「六四」慘案走過三十七周年
2026 年 6 月 5 日
夏天吃薑不會更熱嗎?其實，姜盛產於夏，傳統中醫也建議「春夏養陽」，夏季適量以姜入菜，享受辛香又養生。 姜久服通神明 古諺「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」體現了傳統中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則。夏季時人體毛孔多張開，加之多食寒涼，體內陽氣易不足。夏天吃薑可藉由姜的溫辛，使身體達到陰陽平衡。《神農本草經》說，生薑久服通神明，則是因心臟藏有「元神」，這是說明生薑對心臟的作用佳。 生薑久服通神明（圖片來源：Adobe Stock） 夏季吃薑趕走倦怠 中華飲食觀認為葯補不如食補，吃對食物也能讓人遠離疲勞。四季有多種姜料理，可活化身體活力，去除身體濕氣。日本飲食習慣也有「生薑豬肉定食」，有助於增強體力、消除疲勞。最佳食姜時機，以早晨為佳，因為早上正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，能加快血液流動，有提神的功效。 夏季吃薑趕走倦怠（圖片來源：Adobe Stock） 川菜用姜出神入化 中國菜擅長以姜入菜，不僅體現葯膳同源的飲食觀，也是利用姜的味道香氣，創造菜肴的特色。常見的薑絲清蒸魚與姜味沾醬，都是家常菜普遍的姜應用。其中，川菜的魚香肉絲以姜的辛香味模擬魚料理的滋味，彰顯川菜調味技術獨樹一幟，在有限的食材下，展現出神入化的廚藝。 川菜用姜（圖片來源：Adobe Stock） 姜是天然的抗菌劑 炎熱夏天，細菌、病毒容易大量繁殖，稍不注意就可能病從口入，適時吃薑可以有效緩解身體不適。尤其在早上吃薑，保健養生的效果更佳。夏天大家都喜歡吃清爽的料理，如：清蒸魚可用多些薑絲去腥；在拌冷盤中加點薑末或薑絲，可以中和蔬菜的寒性，姜的姜辣素還有抑菌作用。 姜是天然的抗菌劑（圖片來源：Adobe Stock） 夏季正好醋泡姜 姜依採收期長短分為嫩姜、粉姜、老薑、薑母，風味及營養素的量隨姜齡而不同。夏季盛產的嫩姜，也稱子姜，是種植時間最短的姜，纖維較少、口感脆，適合用來涼拌、腌漬。腌嫩姜是夏季受歡迎的開胃小菜，如：客家人特有的粉紅色紫蘇梅腌嫩姜，因屬於自然發酵，比起用醋腌更順口。 夏季正好醋泡姜（圖片來源：Adobe Stock）
夏天吃薑不會更熱嗎?其實，姜盛產於夏，傳統中醫也建議「春夏養陽」，夏季適量以姜入菜，享受辛香又養生。 姜久服通神明 古諺「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」體現了傳統中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則。夏季時人體毛孔多張開，加之多食寒涼，體內陽氣易不足。夏天吃薑可藉由姜的溫辛，使身體達到陰陽平衡。《神農本草經》說，生薑久服通神明，則是因心臟藏有「元神」，這是說明生薑對心臟的作用佳。 生薑久服通神明（圖片來源：Adobe Stock） 夏季吃薑趕走倦怠 中華飲食觀認為葯補不如食補，吃對食物也能讓人遠離疲勞。四季有多種姜料理，可活化身體活力，去除身體濕氣。日本飲食習慣也有「生薑豬肉定食」，有助於增強體力、消除疲勞。最佳食姜時機，以早晨為佳，因為早上正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，能加快血液流動，有提神的功效。 夏季吃薑趕走倦怠（圖片來源：Adobe Stock） 川菜用姜出神入化 中國菜擅長以姜入菜，不僅體現葯膳同源的飲食觀，也是利用姜的味道香氣，創造菜肴的特色。常見的薑絲清蒸魚與姜味沾醬，都是家常菜普遍的姜應用。其中，川菜的魚香肉絲以姜的辛香味模擬魚料理的滋味，彰顯川菜調味技術獨樹一幟，在有限的食材下，展現出神入化的廚藝。 川菜用姜（圖片來源：Adobe Stock） 姜是天然的抗菌劑 炎熱夏天，細菌、病毒容易大量繁殖，稍不注意就可能病從口入，適時吃薑可以有效緩解身體不適。尤其在早上吃薑，保健養生的效果更佳。夏天大家都喜歡吃清爽的料理，如：清蒸魚可用多些薑絲去腥；在拌冷盤中加點薑末或薑絲，可以中和蔬菜的寒性，姜的姜辣素還有抑菌作用。 姜是天然的抗菌劑（圖片來源：Adobe Stock） 夏季正好醋泡姜 姜依採收期長短分為嫩姜、粉姜、老薑、薑母，風味及營養素的量隨姜齡而不同。夏季盛產的嫩姜，也稱子姜，是種植時間最短的姜，纖維較少、口感脆，適合用來涼拌、腌漬。腌嫩姜是夏季受歡迎的開胃小菜，如：客家人特有的粉紅色紫蘇梅腌嫩姜，因屬於自然發酵，比起用醋腌更順口。 夏季正好醋泡姜（圖片來源：Adobe Stock）
一天中至少自己煮一餐，補充新鮮營養食物，可能是很多人的選擇，因此，生活愈忙碌愈需要十分鐘上菜的好方法。 萬用醬汁爽口涼拌菜 有了各式的萬用醬汁，各種食材都可以水煮後，拌成美味涼拌菜。例如：蒜泥醬，可拌各種當令的燙青菜和事先煮好的白切豬肉、雞肉；胡麻醬可涼拌豆腐或水煮根莖類蔬菜絲；魚露醬可涼拌麵線、冬粉等等。涼拌菜食材不拘，只要鮮度夠即可，同時，運用刀工切細也有助於縮短烹調時間。 涼拌菜（圖片來源：Adobe Stock） 蔬菜煎餅簡單營養 將所有食材切細，和麵糊一起油煎成餅狀，是另一種快速上菜的一鍋料理。適當的油煎火候可以讓煎餅外酥內嫩，分外美味開胃。選用適當的煎餅材料，可以創造更協調的口感，提升煎餅的風味，例如：多汁葉菜切絲做成煎餅，吃起來清甜美味，兼具高纖營養，若再加上肉類就是營養均衡的一餐了。 蔬菜煎餅（圖片來源：Adobe Stock） 肉料理快燒先備料 事先備料，可以快速煮出美味的蛋白質料理，例如：事先把肉切薄片，或是處理成細絞肉。薄片可以快炒或煮滾湯，絞肉則可以用來做煎餅或蒸煮料理，只要食材新鮮，短時間烹調保留肉類的鮮美。同時，腌過的肉類不僅增加風味，也有軟化肉質的效果，很多快速出餐的方案，都會選用炸肉料理。 肉料（圖片來源：Adobe Stock） 方便滾湯好湯頭秘訣 依煮湯時間可將湯料理概分為滾湯、燉湯、煲湯。滾湯時間最短，約半小時內，更短甚至十分鐘就可以完成，如：使用快熟食材蛋花湯、葉菜湯等等。滾湯也可以煮出好湯頭，例如：利用辛香食材姜、蔥、洋蔥等，或是利用腌漬食材，如切細的中式酸菜或韓式泡菜，都可以快速煮出鮮美的湯頭。 湯料理（圖片來源：Adobe Stock） 蒸海鮮保留原汁原味 蒸煮是一種健康、快速、簡便的烹調方式，同時，不使用大火快炒，還有保留食材的原味，以及營養的優點。選用適合蒸煮的食材，更是可以品嘗到該食材最好的風味，例如：鮮美的蒸魚、香潤的蒸肉、鮮甜蒸蔬菜、入味的蒸豆腐等。只要慎選食材與調味，十分鐘上菜的蒸料理吃起來也是有滋有味。 蒸海鮮（圖片來源：Adobe Stock）
位於澳大利亞新州Berowra Waters的Berowra Waters Inn，以其與世隔絕的地理位置和令人嘆為觀止的水景，成為了悉尼最獨特且令人神往的高端餐飲聖地之一。這家餐廳不僅因其優雅的氛圍和美輪美奐的景色而聞名，更因其創新而精緻的菜肴贏得了無數食客的青睞。從只可通過船隻或水上飛機到達的特殊地理位置，到每一道菜品的精心雕琢，這裡的一切都充滿了與眾不同的魅力。作為一種享受美食與美景並存的方式，Berowra Waters Inn無疑是一場視覺與味覺的雙重盛宴。 如果說有哪種用餐體驗能夠完美地結合美景與美食，那無疑是Berowra Waters Inn。從市區出發到餐廳附近的碼頭，再乘坐私人船隻航行，五分鐘的航程便足以讓你暫時遠離都市的喧囂，融入那片寧靜的叢林與水域之中。船隻接送是免費的，這種便捷的水上交通方式也讓這家餐廳增添了幾分神秘感和隱秘感。站在船頭，環顧四周，綠色的植被與碧藍的水面交織在一起，眼前的風景美得令人屏息。餐廳坐落在一座簡潔的沙岩建築內，玻璃百葉窗讓每一位食客都能享受無障礙的水景。餐廳的設計極為簡約而不失奢華，潔白的內飾、寬大的皮質餐桌以及溫馨的燈光，使得每一位前來用餐的客人都能感受到無比的舒適與尊貴。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn的菜單是精心設計的，每道菜品不僅講究食材的搭配，更注重口感和視覺的平衡。餐廳採用的是六道菜的品鑒菜單，價格為220澳元，所有菜品都充滿了新穎的創意和對傳統的深刻理解。每一道菜都是對澳大利亞本土食材的尊重與再創造，呈現出一場地道而非凡的現代澳大利亞美食之旅。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） 說是六道菜，但其實還有四道餐前的迎賓小食，所以一共可以算得上是十道。蝦和魷魚帶來海鮮的鮮甜，戴維森李子又增添了一絲酸味，他們很擅長將海鮮與富有地方特色的野生漿果和當季蔬果做搭配，口感清新，帶有淡淡的甜美，完美開啟了這場美味的旅程。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn。（圖：提供） 第一道菜上桌，色澤誘人的鯛魚搭配沙漠檸檬，充滿了新鮮感和創意。檸檬的清香與新鮮鯛魚的鮮美交織，生動呈現出澳大利亞獨特的自然風味。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 接下來的這道菜深得我們的喜愛，鴯鶓蛋、布尼亞松子與蟹肉製作的雞蛋羹，帶來了豐富的層次感。鴯鶓蛋的溫和口感與蟹肉的鮮美相得益彰，而布尼亞松子與螃蟹的獨特搭配更是給這道菜增添了意外的驚喜。每一口都充滿了澳大利亞原生態的美味。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 新鮮的鱈魚經過巧妙的烹調，肉質嫩滑，外皮焦脆，搭配清新的澳洲紙皮樹的清香，彷彿將澳洲的原始森林與大海的風味完美融合。這道菜的調味恰到好處，魚的鮮美與紙皮樹的清香相互交融，帶來了一種別樣的口感體驗。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 接下來是鴨肉與澳洲小漿果的搭配。鴨肉經過三周的精心風乾，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，搭配了小漿果的甜美，形成了獨特的口感層次。每一口都能感受到廚師在這道菜中傾注的心思，鴨肉的濃郁與果香的清新交織，令人陶醉。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） 最後的兩道甜品也讓人印象深刻，酸甜的果香給人帶來了令人愉悅的味覺衝擊；輕輕敲擊脆殼，方能更好地品味這道甜品，口感細膩綿長，甜度適中，完美地結束了這場視覺與味覺的盛宴。 Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） Berowra Waters Inn。（圖：曉宇） Berowra Waters Inn不僅僅是在菜肴上精益求精，其服務也同樣無可挑剔，能夠為每一位食客提供無微不至的關懷與服務。服務員既貼心又不過分打擾，他們的專業與親切讓每一位用餐的客人都感到無比的舒適與放鬆。餐廳的氛圍優雅而不浮華，細緻入微的服務更是讓人感受到無與倫比的奢華。 Berowra Waters Inn。（圖：提供） Berowra Waters Inn不僅僅是一家餐廳，更是一場與自然、與美食親密接觸的奢華之旅。這裡的每一道菜品都充滿了澳大利亞本土食材的獨特風味，每一口都讓人感受到廚師對美食的極致追求。而餐廳的地理位置、精緻的環境以及無微不至的服務更是讓這次用餐體驗成為一次難忘的旅程。無論是慶祝特別的日子，還是單純地享受一頓奢華的美食盛宴，Berowra Waters Inn都將是一個不可錯過的選擇。它將帶給你的不僅僅是美味的食物，更是一次靈魂的洗禮，一場視覺與味覺的完美交響。 店名：Berowra Waters Inn 地址：1 Calabash Point, Berowra Waters NSW 2159 網址：https://www.berowrawatersinn.com
夏天快到了，使用當季蔬菜烹調豬肉，營養美味，又符合養生健康。依不同的烹調方式，選擇豬肉部位與切割方式，更加入味。 蔬菜豬肉湯 春夏交替，天氣不穩定，多喝蔬菜燉肉湯不僅是方便攝取蛋白質及纖維，也是補充元氣，提升免疫力的食養方法。 蔬菜豬肉湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬梅花肉600g、洋蔥1個、紅蘿蔔1條、土豆2個、番茄1個、西芹適量、姜1小塊、香菜適量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）豬肉切適口大小，以滾水汆燙過後，沖洗瀝干；蔬菜去皮切丁，大小與豬肉塊一般，方便入口。 2）準備燉鍋，下豬肉和 2L清水，煮滾，加入所有蔬菜，煮滾，轉小火，燜煮至豬肉軟透。 3）加調料，攪拌均勻，起鍋前加上香草。 4）美味秘訣：此道料理適合西式或中式，美味關鍵在於充份去除豬肉腥味。 竹筍炒豬肉 當季食材竹筍與豬肉同煮，對彼此都有加分，筍片多了豬肉油脂的滋潤，並幫助豬肉解膩，融合出筍肉獨特鮮味。 竹筍炒豬肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬五花肉、熟筍、大蒜、蒜頭、辣椒、青蔥適量。 調料：鹽適量。 作法： 1）豬肉先煮熟放涼。豬肉與竹筍切成薄片；大蒜、蒜頭、辣椒、青蔥切細。 2）熱油鍋，用蒜與辣椒以中火爆香後，將豬肉片下鍋，用中小火煎豬肉片表面焦香，逼出油脂。 3）下筍片，翻炒均勻，加一小碗水，煮滾。煮至散發筍香豬肉香即可，加入調料和青蔥，拌炒均勻。 4）美味秘訣：可根據偏好調味，辣味、豆瓣醬味，或清炒都各有好滋味。 姜燒豬肉 這是一道日本夏季經典料理，常見於定食與家庭製作便當。當季食材姜具有養生效果，與豬肉同煮，解膩又美味。 姜燒豬肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 肥瘦分明的豬梅花肉（厚度小於 0.5公分）300g、小番茄、生菜適量。 腌料：姜泥、蘋果泥、洋蔥末、醬油 1大匙、清酒 1大匙、味醂各 1大匙。 作法： 1）混合腌料，肉片均勻抹上腌料，靜置 15分鐘 2）熱油鍋，放入豬肉片，用中火煎至八分熟，翻面煎熟起鍋備用。剩下的腌料放入鍋中用小火煮滾。 3）肉片與生菜擺盤後，煮滾的腌料淋在肉片上即可。 4）美味秘訣：建議選用帶點油脂的豬肉，結合薑汁的辛香更美味。 酸菜豬肉湯 酸菜為冬季蔬菜的保存方式，獨特的腌菜風味，用來燉煮略肥的豬肉，相得益彰。酸菜久燉，湯頭更顯迷人酸香。 酸菜豬肉湯（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 帶皮、肥瘦分明的豬五花肉500g、酸菜適量（挑選自然酸味）、姜 3片。 調料：鹽適量。 作法： 1）酸菜完全展開菜葉沖洗乾淨，視酸菜鹹度決定泡水時間，以去除過多鹽份，切成一口大小。 2）豬五花肉切適口大小，以滾水汆燙後，搓洗乾淨。 3）煮滾水，放入豬肉和薑片，煮滾撈除浮沫後轉小火，燜煮至豬肉軟透。 4）酸菜需要煮開煮入湯味，至少要 20分鐘，在煮豬肉過程中放入。 5）起鍋前嘗嘗鹹度，添加適量的鹽。 蔬菜燉豬肉 使用電子壓力鍋，一鍋燉煮，方便省時間。豬肉在壓力的作用下容易軟化，蔬菜一般選用塊莖類，不容易煮爛。 蔬菜燉豬肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬夾心肉 500g、土豆 1個、紅蘿蔔 1條、白蘑菇 3朵、香菜適量。 豬肉去腥：生薑 1塊、料酒和白鬍椒粒適量。 調料：鹽、醬油、糖、蚝油適量。 作法： 1）豬肉切適口大小，生薑切片。豬肉、生薑、白鬍椒粒和料酒放入水中煮滾，2分鐘後撈出豬肉，清水洗凈。 2）其餘蔬菜洗凈，土豆切塊、紅蘿蔔切滾刀塊、白蘑菇切小塊備用。 3）電子壓力鍋內放入豬肉、蔬菜和所有調料，設置高壓25分鐘，開始烹煮。 4）煮好後，等壓力釋放後，開蓋盛如湯碗中，撒上適量香菜，即可食用。
土豆是西班牙飲食傳統的一部分，西班牙人以多種方式吃土豆，作法簡單卻風味獨特，在家庭廚房中代代相傳。 土豆蛋餅 土豆蛋餅在西班牙是最受歡迎的食物之一，家家戶戶作法不盡相同，共同點是，用橄欖油煎出土豆與雞蛋的獨特香氣。 土豆蛋餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆（小型）2個、洋蔥丁100g。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）土豆去皮切片；洋蔥切丁備用。 2）準備平底鍋，加熱大匙橄欖油，轉中火，下土豆和洋蔥，翻炒均勻，煎炸至土豆外酥內軟，約 15分鐘。 3）雞蛋加調料，攪打均勻，加入鍋中，撥動食材，確認食材浸泡在蛋汁中。 4）續加熱 5分鐘，至蛋糊逐漸凝固，翻面繼續煎 5分鐘，兩面都呈金黃，即可起鍋。 美味秘訣：蛋餅做好後，趁熱吃很棒，但放冷後吃也可以，當點心或正餐也都適合。 土豆燉肉 天氣轉涼時，就是這道菜飄香時節，因吸收了肉類與香腸的味道，土豆不僅口感鬆軟，吃起來充滿肉香，非常滿足。 土豆燉肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆 3個、西班牙臘腸 100g、牛肉300g、洋蔥丁 300g、番茄 1顆、大蒜片1大匙、香菜適量。 調料：紅椒粉 2小匙、鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）臘腸切片；牛肉汆燙過煮軟；土豆和番茄切丁備用。 2）準備燉鍋，用橄欖油炒大蒜末和洋蔥，下臘腸炒香，加紅椒粉，炒香。 3）加入牛肉和土豆、番茄，翻炒，加水淹過食材，煮滾，轉小火煮 40分鐘。 4）起鍋前嘗嘗味道，加鹽和黑胡椒調味，盛盤，撒上香菜即可以上菜。 土豆泥佐豬五花 口感綿密如奶油的土豆泥，搭配主煎烤的焦香酥脆的五花肉，那細滑的口感，和獨特的肉香，大人小孩都喜歡。 土豆泥佐豬五花（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆 4個、月桂葉 1片、帶皮五花肉 300g。 腌料：橄欖油、大蒜末、小茴香子、鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）五花肉抹腌料腌半天；土豆去皮切塊備用。 2）滾水放鹽和月桂葉，下土豆，煮軟透搗成泥。 3）烤箱預熱 220° C，將五花肉送進烤箱，烤至豬皮酥脆，改用190°C烤熟，出爐稍微降溫，刮除腌料，切成適合入口的大小。 4）烤豬肉滴下的肉汁拌入土豆泥，加鹽和黑胡椒調味。 5）將五花肉放在薯泥上，即可以上菜。 西班牙Tapa 土豆小菜變化多 俄羅斯沙拉 源自俄羅斯主廚的發想，這道菜又叫奧立維爾沙拉，大部份的西班牙餐館都有這道小菜，做法是土豆泥中拌入多種蔬菜丁、碗豆、水煮蛋、碎肉或魚類、美乃滋。 俄羅斯沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 章魚土豆拼盤 這道拼盤小菜源自西班牙西北部，海產豐富的加利西亞。水煮章魚腳搭配土豆塊，撒上西班牙紅椒粉，口感清香微辣，畫龍點睛的是最後淋上初榨橄欖油。 章魚土豆拼盤（圖片來源：Adobe Stock） 炸土豆 這道小菜的烹調方式很簡單，將土豆煮熟軟後，用橄欖油煎焦香。特別的是結合美乃滋與辣椒醬的紅色辣醬，不僅顏色鮮艷，其香辣特色亦令人印象深刻。 炸土豆（圖片來源：Adobe Stock）
土豆是西班牙飲食傳統的一部分，西班牙人以多種方式吃土豆，作法簡單卻風味獨特，在家庭廚房中代代相傳。 土豆蛋餅 土豆蛋餅在西班牙是最受歡迎的食物之一，家家戶戶作法不盡相同，共同點是，用橄欖油煎出土豆與雞蛋的獨特香氣。 土豆蛋餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆（小型）2個、洋蔥丁100g。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）土豆去皮切片；洋蔥切丁備用。 2）準備平底鍋，加熱大匙橄欖油，轉中火，下土豆和洋蔥，翻炒均勻，煎炸至土豆外酥內軟，約 15分鐘。 3）雞蛋加調料，攪打均勻，加入鍋中，撥動食材，確認食材浸泡在蛋汁中。 4）續加熱 5分鐘，至蛋糊逐漸凝固，翻面繼續煎 5分鐘，兩面都呈金黃，即可起鍋。 美味秘訣：蛋餅做好後，趁熱吃很棒，但放冷後吃也可以，當點心或正餐也都適合。 土豆燉肉 天氣轉涼時，就是這道菜飄香時節，因吸收了肉類與香腸的味道，土豆不僅口感鬆軟，吃起來充滿肉香，非常滿足。 土豆燉肉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆 3個、西班牙臘腸 100g、牛肉300g、洋蔥丁 300g、番茄 1顆、大蒜片1大匙、香菜適量。 調料：紅椒粉 2小匙、鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）臘腸切片；牛肉汆燙過煮軟；土豆和番茄切丁備用。 2）準備燉鍋，用橄欖油炒大蒜末和洋蔥，下臘腸炒香，加紅椒粉，炒香。 3）加入牛肉和土豆、番茄，翻炒，加水淹過食材，煮滾，轉小火煮 40分鐘。 4）起鍋前嘗嘗味道，加鹽和黑胡椒調味，盛盤，撒上香菜即可以上菜。 土豆泥佐豬五花 口感綿密如奶油的土豆泥，搭配主煎烤的焦香酥脆的五花肉，那細滑的口感，和獨特的肉香，大人小孩都喜歡。 土豆泥佐豬五花（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 土豆 4個、月桂葉 1片、帶皮五花肉 300g。 腌料：橄欖油、大蒜末、小茴香子、鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）五花肉抹腌料腌半天；土豆去皮切塊備用。 2）滾水放鹽和月桂葉，下土豆，煮軟透搗成泥。 3）烤箱預熱 220° C，將五花肉送進烤箱，烤至豬皮酥脆，改用190°C烤熟，出爐稍微降溫，刮除腌料，切成適合入口的大小。 4）烤豬肉滴下的肉汁拌入土豆泥，加鹽和黑胡椒調味。 5）將五花肉放在薯泥上，即可以上菜。 西班牙Tapa 土豆小菜變化多 俄羅斯沙拉 源自俄羅斯主廚的發想，這道菜又叫奧立維爾沙拉，大部份的西班牙餐館都有這道小菜，做法是土豆泥中拌入多種蔬菜丁、碗豆、水煮蛋、碎肉或魚類、美乃滋。 俄羅斯沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 章魚土豆拼盤 這道拼盤小菜源自西班牙西北部，海產豐富的加利西亞。水煮章魚腳搭配土豆塊，撒上西班牙紅椒粉，口感清香微辣，畫龍點睛的是最後淋上初榨橄欖油。 章魚土豆拼盤（圖片來源：Adobe Stock） 炸土豆 這道小菜的烹調方式很簡單，將土豆煮熟軟後，用橄欖油煎焦香。特別的是結合美乃滋與辣椒醬的紅色辣醬，不僅顏色鮮艷，其香辣特色亦令人印象深刻。 炸土豆（圖片來源：Adobe Stock）
