獨自生活在異國他鄉的澳洲,對於留學生們來說,最難的莫過於自己買菜做飯了!在南半球,買菜這件事似乎特別不容易,因為超市賣的有些菜,長得奇奇怪怪的,好像都不認識…更別提如何烹飪了!今天給大家科普一下澳洲各大超市里賣的蔬菜。
1、羅勒(Basil)
羅勒是一種藥食兩用、香氣濃郁的植物,氣味類似於茴香,原產於亞熱帶,有着提神醒腦和美容的功效。羅勒是越南米粉的點睛之筆,也是台灣名菜三杯雞的必備香料,更是西餐中的常客。但日常在家裡做的話,與肉類一起炒着吃也很不錯,特別是與雞肉十分搭配,讓雞肉有一種清香的味道。
最簡便的做法是,直接將羅勒葉當成香料,加入沙拉或意大利麵中,或者用烤箱製作披薩、馬鈴薯、魚或肉時,也可以放入羅勒提味。若想要圖方便,可以直接購買現成的羅勒醬,做一份不同尋常的綠色意面。
2、孢子甘藍(Brussels Sprouts)
孢子甘藍呈圓球狀,直徑約2.5至4厘米,又稱為迷你包心菜,是由野生甘藍演變而來的。孢子甘藍的顏色蔥綠可愛,口感特別鮮嫩,小葉球蛋白含量居甘藍類蔬菜之首,富含維生素C和微量元素硒,是一種具有防癌功效的保健蔬菜,也是非常好的減肥食品。
孢子甘藍的做法很簡單,只要把它洗乾淨、對半切開,然後放入烤箱,加上自己喜歡吃的調料就行了。除了這種做法以外,也可以做沙拉或烤肉配菜、加上培根、肉或蘑菇炒着吃都可以。推薦的烹飪方法是將孢子甘藍外面的老葉去掉,然後切成兩半,灑上芝士和鹽放進烤箱,中火焗10分鐘後即可食用。
3、韭蔥(Leek)
韭蔥的外表類似於大蔥,可以用來調味,不論是煲湯、燉菜、炒肉、做魚,韭蔥都是一個十足的多面手,加上其他蔬菜和肉一起燉湯會有一種清香的味道。韭蔥富含維生素C、K、葉酸等礦物質,而且具有抗氧化和抗菌功能,是一種有益身體健康的蔬菜哦!
4、羽葉甘藍(Kale)
羽葉甘藍是甘藍家族的另一個成員,富含有大量的維生素、飽腹感強,是熱門減肥蔬菜,通常用來做沙拉。但需要注意的是,這種蔬菜生吃口感會比較苦澀,做沙拉的之前最好先焯水,以去除苦味。用羽葉甘藍燴海鮮,或者與肉類和菌類一起燉,也是健康又美味的做法。
5、莙薘菜(Chard)
莙薘菜別名牛皮菜,葉質厚實鮮嫩,像普通青菜一樣切碎了清炒就很美味。由於這種菜具有葉子大的特點,平常還可以包米飯做成蔬菜飯糰,新奇又好吃。
6、洋薊(Artichoke)
洋薊屬於菊科,是一種名貴、高營養價值的保健蔬菜,尤其是以包含的洋薊酸最為特殊。洋薊能夠起到排除肝部毒素,促進細胞再生和脂肪消化,還對消化不良有很好的治療作用,非常適合經常喝酒或者膽固醇高的人。
洋薊的主要食用部分為花苞中肥嫩的苞片,需要把尖尖的頭部和梗都切掉,挖出裡面淡紅色的根兒。洋薊的葉子吃起來特別鮮嫩爽口,口感類似筍和蘑菇之間,可以燉湯或炒着吃;嫩的洋薊可以生吃,有種核桃的香味。最簡單的做法就是,加上芝士放進烤箱焗烤,很適合在家裡開派對的時候做。
7、蕪菁(Turnip Greens)
蕪菁外表酷似白蘿蔔,但口感會更硬一些,而且與蘿蔔相比水分更少。蕪菁富含維生素A、葉酸、維生素C、維生素K和鈣,它的葉子和根都可以吃,球莖或生吃或炒菜,味道特別脆爽,葉子還可以用來燉肉或與年糕進行烹飪,能夠讓肉的味道更加鮮美。如果要生吃的話,最好先用鹽巴醃製,以除去其芥辣口感,然後加糖生食。
8、甜菜(Beet)
甜菜是糖分的來源之一,味道甜美,利於消化,澳洲人經常會直接炒着吃,但要注意的是甜菜加鹽會變白,所以要放鹽的話只能在快做好的時候放,以免變色。
甜菜葉的營養價值與甜菜根不相上下,含有多種營養成分,可強化免疫系統、增強骨骼健康等等。甜菜根的糖分含量在所有蔬菜中是最高的,因此應該適量食用。甜菜也可以生吃,可以將生的甜菜根加入沙拉,或用來製作蔬菜汁。
9、大黃(Rhubarb)
大黃是一味中藥,也是甜點中的常客,口感像山楂,煮過之後加冰糖可以當甜點。由於大黃的味道偏酸,所以澳洲人經常會用它做甜點,比如大黃草莓派,或是和酸奶一起拌着喝,味道酸甜可口。
10、玉米筍(Baby Corn)
玉米筍在澳洲超市里非常常見,而且多被加工成罐頭。其實玉米筍是指甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及髮絲,切掉穗梗,含豐富的膳食纖維,有健胃消食、緩解便秘的功效,而且富含蛋白質。玉米筍炒食脆甜可口,也可以與蘆筍一起放進烤箱裡烤着吃,或是用水焯着吃都很不錯。
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