澳洲超市里關於「麵包」的那些事 教你如何買到健康麵包

上次為大家介紹了超好吃黃油,有了黃油怎麼能少了美味的麵包呢!每次走進超市,面對滿滿一貨架的麵包都不知道如何選擇?下面一起來了解下關於「麵包」的那些事吧!

白麵包(White Bread)

這裡的白指的是麵包內部的顏色。這種麵包一般是由精緻小麥粉、酵母和黃油等主要原料製成的,除去了小麥的麩皮,所以裡面看起來白白的。這種麵包的口感鬆軟且微甜,抹上酸甜的草莓醬,每一口都讓人慾罷不能。

不過,由於除去了小麥的麩皮,所以這種白麵包的纖維含量和營養密度低於全麥麵粉,建議血糖高的朋友千萬不要貪嘴,一次吃太多哦!以免加快血糖上升速度。建議大家在挑選和購買白麵包時查看配料表,選擇麵包纖維含量較高,而且每100克麵包里鈉含量不超過400毫克的白麵包。

麵包
白麵包的口感鬆軟且微甜,抹上酸甜的草莓醬,每一口都讓人慾罷不能。(圖片來源:Unsplash)

雜糧麵包(Multigrain Bread)

市面上售賣的大多數雜糧麵包是由燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、混合藜麥、核桃、榛子等原料混合製成的麵包,與白麵包和全麥麵包相比,雜糧麵包的麵包芯里有大量乾果仁,口感也會更加的豐富,對頭髮、皮膚、指甲的養護有很大的好處。

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雜糧麵包的麵包芯里有大量乾果仁,口感也會更加的豐富。(圖片來源:Unsplash)

喜歡低碳水飲食的朋友們,雜糧麵包買起來吧!因為雜糧麵包的升糖指數GI遠遠低於普通的白麵包,裡面還會配有豐富的堅果,每咬上一口都香香脆脆的!而且這些堅果還含有一定的脂肪酸,可以幫助我們改善記憶、促進消化。雜糧麵包的保質期一般比全麥麵包更長一些,吃不完可以放進冰箱冷藏。另外,挑選雜糧麵包時一定要選擇含食用油低的。

全麥麵包(Whole Wheat Bread)

製作全麥麵包的原材料,採用的是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉,吃起來口感更加粗糙,富有顆粒感和穀物的香氣。全麥麵包的營養價值比普通的白麵包高,含有豐富的膳食纖維、維生素E、B族維生素和鋅、鉀等礦物質,能夠幫助緩解食欲不振,促進腸道進行吸收和蠕動。

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製作全麥麵包的原材料是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉。(圖片來源:Unsplash)

不喜歡吃五穀雜糧的小夥伴們,可以嘗試一下使用全麥麵包製作的小食。全麥麵包與不同食材搭配在一起,可以彌補它略帶粗糙的口感。減肥時期想補充碳水,全麥麵包也是首選哦!正在減脂的朋友們是不是已經心動了?!

購買全麥麵包時要注意麵包的纖維含量,因為一些商家為了提升口感,會在製作全麥麵包的時候摻雜少量的白麵粉,所以購買時一定要仔細查看配料表呀!

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購買全麥麵包時要注意麵包的纖維含量。(圖片來源:Pixabay)

黑麥麵包(Rye Bread)

黑麥麵包大致分成兩類:深色黑麥麵包(Dark Rye Bread)和淺色黑麥麵包(Light Rye Bread),是北歐、俄羅斯和德國等寒冷地區家庭餐桌上的常客,口感偏酸,更加耐嚼。麵團中黑麥與小麥的比例不同,導致黑麥麵包的顏色、口味和結構都有很大差異。

雖然黑麥麵包「黑乎乎」的外表不討喜,但是它的營養價值卻是極高的。經常食用黑麥麵包,可以幫助補充體內的微量元素鐵,保持體內血液的平衡,降低乳腺癌的發病率,以及降低患有糖尿病的風險。

對於追求口感的朋友,建議先嘗試購買黑麥粉與白麵粉混合烤制的黑麥麵包,等到適應它的味道和口感之後,再購買更加偏酸一些的100%純黑麥麵包。

黑麥麵包
黑麥麵包大致分成深色黑麥麵包和淺色黑麥麵包。(圖片來源:Pixabay)

酸麵包 (Sourdough Bread)

經常吃brunch的人應該對酸麵包不陌生,因為澳洲很多咖啡廳都最喜歡用這種麵包做brunch的菜品!酸麵包又被稱作天然酵母麵包,講究的是緩慢發酵,麵包呈酸性、有嚼勁。不同的酸麵包採用的麵粉也不同,其中纖維質、維生素和礦物質含量也有所差異,其中全谷酸麵包是首選。

酸麵包
澳洲很多咖啡廳都最喜歡用酸麵包做brunch的菜品。(圖片來源:Pixabay)

真正的酸麵包需要很長時間才能製成,在整個緩慢的發酵過程中,酵母充分分解了麵團中的蛋白質和澱粉,更利於人體的腸道吸收,有益於腸胃敏感的朋友。因為酸麵包的酸度較高,所以具有較低的升糖指數。在購買酸麵包時,建議大家選擇傳統烘培製作的酸麵包,保留了傳統的發酵過程,口感上和營養上更加完美!

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