护士专栏|月饼若发霉快丢掉！别让节俭毁了健康

中秋节赠送月饼是大家礼尚往来的习俗，但是专家提醒长者们，不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的90天，最短的只有十几天。如果月饼发霉或过期，请即刻丢掉，不可为了节俭而毁了自己的健康。

我们都知道，当食物发霉的时候是不能吃的，因为发霉的食物中有可能含有黄曲霉素，是一种致癌物质，吃下去对健康不好。但是很多人尤其是家中的老人，出于节俭，都会把食物中发霉的那一块切掉，然后吃剩下的。其实这样也是存在健康隐患的，至于为什么这样说，接下来就让我们一起来了解一下。

把发霉的部分切掉剩下的还能吃吗？

我们日常生活中都知道，发霉的食物是不能吃的，是因为霉菌的存在。虽然有一部分霉菌不会危害到人体健康，甚至还对人体健康有好处，但是不能说的太过于绝对还是存在危害人体健康的霉菌的，比方说黄曲霉菌。黄曲霉菌当中还有黄曲霉素，是世界卫生组织公布的致癌物质，经常吃这些发霉的食物，有可能会有得癌症的可能。那现在有些人问了，我把食物发霉的部位切掉，剩下的不就可以吃了吗？其实切掉的部分也是不可以吃的，因为切掉的部分虽然看起来没有发霉，但是还是会有早已扩散了的霉菌，还是有可能会有黄曲霉素的。最为稳妥的方式就是食物腐烂了以后全部把食物丢掉，不给自己留有健康隐患，不能因为节俭而让自己的健康处于危险的境地。

发霉的食物彻底加热后还能吃吗？

有些人实在是太过于节俭了，他们认为把发霉的部位切掉以后，剩余的部位即使会有霉菌，彻底加热以后，在锅中煮上几个来回就能够去除毒素。事实真的如此吗？当然不。黄曲霉素这种致癌物质只有在280摄氏度以上才有可能被分解，普通的在锅里加热是没有办法把它杀死的，所以不要太过于想当然了，最好的选择就是扔掉。

在食物保存上需要注意哪些方面呢？

想要食物不发霉，就一定要在食物保存上下功夫，当然最好的方法就是吃多少买多少，随吃随买，这样食材就不会发霉了。买回来食材的时候一定要注意分开，能放进冰箱储存的放进冰箱，不能放进冰箱储存的，要放在室内的阴凉处。比方说像香蕉、芒果等热带水果不要放进冰箱里，因为放进冰箱里容易长黑斑，口感也会受到影响。

另外在保存食物的时候不要全扎进塑料袋当中，一定要注意透气，在存放之前在袋子上扎上几个通气口，这样能够储存长一些。剩饭剩菜最好不要过夜，每顿饭做菜的时候要注意好量。我如果实在是没有办法把饭剩下了，应该用干净的容器用保鲜膜包好以后放进冰箱，下次吃的时候拿出来充分的加热。储存鸡蛋的时候，要把鸡蛋放进冰箱的冷藏室，最好能够单独的存放在独立的盒子里，不然会导致交叉感染。肉类要单独存放，不要和蔬菜放在一起，随吃的话放在冷藏室，不吃的话放在冷冻室。

节俭是中华民族的传统美德，但是节俭一定要以健康为前提。发霉的食物就不要吃了，千万不要认为把发霉的部位切掉以后就可以吃，剩下的部位依然会存在霉菌，依然有健康方面的隐患，孰轻孰重应该自己衡量。

(注：本文不构成医疗建议， 仅作为参考信息呈现)

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