《玩具總動員5》首周狂攬3.12億美元登頂年度開畫冠軍
2026 年 6 月 23 日
復活節是宗教性的節日，人們也在復活節慶祝春回大地，迎向新生。同時，人們為親友準備復活節禮物，傳達祝福。 一、Easter Eggs 復活節彩蛋 蛋是復活節的象徵性物品。基督教以復活蛋象徵著新生，來紀念耶穌基督復活。現代人在復活節進行找彩蛋或送彩蛋活動，是一種迎接春天的儀式，或表達友誼、關愛和祝願。彩蛋的原料，除了水煮蛋外，巧克力蛋也深受歡迎。 復活節蛋象（圖片來源：Adobe Stock） 自製復活節巧克力蛋 食材：奶油、砂糖、黑巧克力、煉乳適量。 設備：蛋殼模具。 作法：1. 奶油用小火融化，加砂糖、煉乳，攪拌均勻。 2. 黑巧克力隔水融化。 3. 依序將奶油、巧克力漿放進蛋殼模具，蓋好，均勻晃動兩次，確保巧克力漿均勻分布。 二、Żurek 波蘭酸黑麥湯 波蘭的復活節飲食傳統，包括將食物放在裝飾漂亮的小籃子裡帶到教堂，祝福後，到復活節早晨，才與家人朋友分享。波蘭人很喜歡湯料理，重要的節日都有對應的傳統湯品，他們在復活節都要享用酸黑麥湯，湯料有水煮蛋和白香腸。 波蘭酸黑麥湯（圖片來源：Adobe Stock） 三、Maultasche 德國餃子 德國各地有許多復活節傳統習俗，例如：復活節前四十天到復活節，很多基督徒會守齋不吃肉類；特別的是，數百年來，施瓦本地區人們在齋戒期食用一種碎肉菠菜餃子，據說是修道士為掩飾齋期偷吃豬肉，而設計發明的。 德國餃子（圖片來源：Adobe Stock） 四、Easter Bunny 復活節兔子點心 復活兔的傳說早於耶穌復活，在歐洲古老傳說中，春神依絲翠身邊有一隻兔子，代表春之復甦和新生命的誕生。後來，兔子又當成送復活節蛋的使者，許多孩子會在睡前準備空籃子，等待復活節兔子來把籃子裝滿。 復活節兔子點心（圖片來源：Adobe Stock） 五、Colomba di Pasqua 義大利復活節麵包 義大利的復活節麵包，其外型就是一隻鴿子，象徵和平。其起源最早可追溯自六世紀的倫巴底王國。到了近代1930年代，在米蘭糕點店Motta的推廣下，成為復活節的代表食品，與甜麵包和水果麵包並稱為節慶麵包。 義大利復活節麵包（圖片來源：Adobe Stock）
經歷了一周忙碌的工作生活，周末不妨給自己放個假，睡到自然醒，約上三五好友，精心打扮一番，在一家精緻可愛的咖啡館裡悠閑地度過一個上午。拍一些好看的照片，給生活加一點小小的儀式感。對於以懶散著稱的澳洲人來說，Brunch已經成為他們慢生活中最重要的一部分。今天小編就帶大家看看，在網紅Brunch聚集的Redfern都有哪些不得不吃的寶藏Brunch！ Three Williams Three Williams在悉尼的熱門博客、instagram 、美食網站里都榜上有名，是大名鼎鼎的網紅Café。店主 Glen 曾在 The Ground Alexandria 和 Sonoma Bakeryr 工作，主廚則在 Aria 和 Chiswick 就職過，來歷可都不小。門口除了等著入座的食客和小小的標誌並沒有其他明顯的標識，是一家靠著口碑就可以生存的低調咖啡館。 （圖片來源：臉書） St Jude’s 這家咖啡館面積不大，不過卻已經在Redfern經營了大約 10 年，是當地人吃早午餐的不二選擇。他們家不僅包括培根和蛋卷等經典菜肴，還有更多更有趣的特色菜肴，比如手撕豬肉、蘋果和茴香沙拉等。用香濃的咖啡，亦或是清爽的水果冰沙開始新的一天，絕對是不錯的選擇 （圖片來源：臉書） Kepos St Kitchen 這家店主打以中東和地中海美食為靈感的brunch，將異域風情和澳洲本地新鮮食材進行了美妙的融合，極具特色。悉尼人長期以來對中東風味的鐘愛在這裡得到了充分的體現，這裡的早餐和早午餐經過以色列現代風格的改造，煥然一新。早餐供應至上午 11:30，一周七天。早餐包括美味的香辣番茄蛋醬（Shakshuka）、沙拉三明治早餐和配以煮雞蛋、煎茄子、芝麻醬和什錦蔬菜的美味三明治皮塔餅（sabich pita）。 三明治（圖片：ins） Henry Lee’s Henry Lee’s位於 16 Eveleigh Street 的藝術和文化區，離Redfern Train Station 大概步行十分鐘不到，位置挺隱秘的，也沒有明顯的門面，進去之後卻發現「別有洞天」。這裡不僅有美味的菜肴和可口的咖啡，還有著濃濃的藝術氛圍。他們家主要是坐亞洲風味的美食，因此咱們中國胃一定很喜歡！整體水平一直發揮超穩，不管點什麼幾乎都不會踩雷。 美食。（圖片：theurbanlist.） Gibbons Street Cafe 他家絕對算得是一家網紅餐廳了，據說是一位泰國老闆在經營的，菜品的顏值和口感都在線。小編推薦Pumpkin & Sweet Corn Fritters 南瓜甜玉米薯條， 南瓜和玉米混在一起煎炸，吃起來是外酥內軟的口感。薯條口感偏硬有嚼勁,絕對是只有在這家才能吃到的美食哦！來了他家一定也要試試他們的招牌甜品，Gibbons Street Hotcakes 檸檬義大利乳清乾酪蛋糕，鬆軟的熱蛋糕搭配上旁邊的酸奶，甜甜微酸的感覺讓整個人心情都好了起來。 Brunch其實是由早餐Breakfash和午餐Lunch兩個詞結合，意為」早午餐」。（圖片來源：Unsplash） First Drop Cafe First Drop已經在Redfern經營了20年，而且仍舊是這裡的熱門咖啡館。他們還提供兩小時的Brunch自助餐，只需要65刀，就可以盡情享用菜單上的所有美食，而且還包括部分酒水哦，可以說是非常划算了！而且他們家是一家寵物友好Café，他們非常歡迎狗狗，你甚至可以在這裡為你的狗點一份生日早午餐。 First Drop Cafe。（圖：Urbanlist） Little Evie 一家拍起照來顏值沒得說的小店，各種招牌美食也是深得人心。店家還會不定期會更新special菜單，每次去總能發現新的各種驚喜。他們家最出名的就是咖啡，如果你是個有品位的咖啡鍾愛者，一定要來這家店坐坐哦！周末和小姐妹一起美美地吃個Brunch，再配上一杯咖啡，心靈和胃都得到了很大安撫。 eggs benedict（圖：看傳媒） Cafe Oratnek 這家Redfern老牌網紅咖啡店，你絕對不能錯過！酒香不怕巷子深，Oratnek咖啡館坐落於角落，主打亞洲風味的融合Bruch早午餐。日式飯糰早飯、抹茶法式吐司都是熱門早餐選擇，小編最喜歡的是他家的炸豬排三明治，日式蛋包飯也非常值得一試！喜歡嘗試多元化、日式融合brunch的朋友不要錯過啦。 美食。（圖片：ins） Bloc145 號稱Redfern最好吃的brunch，就坐落在Redfern火車站對面，很好找的極簡工業風。店裡最火爆的是香腸&鮮蝦意麵，幾乎來探店的每一桌都會點它，香腸和大蝦做配菜，意麵被輕微油炸過，所以不會很膩。溫泉和牛飯也是很多人都喜歡的一道菜，把溫泉蛋和腌漬好的洋蔥以及拌飯醬汁全部混合攪拌均勻以後，一口飯配一口和牛，一口下去滿滿的幸福。 意麵。(圖：看傳媒） 看了這麼多家好吃又好看的Brunch，你最想去哪家呢！快收藏好這篇文章，叫上你的小姐妹一起去打卡！
世界各國料理中，有很多鮮蝦與雞蛋合作的美味料理，看看自家冰箱里的食材適合做哪一道，動手做做看。 1加1不只是2 蝦和雞蛋都是鮮味十足的食材，單獨料理也美味鮮香。兩者同煮，鮮味加乘，互相襯托，鮮甜滋味大大提升，堪稱料理絕配。 蒸烘煎煮變化多 蝦搭配雞蛋的煮法，變化極多，從最簡單的蝦仁炒蛋開始，可以試試：蒸蛋、蝦仁蛋煎等等，品嘗不同的料理方式，有何差異。 家常宴客皆經典 料理絕配即是天生就協調的兩種食材，即使平凡如雞蛋、蝦仁。無需昂貴的大蝦，多用點巧思，就可以烹調出宴客等級的料理。 鮮蝦烘蛋（圖片來源：Adobe Stock） 1. 鮮蝦烘蛋 烘蛋是大人小孩都會喜歡的菜肴，雞蛋與蝦仁的結合，令這道菜更加豐盛、有特色，是一道賓主盡歡的宴客料理。 食材： 鮮蝦10尾、雞蛋4個、新鮮青花菜適量。 調料：鹽適量。 作法： 1. 取蝦仁：沿著蝦背脊，向蝦尾方面剪開蝦肉，剝除蝦殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨備用。 2. 青花菜分切小朵，去除粗筋，以滾水煮斷生，水滾即可熄火。 3. 蛋白加鹽攪打均勻，蛋黃打散即可。 4. 用小煎鍋，鍋熱放油，油熱下蝦仁，煎至蝦身彎曲即盛起備。 5. 原鍋下蛋汁，小火加熱至蛋開始凝固，均勻放蝦和青花菜，蓋鍋蓋，烘至蛋完全凝固，熄火。 鮮蝦蛋炒河粉（圖片來源：Adobe Stock） 2. 鮮蝦蛋炒河粉 這是一道泰式風味的炒河粉，是雞蛋結合蝦仁的絕佳發揮，雞蛋吸收蝦仁給予調料的滋味與香氣，特別令人垂涎。 食材： 鮮蝦5尾、雞蛋1個、韭菜、豆芽菜、料酒適量。 調料：魚露2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、檸檬汁1大匙、鹽、白鬍椒粉適量。 作法： 1. 取蝦仁：沿著蝦背脊，向蝦尾方面剪開蝦肉，剝除蝦殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨，加酒抓腌備用。 2. 雞蛋打散；韭菜切段，紅蔥頭及蒜頭切末。熱油鍋，雞蛋炒熟搗碎備用；原鍋爆香韭菜及蒜末。 3. 續放蝦仁翻炒均勻，加調料及水，煮滾下河粉。加炒蛋，炒均勻，下豆芽，拌炒2分鐘即可。 鮮蝦蒸蛋（圖片來源：Adobe Stock） 3. 鮮蝦蒸蛋 這是一道雅俗共賞的蝦仁蛋料理，將蒸蛋外觀處理地細緻一些，蝦仁擺盤做得有創意些，菜肴上桌必獲驚艷眼光。 食材： 鮮蝦、雞蛋1個、魚板、紅蘿蔔、絞肉適量。 調料：鹽少量。 腌料：鹽、白鬍椒粉適量、太白粉1小匙。 作法： 1. 鮮蝦僅留蝦尾殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨備用。 2. 魚板切片；紅蘿蔔切花；青蔥切末；絞肉加腌料，攪拌均勻。 3. 雞蛋打散，以1比2加水稀釋，攪拌均勻。 4. 準備蒸蛋碗，下蛋汁，依序擺放食材。 5. 準備蒸鍋，水滾，蒸蛋碗放入蒸鍋，中火蒸30分鐘。 鮮蝦蛋溫沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 4. 鮮蝦蛋溫沙拉 這是一道豐盛的溫沙拉，蝦仁與蛋，為料理添加了鮮甜滋味，美味且營養豐富。油煎蝦仁，獨特的香氣令人垂涎。 食材： 鮮蝦10尾、雞蛋2個、牛油果、小黃瓜、番茄、檸檬、核桃、腌橄欖、生菜適量。 沙拉醬：橄欖油3大匙、水果醋1大匙、黑糊椒、芝麻少量。 作法： 1. 鮮蝦剝除蝦殼，剔除腸泥，用清水沖洗乾淨備用。 2. 牛油果、小黃瓜切薄片；番茄切小塊備用。 3. 雞蛋下鍋，不要移動，等待蛋凝固即可。 4. 用橄欖油把蝦煎熟備用。 5. 準備大盤子，均勻擺放食材。 6. 混合沙拉醬食材，攪拌均勻。 7. 淋上檸檬汁，風味更佳。
印尼地處熱帶，由於民族多且受外來飲食影響，印尼料理成為全球最多樣化、最具活力、最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，在澳洲比較常見。 馬來西亞餐館也是澳洲華人經常光顧的餐館，馬來餐往往以米或麵條作主食，通常以不同風味烹調的肉或魚作主菜，再配上蒸熟的蔬菜伴碟，主菜食物多會蘸上醬料食用。總體來看大馬人喜歡吃辣的食物，其辣味主要是辣椒中的香辣，辣度相比泰國的更辣。馬來餐普遍用咖哩、參拜、阿三、冬炎四大香料調味烹制，以酸辣口味、顏色鮮麗豐富見長。 今天就來感受一下悉尼印尼餐館和馬來餐館的魅力吧！ Ayam Goreng 99 Ayam Goreng 99是悉尼最早的印尼餐館之一，也是至今仍好評如潮的餐館之一。據Time Out介紹，這家餐館的特色是ayam bakar烤雞 —— 腌制長達六小時，然後在炭火上烤，配以甜醬油（kecap manis）、大蒜和香料。另外，來這裡品嘗香脆的炸雞也是不錯的選擇。 地址：464 ANZAC PARADE, KINGSFORD, NSW View this post on Instagram A post shared by Ayam Goreng 99 (@ayamgoreng99kingsford) The Malaya The Malaya坐落於悉尼市中心，可能是悉尼最富盛名的馬來餐館了，其經營史可追溯至1963年，也算是幾十年的老店了。 現在他們在海邊提供大量美味的海鮮，具有馬來西亞和混合娘惹風味，招牌菜有Otak Otak（用香蕉葉包裹的辣椒、椰奶和香料烤制的藍眼鱈魚肉）、Roti Canai配自選醬汁以及香氣撲鼻的Kapitan咖哩。 地址：39 Lime St, Sydney NSW 2000 Salt and Palm 這是一家現代風印尼餐廳，將傳統印尼餐與新潮咖啡館的綠化裝修風格結合。來這裡適合點幾罐Grifter啤酒、一瓶天然葡萄酒、香噴噴的巴厘島式烤肉等。 地址：22 Glebe Point Road Glebe NSW 2037 PappaRich 小編幾年前在悉尼留學時就非常喜歡PappaRich的飯菜，整體感覺就像對傳統馬來餐的現代詮釋，有各式各樣的經典菜肴以及50多種飲料，其中就包括大馬人的國民奶茶「拉茶」（tek tarik）。拉茶指用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。 PappaRich在悉尼有約10家分店，在熱鬧繁華的World Square、悉尼科技大學（UTS）、市中心的Westfield都能看到她的身影。 Rosebery Martabak 這裡的印尼炒飯（Nasi Goreng）便宜而美味，也有全市最棒的曼煎粿（Martabak）。曼煎粿是煎餅的一種，使用發酵的面煳倒入圓形煎盤上，讓面煳受熱發脹而成。 地址：341A Anzac Parade Kingsford NSW 2032 Betawi』s Kitchen 來這家餐館重點要嘗烏督飯（nasi uduk），或者用椰奶和牛肉做成的巴達維湯（Soto Betawi）。椰飯、炸雞、澆花生醬沙拉（gado gado）也都是不錯的選擇。 地址：Shop 304/116-132 Maroubra Rd Maroubra 2035 Temasek Temasek已有30年歷史，自1992年以來，這所家族企業一直在向西悉尼當地人提供美味的喇沙、馬來西亞咖喱飯和清爽的煎蕊，並打造了一個超級忠實的粉絲群。海南雞肉飯配上常見的肉湯、米飯和蘸醬是最受歡迎的，再加上金黃色的印度煎餅與紅如火焰的新加坡辣蟹，實在讓顧客幾年都難忘！ 地址：71 George St, Parramatta NSW 2150
和菓子是日式甜點的統稱，隨季節更替，各種不同的和菓子依序登場，以獨特的風貌，詮釋季節之美與生活的味道。 櫻餅 最早的櫻餅源自隅田川東側的長命寺。從江戶時代起，隅田公園就是知名的賞櫻景點，隅田川東西岸兩側種滿櫻花，人們在春天的河畔休憩散步，在櫻花樹下，感受優雅的春日氣息。同時，櫻花葉也派上用場，長命寺人員撿拾完好櫻花葉鹽漬後，覆蓋在包有紅豆餡的餅皮上，逐漸成為春天賞櫻吃櫻餅的傳統。 櫻餅（圖片來源：Adobe Stock） 水果大福 傳統的大福，是以杵棒去槌打糯米飯，再整形成渾圓有致的糯米團，因外型而被稱為大腹餅，後世取其吉祥的諧音改稱大福。大福餡料非常多樣化，整顆新鮮水果或豆泥都是常用的大福餡料。季節大福也有很多選項，其中冬季限定的口味是草莓、橘子等冬天盛產的水果，酸味的水果搭配微甜的餅皮，相得益彰。 水果大福（圖片來源：Adobe Stock） 栗子茶巾絞 栗子是日本人心中的秋之味，秋天的栗子特別甘甜軟糯，被做成多種甜點，栗子茶巾絞就是經典的秋季和菓子。茶巾絞是日本常見的和菓子，利用擦拭茶碗的茶巾，塑造菓子的形狀而得名。栗子茶巾絞是以生栗子製作香甜的栗子泥後，再用茶巾輕輕的絞成栗子的形狀。因作法簡單，是很好的和菓子入門練習。 水饅頭（圖片來源：Adobe Stock） 水饅頭 水饅頭是夏季經典和菓子，是含水量高於30%的「生菓子」（「干菓子」水量低於10%）。水饅頭的外皮是葛粉製成，成品外表晶瑩剔透，冷藏後冰冰涼涼，吃起來清涼爽滑，非常消暑。和菓子師傅仍不斷在製作工藝上精益求精，尋求水與餡料的最佳比例，同時，也持續品味季節的滋味，溶入水饅頭的設計製作中。 水饅頭（圖片來源：Adobe Stock） 棉菊 日本的重陽節源自中國，也有許多關於菊花的儀式。例如，日本文人雅士會在重陽節前一夜，將一塊棉布蓋在菊花上，讓棉布沾染菊花上的露水。第二天清晨以棉布擦身，祈求平安長壽。這個習俗以和菓子呈現，以練切做出顏色淡雅、花瓣細緻的菊花菓子，再用白色菓子塑形成棉絮，覆蓋在菊花菓子上。 棉菊（圖片來源：Adobe Stock） 水信玄餅 山梨縣是日本著名礦泉水產區，此為和菓子水信玄餅得天獨厚的基礎。和菓子百年老店金精軒2013年推出水信玄餅，原料很單純，只有礦泉水和藻膠，外形晶瑩剔透，西方人稱它雨滴（Raindrop），名不虛傳。水信玄餅無色無味，入口即化做水，礦泉水的甘甜沁人心脾，水信玄餅限定於每年六至九月販售。 水信玄餅（圖片來源：Adobe Stock） 水無月 源自京都的和菓子水無月以六月水無月為名，其三角形的底部是以麵粉、米粉和葛根粉做成的米糕，同時，覆蓋軟綿的蜜紅豆。日本人認為紅豆可避邪，京都人習慣在每年六月底吃水無月祈求凈化，以去除上半年的厄運和夏季暑氣。 水無月（圖片來源：Adobe Stock）
白露過後，秋天的涼意漸有感。天氣愈來愈乾燥，早晚溫差加大，此時，想要防秋燥潤肺補氣，建議多吃白色食物。 白色食物養肺潤秋燥 秋天容易讓人口乾舌燥，這是所謂秋燥癥狀，嚴重的甚至會幹咳，一直咳到冬天，累積成慢性支氣管炎。中醫有益肺食補觀點，並講究五臟都有顏色對應，顏色偏白的食物，多有養肺、保護呼吸道的效果。 日常可見白色食材 據中醫觀點，白色食物有潤肺滋陰、潤燥止咳的益處。日常生活常見的白色食物有蓮子、百合、杏仁、蓮藕、銀耳等食物。例如：南杏有止咳效果，老一輩人常說天氣轉涼時多喝杏仁茶，可以保養呼吸道。 銀耳蓮子湯（圖片來源：Adobe Stock） 銀耳蓮子湯 銀耳又稱白木耳，有平民燕窩美稱，具有豐富的膳食纖維，可防便秘。銀耳入菜，也可依喜好調味做成涼拌菜。 食材： 乾燥銀耳60g、桃膠60g、紅棗10個、桂圓5個、干蓮子3大匙、枸杞1大匙、冰糖適量。 作法： 1. 桃膠洗凈，泡水10小時；銀耳泡水4小時，泡水後的桃膠和銀耳會膨脹；切去銀耳的蒂頭，將銀耳撕成適口大小。 2. 干蓮子去除蒂頭，浸泡入熱水中燙洗，直到蓮子軟化；沖洗紅棗、枸杞和桂圓肉。 3. 桃膠、蓮子放入燉盅，加水至8分滿，再把枸杞、紅棗倒入，蓋上鍋蓋。燉煮40分鐘，加冰糖，再煮5分鐘融化冰糖即可。 銀耳： 銀耳富有天然植物性膠質，有益於代謝。同時價格親民，日常飲食可多食用。 杏仁豆腐（圖片來源：Adobe Stock） 杏仁豆腐 白色食物杏仁，可製作成甜點或飲品。杏仁飲品的特色是杏仁氣味較為強烈，杏仁豆腐水份含量多，氣味較為清淡。 食材： 杏仁漿300g、鮮奶200g、吉利丁粉10g（視須需要參考包裝袋說明）、細砂糖50g。 作法： 1. 混合杏仁漿與鮮奶，加砂糖和吉利丁粉，小火煮至溶解，冒小泡即可離火，持續攪拌均勻。 2. 將杏仁奶溶液倒入點心模具，放涼，再移至冰箱凝結成型。 3. 美味秘訣一：可依偏好，調整吉利丁粉的用量，吉利丁粉用量多，豆腐口感較硬。 4. 美味秘訣二：如自己製作杏仁漿，須注意杏仁有分南杏和北杏，北杏帶苦味，需要先泡水去苦味。 杏仁： 中醫食養用的杏仁是杏桃種子果仁，分為北杏與南杏，並非堅果類的杏仁果。 山藥大阪燒（圖片來源：Adobe Stock） 山藥大阪燒 大阪燒麵糊中添加山藥泥，除了營養加值，幫助消化，吃起來口感更濃稠，有別於一般大阪燒，也是美味變化版。 食材： 200g山藥1段、高麗菜200g、豬培根肉1片、雞蛋1個。 麵糊：水100c.c.、低筋麵粉150g，攪拌均勻。 風味調料：柴魚、蔥花、美奶滋適量。 作法： 1. 高麗菜切細絲；培根肉切小丁。 2. 山藥去皮，以磨泥器磨成泥，加入麵糊中，攪拌均勻。 3. 混合所有食材，攪拌均勻，完成大阪燒麵糊。 4. 熱油鍋，舀適量大阪燒麵糊放鍋中，煎定型後翻面，兩面皆煎金黃即可。盛盤後，先涮醬汁再放風味調料。 山藥： 山藥塊莖營養豐富，具黏液質，其中含有消化酵素，能促進消化，有助健康。 清炒茭白筍（圖片來源：Adobe Stock） 清炒茭白筍 茭白筍因色澤白皙且形狀恰如小腿，又稱為美人腿，適合的煮法為蒸煮炒烤，唯須煮熟透，才能吃到茭白筍的甜味。 食材： 茭白筍、青椒、紅蘿蔔適量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 作法： 1. 青椒去蒂頭和白內膜，紅蘿蔔去皮，二者皆切粗條狀。 2. 茭白筍去殼，粗硬根部削除，切片，厚度約0.5公分。 3. 熱油鍋，紅蘿蔔先下鍋，翻炒均勻，下茭白筍，翻炒均勻，加一點兒水，燜煮2分鐘。 4. 下青椒，翻炒均勻。加調料，翻炒均勻即可熄火盛盤。 5. 有時切開茭白筍會發現有不少黑點，原因是錯過適當的採收期，有黑點的茭白筍仍可正常食用。 茭白筍： 茭白筍是禾本科草本植物，其莖部因受黑粉菌寄生而肥大成筍狀，稱為茭白筍。
如果你有選擇困難症，那就嘗試吃一頓無菜單料理吧！ Omakase（廚師發辦）由主廚決定用餐的菜單，在日本和香港十分流行。 即使你沒有選擇困難症，品嘗Omakase也是極其高檔且值得的體驗。Omakase均以較珍貴的食材為主，而且廚師精選料理食材和菜色，通常會包括刺身、壽司、天婦羅、烤雞串等各種日式料理。 Omakase在澳洲越來越流行，而且逐步成為主流。坐在同一桌享用Omakase的顧客通常有十人或六人，可以促進親密關係，談笑風生，是個增進親友感情的好機會。 對於專做Omakase的餐館來說，掙錢也不是一件易事，雖然價格昂貴，但他們要爭奪最新鮮、最優質的食材，而且只挑選每條魚身上的最佳部位。 這裡小編為各位日料控推介布里斯本4家最棒的Omakase餐館： Takashiya（波隆司） 店外是South Bank熱鬧繁華的都市街道，店內是靜謐復古的櫻海古巷。櫻花爛漫笑春風，疊雪堆雲萬里紅，Takashiya（波隆司）內飾美不勝收，尤其是櫻花雲下的環繞式酒吧，在這裡用餐真的好文藝，帶你真實體驗俳句「樹下肉絲菜湯上，飄落櫻花瓣」的美妙意境。 該店的迷你Omakase有15道菜，用時較短的其中一道菜不失時機地展現大膽口味，如黑松露、新鮮魚子醬以及專業製作的生魚片。 另外，波隆司的12人桌位以高檔餐館為標準，每座有16道和19道菜。一邊喝美味穿腸的威士忌和生酒，一邊欣賞廚師精湛的刀法，品味藍鰭金槍魚刺身、龍蝦刺身及A5和牛的人間佳肴。 地址：Shop T03 Emporium Hotel 267 Grey Street South Brisbane QLD 4101 View this post on Instagram A post shared by TAKASHIYA (@takashiya.au) View this post on Instagram A post shared by TAKASHIYA (@takashiya.au) Fumiki’s Sushi Kappo 在一條看似不起眼的安靜街道上，居然坐落著全布里斯本最優秀的日式餐館 —— Fumiki’s Sushi Kappo。該餐館需提前數月預訂，每晚最多邀八位食客走進光線柔和的餐廳享受終生難忘的Omakase盛宴。 View this post on Instagram A post shared by Fumiki's Sushi Kappo 鮨割烹ふみき (@fumikis.au) 請大家事先留意哦，他們網站上找不到任何可供提前瀏覽的菜單，這樣才有充分的神秘感和驚喜感。在日語中，kappo風格的意思是「切割和烹飪」，以反映顧客和廚師之間的密切聯繫。Fumiki的廚師將為你手工製作多達18道菜的Omakase。 地址：Shop 6, 17 Barrett Street Robertson, Qld 4109 View this post on Instagram A post shared by Fumiki's Sushi Kappo 鮨割烹ふみき (@fumikis.au) Komeyui（米結） 雖然Komeyui（米結）只是布村美食的新生力量，但在墨爾本早已名聲大噪。這家別緻的日式餐廳以意為「米飯」的Kome和意為「結」的Yui為題材，寓意美食能夠將人們緊密團結在一起。 坐在Komeyui的壽司台上，大廚Kuma的七道菜omakase將帶您品嘗野生鮑魚、木槿油醋汁黃油牙魚以及專業製作的nigiri（握壽司），看起來太有藝術感了，以至於讓人不忍心吃掉。 店名含「米」字，米飯不一流怎麼能行呢？！Komeyui的米飯是在傳統的hagama中烹制而成的，這種陶制鍋據說能蒸出穀物的最佳味道。 《悉尼晨鋒報》曾如是評價這家餐館：「Komeyui恢復了我的信念，並提醒我，在我們家門口有這樣高質量的餐廳是多麼幸運。」 地址：191 Wharf Street, Spring Hill QLD 4000 View this post on Instagram A post shared by KOMEYUI Brisbane (@komeyui_bris) Sushi Room 在令人嘆為觀止的圓頂天花板下，Sushi Room迄今已吸引千萬客人來訪壽司櫃檯，品嘗多達20道令人心醉的佳肴。 […]
豬肉是家庭中平凡的食材，但只要料理得當，卻可成為餐桌上的主角。 一、蒜泥白肉 川味冷盤蒜泥白肉，清爽而美味，卻不難烹調；只要選料新鮮，火侯適當，加上醬料，就是夏天餐桌上最佳開胃菜。 蒜泥白肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬肉600g（五花肉）、辣椒、青蔥適量。 醬料：蒜泥1大匙、花椒粉1小匙、醬油1大匙、白糖2小匙、鹽1小匙、芝麻香油1大匙。 作法： 1. 備料：豬肉放進冷凍庫，冰至定型即取出，逆紋切大薄片。混合醬料材料。青蔥、辣椒切末備用。 2. 燒開一鍋水，放入全部豬肉片，煮滾，轉小火，繼續煮。待肉片浮起，肉即已熟，取出瀝干置涼。 3. 準備一個大盤，放入豬肉片，淋上醬料，即可上菜。 美味秘訣 1. 逆紋切肉片，可以切斷肉纖維，吃起來口感更軟嫩。 2. 蒜泥白肉選料部位，可依據個人喜歡的口感，選擇不同豬肉部位。 3. 肉質口感要水潤一些，可以淋些煮豬肉的湯在豬肉上。最後撒上蔥末、辣椒末，風味更佳。滴些檸檬汁在煮肉的湯里，使肉片更雪白。 二、芋頭蒸排骨 夏天適合吃蒸菜，不僅烹調簡單，清爽不油膩，同時，搭配根莖類蔬菜一起蒸，吸收肉汁、油脂，更加豐富美味。 芋頭蒸排骨（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬排骨600g（背部里肌小排）、芋頭1小條、辣椒、青蔥適量。 腌料A：蒜末、醬油1大匙、蚝油1大匙、米酒2大匙、太白粉2小匙、香油、冰糖少許。 作法： 1. 備料：豬排骨切片狀，清洗乾淨瀝干。芋頭去皮切半公分片狀。青蔥、辣椒切小丁備用。 2. 腌排骨：排骨拌入腌料A，腌30分鐘。 3. 蒸鍋加水，放入蒸盤，大火煮開。蒸鍋上依序放入芋頭、排骨。以中大火蒸煮30分鐘，待芋頭軟透即可熄火，取出蒸盤。 4. 上菜前，撒上蔥末、蒜末，風味更佳。 美味秘訣： 1. 用深色醬油（老抽）來腌漬排骨，蒸出湯汁色澤更好，味道更甜醇。 2. 除芋頭，土豆、南瓜都是好配料。 3. 里肌小排骨形狀整齊，煮湯、紅燒、碳烤、酥炸、糖醋都適合。 三、客家鹹豬肉 客家鹹豬肉咸香開胃，可一次多做些，冷凍保存。烹調方式主要是干煎或烘烤，或是搭配蔬菜拌炒，都非常美味。 客家鹹豬肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬肉（五花肉）1.5Kg。 腌料A：花椒1大匙、黑胡椒1小匙、鹽3小匙。 腌料B：五香粉1小匙、蒜末1大匙、糖1大匙。 作法： 1. 腌料A以干鍋小火炒香。豬肉以腌料B塗抹均勻。密封冷藏腌漬2天。 2. 2天後取出豬肉，清水沖洗表面腌料，放入蒸鍋中蒸熟（筷子插入肉最厚部位，易插入，且不帶血水，即煮熟）。 3. 以錫箔紙折成碗盤狀，放入茶葉、米、糖，拌勻。干鍋以小火加熱，放入錫箔紙碗，再疊上蒸架，作法放在蒸架上，以中大火熏2分鐘略為上色，翻個面再熏1分鐘即可取出。 美味秘訣： 1. 經過熏制，豬肉的顏色更美觀，香氣更濃。 2. 豬肉切成半公分薄片，搭配青蒜切片，佐料可用梅醋加點蒜末調勻，風味獨特，清爽解膩。 四、酒香豬腳 以酒浸泡煮熟的肉類，成菜酒香四溢，是夏天非常受歡迎的冷盤。一次多做些，還可當作常備菜，隨時取用。 酒香豬腳（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬腳600g、紹興酒1/2杯、枸杞1小把。 作法： 1. 清洗豬腳：檢查是否殘留豬毛。豬腳切適口大小，加水（水量淹過食材），以微小火加熱，煮至湯水白濁，水面微微冒泡。熄火，取出豬腳，清洗血沫。 2. 豬腳重新加水，以大火煮滾。轉小火燜煮2小時。豬腳移到冰水裡降溫。 3. 取少量煮豬腳的湯，浸泡枸杞15分鐘。 4. 準備乾淨容器，加入作法、紹興酒、豬腳，加冷開水淹過豬腳，使全部食材都能被浸泡。密封冷藏1至2天。入味再食用，風味最佳。 美味秘訣： 1. 吃豬腳可以品嘗到豬皮、腳筋的好口感。如果喜歡多吃點肉，就要選購豬的前腳。 2. 為了使豬腳吃起來更有彈性，可事先準備大量冰塊，使剛煮好的熱騰騰的豬腳迅速降溫，肉質豬皮更緊實。
