传统新年点心

中国传统文化中,吃甜有很多吉祥寓意,特别是过年的吉祥话:吃甜甜过好年,每一种新年甜点都有特定祝福。

糖瓜

二十三糖瓜黏

民间传说,在腊月二十三日灶神会离开人间,返回天庭向玉皇大帝报告家中成员行为功过。为了让灶神的嘴巴甜,在玉帝面前只说好话,让家宅和谐兴旺,人们以糖瓜祭灶神,希望又甜又黏的糖瓜,能让灶神好话传上天,坏话丢一边。

糖瓜
糖瓜(图片来源:Adobe Stock)

鬼谷子的考题

关于糖瓜的起源,据说,战国时代博学家鬼谷子,曾经出题考徒弟孙膑和庞涓,问他们甚么东西是“浆上来浆上去”,简单说就是可以随添加物和温度变化状态的东西。庞涓的答案是用豆浆变化为豆腐,孙膑则是提出用麦芽糖做成糖瓜。

跟时间赛跑的糖瓜

考试的结果,庞涓没有得分,因为豆浆可以变成豆腐,但豆腐不能回复成豆浆。孙膑解题正确,原来麦芽糖在降温过程逐渐固化,放回热锅中,遇热又变成流体。每到过年前,人们用冬天的低温做糖瓜,在硬化前赶紧拉塑出糖瓜的造型。

零食拼盘象征圆满

中国菜的摆盘有其语意,例如以圆形大盘装盛多种食物做成拼盘,以外观的对称之美、排列之美诠释“花团锦簇”“圆圆满满”等意涵。拼盘也是过年零食最好的摆盘方式,可以一次装成多种零食,既方便也很应景,增添节庆气氛。

零食拼盘象征圆满
零食拼盘象征圆满(图片来源:Adobe Stock)

每一种零食都有寓意,例如瓜子象征多子多孙,冬瓜糖象征甜甜蜜蜜,开心果象征开心。数字也有吉祥意义,例如在大圆盘上排上五种点心,是五福临门,六种则寓意六六大顺。过年快到,家中若有小孩,不妨亲子一起体验拼盘的趣味。

绿豆糕

绿豆糕具有清热解暑的功能,自古就是端午节的传统节庆食品;同时,采用绿豆粉为原料的绿豆糕,可以塑形成造型糕饼,不仅可以做成吉祥的图案,也有年年高升的意涵。演变至今,各种口味的绿豆糕,已经成为年节祭祀送礼的选项。

绿豆糕
绿豆糕(图片来源:Adobe Stock)

甜年糕

中国人过年吃年糕,有步步高升的吉祥意义,甜味年糕更加上甜甜蜜蜜的好意头。年糕是米制的,在室温下有黏性,因此也有年糕送神的传统。即是在腊月二十三送灶神的日子,以年糕拜祭灶神,请祂吃饱饱、嘴甜甜,而帮忙多美言几句。

甜年糕
甜年糕(图片来源:Adobe Stock)

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