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各國新年料理多是傳統菜肴，歷經歷史演變，文化傳承，不變的是虔敬祈福的心意。 日本新年食俗  新年不開火吃冷食 日本人在新年元旦吃的年菜稱為「御節料理」，其豐盛程度不輸中國年菜。新年期間，一般日本人家中是不開火的，因為年神在家裡，所以廚房不宜傳出叮叮噹噹的聲響。御節料理是主婦們在新年前預先準備好的冷盤料理，具有吉祥寓意。 通常御節料理會被裝在多層漆盒裡，傳統是四層，代表四季。琳琅滿目的菜式各有寓意：紅白是日本喜慶的代表色，紅白魚板紅用以避邪，白代表凈化；魚卵表示多子多孫；煮小魚乾代表豐收；煮黑豆意味勤奮；金黃色的栗子泥象徵開運發財。 日本新年食俗（圖片來源：Adobe Stock） 中國臘祭演變  如何才得灶神眷顧 臘月祭灶歷史悠久。相傳，每個家都有灶神管理各家灶火，灶神被當成家的保護神，受到崇敬。年底，灶王爺要升天去向玉皇大帝彙報這家人的善惡功過，因此民間有送灶神儀式。供品有飴糖和面做成的糖瓜等，請他老人家甜甜嘴，幫說好話。 漢代有個祭灶致富的故事。陰子方見灶神顯像，剛好家中有黃羊，拿來敬祀拜謝灶神，後來竟成巨富，後世祭灶就更殷勤。然而，據載，陰子方是個大善人，不僅事親至孝，善良仁慈，而且喜善樂施，造福他人。因此他並非祭灶致富，而是善行招福。 中國臘祭（圖片來源：Adobe Stock） 越南新年食俗  方粽象徵大地母親 越南人有過年吃年粽的傳統。早年大家都自己包粽子，燒柴煮粽，大人小孩忙忙活活，熱鬧包粽準備過年。越南年粽方方正正，份量很大，以線綁緊實下水煮，拆開後就著線痕，方便整齊切塊。相傳年粽源自越南雄王找繼承人的考題答案。 古代雄王出考題給眾王子：尋找供奉祖先的過年祭品。擅長農耕的郎遼王子從富饒的農田獲得靈感，便用糯米、綠豆、豬肉為主料做成粽子，意外獲得雄王青睞，成為繼承人。傳統方形粽也因為象徵大地母親，蘊含晚輩對父母養育的感恩之心。 越南新年食俗（圖片來源：Adobe Stock）