复活节传统食物

复活节即将到来，和家人一起准备应景传统食物，体会食俗的意涵。

一. 蛋沙拉

复活蛋除了做成巧克力蛋，也有很多的蛋料理，包括水煮蛋生菜沙拉，或是鸡蛋沙拉，都是复活节餐桌常见的菜单。

食材：

水煮蛋3个、鸡胸肉300g、鲜香菇、生菜、西红柿适量。

鸡肉腌料：白酒30cc、红椒粉1小匙、盐、黑胡椒少量。

沙拉酱：意大利陈年醋、橄榄油按1：3混合。海盐、黑胡椒适量。

作法：

1）备料一：鸡肉切适口大小，拌入腌料，腌20分钟入味备用。

2）备料二：香菇去蒂头，切薄片。生菜、西红柿洗净，以开水冲洗一遍，沥干备用。

3）热油锅，鸡肉下锅，中小火煎至两面金黄焦香。取出备用。原锅煎香菇片，煎至散发香气，即可起锅备用。

4）生菜撕小块，放在沙拉盘里。水煮蛋、西红柿剖半或切片，鸡肉块放凉，吸干浮油，都放在生菜上。

5）淋上沙拉酱即可上菜。

二、香料烤羊腿

复活节星期日当天，家人团聚，一起共享复活节大餐。主菜是烤羊肉，感念耶稣是为世人承担罪过的“上帝的羔羊”。

食材：

新鲜羊腿1支、海盐适量、根茎类蔬菜、西红柿适量。

腌料：孜然粒1大匙、蒜末1大匙、迷迭香1/2大匙、黑胡椒粒1/2小匙。

作法：

1）羊腿洗净擦干，羊腿表面均匀切数刀，加速入味。

2）在表面撒盐，均匀按摩羊腿，陆续洒上腌料，均匀按摩羊腿。

3）在羊腿表面刷数道橄榄油，保鲜膜密封住，冷藏腌制隔夜，充分入味。

4）蔬菜入烤盘，淋上橄榄油、洒盐、蒜碎、黑胡椒粒、罗勒叶、迷迭香。

5）烤箱预热220摄氏度。羊腿置于烤盘中间，在羊腿表面刷上蜂蜜水，送入烤箱，烘烤1.5小时（半小时刷一次蜂蜜水）。

6）出炉后用锡箔纸包裹住羊腿保温，上菜时才打开。

三、复活蛋&复活兔

基督徒以复活蛋比喻新生，象征“耶稣复活、走出石墓”。而野兔多产，西方人将之视为春天充满生命活力的象征。

食材：

面团材料：奶油200g、糖粉（过筛）160g、低筋面粉（过筛）320g、蛋60g。

糖霜材料：蛋白粉15g、糖粉400g、温水60cc、柠檬汁2小匙。

器具：电动搅拌器。

作法：

1）奶油切小块和糖粉，用慢速搅匀，中速打至变白松发状。

2）加入蛋，打均匀。慢慢加入面粉，低速打成均匀面团，停止搅打。

3）面团放塑胶袋，冷冻15分钟。烤箱以170摄氏度预热。

4）取出面团，擀平压模。烤盘刷上油，饼干排入烤盘，烤15分钟。

5）彩绘糖霜：混和糖霜材料，搅打成糖霜，分取少量调入不同颜色的食用色素。

6）在饼干面上以糖霜彩绘。待糖霜完全干，饼干装入容器保存。

四、热十字面包

受难日在复活节之前的星期五，在基督教传统上，人们会吃复活节十字面包，以十字架感恩纪念耶稣为世人受难。

食材：

面团材料：高筋面粉（过筛）500g、水250cc、细砂糖40g、盐10g、干酵母10g、橄榄油20g。

稀面糊：中筋面粉2大匙、水3大匙、枫糖浆3大匙。

作法：

1）混合水、细砂糖、酵母、橄榄油搅打均匀。

2）加入面粉、盐，搅拌成面团。持续搓揉面团至光滑，加入适量果干，揉均匀，滚圆。

3）面团盖上湿毛巾，置于温暖处，发酵膨胀至两倍大。

4）面团分成数个小面团，揉圆，再盖上湿毛巾，在温暖处发酵成两倍大。

5）以180摄氏度预热烤箱备用。为让面包的表皮更光滑，以蛋汁刷面团。

6）以稀释面糊在面团上画十字。送进烤箱，烤约20分钟，表面金黄即可。

为庆祝复活节的亲友聚餐活动，准备一些复活节主题开胃菜及点心，别具意义。

1. 彩蛋蛋糕

复活节最热门的应景食物莫过于巧克力彩蛋，以彩蛋为创作主题，变化不少，常见的是各种颜色花样的巧克力彩蛋，或是结合蛋糕做成一窝蛋，让人体会到新生的喜悦。

2. 胡萝卜杯子蛋糕 

呼应复活兔，与之相关的题材也是复活节甜点的创意来源，兔子爱吃的胡萝卜就非常应景：胡萝卜造型糕点、胡萝卜口味饼干，或是胡萝卜料理等，色彩鲜艳充满喜气。

3. 小鸡破壳咸派 

除了以蛋形的制作复活节点心，与蛋相关的题材还有从蛋里破壳而出的小鸡，象征打破坟墓，生命得以更新。小鸡糕点以红色装饰，象征基督的宝血救赎了世界后复活。

4. 兔宝宝酸奶布丁 

点心的设计手法多元，了解文化传统内涵，就可自由联想，发挥创意。例如：以蝴蝶千层酥模拟兔子的耳朵，以优酪乳表现兔子的雪白毛色，不仅创意十足，也非常美味。