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各国新年料理多是传统菜肴，历经历史演变，文化传承，不变的是虔敬祈福的心意。 日本新年食俗  新年不开火吃冷食 日本人在新年元旦吃的年菜称为“御节料理”，其丰盛程度不输中国年菜。新年期间，一般日本人家中是不开火的，因为年神在家里，所以厨房不宜传出叮叮当当的声响。御节料理是主妇们在新年前预先准备好的冷盘料理，具有吉祥寓意。 通常御节料理会被装在多层漆盒里，传统是四层，代表四季。琳琅满目的菜式各有寓意：红白是日本喜庆的代表色，红白鱼板红用以避邪，白代表净化；鱼卵表示多子多孙；煮小鱼干代表丰收；煮黑豆意味勤奋；金黄色的栗子泥象征开运发财。 日本新年食俗（图片来源：Adobe Stock） 中国腊祭演变  如何才得灶神眷顾 腊月祭灶历史悠久。相传，每个家都有灶神管理各家灶火，灶神被当成家的保护神，受到崇敬。年底，灶王爷要升天去向玉皇大帝汇报这家人的善恶功过，因此民间有送灶神仪式。供品有饴糖和面做成的糖瓜等，请他老人家甜甜嘴，帮说好话。 汉代有个祭灶致富的故事。阴子方见灶神显像，刚好家中有黄羊，拿来敬祀拜谢灶神，后来竟成巨富，后世祭灶就更殷勤。然而，据载，阴子方是个大善人，不仅事亲至孝，善良仁慈，而且喜善乐施，造福他人。因此他并非祭灶致富，而是善行招福。 中国腊祭（图片来源：Adobe Stock） 越南新年食俗  方粽象征大地母亲 越南人有过年吃年粽的传统。早年大家都自己包粽子，烧柴煮粽，大人小孩忙忙活活，热闹包粽准备过年。越南年粽方方正正，份量很大，以线绑紧实下水煮，拆开后就著线痕，方便整齐切块。相传年粽源自越南雄王找继承人的考题答案。 古代雄王出考题给众王子：寻找供奉祖先的过年祭品。擅长农耕的郎辽王子从富饶的农田获得灵感，便用糯米、绿豆、猪肉为主料做成粽子，意外获得雄王青睐，成为继承人。传统方形粽也因为象征大地母亲，蕴含晚辈对父母养育的感恩之心。 越南新年食俗（图片来源：Adobe Stock）