布洛德峰雪崩酿惨剧 传奇登山家普尔加等10人罹难
2026 年 8 月 3 日
江浙年菜是许多人的选择，令人喜爱的是那口味浓淡恰到好处的细致感，及细火慢炖中慢慢加温的团圆氛围。 年菜丰俭由人重心意 有多少家庭，就有多少年菜滋味，传承的记忆与价值，难得的是心意。功夫菜年菜不只食材高贵，烹煮费时，在精致讲究的过程中，也再现记忆中的温暖。 传统年菜的吉祥菜名 过年是值得庆祝与祝福的，同时也是感恩上天、分享亲友的时刻，许多的菜名即是以此思想内涵，配合食材与外观联想，最后以文字诠释出大气美好的氛围。 年年有馀 砂锅鱼头 过年的餐桌必备鱼，象征年年有馀裕。同时，鱼放凉了会有腥味，适合用砂锅为汤菜保温，将全家人温馨凝聚在一起。 砂锅鱼头（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼头１个、白菜叶 6片、粉条、油豆腐、蒜末、青葱适量、姜片少许、面粉少许。 调料：盐、白胡椒粉适量。 作法： 1）蔬菜食材洗净备用。 2）鲑鱼头纵剖切开两半，清洗干净后擦干，鱼头两面抹面粉。 3）热油锅，煸香姜片及蒜末，转中火，放鲑鱼头，两面煎金黄。 4）砂锅中放白菜、油豆腐、青葱及鲑鱼头，加水后小火烧开。 5）鱼头吸收汤头的鲜甜，放粉条煮软，加调料，搅匀，砂锅鱼头即完成。 美味秘诀：可用蔬果高汤取代清水；加少量醋可以去腥、提味。 鸿运当头 绍兴醉虾 虾料理的吉祥意涵，一是以熟虾的红色联想“鸿运”；二是花朵造型的摆盘，加上一点儿绿叶衬托，看起来很大器。 绍兴醉虾（图片来源：Adobe Stock） 食材： 大虾 12尾、绍兴酒 300c.c.。 腌料：当归、甘杞、红枣、人参须、党参、黄耆、川芎。 去腥材料：葱、生姜、米酒、盐适量。 作法： 1）将腌料放入300c.c.水中，煮沸5分钟，熄火放凉备用。 2）大虾除去须脚和肠泥，洗净后沥干备用。 3）大虾用去腥料腌5分钟，用滚水煮至虾成U形，捞起冰镇。 4）作法1）加绍兴酒，搅拌均匀。 5）虾放入作法4），放冰箱冷藏至入味，大约2天。 6）虾摆盘后，用枸杞及香菜点缀，即可上菜。 圆满如意 红烧狮子头 这是一道历史悠久的淮扬菜，狮子头是以雄狮之头，象征雄壮威武；此外，圆形外观也代表圆满与团圆的吉祥意义。 红烧狮子头（图片来源：Adobe Stock） 食材： 材料 A：猪绞肉 400g、米酒、酱油、白胡椒粉少量。 材料 B：洋葱末 100g、葱末、姜末各 2大匙、鸡蛋1个。 材料 C：大白菜 500g、红萝卜200g、葱 2株、姜 10g。 调料：酱油 1大匙、水 400c.c.、糖1小匙。 作法： 1）材料A加少许水，搅出黏性，加入材料B拌匀，肉馅分成5份，拍成圆球。 2）肉球下油锅，以中火炸金黄。 3）材料C、狮子头和调料依序放砂锅。 4）大火煮沸，小火熬煮至大白菜软烂。 合家欢 火腿鸡汤 这道菜由双主角火腿与全鸡担纲，细火慢熬之后，汤色会逐渐转为乳白淡黄色，此时，食材的精华融入汤中。 火腿鸡汤（图片来源：Adobe Stock） 食材： 全鸡 1只、火腿 100g、盐适量。 材料 A：葱 2株、姜1块、料酒少许。 材料 B：冬笋、大白菜、云耳适量。 材料 C： 青江菜、贡丸、蛋饺、枸杞适量。 作法： 1）火腿洗净汆烫 3分钟，刷点料酒蒸 20分钟；用滚水汆烫鸡，包括鸡腹腔。 2）将全鸡和火腿放入锅中，加水淹过鸡再多三成高度的水，加材料A，大火煮滚，捞除浮沫。继续熬煮60分钟。 3）加材料B、C煮滚，加适量盐调味，转小火，食材熟即可熄火。 美味秘诀：水量加足，避免汤蒸发后量太少。
西澳两家颇受欢迎的乳制品生产商分别以芝士和酸奶闻名，现已被另一家当地公司收购。 玛格丽特河乳业公司（Margaret River Dairy Company）和蒙德拉食品公司（Mundella Foods）已被位于西澳西南地区Busselton的The Cheeky Cow公司收购。 根据他们的网站信息，The Cheeky Cow的目标是开发第一个完全可堆肥的奶瓶。 玛格丽特河乳业公司由中国食品巨头光明食品集团旗下的马纳森食品公司（Manassen Foods）经营，但由于找不到买家，该公司于去年8月关闭。 据《西澳人报》报道，The Cheeky Cow计划在改造和升级后，将其业务转移到Metricup的玛格丽特河乳业公司。 （图：IG） 屡获殊荣的玛格丽特河乳业公司的起源可追溯到1966年，马纳森于2000年收购了该公司。 玛格丽特河乳业公司位于美丽的玛格丽特河地区。他们的酸奶是用传统的“罐装”方式制作的，有各种令人兴奋的新鲜口味，包括焦糖梨、覆盆子和椰子、芒果和西番莲。 这些酸奶是天然制成的，不含防腐剂、人工色素和明胶，脂肪含量也很低，也不含麸质和乳糖。 玛格丽特河乳业公司的芝士包括硬芝士和软芝士。他们的切达芝士包括原味和复古切达，以及更现代口味的甜辣椒切达、烟熏切达和波特切达。 其软熟芝士包括浓郁的奶油布里和卡曼贝尔，以及双倍奶油卡曼贝尔和三倍奶油布里。这些软芝士在成熟的过程中味道和强度都有所提高。
夏天最适合吃海鲜沙拉了！美味爽口又方便的鲜虾沙拉，搭配各种口味的酱汁，是夏季聚会宴客最佳的菜单。 吃虾摄取优质蛋白质 虾有热量低、营养丰富的优点，是夏季低脂饮食的好食材。从营养学观点，一尾虾去壳后大约10克，只要10只虾仁就能满足每人每天一餐应摄取的蛋白质量。 凉拌鲜虾隔夜不能吃 虾属于高蛋白质食物，很容易在用餐时，因为筷子经常在菜肴中搅动翻动，导致高蛋白食物跟细菌融合，容易腐败，滋生大量的细菌，隔夜食用对健康不好。 一、千岛蔬菜虾沙拉 虾搭配多彩的生菜与水煮的毛豆，佐以酸酸甜甜的千岛酱，再加上芝麻粒的香气，为菜肴增添活泼的视觉与口感。 食材： 鲜虾 15尾、红萝卜 100g、小黄瓜（大）1条、牛油果 100g、毛豆2大匙、芝麻粒。 千岛酱材料：美乃滋 1大匙、番茄酱 1大匙、柠檬汁 2小匙、洋葱末 1/ 2大匙、糖 1小匙、盐少量。 千岛蔬菜虾沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 牛油果去核去皮，取果肉切片；小黄瓜、红萝卜去皮切片；红萝卜切细丝。 2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。 3. 将沙拉酱材料混合，搅打均匀即可。 4. 所有食材排列在碗中，芝麻粒撒在表面，食用前淋上沙拉酱，或沾沙拉酱吃皆可。 二、柠檬油醋虾沙拉 油醋沙拉是夏天清淡爽口的轻食午餐首选，同时，虾沙拉兼具美味与健康，可以补充多种营养素及丰富的植物纤维。 食材： 鲜虾 15尾、宝宝菠菜（标示可生食的）150g、牛油果 100g。 柠檬油醋酱材料：绿柠檬汁 2大匙、黄柠檬皮丝 3小匙、橄榄油3大匙、砂糖 2小匙、海盐适量。 柠檬油醋虾沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 牛油果去核去皮，切小片。 2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。 3. 将沙拉酱材料混合，打至呈稠状即可。 4. 混合所有的食材，食用之前淋上沙拉酱即可，轻轻搅拌均匀即可上桌。 美味秘诀：变化鲜虾口感，可将水煮作法替换成嫩煎金黄焦虾，一样美味。 三、番茄鲜虾沙拉 番茄盅兼具美味与视觉，可以当成宴客好菜；番茄沙拉衬托虾的口感更加鲜美，可变化虾煮法，水煮、焗烤皆宜。 食材： 鲜虾 20尾、大番茄 2个、洋葱丁2大匙、凤梨丁 2大匙、水煮蛋 1个、新鲜香草适量。 沙拉酱：美乃滋 1大匙、盐、黑胡椒适量。 番茄鲜虾沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 将番茄底部薄切一层，头部切厚一点，做成番茄盅。 2. 将番茄果肉挖出，挖出的果肉切丁备用。 3. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟，放凉后再剥壳。 4. 沙拉酱材料混合，搅打均匀。 5. 沙拉酱加上所有切丁食材，搅拌均匀，填入番茄盅，鲜虾堆叠在最上面。香草切碎撒在表面，风味更佳。 四、棒棒虾沙拉玉米饼 玉米饼搭配沙拉，既美味又随兴，随喜好搭配馅料与酱料；酥脆的棒棒虾搭配玉米饼，口感既丰富，也不失协调。 食材： 大鲜虾 15尾、番茄、香菜、柠檬、玉米饼适量。 腌料：酒 1大匙、盐少量。 炸虾面糊：玉米粉 3大匙、中筋面粉 3大匙、冰水 10大匙。 沙拉酱材料：美乃滋 3大匙、墨西哥辣酱适量。 棒棒虾沙拉玉米饼（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1. 虾清理过后加入腌料，用手抓腌均匀；面糊调均匀，全部放入冰箱备用。 2. 热油锅加热至约 175°C，鲜虾沾裹面糊后，轻轻放入炸锅，炸至金黄色，捞出沥油备用。 3. 番茄切丁，加上鲜虾、沙拉酱搅拌均匀；装填在玉米饼中，撒上香菜末、柠檬汁即可上菜。
