布洛德峰雪崩釀慘劇 傳奇登山家普爾加等10人罹難
2026 年 8 月 3 日
江浙年菜是許多人的選擇，令人喜愛的是那口味濃淡恰到好處的細緻感，及細火慢燉中慢慢加溫的團圓氛圍。 年菜豐儉由人重心意 有多少家庭，就有多少年菜滋味，傳承的記憶與價值，難得的是心意。功夫菜年菜不只食材高貴，烹煮費時，在精緻講究的過程中，也再現記憶中的溫暖。 傳統年菜的吉祥菜名 過年是值得慶祝與祝福的，同時也是感恩上天、分享親友的時刻，許多的菜名即是以此思想內涵，配合食材與外觀聯想，最後以文字詮釋出大氣美好的氛圍。 年年有餘 砂鍋魚頭 過年的餐桌必備魚，象徵年年有餘裕。同時，魚放涼了會有腥味，適合用砂鍋為湯菜保溫，將全家人溫馨凝聚在一起。 砂鍋魚頭（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮭魚頭１個、白菜葉 6片、粉條、油豆腐、蒜末、青蔥適量、薑片少許、麵粉少許。 調料：鹽、白鬍椒粉適量。 作法： 1）蔬菜食材洗凈備用。 2）鮭魚頭縱剖切開兩半，清洗乾淨後擦乾，魚頭兩面抹麵粉。 3）熱油鍋，煸香薑片及蒜末，轉中火，放鮭魚頭，兩面煎金黃。 4）砂鍋中放白菜、油豆腐、青蔥及鮭魚頭，加水後小火燒開。 5）魚頭吸收湯頭的鮮甜，放粉條煮軟，加調料，攪勻，砂鍋魚頭即完成。 美味秘訣：可用蔬果高湯取代清水；加少量醋可以去腥、提味。 鴻運當頭 紹興醉蝦 蝦料理的吉祥意涵，一是以熟蝦的紅色聯想「鴻運」；二是花朵造型的擺盤，加上一點兒綠葉襯托，看起來很大器。 紹興醉蝦（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 大蝦 12尾、紹興酒 300c.c.。 腌料：當歸、甘杞、紅棗、人蔘須、党參、黃耆、川芎。 去腥材料：蔥、生薑、米酒、鹽適量。 作法： 1）將腌料放入300c.c.水中，煮沸5分鐘，熄火放涼備用。 2）大蝦除去須腳和腸泥，洗凈後瀝干備用。 3）大蝦用去腥料腌5分鐘，用滾水煮至蝦成U形，撈起冰鎮。 4）作法1）加紹興酒，攪拌均勻。 5）蝦放入作法4），放冰箱冷藏至入味，大約2天。 6）蝦擺盤後，用枸杞及香菜點綴，即可上菜。 圓滿如意 紅燒獅子頭 這是一道歷史悠久的淮揚菜，獅子頭是以雄獅之頭，象徵雄壯威武；此外，圓形外觀也代表圓滿與團圓的吉祥意義。 紅燒獅子頭（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 材料 A：豬絞肉 400g、米酒、醬油、白鬍椒粉少量。 材料 B：洋蔥末 100g、蔥末、薑末各 2大匙、雞蛋1個。 材料 C：大白菜 500g、紅蘿蔔200g、蔥 2株、姜 10g。 調料：醬油 1大匙、水 400c.c.、糖1小匙。 作法： 1）材料A加少許水，攪出黏性，加入材料B拌勻，肉餡分成5份，拍成圓球。 2）肉球下油鍋，以中火炸金黃。 3）材料C、獅子頭和調料依序放砂鍋。 4）大火煮沸，小火熬煮至大白菜軟爛。 合家歡 火腿雞湯 這道菜由雙主角火腿與全雞擔綱，細火慢熬之後，湯色會逐漸轉為乳白淡黃色，此時，食材的精華融入湯中。 火腿雞湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 全雞 1隻、火腿 100g、鹽適量。 材料 A：蔥 2株、姜1塊、料酒少許。 材料 B：冬筍、大白菜、雲耳適量。 材料 C： 青江菜、貢丸、蛋餃、枸杞適量。 作法： 1）火腿洗凈汆燙 3分鐘，刷點料酒蒸 20分鐘；用滾水汆燙雞，包括雞腹腔。 2）將全雞和火腿放入鍋中，加水淹過雞再多三成高度的水，加材料A，大火煮滾，撈除浮沫。繼續熬煮60分鐘。 3）加材料B、C煮滾，加適量鹽調味，轉小火，食材熟即可熄火。 美味秘訣：水量加足，避免湯蒸發後量太少。
西澳兩家頗受歡迎的乳製品生產商分別以芝士和酸奶聞名，現已被另一家當地公司收購。 瑪格麗特河乳業公司（Margaret River Dairy Company）和蒙德拉食品公司（Mundella Foods）已被位於西澳西南地區Busselton的The Cheeky Cow公司收購。 根據他們的網站信息，The Cheeky Cow的目標是開發第一個完全可堆肥的奶瓶。 瑪格麗特河乳業公司由中國食品巨頭光明食品集團旗下的馬納森食品公司（Manassen Foods）經營，但由於找不到買家，該公司於去年8月關閉。 據《西澳人報》報道，The Cheeky Cow計劃在改造和升級後，將其業務轉移到Metricup的瑪格麗特河乳業公司。 （圖：IG） 屢獲殊榮的瑪格麗特河乳業公司的起源可追溯到1966年，馬納森於2000年收購了該公司。 瑪格麗特河乳業公司位於美麗的瑪格麗特河地區。他們的酸奶是用傳統的「罐裝」方式製作的，有各種令人興奮的新鮮口味，包括焦糖梨、覆盆子和椰子、芒果和西番蓮。 這些酸奶是天然製成的，不含防腐劑、人工色素和明膠，脂肪含量也很低，也不含麩質和乳糖。 瑪格麗特河乳業公司的芝士包括硬芝士和軟芝士。他們的切達芝士包括原味和復古切達，以及更現代口味的甜辣椒切達、煙熏切達和波特切達。 其軟熟芝士包括濃郁的奶油布里和卡曼貝爾，以及雙倍奶油卡曼貝爾和三倍奶油布里。這些軟芝士在成熟的過程中味道和強度都有所提高。
夏天最適合吃海鮮沙拉了！美味爽口又方便的鮮蝦沙拉，搭配各種口味的醬汁，是夏季聚會宴客最佳的菜單。 吃蝦攝取優質蛋白質 蝦有熱量低、營養豐富的優點，是夏季低脂飲食的好食材。從營養學觀點，一尾蝦去殼後大約10克，只要10隻蝦仁就能滿足每人每天一餐應攝取的蛋白質量。 涼拌鮮蝦隔夜不能吃 蝦屬於高蛋白質食物，很容易在用餐時，因為筷子經常在菜肴中攪動翻動，導致高蛋白食物跟細菌融合，容易腐敗，滋生大量的細菌，隔夜食用對健康不好。 一、千島蔬菜蝦沙拉 蝦搭配多彩的生菜與水煮的毛豆，佐以酸酸甜甜的千島醬，再加上芝麻粒的香氣，為菜肴增添活潑的視覺與口感。 食材： 鮮蝦 15尾、紅蘿蔔 100g、小黃瓜（大）1條、牛油果 100g、毛豆2大匙、芝麻粒。 千島醬材料：美乃滋 1大匙、番茄醬 1大匙、檸檬汁 2小匙、洋蔥末 1/ 2大匙、糖 1小匙、鹽少量。 千島蔬菜蝦沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1. 牛油果去核去皮，取果肉切片；小黃瓜、紅蘿蔔去皮切片；紅蘿蔔切細絲。 2. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。 3. 將沙拉醬材料混合，攪打均勻即可。 4. 所有食材排列在碗中，芝麻粒撒在表面，食用前淋上沙拉醬，或沾沙拉醬吃皆可。 二、檸檬油醋蝦沙拉 油醋沙拉是夏天清淡爽口的輕食午餐首選，同時，蝦沙拉兼具美味與健康，可以補充多種營養素及豐富的植物纖維。 食材： 鮮蝦 15尾、寶寶菠菜（標示可生食的）150g、牛油果 100g。 檸檬油醋醬材料：綠檸檬汁 2大匙、黃檸檬皮絲 3小匙、橄欖油3大匙、砂糖 2小匙、海鹽適量。 檸檬油醋蝦沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1. 牛油果去核去皮，切小片。 2. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。 3. 將沙拉醬材料混合，打至呈稠狀即可。 4. 混合所有的食材，食用之前淋上沙拉醬即可，輕輕攪拌均勻即可上桌。 美味秘訣：變化鮮蝦口感，可將水煮作法替換成嫩煎金黃焦蝦，一樣美味。 三、番茄鮮蝦沙拉 番茄盅兼具美味與視覺，可以當成宴客好菜；番茄沙拉襯托蝦的口感更加鮮美，可變化蝦煮法，水煮、焗烤皆宜。 食材： 鮮蝦 20尾、大番茄 2個、洋蔥丁2大匙、鳳梨丁 2大匙、水煮蛋 1個、新鮮香草適量。 沙拉醬：美乃滋 1大匙、鹽、黑胡椒適量。 番茄鮮蝦沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1. 將番茄底部薄切一層，頭部切厚一點，做成番茄盅。 2. 將番茄果肉挖出，挖出的果肉切丁備用。 3. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。 4. 沙拉醬材料混合，攪打均勻。 5. 沙拉醬加上所有切丁食材，攪拌均勻，填入番茄盅，鮮蝦堆疊在最上面。香草切碎撒在表面，風味更佳。 四、棒棒蝦沙拉玉米餅 玉米餅搭配沙拉，既美味又隨興，隨喜好搭配餡料與醬料；酥脆的棒棒蝦搭配玉米餅，口感既豐富，也不失協調。 食材： 大鮮蝦 15尾、番茄、香菜、檸檬、玉米餅適量。 腌料：酒 1大匙、鹽少量。 炸蝦麵糊：玉米粉 3大匙、中筋麵粉 3大匙、冰水 10大匙。 沙拉醬材料：美乃滋 3大匙、墨西哥辣醬適量。 棒棒蝦沙拉玉米餅（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1. 蝦清理過後加入腌料，用手抓腌均勻；麵糊調均勻，全部放入冰箱備用。 2. 熱油鍋加熱至約 175°C，鮮蝦沾裹麵糊後，輕輕放入炸鍋，炸至金黃色，撈出瀝油備用。 3. 番茄切丁，加上鮮蝦、沙拉醬攪拌均勻；裝填在玉米餅中，撒上香菜末、檸檬汁即可上菜。
