布洛德峰雪崩釀慘劇 傳奇登山家普爾加等10人罹難
2026 年 8 月 3 日
青椒的維生素C是檸檬的兩倍，還有豐富纖維質能幫助消化；青椒自帶獨特香氣，快炒與烘烤最能煮出青椒的美味。 青椒是辣椒的變種 甜椒是辣椒發生變異後才出現的近代作物，甜椒發展出許多品種，其中青椒還有長筒和短筒分別，長筒氣味較重的，含有較多的「槲皮素」，且具排毒作用。 趁鮮享受青椒脆甜 青椒（圖片來源：Adobe Stock） 青椒可為菜肴增添色彩和營養，趁新鮮烹調食用，才能享受青椒的辛香與鮮脆口感。青椒若在短時間內吃完，只需要冷藏保存，長期保存則切塊後凍起來。 一. 青椒炒土豆絲 這是經典土豆料理，享受土豆的香脆與調料的嗆香味；加上青椒，口感更豐富，香氣也更多層次，令人回味無窮。 食材： 土豆 300g、青椒 100g。 辛香料：蒜末 10g、花椒粒 5g、干辣椒段 10g。 調料：蔗糖 1小匙、鹽少量、白醋1大匙。 青椒炒土豆絲（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）土豆去皮切絲，浸泡清水 10分鐘，避免氧化變黑，沖洗去澱粉後瀝干；青椒擦洗瀝干，去蒂頭和籽，切小塊改刀切絲，備用。 2）熱油鍋（2大匙），先下花椒和干辣椒，用小火爆香後，撈除花椒和辣椒，留下油備用。 3）原鍋下蒜末炒香，然後再下土豆絲，翻炒均勻，加入青椒絲和調味，再翻炒均勻後，即可盛盤上菜。 二、豬五花炒青椒 這道菜是典型的清冰箱料理，用的是白煮豬肉，以這種方式二次加工，搭配青椒的獨特香氣，有解膩的效果。 食材： 白煮五花肉 300g、青椒 1個、紅椒適量、蒜末 1大匙。 調料：豆瓣醬 1大匙、醬油 1/2大匙、食鹽少量、糖 1小匙、香油 1大匙。 豬五花炒青椒（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）白煮五花肉切片，厚約 3mm。 2）紅椒和青椒擦洗瀝干，去蒂頭和籽，配合白煮肉片大小切塊後備用。 3）熱油鍋，豬肉片下鍋，小火煎焦香；下蒜末炒香。續下青、紅椒，翻炒均勻，下豆瓣醬和醬油，翻炒均勻，加少許水，煮滾，轉小火燜煮 1分鐘。 4）下其餘調料，翻炒均勻，即可盛盤上菜。 三、青椒蛋盅 這是一道做起來比想像中簡單的料理，新鮮的青椒，經過烘烤後散發獨特的甜香，點綴生菜，會是餐桌最美綠意。 食材： 短筒青椒 1個、新鮮雞蛋適量、生菜適量。 餡料材料：火腿丁、青椒丁各 1大匙、鹽、黑胡椒少量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 青椒蛋盅（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）餡料：熱油鍋，下火腿丁炒出香氣，其他材料全部下，翻炒均勻即可。 2）將青椒去蒂頭，切成圈狀後去籽，備用。 3）準備烤皿，放青椒圈；將餡料填入青椒圈，打個蛋；用烤箱烤個 15分鐘左右，或是偏好的熟度。加生菜，撒上調料，即可。 美味秘訣：青椒的香氣配起司亦是絕配，可在餡料加入起司。 四、青椒炒牛肉乾絲 這是一道刀工比較多的料理，雖然用料簡單，卻能融合出美味下飯的風味。尤其開飯前快炒趁熱吃，風味最佳。 食材： 牛肉絲 1碗、豆乾適量、青椒 1個、紅椒適量、蒜末 1大匙。 腌料：醬油 1大匙、米酒 1大匙、太白粉 1大匙。 調料：醬油 1/2大匙、鹽少量、糖1小匙、香油 1大匙。 青椒炒牛肉乾絲（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）牛肉絲拌腌料，靜腌 5分鐘。 2）豆乾切絲；紅椒和青椒擦洗瀝干，去蒂頭和籽，切小塊改刀切絲，備用。 3）熱油鍋，下蒜末炒香，下肉絲炒至變色，盛起備用。原鍋下豆乾絲，炒焦香，盛起備用。原鍋下青紅椒絲，翻炒稍微熟軟，倒回肉絲和豆乾絲，翻炒均勻，加調料炒均勻即可。
春秋兩季是樹葡萄的開花期，當花兒凋謝，樹榦會開始長出如葡萄般的球狀果實，成熟果實有著白色半透明、飽含水份的果肉，吃起來彷彿綜合了山竹、釋迦、芭樂、鳳梨等水果滋味。 總覺得「吃葡萄不吐葡萄皮」一句，非常適用於品嘗樹葡萄的時刻。樹葡萄的名稱，令人直接聯想到葡萄，而樹葡萄跟葡萄也擁有相似外觀，但兩者滋味卻相差甚遠。 猶記初次享用時，不喜愛其清甜果肉太少，倒是厚皮的澀味搶味嚴重，硬是讓深愛葡萄的我留下了不佳印象。歷經多年的再三嘗試，才逐漸突破心防，消除對它的「刻板印象」。接納程度之所以不同往昔，還屢次遺忘女兒大喊不吃樹葡萄，卻一再奉上現摘的樹葡萄，並極力誇耀其對健康有益的雙親當接下頭功。 樹葡萄（圖片來源：Adobe Stock） 此番改變，也讓我理解，原來口中嚷嚷的不喜歡、討厭，一旦換位思考，即可立馬產生變化，這也所謂是「換味思考」吧！但畢竟還是說服了自己，想要享受美味果肉得先經過酸澀厚皮這一關。這種「先澀後甜」的經歷，如同倒吃甘蔗吧。 比起葡萄，母親更向我強調樹葡萄的營養，但我卻未曾在水果攤上發現這一種神奇水果。因此針對網路瘋傳樹葡萄具有諸多神奇功效，例如預防心血管疾病與癌症、抗老化、治療不孕等等，不免抱持懷疑態度。然而，食用樹葡萄確實益處多多，不容置疑。 樹葡萄來自巴西 本名喚嘉寶果 樹葡萄，屬常綠喬木或灌木，實際名稱是嘉寶果（Jaboticaba），又可喚為木葡萄。全年枝葉繁盛的樹葡萄，高度可長到10至12公尺，樹皮為紅褐色或淺褐色，表面光滑的葉子，則呈現對生橢圓形或長卵形。每年的春季（3至4月）、秋季（8至10月）是樹葡萄的開花期。 當花兒從樹榦凋謝後，樹榦會開始長出如葡萄般的球狀果實，約莫30至50日之後，翠綠果實會轉變為暗紫色，而滿樹榦的果實景象，則將引人駐足停留，並嘖嘖稱奇。 樹葡萄冰淇淋（圖片來源：Adobe Stock） 樹葡萄最引人注目的，莫過於花跟果實都是從樹榦生長出來的。當樹榦開滿小巧白花期間，空氣中充盈著一股獨特香味，亦不時聽見群蜂振翅的嗡嗡響聲。再過數日，凋落的花兒會將一片尋常無奇的水泥灰地給妝點得十分雅緻，令人打掃時，不免覺得必須動作輕緩，才不致於虧欠了可人小花的付出。 滿地花兒也同時告知大家，再過不久，將要迎來滿枝幹的結實累累。據說有人看了樹葡萄的結果模樣，覺得樹榦彷彿是長滿了「樹瘤」，而果實過於密集的分布，乍看之下甚是恐怖，恐讓有密集恐懼症的人出現負面反應。 至於樹葡萄果實雖然模樣像似葡萄，兩者口感卻有著大大的不同。樹葡萄黑紫色的成熟果實，有著白色半透明、飽含水份的果肉，吃起來的味道彷彿是綜合了山竹、釋迦、芭樂、鳳梨等水果滋味。 至於樹葡萄會得到「果肉少」、「口感酸澀」等負面評價，應該是民眾食用到尚未完全成熟的果實，香氣及甜味尚未湧現。因此，專家建議民眾優先挑選顆粒飽滿及黑色果皮的樹葡萄來享用，成熟度不足的果實，果肉會較結實，味道也會較為酸澀。 樹葡萄營養成分高 受人推崇 數年前，網路上還一度瘋傳樹葡萄具備諸多神奇功效，其中包括預防心血管疾病與癌症、改善風濕、治療不孕、增強體力、抗老化等等。在人們越來越重視健康飲食的現代社會中，著實令人很難不對這一類能強身健體的小果動心。只是，樹葡萄真的擁有如此強大功能嗎？ 衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師表示，每100公克的樹葡萄，約有50卡熱量，同時具有微量胺基酸、糖類、維生素B群與維生素C及多酚等營養成份，深色果皮則有含量豐富的花青素等天然抗氧化物質。 樹葡萄果醬（圖片來源：Adobe Stock） 抗氧化物質確實能緩解人體的慢性發炎、增加修復能力與代謝，且已有研究顯示，花青素能降低慢性阻塞性肺病患者發炎相關指數。因此民眾的確能透過食用適量的樹葡萄，來維護心血管及免疫系統機能，莫怪乎備受吹捧。 樹葡萄是讓我的觀念、行為出現徹底翻轉的水果之一，從堅稱絕不嘗試，到能吃盡眼前所見的樹葡萄。對我而言，它還是親友聯繫情感的媒介，例如：雙親每次摘取樹葡萄，必定有我一份。 喜愛吃樹葡萄的阿姨，更是難得夜間來訪，駕車離開之前，還特地與我一同走到樹下去親摘鮮果；樹葡萄還讓從不動手剝葡萄吃的家姊，罕見主動提出要求說要吃「葡萄」。只可惜，當時已過產季，樹葡萄的樹榦上，僅剩下沒有及時採收而遭到鳥兒吃光果肉的烏黑果皮。 無論時光如何流逝，對於上述事項我深刻不忘，也慶幸自己改變了想法，為其滋味著迷，這樣只消靜待樹葡萄的產季到來，屆時只要走到庭院，便能大快朵頤一番了。 (節選自《看中國會員專刊》第75期) 〈從樹榦生長出來的珠寶 — 樹葡萄〉
近年素食主義愈來愈流行，常吃素有助保持身材苗條、降低心血管疾病及癌症發病率。不過，許多人可能覺得素菜不如葷菜有嚼頭，味道也會打折扣。其實事實未必如此，只要廚藝高，果蔬也能玩出各種花樣，既誘人又美味。 本文帶你走近布里斯本最棒的幾家素食餐館，一起體驗不同國家風味的果蔬佳肴： Nonna』s Nightmare Nonna』s Nightmare是一家義大利素食餐館，「Notzarella」、羊乳酪（Feta）、辣味香腸都有素食替代款。 手工披薩餅上鋪滿純素乾酪和腰果乳酪，義大利面搭配奶油和無肉Ragu，飯後有諸如榛果儷提拉米蘇（Frangelico Tiramisu）的甜點。 地址：156 Boundary Street, West End El Planta 如果你喜歡墨西哥美食，無論是不是素食主義者，El Planta都是個理想的選擇。 這裡的素菜每周都有變化，菜單極為誘人，如塞滿紅辣椒與菠蘿蜜的墨西哥夾餅（Taco）、火燒蘑菇、炸素雞以及墨西哥薄餅（Tortilla）。 還有一些小吃也蠻不錯，比如酪梨醬玉米片和蛋黃醬烤玉米卷，再來杯瑪格麗塔雞尾酒（Margarita）就更有墨西哥餐的味道啦！ 地址：58 Hope St, South Brisbane QLD 4101 View this post on Instagram A post shared by El Planta (@elplantamexican) You Came Again 店名意為「再來一回」，那麼這家餐館是否名副其實呢？ 他們家的塔帕斯（Tapas，即西班牙下酒菜）口碑頗好，香蒜醬蘑菇（Pesto-stuffed Mushroom）、西班牙羅曼斯可醬肉丸（Meetballs with Romesco Sauce）以及蘑菇核桃醬（Mushroom and Walnut Pate）都在推薦之列。 地址：245 Boundary Street Australia QLD West End 4101 Detour Detour的菜肴花樣繁多，富有創意。它不是一家只提供素食的餐廳，但菜單中有一半為素食主義者烹制。 餐廳內環境優雅，餐點精緻，適合約會或慶祝特殊日子。若你喜歡吃甜點，就來嘗嘗Buttermilk Panna Cotta吧！ 地址：6/11 Logan Road, Woolloongabba, Brisbane 4102
想要在家吃飯，又覺得備餐麻煩，冷凍水餃是絕佳選項，速凍水餃口感與營養如何？觀其製作過程就知道了。 吃餃子既開胃還解饞。但對於現代的年輕人來說，做餃子太麻煩，不小心還變成「黑暗料理」，到超市買現成的速凍餃子，既方便又美味。然而，為何餃子自己做起來那麼麻煩、費時，而超市的「速凍水餃」卻很便宜，有啥玄機？到底能不能吃？ 水餃（圖片來源：Adobe Stock） 超市的「速凍水餃」有何玄機？ 所謂「速凍水餃」就是將包好的餃子，通過速凍處理以達到冷藏的目的，其方便性遠超現包水餃，所以深受人們的喜愛。 一般來說，在有冷藏櫃的地方，如超市、商店、快餐店等，均有冷凍食品，當然包括速凍水餃。要想延長速凍水餃的保存期限，在包出餃子之後，需要短時間內迅結成冰晶，分散到食物的細胞內，最終便可以得出較高品質的速凍水餃。 超市裡的速凍水餃之所以價格便宜，是因為成本上相應較低。 大家購買時仔細查看配料表便知，一般便宜的速凍水餃，雖然配料表排名第一的成份也是小麥粉，可接下來便是水、蔬菜等，以及肉。然而價格貴一點的速凍水餃，往往在小麥粉之後便是肉類。 在符合國家標準的基礎上，有些廠家會在肉類裡面做手腳，如果你買的是豬肉大蔥水餃，其中的肉除了添加豬肉以外，還會有雞肉。這些，往往配料表都在外面的包裝上寫得明明白白的，如果你買的是散裝速凍餃子，就很難發現其中的奧秘。 雖然買超商的「速凍水餃」方便，但還是建議大家自己包餃子，隨心所欲，且多樣化，尤其與家人一起烹飪，邊做邊聊天，有助於家庭和睦。 「速凍水餃」有沒營養？能吃嗎？ 「即便安全性保證了，那速凍餃子的營養一定會有流失吧，四捨五入就是沒營養。」操心家人健康的老母親，可能有這樣的疑問。 其實，所謂的速凍並不是簡單的「冰凍」，上文也提到了，速凍時，食物細胞膜內外在很短時間內都達到了冰結晶溫度，同時形成無數小冰晶。這些小冰晶幾乎不會破壞食物的細胞組織，最大程度的保存食物的鮮味。一旦解凍，基本上可以恢復之前的狀態。 這與我們日常生活中將吃不完的餃子放進冰箱冷凍大不相同，家中的冰箱無法進行低溫速凍，在餃子緩慢冷凍的過程中形成的冰晶會比較大，容易刺破食物的組織細胞，解凍後汁液會有流失，營養自然也會流失一些。但對於「速凍水餃」來說，營養是沒甚麼太大區別的，不必過度擔心。 水餃2（圖片來源：Adobe Stock） 煮「速凍水餃」的2個方法 速凍餃子，不要水開了才下鍋，學會這2招方法，和鮮水餃一樣好吃。 方法一：將速凍餃子從冰箱里取出來，盆中接滿清水，將餃子倒進冷水盆中，給餃子解凍。將餃子解凍好，處於常溫狀態後，再放入開水鍋里煮。 方法二：將鍋中加足量清水，大火煮到水溫差不多有70度的時候（看到鍋底出現大量水泡），將速凍餃子倒進鍋中。 請大家注意：煮速凍餃子的時候，要用鍋鏟推動餃子，不然凍餃子特別容易粘鍋，推動時要輕柔一些，別戳破餃子。
新年第一個月圓日，黃曆正月十五元宵節即將來臨，除了和家人齊聚一堂吃湯圓，了解湯圓的前世今生，也更能感受中國文化底蘊。 走過歷史 湯圓的前世今生 元宵節的應節食品，在唐代鄭望之《膳夫錄》中記載：「汴中節食，上元油錘。」南北朝時已有油錘，在米粥或豆粥上澆淋肉汁，用來祭祀。根據古書記載，唐朝油錘類似後代的炸元宵，亦有「油畫明珠」美名。 唐代元宵節也吃「面蠶」，在呂原明《歲時雜記》中說：「京人以綠豆粉為蝌蚪羹，煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子鹽豉。撚頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆上元節食也。」 湯圓（圖片來源：高妍晨攝影/看中國） 南宋出現的「乳糖圓子」，推估是有餡湯圓的前身。宋代明州以白糖、黑芝麻、豬油做成餡，下鍋時先沉後浮，名為「浮元子」。「湯」是熱水之意，後來逐漸稱作湯糰、湯圓。 明代時就稱呼這種糯米糰子為「元宵」，到了清朝康熙年間，御膳房精心特製的「八寶元宵」，堪稱當時的創意美食，讓元宵更添風味。 佳節美食 元宵和湯圓不同 湯圓（圖片來源：Adobe Stock） 許多人不解：去年歲末冬至才吃過湯圓，相隔一個半月，新年元宵節又吃一次湯圓？其實不然，兩種食物貌似相同，做法卻完全不同。 二十四節氣之一的冬至，是一年中白晝最短的一天，民間有搓湯圓祭拜神明、祖先，祈求團圓、圓滿的習俗，吃湯圓就代表長了一歲。而元宵節吃的當然叫做「元宵」，同樣有全家團圓的含義。 中國五千年歷史淵遠流長，地大物博，所謂「十里不同風，百里不同俗」，各地有不同的元宵節食俗，在製作方法上也存在南北差異。簡言之，元宵是「滾」出來的，湯圓是「包」出來的；北方元宵多用籮滾手搖的方式，南方湯圓則以手心揉成團來製作。 雖然明代劉若愚《酌中志．飲食好尚紀略》記載，元宵「其製法用糯米細面，內用核桃仁、白糖為果餡、洒水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。」認為北方所說的元宵就是南方說的湯圓，但一般對元宵和湯圓仍有區分。 多彩多姿 元宵節傳統食俗 元宵節除了吃元宵、湯圓以外，還有一些傳統食俗流傳至今： ❶油錘：油錘在唐宋即有，餡心甘甜，味道脆美，類似炸元宵。不同地區又加入一點當地特色，演變出許多不同的名稱，如：煎堆、麻團、麻圓、油堆等。 油錘（圖片來源：Adobe Stock） ❷黏糕：又名年糕，寓意「步步高升」，製作較費時，唐代名醫孫思邈《備急千金要方‧食治》記載：「自梁米、昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣。」唐代以後，元代也有元宵節食糕的習俗。 麵條（圖片來源：Adobe Stock） ❸麵條：江北地區民諺雲「上燈元宵落燈面，吃了以後望明年」，當地人元宵節晚餐要吃麵條，落燈時吃面，諧音寓意喜慶「綿綿不斷」。 ❹面燈：流行於北方地區，面燈是用麵粉做的燈盞，形式多樣，燈盞內放食用油點燃，或將面燈放鍋中蒸，視燈滅後餘油或蒸熟後盞中留水多寡來卜一年的水、旱情形。清咸豐年間山西《澄城縣誌》：「正月十五日蒸蕎麥麵為燈盞，注油燃燈，次早食之。」 餃子（圖片來源：Adobe Stock） ❺餃子：北方人喜歡麵食，元宵節和過年一樣有吃餃子的習慣，餃子如元寶狀，有「招財進寶」之意。河南人有「十五扁、十六圓」的食俗，亦即正月十五吃餃子，正月十六吃元宵。 ❻元宵茶：陝西等地流傳吃元宵茶的風俗，在熱湯麵中放入各種菜和水果，類似古時候的「元宵粥」，營養更全面。 ❼棗糕：棗子的諧音是「早生貴子」，棗糕原是清朝宮廷的御用糕點，寓意「吉祥如意」，滋味香甜，食之有護肝、補脾和胃、益氣生津、養顏防衰等功效，豫西一帶的人們喜歡在元宵節吃棗糕。 ❽豆麵糰：昆明人在元宵節喜歡吃豆麵糰，做法類似元宵，先將豆炒熟後磨面，團成丸子，再用水煮熟，口感甚佳，寓意團團圓圓。 ❾生菜：生菜諧音「生財」，象徵富貴吉祥，廣東人在元宵節喜歡以生菜拌糕餅煮食，用喜慶食物圖一個好意頭。 生菜（圖片來源：Pixabay） ❿油茶：大陸山區在元宵節夜晚有「十五打油茶，十六捏扁食」的習俗，打茶是以筷子攪麵粉下鍋，做成油茶，亦稱麵茶，用熱水沖泡來吃。扁食，則指餃子。 ⓫饅頭、麥餅：浙江浦江一帶的人們元宵節吃饅頭、麥餅。饅頭為發麵，麥餅為圓形，寓意「發子發孫大團圓」。晚餐時家家戶戶都會傳出拍麥餅的聲響，飄出誘人的麥餅香。 文章節選自《看中國會員專刊》第 63期
中國傳統文化中，吃甜有很多吉祥寓意，特別是過年的吉祥話：吃甜甜過好年，每一種新年甜點都有特定祝福。 糖瓜 二十三糖瓜黏 民間傳說，在臘月二十三日灶神會離開人間，返回天庭向玉皇大帝報告家中成員行為功過。為了讓灶神的嘴巴甜，在玉帝面前只說好話，讓家宅和諧興旺，人們以糖瓜祭灶神，希望又甜又黏的糖瓜，能讓灶神好話傳上天，壞話丟一邊。 糖瓜（圖片來源：Adobe Stock） 鬼谷子的考題 關於糖瓜的起源，據說，戰國時代博學家鬼谷子，曾經出題考徒弟孫臏和龐涓，問他們甚麼東西是「漿上來漿上去」，簡單說就是可以隨添加物和溫度變化狀態的東西。龐涓的答案是用豆漿變化為豆腐，孫臏則是提出用麥芽糖做成糖瓜。 跟時間賽跑的糖瓜 考試的結果，龐涓沒有得分，因為豆漿可以變成豆腐，但豆腐不能回復成豆漿。孫臏解題正確，原來麥芽糖在降溫過程逐漸固化，放回熱鍋中，遇熱又變成流體。每到過年前，人們用冬天的低溫做糖瓜，在硬化前趕緊拉塑出糖瓜的造型。 零食拼盤象徵圓滿 中國菜的擺盤有其語意，例如以圓形大盤裝盛多種食物做成拼盤，以外觀的對稱之美、排列之美詮釋「花團錦簇」「圓圓滿滿」等意涵。拼盤也是過年零食最好的擺盤方式，可以一次裝成多種零食，既方便也很應景，增添節慶氣氛。 零食拼盤象徵圓滿（圖片來源：Adobe Stock） 每一種零食都有寓意，例如瓜子象徵多子多孫，冬瓜糖象徵甜甜蜜蜜，開心果象徵開心。數字也有吉祥意義，例如在大圓盤上排上五種點心，是五福臨門，六種則寓意六六大順。過年快到，家中若有小孩，不妨親子一起體驗拼盤的趣味。 綠豆糕 綠豆糕具有清熱解暑的功能，自古就是端午節的傳統節慶食品；同時，採用綠豆粉為原料的綠豆糕，可以塑形成造型糕餅，不僅可以做成吉祥的圖案，也有年年高升的意涵。演變至今，各種口味的綠豆糕，已經成為年節祭祀送禮的選項。 綠豆糕（圖片來源：Adobe Stock） 甜年糕 中國人過年吃年糕，有步步高升的吉祥意義，甜味年糕更加上甜甜蜜蜜的好意頭。年糕是米制的，在室溫下有黏性，因此也有年糕送神的傳統。即是在臘月二十三送灶神的日子，以年糕拜祭灶神，請祂吃飽飽、嘴甜甜，而幫忙多美言幾句。 甜年糕（圖片來源：Adobe Stock）
