在阿里工作22年被裁 老員工遭遇引發中年職場焦慮
2026 年 6 月 24 日
家中常備豬肉絲，適時搭配冰箱里的零星蔬菜食材，或是各種風味醬料，就可快速烹調一道開胃下飯的肉絲料理。 清炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 一、清炒肉絲 這是一道很適合夏天的炒肉絲家常菜，以清甜的豆芽菜，加上爽扣的蔬菜切絲，吃起來很順口，美味又可補充纖維素。 食材： 肉絲200g、豆芽1大把、青椒150g、紅蘿蔔50g、蒜頭2瓣。 腌料：醬油及鹽少量、太白粉1匙。 調料：鹽、胡椒粉適量。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 10分鐘。 2）豆芽除根須；青椒去蒂頭切絲；紅蘿蔔去皮切絲；蒜頭切片備用。 3）熱油鍋，下蒜片，煸出香氣，取出蒜片。 4）下肉絲，炒至表面熟，取出肉絲備用。續下紅蘿蔔絲，炒熟軟；下豆芽菜及青椒絲及調料；下豬肉絲，炒勻，加 2大匙水，大火煮1分鐘即可。 辣炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 二、辣炒肉絲 以濃郁的醬料包裹肉絲，整道菜肴顯得精緻可口，將平凡食材化身為宴客菜。變化搭配的蔬菜，即有不同的口感。 食材： 肉絲200g、紅蘿蔔10g、青椒10g、青蔥1株、白芝麻適量。 腌料：韓式辣醬2大匙、辣椒粉1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、芝麻香油1大匙、胡椒粉1小匙、蒜泥1大匙。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 2小時入味。 2）青椒和紅蘿蔔切絲，水煮斷生；青蔥切末備用。 3）熱油鍋，下肉絲，中小火煎至表面熟，下蔬菜絲，翻炒均勻。 4）加1大匙水，大火煮收汁即可。 5）上菜前，灑青蔥和白芝麻，增加風味。 醬炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 三、醬炒肉絲 這是一道傳統北京風味菜肴。以豬肉絲為主料，輔以甜麵醬為醬料基底，烹制而成。吃起來醬香濃郁，開胃下飯。 食材： 肉絲300g、小黃瓜、青蔥適量。 腌料：料酒2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、太白粉2小匙、香油1匙。 京醬：甜麵醬3大匙、砂糖1/2大匙和香油3小匙。 作法： 1）肉絲拌腌料，腌 15分鐘入味。 2）製作京醬：混合材料，攪拌均勻，蒸10分鐘即可。 3）小黃瓜及蔥切絲，擺盤。 4）熱油鍋，下肉絲，大火翻炒至熟，下蒸過的京醬，繼續翻炒幾下讓肉絲均勻與京醬充分混合，熄火，盛放在作法 3）的盤子里。可以搭配薄餅一起。 燴炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 四、燴炒肉絲 除了豬肉絲，這道菜還搭配了多種蔬菜和豆類製品。雖然調料和作法不複雜，但營養豐富，多種口感融合更美味。 食材： 肉絲200g、洋蔥1/4個、紅蘿蔔100g、豆芽菜1把、黃芽菜250g、豆乾100g。 調料：醬油1匙、鹽、胡椒粉少量。 芡汁：太白粉1大匙、水3大匙。 作法： 1）蔬菜和豆乾切絲備用。 2）熱油鍋，下肉絲，炒至表面熟，取出肉絲備用。 3）原鍋下洋蔥，煸出香氣。 4）續下其他蔬菜和豆乾，加 2大匙水，大火煮 4分鐘，再倒回肉絲，炒均勻。 5）下調料，炒均勻，轉小火，下芡汁，攪拌均勻，轉中大火收汁即可。 美味秘訣： 1）如何讓肉絲吃起來更加軟嫩，除了挑選肉質軟嫩部位，還可以在刀工上下功夫，橫著紋理切肉，切斷排列的纖維組織，肉片更容易咀嚼，口感會大大提升。 2）炒肉的火候如何講究? 切肉絲時最好盡量粗細、長短一致，以利受熱均勻。此外，炒肉的速度不能太慢，以免肉質變老變硬，因此，炒肉絲的火候是偏旺的。 3）腌漬肉絲常用的調料有哪些?料酒、辛香料，如：胡椒粉、孜然粉有去腥功效；提味則要靠甜味的調料，如：砂糖或蚝油；腌料中放香油，可為肉絲添香氣。
豆腐雖平凡，卻能煮出不凡料理；豆腐是隨和的食材，無論清淡或濃郁的煮法，都能成就令人念念不忘的豆腐湯。 1）若熬湯時間長，使用傳統板豆腐，可以讓豆腐吸飽湯汁，軟化口感。反之，熬湯時間短，湯頭清鮮，搭配含水量高的嫩豆腐，口感較協調。 2）豆腐湯豐儉由人，配料影響整道豆腐湯的質感，可做家常湯品，也可以是細緻風雅的料理。除了配料食材的選用，變化刀工也可呈現不同的豆腐口感。 3）豆腐因其好入味的特性，可充分呈現湯頭的風味，夏天的豆腐湯，滋味可以濃郁些，但口感不用太醇厚，以利爽口。可適量減少醬料濃度及調料的用量。 韓式鮮菇豆腐湯（圖片來源：Adobe Stock） 1. 酸香開胃——韓式鮮菇豆腐湯 酸辣開胃的韓式湯頭，不僅適合冬天，也適合夏天喝。只要調整調料比例及增加蔬菜配料，就可煮出清爽的豆腐湯。 食材： 嫩豆腐一塊、泡菜、金針菇適量、辣椒1支、青蔥 1株。 蔬菜高湯：以紅蘿蔔、土豆、洋蔥、西芹熬煮蔬菜湯頭。 調料：韓式調味醬2大匙、辣椒粉1大匙、醬油1大匙、砂糖1小匙、蒜泥1大匙、芝麻香油1大匙，隨口味增減。 作法： 1）豆腐切厚片；金針菇清洗瀝干；泡菜切碎；紅辣椒去蒂頭，斜切片；蔥切段備用。 2）湯鍋放蔬菜高湯，煮滾；加調料，攪拌均勻。 3）續下豆腐和泡菜，煮出香氣；下金針菇，煮滾即可下辣椒和青蔥，起鍋上菜。 蔬菜肉丸豆腐湯（圖片來源：Adobe Stock） 2. 鮮甜美味——蔬菜肉丸豆腐湯 這是一道適合當常備菜的湯品，事先做好肉丸，蘿蔔薄片也可迅速煮出甜味，加上營養的豆腐，可快速美味上菜。 食材： 絞肉 200g、豆腐 300g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔100g、青蔥1株。 絞肉 腌料：姜泥 1小匙、香油 1小匙、鹽和白鬍椒粉少量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 作法： 1）青蔥切細；蘿蔔切薄片；絞肉加少量水，攪打出黏性，加腌料，攪拌均勻。靜置片刻。 2）湯鍋放足水量，冷水下蘿蔔，煮滾；絞肉捏成肉丸，下湯鍋，煮滾續煮 5分鐘，取出備用。 3）下豆腐煮滾，轉小火燉煮 10分鐘。放回肉丸，放調料和蔥末，煮滾即可熄火。 海帶豆腐味增湯（圖片來源：Adobe Stock） 3. 香醇甘甜——海帶豆腐味增湯 味噌是豆腐的好朋友，吸飽味噌湯頭的豆腐，吃來甘醇爽口。夏季選用豆味濃重、較鹹的紅味噌煮湯，有開胃效果。 食材： 豆腐200g、香菇3朵、乾燥裙帶菜1把、小魚乾15尾、青蔥1株。 調料：紅味噌2大匙。 作法： 1）豆腐切大丁；香菇切片；青蔥切末；干海帶芽用水沖洗過，剪切成適口大小備用。 2）湯鍋裝足量水，冷水放小魚乾，靜置 30分鐘。開中火，煮至沸騰，小火熬煮 5分鐘。靜置 5分鐘，只取清湯為小魚高湯。 3）高湯煮滾，下香菇和豆腐，煮滾，放海帶芽。 4）舀些湯調開味噌，轉小火，下味噌，攪拌均勻。煮開加蔥花，即可起鍋。 蔬菜豆腐蛋花湯（圖片來源：Adobe Stock） 4. 清潤爽口——蔬菜豆腐蛋花湯 夏天可藉由清爽的湯品補充人體需要的水份及營養素，柔嫩的蛋花可襯托豆腐的細緻口感，也是很好的蛋白質來源。 食材： 豆腐300g、干香菇2朵、紅蘿蔔100g、青菜適量。 蛋汁：雞蛋、芡水 2小匙。 調料：鹽、胡椒粉、芝麻香油、香醋適量。 作法： 1）豆腐切厚片；干香菇泡軟後去頭切片；蘿蔔切小片；青菜切小塊備用。 2）湯鍋放水，冷水下紅蘿蔔，煮滾；下香菇，煮滾續煮 10分鐘。 3）下豆腐煮滾，轉小火燉煮 5分鐘，加青菜和鹽。 4）蛋汁充分攪打均勻，轉大火沸騰，下蛋汁，杓匙攪動呈均勻蛋花。起鍋前下其他調料。
春意漸濃的日子裡萬物更新，小編很喜歡的這家小眾韓式Fine Dining精誠（Jung Sung）也推出了精心炮製的新菜單，無論是鮮嫩的時令春菜，還是潛心研製的全新菜品，都是這個春天不容錯過的好味道。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 因時而食一直是Jung Sung信奉之道，新鮮食材一直能夠為食客帶來美妙的體驗。春夏相接，又是嘗鮮的好時節。從土壤里逐漸生長的新芽，從融化的冰河裡蘇醒的魚蝦，都帶著春天的朝氣，捕捉春日稍縱即逝的春日珍饈，用味蕾感知美好的春天。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 前菜先是一道紅鯛魚生魚片，與小蔥和血橙搭配，更加凸顯了肉質的清甜，試圖喚醒人們的味蕾。 Jung Sung 春季菜單 接下來的一道琵琶蝦用醬料腌制過後，用西式方法烹飪，旁邊再放上店家獨家秘制的韓式醬料，東西合璧，鮮上加鮮。琵琶蝦正是這個春天最好的時令食物，僅在每年九十月份最為鮮嫩，這時的琵琶蝦不僅肥壯，而且肉質含水分較多，口感清香可口。無限春色和海洋風味濃縮到這道菜品中，鮮味撲鼻，引人入勝。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 風乾的魚子和清脆的豌豆組成了一道別出心裁的「石鍋拌飯」，用旁邊「魔法藥瓶」裝的香油那麼一拌，香氣四溢，豌豆和魚子又為這道菜增加了多層次的口感。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 春天怎麼能沒有新鮮的魚，韓式甜味增打發至起泡，拌入黑蒜，陪襯著主角——當日新鮮捕撈的魚。Jung Sung的魚肉處理得非常鮮嫩，清淡不膩，再搭配旁邊有嚼勁的魷魚，口感十分豐富。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 終於來到主菜部分，韓式料理怎麼能沒有烤肉。MB9的和牛是牛肉油花最豐富，分布最均勻，口感也最好的牛肉。一般的牛，在18個月就開始屠宰，而M4~M5級別的和牛一般要延長至24-26個月，M9級別甚至要到32-34個月。如此高端的食材，只需簡單的烹飪就能發揮最大的美味。作為牛排，和具有韓式風味的醬汁一起送入口中，肉香四溢。更奢侈一點，也可以和泡菜、紫蘇葉、韓式小菜一起吃，就變成了美味的韓式BBQ。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 如果有不喜歡吃牛肉的朋友，可以選擇韓式羔羊肉양구이。這道菜伴有韓國香菜（Chamnamul）、芝麻油、哥瑞納·帕達諾芝士（Grana Padano）、大蒜和綠辣椒調味，韓國覆盆子酒的甜味和煙熏羊肉的豐富口感完美交融。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 甜品也是滿滿的韓式風格，他們家招牌的卡仕達玉米要經過3天的準備，才能被端上餐桌。盤底用焦糖化的醬油作為醬汁，來做到味蕾上咸甜之間的平衡，玉米下則藏著堅果和獼猴桃粒，驚喜滿滿。 JUNG SUNG。（圖：看傳媒） 小編這次還嘗試了具有別樣風味的冰淇淋，搭配薰衣草、紫蘇、藍莓。這個味道，越吃越上頭，絕對是春日犒勞味蕾的清雅之選。 JUNG SUNG。（圖：看傳媒） 在此次Jung Sung的全新菜單中，引用了不少春季食材，將花的柔美、葉的蓬勃、風的暖意融入日常飲食中，讓菜式有了更多「春天的氣息」。 Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 美酒 美酒在旁，佳人作伴，醉臉春融情意濃，斜照江天一抹紅。談情說愛少不了美酒，精誠酒單上有數十款酒供你選擇，譬如韓國燒酒、精誠特色雞尾酒、琴酒、伏特加、威士忌、啤酒、蘭姆酒、龍舌蘭酒、葡萄酒等，超級豐盛！ JUNG SUNG。（圖：看傳媒） 如果你喜歡喝酒，還可以試試Jung Sung家獨特的韓國燒酒品嘗菜單，每周四還有半價優惠哦！ JUNG SUNG。（圖：看傳媒） Jung Sung春季菜單（圖：Jung Sung） 素食餐與兒童餐 如果你是素食主義者或想帶小孩一起去，他們也有這類靈活的選擇。所以該餐館不僅是約會的好地方，也適宜一家幾口聚餐體驗高檔美食。 地理位置 雖然精誠的位置不在最明顯的十字路口，但也不難找到，地址為Level 3, Old Rum Store / 2 – 10 Kensington St. Chippendale。如果你已知道Central Park的位置，應該比較容易找，因為就在Central Park旁邊。 Jung Sung (圖：看傳媒） 走進Kensington St，有一棟叫Old Rum Store的小樓，樓下可能會有服務員迎接。進門後按電梯三層，抵達後最先映入眼帘的便是精誠餐館。 Jung Sung (圖：看傳媒） Jung Sung春季菜單：4道菜一人$125，6道菜一人$158 店名：Jung Sung 精誠 地址：Level 3/2-10 Kensington St, Chippendale NSW 2008 精誠官網：www.jungsung.com.au 預訂鏈接：www.jungsung.com.au/reservations 營業時間： 周一、 二：休息 周三-周五：5:30–10pm 周六、日：12–3:30pm, 5:30–10:30pm
甜點是最能表現季節感的飲食方式之一。趁著當季，品嘗美味的甜點，也把季節之美封存在甜點滋味中。 粉紅甜點（圖片來源：Adobe Stock） 櫻花季節——粉紅甜點 日本人在春天欣賞櫻花綻放的景色，通常會在櫻花樹下鋪地墊坐著喝酒及吃便當等。在知名的櫻花景點中，櫻花盛開時節還有小吃攤販擺攤，可以看到很多櫻花粉色的點心，傳統日式點心鯛魚也做成櫻花粉色，烤糰子也點綴櫻花色的餡料。 賞櫻最應景食物，除了賞花便當，就是三色花見糰子：白色代表雪，是對冬天的惜別，綠色是艾蒿，是夏季的預兆，而櫻花般的粉色糰子，則是春天的氣息。 日本草莓大福（整版圖片：adobe stock） 冬季期待——日本草莓大福 草莓大福是日本冬季最受歡迎的和果子，酸甜鮮嫩多汁的新鮮草莓被綿密的豆沙餡與柔軟的白色麻糬包覆，三種食材組合在一起，口感滋味非常豐富；同時，簡單的三種食材還變化出多種造型，視覺味覺都很觸動人心，滿心期待季節美味。 承襲和果子的創意，草莓大福有麻糬包覆大草莓的傳統造型；有將麻糬像圍巾一樣裹住草莓的造型；或是在麻糬中點綴入口即化的紅豆顆粒，口感更豐富。 法式檸檬塔（圖片來源：Adobe Stock） 迎接春天——法式檸檬塔 乍暖還寒的初春，正是法國檸檬塔盛產季節，此時，各種造型美麗的法式檸檬塔紛紛佔領麵包店的櫥窗，帶給人春意盎然的遐想。法式檸檬塔在法國是家戶喻曉、歷史悠久的甜點，它是以檸檬調合奶油而成的檸檬奶醬，口感酸香清爽。 法式檸檬塔是下午茶的絕佳選項，偏酸不甜膩的口味，尤其受到口味清淡者的喜愛。酸酸甜甜的檸檬塔，適合搭配的飲品有溫潤的紅茶或清爽的淺烘焙咖啡。 暖心紅豆湯圓（圖片來源：Adobe Stock） 冬季甜品——暖心紅豆湯圓 紅豆湯圓是亞洲冬季常見的甜食，但各國的作法口味不盡相同。日本人將紅豆湯搭配年糕；韓國人的紅豆湯香甜綿密；華人一般會將紅豆煮成湯，湯裡面則是搭配糯米做成的小湯圓，吃起來很有口感，也有飽足感，是下午茶的熱門點心選項。 南方的冬天，適合紅豆生長，如：台灣南部高屏地區，冬天日夜溫差大，有利豆莢籽粒充實；紅豆質量好，除顆粒大，質地綿密，料理起來香氣也足。 蘋果派雙重滋味（圖片來源：adobe stock） 冬季美味——蘋果派雙重滋味 冬天吃冰淇淋，別有滋味；經典的蘋果派吃法，在上餐前先加熱溫暖，再加上一球冰涼的香草冰淇淋，入口冰火交融，口感非常豐富。同時，這道甜點的配方含有肉桂，濃郁辛香滋味，吃起來身體會生出暖意，特別適合冷冷的冬天食用。 蘋果派的滋味因蘋果種類而異，基本上烤蘋果派，最好用水份少、口感脆的品種；冰箱里的蘋果如太多，又快過期，不妨試著做到蘋果派，嘗嘗冷熱雙重滋味。
如果你是夜貓子，經常在家工作或做家務，或者每逢考前都要蹲家裡熬夜複習，或者僅僅是喜歡喝咖啡，那麼在家裡準備大包優質咖啡豆及一台咖啡機顯得極為重要。 Harris & Galaxy Research調查的數據顯示，澳洲人平均每周要喝掉至少14杯咖啡。而且統計發現，如果每天都去咖啡館或餐館喝咖啡，一年至少要花1300澳元，幾乎快頂上一台iPhone 14了！ 怎樣省下這筆錢呢？ 咖啡愛好者們可以囤一些在網上就能買到的咖啡豆在家泡著喝，日積月累就能節省很多。下面分享一些好評如潮的網購咖啡品牌： Industry Beans 如果您尚未去過Industry Beans在布里斯本、墨爾本或悉尼的咖啡館，則可以考慮在家享用他們的烤豆。無論是混合咖啡、單一原產地咖啡、冷泡咖啡還是咖啡豆品質都不錯。 View this post on Instagram A post shared by INDUSTRY BEANS (@industrybeans) St Ali 期待一箱四升濃縮冷飲運到你家門口嗎？ 墨爾本咖啡品牌St Ali是製作緊急咖啡的先驅，近幾個月來，他們加大了網上銷售力度，在澳大利亞各地提供豐富、醇厚且精緻的烘焙咖啡，以及便利膠囊和蛋糕與雞尾酒等副產品。 View this post on Instagram A post shared by ST. ALi COFFEE ROASTERS (@st_ali) DHUWA DHUWA在Bidjara原住民語言中意為「感受生命」，是澳大利亞原住民的咖啡品牌。該品牌與Griffiths Bros咖啡烘焙師合作，他們的優質咖啡豆產品可以讓顧客在家裡享受到優質的咖啡體驗。 平時在Woolworths就能買到，而且每售出一袋DHUWA咖啡產品的5%的收入均將捐給慈善機構Dreaming Futures。 Mecca Mecca堪稱網上最佳咖啡豆名單首位。這家咖啡館位於Alexandria，他們在任何時候都能生產大約七種烘焙咖啡，其標誌性的圖案包裝是無法抗拒的。 View this post on Instagram A post shared by Mecca Coffee (@meccacoffee) Market Lane 除開有六家廣受歡迎的咖啡館外，Market Lane還在Brunswick East經營一家烘焙廠，他們在那裡購買並小批量烘焙咖啡，產品根據季節全年都有變化，還有一系列包裝精美的咖啡，顧客可以通過網店訂購。 他們的烘焙咖啡分為最適合濃縮咖啡、爐灶沖泡、過濾和Aeropress幾類。 View this post on Instagram A post shared by Market Lane Coffee | B Corp (@marketlane)
一位澳洲鹹味零食網紅鑒賞家透露，她對自己最鍾愛的在連鎖超市IGA等店出售的薯片評分，並給Hickory BBQ chips評了滿分。 來自墨爾本的Vicky Tan是@chipsconnoisseur（薯片鑒賞家）賬號的博主，她一邊就讀Peter MacCallum癌症中心的博士學業，一邊運營Instagram賬號。 Tan在給薯片打分時，綜合考慮了薯片的各種因素，如產地、味道、質地、鬆脆度和包裝的美觀程度。 目前經她打分排名第一的薯片是科羅拉多品牌Boulder Canyon的Hickory BBQ chips（山核桃燒烤薯片），以滿分勝出。 （圖片來源：Harris Farm） Tan女士在談到這種薯片時寫道：「哇，這東西在剛打開時就有像甜美的液體黃金香味撲鼻而來，每片薯片都被精心地塗有濃郁但不刺激的香味。放在口中，你首先嘗到的是一種煙熏燒烤味，然後演變為一種更甜的燒烤味道，還有一點酸味，多種味道之間會自然形成一種完美的平衡。」 這位零食鑒賞家說，這種綜合性美味「能一直持續到你拿起下一塊薯片」。她說，她很想把它做成醬汁，「放在你吃的所有東西上」。 她鼓勵IG上的粉絲去找一找這種「常見薯片」，在IGA、Harris Farm和部分Woolworths門店均有出售。 （圖片來源：Adobe Stock） 另一排名靠前的薯片是來自紐西蘭Snackachang的Sour Cream & Chonions（Chives & Onion），得分為4.9分。 其他排名較前的薯片有Sweet & Spicy Ketchup（甜辣番茄醬），這款薯片目前在加拿大銷售。Tan女士說，她會為了這些薯片而專程飛到那裡。Sweet & Spicy Ketchup得分為4.8分。 Tan女士最喜歡的本地薯片之一是Chappy的 Mango Habanero。 Tan女士曾告訴澳大利亞城市指南文化雜誌《Broadsheet》：「如果你把一包薯片放在我面前，我可以很快把它吃光光。我經常把薯片藏在我的書房裡，以免媽媽看見又會責怪我又吃多了」。 她說，評價各款薯片一直是她的一個夢想，雖然只是在一次旅行感到不適後衝動時的夢想，但終於把此夢想變為現實。 她並表示：「我相信，薯片是你居住地或正在旅行之地飲食文化的一個很好的反映，我一直想把我對薯片的鐘情記錄下來。」
三明治已成為人們忙碌生活中的餐食選擇之一。世界各地的人們為三明治提供了很多賞味方式，值得一一品味。 台灣早餐——總匯三明治（圖片來源：Adobe Stock） 台灣早餐——總匯三明治 在台灣，無論是早餐店或是咖啡館及輕食餐廳，都可見到總匯三明治。這道三明治的作法是，用三片吐司麵包夾豐富的內餡，一般有火腿片、雞蛋或鮪魚沙拉等，成為雙層三明治，最後還要以對角線將吐司切成四等分，對稱鋪排在盤中。 名符其實，總匯三明治內餡非常豐富，但它的名字卻是個以訛傳訛的美麗錯誤。總匯三明治源於駐台美軍的俱樂部里的Club Sandwish，Club譯成「總會」，隨著美軍俱樂部的菜單外流，台灣社會出現總會三明治，並慢慢改名為「總匯」。 食材： 吐司3片。 內餡：火腿片、番茄、水煮蛋、生菜。 醬料：美乃滋、芥末醬適量。 作法： 1）番茄、水煮蛋、切片。 2）取一片吐司，薄抹美乃滋，放火腿片，均勻鋪上番茄片、水煮蛋片，淋上芥末醬，均勻鋪生菜，蓋上吐司。 3）重複作法2）完成第二層。 4）將三明治以對角線四等分，擺盤即可上菜。內餡可任意變化，可將主料火腿片置換為煙熏鮭魚或鮪魚沙拉。 英國下午茶——手指三明治（圖片來源：Adobe Stock） 英國下午茶——手指三明治 英式下午茶舉世聞名，其所搭配的三層點心架上，放著各種糕點及三明治，令人賞心悅目。下午茶所搭配的三明治又稱為茶三明治，是用去邊的白麵包切成精美的三角形。這是源自維多利亞時代的貴族傳統，是貴族們在晚宴前的小點心。 一般三明治常切成兩個三角形，但茶三明治，常以形狀像手指的長條狀呈現，所以茶三明治又稱為Finger Sandwich。黃瓜和乳酪是常見的餡料組合。這種茶三明治，不是要用來吃飽的，餡料也不多，講究的是精緻的口感與爽口的滋味。 食材： 新鮮吐司片。 內餡：黃瓜適量。 醬料：無鹽奶油適量。 作法： 1）無鹽奶油軟化後，用打蛋器拌成奶油霜，加鹽，攪拌均勻。 2）黃瓜去皮後，切薄片，厚度小於0.5公分。黃瓜出的水，用紙巾吸干。 3）吐司切去邊，只留白色部份，抹上奶油，均勻鋪上黃瓜片，再蓋上一片吐司，切小塊即可。 和風洋食——味噌炸豬排三明治（圖片來源：Adobe Stock） 和風洋食——味噌炸豬排三明治 最早的炸豬排並不討喜。自從明治維新開始，日本全國上下學習西方事物，包括學習西方人如何長得高大的飲食方式。一開始日本人不能接受豬肉的味道，於是漸漸改良成以類似炸天婦羅的方式，裹蛋液、麵包粉油炸，慢慢融入日本飲食。 日本名古屋兼具歷史與異國風情，味噌炸豬排是代表名古屋美食的一道料理。芳香濃郁的八丁味噌是名古屋的特產之一，搭配炸成金黃色的豬排，巧妙融合兩種美味的珍饈佳肴，造就歷久不衰的經典國民美食，虜獲當地人與遊客的心。 食材： 豬排2片、吐司4片、黑胡椒鹽、高麗菜絲。 麵糊：麵粉、日式麵包粉各50g，雞蛋1顆。 醬料：味噌醬。 作法： 1）豬排用叉子戳洞切斷纖維，兩面灑上黑胡椒鹽，腌20分鐘，再裹上麵粉跟蛋液，然後用麵包粉沾裹均勻。 2）豬排放入中油溫的油鍋，炸至表面金黃酥脆，沾味噌醬。 3）豬排放在吐司上，鋪上高麗菜絲，蓋上另一片吐司即可。 三明治伯爵 三明治小傳： 據說，三明治命名源於18世紀英國貴族約翰·孟塔古，第四代三明治伯爵。伯爵喜歡玩橋牌，為方便打牌時取食，發明了三明治。但也有人認為三明治伯爵熱心軍務、政治和藝術，因此三明治應該是在書桌上發明的。三明治的名字源自伯爵的領地 Sandwich，意思是「滿是沙子的地方」。
