護士專欄|月餅若發霉快丟掉！別讓節儉毀了健康

中秋節贈送月餅是大家禮尚往來的習俗，但是專家提醒長者們，不同品牌的月餅的保質期不盡相同，保存期最長的90天，最短的只有十幾天。如果月餅發霉或過期，請即刻丟掉，不可為了節儉而毀了自己的健康。

我們都知道，當食物發霉的時候是不能吃的，因為發霉的食物中有可能含有黃麴黴素，是一種致癌物質，吃下去對健康不好。但是很多人尤其是家中的老人，出於節儉，都會把食物中發霉的那一塊切掉，然後吃剩下的。其實這樣也是存在健康隱患的，至於為什麼這樣說，接下來就讓我們一起來了解一下。

把發霉的部分切掉剩下的還能吃嗎？

我們日常生活中都知道，發霉的食物是不能吃的，是因為黴菌的存在。雖然有一部分黴菌不會危害到人體健康，甚至還對人體健康有好處，但是不能說的太過於絕對還是存在危害人體健康的黴菌的，比方說黃麴黴菌。黃麴黴菌當中還有黃麴黴素，是世界衛生組織公布的致癌物質，經常吃這些發霉的食物，有可能會有得癌症的可能。那現在有些人問了，我把食物發霉的部位切掉，剩下的不就可以吃了嗎？其實切掉的部分也是不可以吃的，因為切掉的部分雖然看起來沒有發霉，但是還是會有早已擴散了的黴菌，還是有可能會有黃麴黴素的。最為穩妥的方式就是食物腐爛了以後全部把食物丟掉，不給自己留有健康隱患，不能因為節儉而讓自己的健康處於危險的境地。

發霉的食物徹底加熱後還能吃嗎？

有些人實在是太過於節儉了，他們認為把發霉的部位切掉以後，剩餘的部位即使會有黴菌，徹底加熱以後，在鍋中煮上幾個來回就能夠去除毒素。事實真的如此嗎？當然不。黃麴黴素這種致癌物質只有在280攝氏度以上才有可能被分解，普通的在鍋里加熱是沒有辦法把它殺死的，所以不要太過於想當然了，最好的選擇就是扔掉。

在食物保存上需要注意哪些方面呢？

想要食物不發霉，就一定要在食物保存上下功夫，當然最好的方法就是吃多少買多少，隨吃隨買，這樣食材就不會發霉了。買回來食材的時候一定要注意分開，能放進冰箱儲存的放進冰箱，不能放進冰箱儲存的，要放在室內的陰涼處。比方說像香蕉、芒果等熱帶水果不要放進冰箱裡，因為放進冰箱裡容易長黑斑，口感也會受到影響。

另外在保存食物的時候不要全扎進塑料袋當中，一定要注意透氣，在存放之前在袋子上紮上幾個通氣口，這樣能夠儲存長一些。剩飯剩菜最好不要過夜，每頓飯做菜的時候要注意好量。我如果實在是沒有辦法把飯剩下了，應該用乾淨的容器用保鮮膜包好以後放進冰箱，下次吃的時候拿出來充分的加熱。儲存雞蛋的時候，要把雞蛋放進冰箱的冷藏室，最好能夠單獨的存放在獨立的盒子裡，不然會導致交叉感染。肉類要單獨存放，不要和蔬菜放在一起，隨吃的話放在冷藏室，不吃的話放在冷凍室。

節儉是中華民族的傳統美德，但是節儉一定要以健康為前提。發霉的食物就不要吃了，千萬不要認為把發霉的部位切掉以後就可以吃，剩下的部位依然會存在黴菌，依然有健康方面的隱患，孰輕孰重應該自己衡量。

(註：本文不構成醫療建議， 僅作為參考信息呈現)

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