熱平底鑊2至3分鐘，倒入1茶匙菜油，平均掃於平底鑊表面，再用廚房紙吸走過多的油份。 4、在大碗內放入兩個蛋白，用低速打至充滿氣泡。（建議用電動攪拌器） 5、將糖分三次加入蛋白液中，繼續用低速打發至糖平均分布。 6、當糖完全混合後，調至高速打發，直至變得挺身。 7、取三分一的蛋白加入之前已攪拌的蛋黃液中，均勻攪拌。 8、添加其餘蛋白，慢慢攪拌至混合，直至麵糊形成且流動性不高。 9、於平底鑊中，倒入麵糊，可分三份完成，首先每份倒入2大匙，弄成圓形。 10、加入一湯匙食水在平底鑊中，保持濕潤。 11、蓋上蓋子蒸1分鐘，然後打開蓋，每份再加一大匙，再加蓋蒸4至5分鐘。 12、開蓋，用鍋鏟反轉班戟，於鑊中加半湯匙的水，再加蓋蒸4至5分鐘完成。
媽媽的智慧無上限。天氣轉熱，九年級的孩子胃口變差，食量變小，口味也更偏好開胃菜。為了幫發育中的孩子準備正餐，身兼職業婦女與媽媽的我，可是絞盡腦汁不斷開發新的菜色組合。 一日三餐的構想（圖片來源：Adobe Stock） 一日三餐的構想 1. 一日之計在於晨早餐打頭陣 夏天的早晨，氣溫逐漸升高，這時節一杯熱騰騰的巧克力牛奶，不太吸引人，但冰涼的飲品也不適合食用。一天之始，先喝點兒溫水，或吃點兒熱粥暖暖胃，可以喚醒沉睡的身體，開始一天的生活。 孩子進入成長期後，做早餐成了起床第一個任務，想要給孩子更精實的食物，少點兒糖份，多點兒營養。因此，關於早餐種種問題：「哪些食物有利於成長?」「有哪些半成品可節省時間?」考驗著媽媽的智慧。 一日之計在於晨 早餐打頭陣（圖片來源：Adobe Stock） 2.午餐是中場休息營養少負擔 關於午餐，學校提供的好嗎？還是應該自己幫孩子做午餐便當？答案是，在能力範圍內做得到的就是最好。學校午餐有專人調配，營養標準化；媽媽自己做的便當則是愛心滿滿，對孩子都好。 值得重視的一點倒是用餐的節奏，午餐是一天的中場休息，介於上半場與下半場的中間暫停時間。因此，吃飯的速度如能刻意放慢，可以調和忙碌的步調，讓頭腦心思冷靜沉澱下來，疲勞歸零。 午餐是中場休息 營養少負擔（圖片來源：Adobe Stock） 3. 回家吃晚餐分享一天的生活 古語云：「日出而作，日落而息。」描繪了上古時代的太平盛世，也是忙碌的現代人心中，所勾勒的單純與自在。在一天的尾聲，卸除白天的壓力，進廚房洗手作羹湯，別具放鬆意義。 晚餐是睡前吃的食物，以飲食健康觀點而言，重質不重量的菜單比較不會造成身體消化代謝的負擔。同時，晚餐的餐桌也是家人交流的場所，美味健康的菜肴觸動味蕾的感動，心情也為之輕鬆起來。簡單健康的晚餐可以轉換心情。 回家吃晚餐 分享一天的生活（圖片來源：Adobe Stock） 怎麼吃就是怎麼生活 1. 一餐一盤 享受團聚的美好食光 對職場媽媽而言，做晚餐是很掙扎的事，既想要好好為家人準備美食，又希望節省時間，可以多留一點時間讓自己休息，或準備第二天上班的工作，因此備餐的腦筋就轉個不停了。 經過多方嘗試，平時備好常備菜，以及一人一盤上菜是最好的解決方案，讓我可以用最短的時間備餐與善後，兼顧晚餐質量與備餐效率。只要制定好菜單計劃，按時採買準備，下班後，就能從容地準備晚餐，精神也隨之放鬆。 每人一盤，備餐非常簡單，孩子也可以上手。 就這樣和孩子一邊準備晚餐，一邊閑聊，每天雖不長的時間，卻也累積出點點滴滴的默契；家庭不變的溫暖，也得以自然地傳達給青春期、身心變化中的孩子。 一餐一盤 享受團聚的美好食光（圖片來源：Adobe Stock） 2. 酸甜苦辣不能少 人生也一樣 從小聽長輩說：「吃飯皇帝大。」表示吃飯很重要，甚麼都不能打擾。年歲增長，了解到吃飯不只是吃進食物，吃飯中可體會自己的內在與外在，同時，吃飯更是選擇與實踐。 孩子小的時候，只要看到餐桌上有魚，就會問：「有刺嗎？」魚當然有刺的，對比於學校午餐供應的無刺魚排，小孩喜歡可以輕鬆進食的魚排。為了讓小孩了解食材的，家裡減少用魚排的機會，盡量以完整的魚上菜。 說到孩子的挑食問題，與其規定孩子一定要吃甚麼，我倒更希望孩子從吃飯中感受自己品嘗到的滋味。孩子曾告訴我；「苦瓜吃進去，先是苦，後來覺得舌頭有點兒甜甜的。」這樣，孩子在吃飯當中，也體會到了人生的滋味。 酸甜苦辣不能少 人生也一樣（圖片來源：Adobe Stock）
昆士蘭州作為澳大利亞著名的旅遊、度假勝地，這兒有美麗的大堡礁和黃金海岸，也有鱗次櫛比的高樓大廈，當然還有超多好吃的。有時候感覺就算花上整整一周的時間也不夠將所有想吃想玩的都享受完，因為這裡每隔一天就會有一家很酷的新酒吧或餐廳開業。今天我們幫大家收集了一些絕對必去的景點，以減輕您的計劃工作。 Montrachet 圖為示意圖（圖片來源：微博截圖） Montrachet是位於布里斯班Bowen Hills的一家法國餐廳，於2004年創立，至今獲得無數嘉獎。對於美食來說，色香味中色向來是排在第一位的，Montrachet餐廳推出新的現代法國美食菜單，一道道美食會讓您有一種在巴黎的鵝卵石街道漫步的錯覺，而且每一道菜品都是選用當地的當季時令農產品，新鮮又美味。擺盤更是精緻，看起來就像是一幅幅傑出的藝術品。無論您是熱衷於根據菜單點餐，還是喜歡讓廚師自由發揮，都可以享受到絕對的美味。 Gerard』s Bistro 美食（圖片來源：微博截圖） 戶外進餐是布里斯班的餐飲業的主要特色之一，Gerard’s Bistro通過令人驚嘆的摩洛哥牆磚打造出一個極具質感且輕鬆愜意的用餐環境，可容納30人的團體在餐廳花園內的半私人巷道就餐。這個小小的美食角落結合了馬格里布和中東風味，為傳統菜肴賦予現代氣息，非常適合在與自己喜歡的朋友們一起分享。最重要的是，在Gerard’s Bistro餐廳，來自世界各地的豐富葡萄酒單和熱情有趣的雞尾酒菜單，一定會讓你驚嘆。 Iris Rooftop 餐廳實景（圖片來源：微博截圖） Iris Rooftop被翻譯為「鳶尾花屋頂」，這裡聽名字就能感覺出是一個絕妙之地。每當到了溫暖的昆士蘭夏日傍晚，您可以肆無忌憚的在用餐時眺望周圍CBD閃爍的燈光。Iris Rooftop菜單的靈感來自西班牙分享盛宴，每一道菜都可以體察到廚師敢於在口味上創新的心意。您可以與您的閨蜜一起品嘗美味佳肴的同時，再來一杯低度數的雞尾酒，感受溫柔的風划過耳畔的微醺感。 Chu The Phat 餐廳實景（圖片來源：微博截圖） 這是坐落在布里斯班南部Fish Lane餐飲區的一個亞洲菜餐廳，很多人剛進來時都以為這是一家做泰式街邊小吃的餐廳，但其實這是一家融合了香港，韓國和泰國等多地美食的餐廳。這裡的裝修主要以別緻的工業感為主，昏暗柔和的燈光非常適合約會之夜的晚餐，菜品的味道也相當驚艷，你會每天這些你之前都十分了解的菜肴會以一個全新的呈現方法和烹調方法出現，帶來的衝擊感著實強烈。 Lucio』s Marina 40多年來，Lucio’s Marina一直是昆士蘭州絕對的家族企業，他們最近在波光粼粼的海濱又開啟了這一新的餐廳征程，這家小餐館的菜單里充滿了向義大利北部風味致敬的意思，新鮮的海鮮美食搭配絕妙的開胃酒，兩者搭配的天衣無縫。 美食示意圖（圖片來源：adobe stock） Mary Mae』s 現在很多高級的海濱景點都崇尚低調的奢華，在華麗的同時又仍然保持輕鬆樸實的氛圍。Mary Mae’s 除了擁有一覽無餘的河景，還有陽光普照的露台和新鮮的美味佳肴，是與朋友聚會或工作日商務會議的理想場所。從巴西莓到香腸炸玉米餅，這家餐廳的菜單迎合了所有美食家的需求。 美食示意圖（圖片來源：微博截圖） Siblings Kirra 這家華麗的海濱餐廳坐落在Kirra海灘上，大廚們利用海洋之便，提供非常新鮮的食材，再用大膽的創新手法烹飪出各種出人意料又極其美味的菜肴，以吸引食客們的所有感官。除此之外，這裡還擁有豐富的飲料菜單，因此您完全可以小酌一口來慶祝日落。 Social Eating House Social Eating House是一家專註於現代澳大利亞風味的餐廳，這裡成功地做到了將精緻的餐飲與輕鬆別緻的環境完美融合。澳洲牛排，香煎澳洲肺魚這種傳統美食也製作的別具新意。在酒水方面選擇豐富，量的葡萄酒和烈酒選擇與您的菜肴完美搭配，非常適合晚上和朋友小酌。
時序進入夏天，面對氣溫升高，以及室內空調的濕寒氣，人體胃腸功能容易下降，在飲食上也該相應調整以度炎夏。 蜜紅豆布丁（圖片來源：Adobe Stock） 1. 蜜紅豆布丁 養心好食材：紅豆 夏天人體容易累積濕熱，多補充水份並適時多吃利水食物，有利於排出體內的濕熱，例如：紅豆是很好的利水點心。 食材： 紅豆300g、糖1杯（240g）、吉利丁粉25g。 材料A：鮮奶500ml、鮮奶油100g、砂糖30g。 作法： 1）紅豆加水煮熟軟（水量不多），加糖，不攪拌，靜置待紅豆吸收糖份。 2）混合材料 A，加熱至 80° C 融化；加吉利丁粉，拌勻；浸入冷水降溫。 3）布丁液變濃稠，裝入布丁杯，最後取紅豆適量（已吸收糖分），放在布丁上。送冷藏2小時定型即可食用。 蓮藕海帶排骨湯（圖片來源：Adobe Stock） 2. 蓮藕海帶排骨湯 健脾壯腎食材：蓮藕 蓮藕是很好的夏季食材，具有生津、安神生智，以及健脾開胃的效果，蓮藕入菜變化很多，蓮藕湯亦可補充水份。 食材： 排骨400g、蓮藕600g、花生50g、海帶100g、姜3片。 調料：鹽適量。 作法： 1）蓮藕去皮切片，放水裡避免變黑。 2）花生洗凈；海帶洗凈切適口大小。 3）排骨放滾水汆燙，排骨表面變色即撈出，搓洗乾淨瀝干備用。 4）重新準備一鍋水，煮滾，放排骨和花生、蓮藕、姜，煮滾轉小火燉煮30分鐘。續放海帶，中火煮滾，轉小火，續煮至海帶熟軟。加調料，再滾1分鐘即可熄火。 苦瓜排骨湯（圖片來源：Adobe Stock） 3. 苦瓜排骨湯 消暑好食材：苦瓜 夏季天氣熱，葉菜類不易生長，種類少；可多食夏季盛產的蔬果、竹筍及瓜類，例如：冬瓜、絲瓜、苦瓜等。 食材：新鮮排骨400g、苦瓜600g、干香菇4朵。 調料：鹽適量。 作法： 1）香菇沖洗乾淨，放溫水裡泡軟，去蒂頭，切小塊，保留香菇水備用。 2）苦瓜擦洗乾淨，去蒂頭，切開颳去白色內膜，切適口大小備用。 3）排骨放滾水汆燙，排骨表面變色即撈出，搓洗乾淨瀝干備用。 4）重新準備一鍋水，水煮滾放排骨和香菇，香菇水也加入，煮滾轉小火燉煮30分鐘。續放苦瓜，中火煮滾，轉小火，續煮至苦瓜熟軟，加調料，再滾 1分鐘即可熄火。 韓式鮑魚粥（圖片來源：Adobe Stock） 4. 韓式鮑魚粥 夏季養生粥 炎夏容易中暑，所謂「陰中暑」身體會畏寒，吃點熱粥發汗可以改善。韓國鮑魚粥營養美味，也可幫助補充元氣。 食材： 米1杯、鮑魚200g、干香菇1朵、香油4大匙、紅蘿蔔、節瓜適量。 調料：鹽、白鬍椒粉適量。 作法： 1）米淘洗過後，泡水 1小時備用。 2）香菇泡軟去蒂頭切丁；紅蘿蔔、節瓜去皮切丁；鮑魚切薄片備用。 3）鍋熱下香油，放香菇，炒出香氣；下米，翻炒均勻，下鮑魚，讓米和鮑魚吸飽香油。 4）加 6杯水，煮滾，轉小火，一邊輕輕攪動，煮至米粒熟軟，加紅蘿蔔、節瓜丁。蔬菜煮熟透即可熄火，盛碗，撒白芝麻即可上桌。 番茄蛋花羹 5. 番茄蛋花羹 酸味好食材：番茄 夏天炎熱易出汗，也好發腸道疾病，容易疲倦及食欲不振，多吃「酸」味食物，能斂汗止瀉祛濕，避免耗損元氣。 食材： 番茄2個，雞蛋3個，蔥一根。 調料：香油、食鹽適量。 作法： 1）番茄洗凈，去蒂頭，切成三角塊備用；蔥洗凈，切成蔥花；雞蛋打入碗中，加少許食鹽，澆打均勻，直至雞蛋液出現泡沫。 2）熱油鍋，倒入番茄，翻炒均勻，直至番茄微微溶解出汁水。 3）倒入一碗冷水，大火煮滾。雞蛋液均勻澆入滾水中，一邊用鍋鏟攪拌，讓蛋花均勻凝固。 4）起鍋前，可以灑上蔥花，澆上幾滴香油，更添顏色和香氣。
每次去餐廳，那些花樣百出的菜單都讓人看得目不暇接，讓小編這些選擇困難症十分頭大。但你知道么？還有這樣一種就餐形式，沒有菜單，你吃什麼，全由廚師決定，這就是來自日本，風靡全球的Omakase。 Woo Wol omakase（圖：Woo Wol） Omakase在日語中是「拜託了」的意思，指的是「廚師發辦」，也就是當你沒有特定想吃什麼，但是想好好品嘗美味的日式料理時，讓廚師為你決定菜單。如果選擇了Omakase，廚師會根據預算和當下最時令的食材，為客人定製出特別的菜色，這些料理可以吃出廚師的功底和創意，是很多老饕心目中日式料理的最高境界。 Woo Wol omakase（圖：Woo Wol） 換句話說，Omakase就像是開盲盒，是件充滿著儀式感與期待感的事情。 選擇Omakase代表著食客對主廚的極大信任。大多數人在就餐前，都會與主廚溝通喜好與忌口，對於選擇恐懼症的人來說，這也稱得上是貼心的就餐形式。 Woo Wol omakase（圖：Woo Wol） Omakase最講究的就是食材新鮮，主廚會根據不同地區產出的季節性食材來選擇魚類與蔬菜，並且選擇穩定的貨源保證出品的品質。 搭配，往往也是考究Omakase主廚功底的時刻，只有對各種魚類有著豐富的知識與經驗才能處理好精緻的食材。 Woo Wol omakase（圖：Woo Wol） 一頓好的Omakase，不僅能享用到合胃口的新鮮料理，還能感受到好品質和好服務。在用餐期間，主廚也能成為你的聆聽者，說不定會在料理上給你一道「小驚喜」。 最近小編非常喜歡的一家網紅餐館Woo Wol居然也新推出了Omakase菜單。和傳統的日式Omakase不同，Woo Wol的韓式Omakase融合了多種不同的菜系，絕對能帶給你別樣的就餐體驗。 Woo Wol Omakase。（圖：提供） 在這家網紅烤肉店的隱秘一角，Woo Wol暗藏了一個神秘高級的Omakase。一如既往低調的黑色裝修，內斂又氣派。整體的裝潢透著滿滿的高級感，韻味十足，有一種整潔不過分雕琢的簡單。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 單人$250的價格不算便宜，但絕對物有所值。近20道菜品，道道精品，紀念日或者生日來這裡打卡絕對沒錯！ 在這裡，就連海鮮粥也要做到頂配，當日捕撈的新鮮生蚝，一口咬下去，肥美香甜，唇齒留香。一碗粥做打底，暖心又暖胃，也開啟了我們接下來的海鮮之旅。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 生魚片絕對是Omakase里不可或缺的一環。當日最新鮮的三種生魚片細膩柔嫩，Q嫩甜香。搭配的魚子醬鮮而不腥，咸而不膩，更添甘甜。魚肉的鮮美被完整的調動起來，發揮出更加濃郁的味道和全新的香氣。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 牛肉韃靼在法餐中不算稀奇，這是一道20世紀初在法國流行開來後來經歐洲傳播到亞洲和中東等地的生肉食料理。可是用A5和牛製作的牛肉韃靼你吃過么？富有雪花的牛肉入口即化，搭配烘烤過的紫菜，絕對是法餐和韓餐的絕美碰撞。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） Woo Wol omakase （圖：Woo Wol） 將法式奶油麵包切成小方塊，在表面鋪上一層濃郁的醬料，再加上新鮮的鰻魚，我們的下一道菜是法餐和日餐的對決。360°都裹滿了醬汁的鰻魚肉塊厚實豐腴，散發著油脂的迷人香氣。主廚毫不吝嗇地在鰻魚上面刨上滿滿的黑松露，整道菜味道非常豐富，實在是相當驚艷。 Woo Wol omakase （圖：Woo Wol） Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 和牛與榛子，這種搭配小編可是頭一次聽說，乍一聽難以理解，但卻讓人意想不到的驚喜！表面被微微炙烤過的A5和牛，搭配絲滑香濃的榛子醬和香脆的榛子仁，這道菜絕對會讓你驚艷！ Woo Wol omakase （圖：Woo Wol） 至此，Omakase的第一部分結束。是的！沒錯！吃了這麼多才是第一部分！主廚端上來一道酸甜可口的冰沙作為清口小甜品，讓我們不禁更加期待之後的美味。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 果然主廚不負眾望地端上來一道海膽雞蛋羹，俗話說的好，最上等的食材要用最簡單的方法烹飪，這道菜就是最好的證明。海膽入口清甜甘瀝，回味鮮美，只有如此細滑口感的鮮香才能帶來這般的綿長回味。舌尖接觸到海膽的瞬間，是大自然最熱烈美好的饋贈。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 時令琵琶蝦搭配秘制醬料，肉質緊實細膩，Q彈可口，喚醒著沉睡的味蕾。無線春色和海洋風味濃縮到這道菜品中，引人入勝。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 菜單上的下一道菜是日式Shabu Shabu，是將切成薄片的牛肉放進盛有專門湯頭的鍋內，燙過後配上柚子醋或者芝麻醬等醬料後享用的料理。在Woo Wol這裡，Shabu Shabu有了新的解讀。涮過的A5和牛變成壽司中的「紫菜」作為打底，上面放上新鮮的蔬菜絲，就變成了一道別有風味的和牛包菜卷。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 看來Woo Wol是要將和牛進行到底了，下一道漢堡竟然也毫不吝嗇地用上了上等的和牛，牛肉餅厚實多汁，咬下去一口爆汁，再搭配秘制番茄醬和乾酪等經典配料，味道就更絕了。 Woo Wol omakase（圖：Woo Wol） Woo Wol omakase （圖：Woo Wol） 至此，Omakase的第二部分結束。這次的清口甜品是帶著檸檬口味的現做冰淇淋，廚師們拿起奶油和乾冰，店裡瞬間煙霧繚繞，可謂是好看又好吃。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） 一直聽說Omakase分量不行，但到這個時候小編已經吃得很飽了，而現在我們才剛要踏入第三部分而已！ 當主廚將熟成過的牛肉拿出來之後，又一次被驚艷，這麼美麗的牛肉是真實存在的么！紅肉中細細密密布滿了白色的脂肪，彷彿雪花一樣。因為脂肪細密分布融點又低，即使只是簡單的炙烤，牛肉吃起來也特別軟嫩，入口即化。外層焦香，而內里脂肪剛剛融化。送入口中時，肉汁猛然在口腔中炸開，濃郁的肉香在唇齒間纏綿，真是烤肉的終極奧義。 Woo Wol Omakase。（圖：謝小球） Woo Wol Omakase。（圖：Woo Wol） 一碗飯，一碗湯，再加上數不清的小菜，這才是我們對韓餐的普遍印象。即使是Omakase，Woo Wol也不能放棄對小菜的堅持。當日特色的米飯和湯，再加上有葷有素的一桌小菜，是誰說的Omakase吃不飽？ Woo Wol omakase（圖：Woo Wol） 終於主食告一段落，最後收尾的甜品用蘋果、番茄和草莓為今天畫上一個圓滿的句號。酒足飯飽，剛要起身，主廚又端上韓式點心和傳統茶。果然咱們亞洲人就是要喝茶，一杯熱茶下肚，既消食又解渴。 […]
家中常備豬肉絲，適時搭配冰箱里的零星蔬菜食材，或是各種風味醬料，就可快速烹調一道開胃下飯的肉絲料理。 清炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 一、清炒肉絲 這是一道很適合夏天的炒肉絲家常菜，以清甜的豆芽菜，加上爽扣的蔬菜切絲，吃起來很順口，美味又可補充纖維素。 食材： 肉絲200g、豆芽1大把、青椒150g、紅蘿蔔50g、蒜頭2瓣。 腌料：醬油及鹽少量、太白粉1匙。 調料：鹽、胡椒粉適量。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 10分鐘。 2）豆芽除根須；青椒去蒂頭切絲；紅蘿蔔去皮切絲；蒜頭切片備用。 3）熱油鍋，下蒜片，煸出香氣，取出蒜片。 4）下肉絲，炒至表面熟，取出肉絲備用。續下紅蘿蔔絲，炒熟軟；下豆芽菜及青椒絲及調料；下豬肉絲，炒勻，加 2大匙水，大火煮1分鐘即可。 辣炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 二、辣炒肉絲 以濃郁的醬料包裹肉絲，整道菜肴顯得精緻可口，將平凡食材化身為宴客菜。變化搭配的蔬菜，即有不同的口感。 食材： 肉絲200g、紅蘿蔔10g、青椒10g、青蔥1株、白芝麻適量。 腌料：韓式辣醬2大匙、辣椒粉1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、芝麻香油1大匙、胡椒粉1小匙、蒜泥1大匙。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 2小時入味。 2）青椒和紅蘿蔔切絲，水煮斷生；青蔥切末備用。 3）熱油鍋，下肉絲，中小火煎至表面熟，下蔬菜絲，翻炒均勻。 4）加1大匙水，大火煮收汁即可。 5）上菜前，灑青蔥和白芝麻，增加風味。 醬炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 三、醬炒肉絲 這是一道傳統北京風味菜肴。以豬肉絲為主料，輔以甜麵醬為醬料基底，烹制而成。吃起來醬香濃郁，開胃下飯。 食材： 肉絲300g、小黃瓜、青蔥適量。 腌料：料酒2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、太白粉2小匙、香油1匙。 京醬：甜麵醬3大匙、砂糖1/2大匙和香油3小匙。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 15分鐘入味。 2）製作京醬：混合材料，攪拌均勻，蒸10分鐘即可。 3）小黃瓜及蔥切絲，擺盤。 4）熱油鍋，下肉絲，大火翻炒至熟，下蒸過的京醬，繼續翻炒幾下讓肉絲均勻與京醬充分混合，熄火，盛放在作法 3）的盤子里。可以搭配薄餅一起。 燴炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 四、燴炒肉絲 除了豬肉絲，這道菜還搭配了多種蔬菜和豆類製品。雖然調料和作法不複雜，但營養豐富，多種口感融合更美味。 食材： 肉絲200g、洋蔥1/4個、紅蘿蔔100g、豆芽菜1把、黃芽菜250g、豆乾100g。 調料：醬油1匙、鹽、胡椒粉少量。 芡汁：太白粉1大匙、水3大匙。 作法： 1）蔬菜和豆乾切絲備用。 2）熱油鍋，下肉絲，炒至表面熟，取出肉絲備用。 3）原鍋下洋蔥，煸出香氣。 4）續下其他蔬菜和豆乾，加 2大匙水，大火煮 4分鐘，再倒回肉絲，炒均勻。 5）下調料，炒均勻，轉小火，下芡汁，攪拌均勻，轉中大火收汁即可。 美味秘訣： 1）如何讓肉絲吃起來更加軟嫩，除了挑選肉質軟嫩部位，還可以在刀工上下功夫，橫著紋理切肉，切斷排列的纖維組織，肉片更容易咀嚼，口感會大大提升。 2）炒肉的火候如何講究? 切肉絲時最好盡量粗細、長短一致，以利受熱均勻。此外，炒肉的速度不能太慢，以免肉質變老變硬，因此，炒肉絲的火候是偏旺的。 3）腌漬肉絲常用的調料有哪些?料酒、辛香料，如：胡椒粉、孜然粉有去腥功效；提味則要靠甜味的調料，如：砂糖或蚝油；腌料中放香油，可為肉絲添香氣。
豆腐雖平凡，卻能煮出不凡料理；豆腐是隨和的食材，無論清淡或濃郁的煮法，都能成就令人念念不忘的豆腐湯。 1）若熬湯時間長，使用傳統板豆腐，可以讓豆腐吸飽湯汁，軟化口感。反之，熬湯時間短，湯頭清鮮，搭配含水量高的嫩豆腐，口感較協調。 2）豆腐湯豐儉由人，配料影響整道豆腐湯的質感，可做家常湯品，也可以是細緻風雅的料理。除了配料食材的選用，變化刀工也可呈現不同的豆腐口感。 3）豆腐因其好入味的特性，可充分呈現湯頭的風味，夏天的豆腐湯，滋味可以濃郁些，但口感不用太醇厚，以利爽口。可適量減少醬料濃度及調料的用量。 韓式鮮菇豆腐湯（圖片來源：Adobe Stock） 1. 酸香開胃——韓式鮮菇豆腐湯 酸辣開胃的韓式湯頭，不僅適合冬天，也適合夏天喝。只要調整調料比例及增加蔬菜配料，就可煮出清爽的豆腐湯。 食材： 嫩豆腐一塊、泡菜、金針菇適量、辣椒1支、青蔥 1株。 蔬菜高湯：以紅蘿蔔、土豆、洋蔥、西芹熬煮蔬菜湯頭。 調料：韓式調味醬2大匙、辣椒粉1大匙、醬油1大匙、砂糖1小匙、蒜泥1大匙、芝麻香油1大匙，隨口味增減。 作法： 1）豆腐切厚片；金針菇清洗瀝干；泡菜切碎；紅辣椒去蒂頭，斜切片；蔥切段備用。 2）湯鍋放蔬菜高湯，煮滾；加調料，攪拌均勻。 3）續下豆腐和泡菜，煮出香氣；下金針菇，煮滾即可下辣椒和青蔥，起鍋上菜。 蔬菜肉丸豆腐湯（圖片來源：Adobe Stock） 2. 鮮甜美味——蔬菜肉丸豆腐湯 這是一道適合當常備菜的湯品，事先做好肉丸，蘿蔔薄片也可迅速煮出甜味，加上營養的豆腐，可快速美味上菜。 食材： 絞肉 200g、豆腐 300g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔100g、青蔥1株。 絞肉 腌料：姜泥 1小匙、香油 1小匙、鹽和白鬍椒粉少量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 作法： 1）青蔥切細；蘿蔔切薄片；絞肉加少量水，攪打出黏性，加腌料，攪拌均勻。靜置片刻。 2）湯鍋放足水量，冷水下蘿蔔，煮滾；絞肉捏成肉丸，下湯鍋，煮滾續煮 5分鐘，取出備用。 3）下豆腐煮滾，轉小火燉煮 10分鐘。放回肉丸，放調料和蔥末，煮滾即可熄火。 海帶豆腐味增湯（圖片來源：Adobe Stock） 3. 香醇甘甜——海帶豆腐味增湯 味噌是豆腐的好朋友，吸飽味噌湯頭的豆腐，吃來甘醇爽口。夏季選用豆味濃重、較鹹的紅味噌煮湯，有開胃效果。 食材： 豆腐200g、香菇3朵、乾燥裙帶菜1把、小魚乾15尾、青蔥1株。 調料：紅味噌2大匙。 作法： 1）豆腐切大丁；香菇切片；青蔥切末；干海帶芽用水沖洗過，剪切成適口大小備用。 2）湯鍋裝足量水，冷水放小魚乾，靜置 30分鐘。開中火，煮至沸騰，小火熬煮 5分鐘。靜置 5分鐘，只取清湯為小魚高湯。 3）高湯煮滾，下香菇和豆腐，煮滾，放海帶芽。 4）舀些湯調開味噌，轉小火，下味噌，攪拌均勻。煮開加蔥花，即可起鍋。 蔬菜豆腐蛋花湯（圖片來源：Adobe Stock） 4. 清潤爽口——蔬菜豆腐蛋花湯 夏天可藉由清爽的湯品補充人體需要的水份及營養素，柔嫩的蛋花可襯托豆腐的細緻口感，也是很好的蛋白質來源。 食材： 豆腐300g、干香菇2朵、紅蘿蔔100g、青菜適量。 蛋汁：雞蛋、芡水 2小匙。 調料：鹽、胡椒粉、芝麻香油、香醋適量。 作法： 1）豆腐切厚片；干香菇泡軟後去頭切片；蘿蔔切小片；青菜切小塊備用。 2）湯鍋放水，冷水下紅蘿蔔，煮滾；下香菇，煮滾續煮 10分鐘。 3）下豆腐煮滾，轉小火燉煮 5分鐘，加青菜和鹽。 4）蛋汁充分攪打均勻，轉大火沸騰，下蛋汁，杓匙攪動呈均勻蛋花。起鍋前下其他調料。
春意漸濃的日子裡萬物更新，小編很喜歡的這家小眾韓式Fine Dining精誠（Jung Sung）也推出了精心炮製的新菜單，無論是鮮嫩的時令春菜，還是潛心研製的全新菜品，都是這個春天不容錯過的好味道。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 因時而食一直是Jung Sung信奉之道，新鮮食材一直能夠為食客帶來美妙的體驗。春夏相接，又是嘗鮮的好時節。從土壤里逐漸生長的新芽，從融化的冰河裡蘇醒的魚蝦，都帶著春天的朝氣，捕捉春日稍縱即逝的春日珍饈，用味蕾感知美好的春天。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 前菜先是一道紅鯛魚生魚片，與小蔥和血橙搭配，更加凸顯了肉質的清甜，試圖喚醒人們的味蕾。 Jung Sung 春季菜單 接下來的一道琵琶蝦用醬料腌制過後，用西式方法烹飪，旁邊再放上店家獨家秘制的韓式醬料，東西合璧，鮮上加鮮。琵琶蝦正是這個春天最好的時令食物，僅在每年九十月份最為鮮嫩，這時的琵琶蝦不僅肥壯，而且肉質含水分較多，口感清香可口。無限春色和海洋風味濃縮到這道菜品中，鮮味撲鼻，引人入勝。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 風乾的魚子和清脆的豌豆組成了一道別出心裁的「石鍋拌飯」，用旁邊「魔法藥瓶」裝的香油那麼一拌，香氣四溢，豌豆和魚子又為這道菜增加了多層次的口感。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 春天怎麼能沒有新鮮的魚，韓式甜味增打發至起泡，拌入黑蒜，陪襯著主角——當日新鮮捕撈的魚。Jung Sung的魚肉處理得非常鮮嫩，清淡不膩，再搭配旁邊有嚼勁的魷魚，口感十分豐富。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 終於來到主菜部分，韓式料理怎麼能沒有烤肉。MB9的和牛是牛肉油花最豐富，分布最均勻，口感也最好的牛肉。一般的牛，在18個月就開始屠宰，而M4~M5級別的和牛一般要延長至24-26個月，M9級別甚至要到32-34個月。如此高端的食材，只需簡單的烹飪就能發揮最大的美味。作為牛排，和具有韓式風味的醬汁一起送入口中，肉香四溢。更奢侈一點，也可以和泡菜、紫蘇葉、韓式小菜一起吃，就變成了美味的韓式BBQ。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 如果有不喜歡吃牛肉的朋友，可以選擇韓式羔羊肉양구이。這道菜伴有韓國香菜（Chamnamul）、芝麻油、哥瑞納·帕達諾芝士（Grana Padano）、大蒜和綠辣椒調味，韓國覆盆子酒的甜味和煙熏羊肉的豐富口感完美交融。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 甜品也是滿滿的韓式風格，他們家招牌的卡仕達玉米要經過3天的準備，才能被端上餐桌。盤底用焦糖化的醬油作為醬汁，來做到味蕾上咸甜之間的平衡，玉米下則藏著堅果和獼猴桃粒，驚喜滿滿。 JUNG SUNG。（圖：看傳媒） 小編這次還嘗試了具有別樣風味的冰淇淋，搭配薰衣草、紫蘇、藍莓。這個味道，越吃越上頭，絕對是春日犒勞味蕾的清雅之選。 JUNG SUNG。（圖：看傳媒） 在此次Jung Sung的全新菜單中，引用了不少春季食材，將花的柔美、葉的蓬勃、風的暖意融入日常飲食中，讓菜式有了更多「春天的氣息」。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 美酒 美酒在旁，佳人作伴，醉臉春融情意濃，斜照江天一抹紅。談情說愛少不了美酒，精誠酒單上有數十款酒供你選擇，譬如韓國燒酒、精誠特色雞尾酒、琴酒、伏特加、威士忌、啤酒、蘭姆酒、龍舌蘭酒、葡萄酒等，超級豐盛！ JUNG SUNG。（圖：看傳媒） 如果你喜歡喝酒，還可以試試Jung Sung家獨特的韓國燒酒品嘗菜單，每周四還有半價優惠哦！ JUNG SUNG。（圖：看傳媒） Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 素食餐與兒童餐 如果你是素食主義者或想帶小孩一起去，他們也有這類靈活的選擇。所以該餐館不僅是約會的好地方，也適宜一家幾口聚餐體驗高檔美食。 地理位置 雖然精誠的位置不在最明顯的十字路口，但也不難找到，地址為Level 3, Old Rum Store / 2 – 10 Kensington St. Chippendale。如果你已知道Central Park的位置，應該比較容易找，因為就在Central Park旁邊。 Jung Sung (圖：看傳媒） 走進Kensington St，有一棟叫Old Rum Store的小樓，樓下可能會有服務員迎接。進門後按電梯三層，抵達後最先映入眼帘的便是精誠餐館。 Jung Sung (圖：看傳媒） Jung Sung春季菜單：4道菜一人$125，6道菜一人$158 店名：Jung Sung 精誠 地址：Level 3/2-10 Kensington St, Chippendale NSW 2008 精誠官網：www.jungsung.com.au 預訂鏈接：www.jungsung.com.au/reservations 營業時間： 周一、 二：休息 周三-周五：5:30–10pm 周六、日：12–3:30pm, 5:30–10:30pm
