真香!澳航头等舱特供黄油 原来在超市就可以买到

澳洲是乳制品生产大国,奶源更是世界公认的优质奶源,相信有不少朋友来了澳洲后,有过代购奶粉的经验。黄油是西方饮食文化中极重要的一种食物,口感细腻且入口即化,有天然奶香味,深受许多人的喜爱。

黄油
黄油是西方饮食文化中极重要的一种食物,口感细腻且入口即化。(图片来源:Unsplash)

黄油的味道和质地取决于许多因素,其中包括盐量、混合的好坏、是否经过培养、产自何处及奶牛……你知道供给澳洲航空公司Qantas头等舱的黄油是什么味道的吗?澳洲美味又性价比高的黄油有哪些吗?今天为大家整理了一份超详细的超市黄油测评,酷爱黄油的小伙伴们赶快收好!

供应给Qantas头等舱的高级黄油

一部分烘焙爱好者可能听说过,悉尼有一家专做法式调味黄油的工厂——Pepe Saya,这间工厂的创办人是Pierre,他家的黄油都是纯手工制作的,而且用料非常讲究,材料是来自Country Valley农场的有机牛奶。

Pepe Saya黄油
悉尼有一家专做法式调味黄油的工厂——Pepe Saya。(图片来源:Pepe Saya IG)

Pepe Saya的黄油的制法十分特别。黄油成分是由分散在生忌廉内的微小乳蛋白形成的液滴所组成,所以选取高品质的生忌廉是第一步,然后放入乳酸菌充分发酵24小时,再让牛油成熟4周时间。发酵的鲜忌廉需要分解搅拌成黄油,而且要保持低温度,这样油香才能够保存好。

Pepe Saya黄油
发酵的鲜忌廉需要分解搅拌成黄油,而且要保持低温度,这样油香才能够保存好。(图片来源:Pepe Saya IG)

Pepe Saya后来被负责Qantas头等舱餐点的主厨Neil Perry看中,并且要求在头等舱飞机餐里使用他们家的黄油,也证实因为这次合作,让Pepe Saya的手制黄油在悉尼乃至全澳洲名声大噪。

其后,悉尼各种高级法式料理也开始找Pepe Saya合作,悉尼老牌的高级面包店Sonoma Bakery也使用他们家的黄油哦!还把牛角包好吃的原因归功于Pepe Saya的黄油,并称黄油是牛角包美味与否的关键材料。喜欢吃黄油的朋友们不妨买一块,早餐涂面包吃的时候试试看!

Pepe Saya黄油
悉尼老牌的高级面包店Sonoma Bakery也使用Pepe Saya黄油。(图片来源:Pepe Saya官网)

澳洲最好吃的黄油测评

常见烘焙用的黄油通常分为无盐、有盐、发酵黄油和非发酵黄油。

无盐黄油:做甜品最常用到的油脂类型。

有盐黄油:在无盐黄油的基础上加入了一定量的盐分。

发酵黄油:经过发酵工序,可以去除黄油里的腥味,价格通常比非发酵黄油更高。有强烈的乳酸味,奶香浓郁,适合制作饼干糕点。 

非发酵黄油:口感比发酵后的更淡,颜色比发酵黄油更黄。

黄油
常见烘焙用的黄油通常分为无盐、有盐、发酵黄油和非发酵黄油。(图片来源:Pixabay)

澳洲消费者组织Choice曾测评过大家常买的33个黄油品牌,满分为100%,评分标准:黄油的香味占50%、质感占30%、外观占20%、再到占10%的营养价值。

这里向大家介绍测评中最高分的前五名,都是经常能在超市看到的种类。

1、Lurpark淡盐黄油

Lurpark淡盐黄油(Slightly Salted)的评分高达87%,其中品尝分更是高达95%。价格也相对实惠,250克一块只要5刀。这个牌子的黄油,做菜的时候用香味足够丰富。如果单纯用来涂面包吃,最好选择他们家的涂抹式黄油,早上从冰箱里拿出来无需解冻就十分柔软,软软的黄油可以直接涂抹在刚烤好的面包上,口感柔滑、口味清香,而且质地紧实均匀,美味早餐就完成啦!

Lurpark淡盐黄油
Lurpark淡盐黄油(Slightly Salted)的评分高达87%,其中品尝分更是高达95%。(图片来源:Lurpark Australia IG)

2、Western Star有盐黄油

Western Star是澳洲数一数二的奶制品品牌,对澳洲人来说是代代承传的老品牌,算得上是澳洲人最喜爱的奶制品之一,而Western Star的黄油尤为经典,有许多澳洲家庭把它当作是面包的必备伴侣。Western Star售价3.7澳元的有盐黄油(Original Salted Butter)以84%的口感得分位居第二,性价比真是超高的。

Western Star有盐黄油
Western Star有盐黄油(Original Salted Butter)以84%的口感得分位居第二。(图片来源:Western Star官网)

3、Lurpak无盐黄油

Lurpak的5澳元无盐黄油(Unsalted Butter)得分为83%。

Lurpak无盐黄油
Lurpak无盐黄油。(图片来源:Lurpak官网)

4、Beautifully Butterfully无盐黄油

Aldi的Beautifully Butterfully无盐黄油和Lurpak的5澳元无盐黄油得分相同,也是83%。

Beautifully Butterfully无盐黄油
Aldi的Beautifully Butterfully无盐黄油。(图片来源:Aldi官网)

5、Devondale和Mainland Organic有盐黄油

Devondale 3.80澳元的Salted Butter以78%的得分排在第五位,属于性价比较高的一款黄油。与之相同的是售价5.4澳元的Mainland Organic Butter Salted。

Devondale的Salted Butter
Devondale的Salted Butter以78%的得分排在第五位。(图片来源:Devondale官网)

有趣的是,高级黄油Pepe Saya却排到了倒数几名,Pepe Saya推出的无盐版和有盐版黄油得票率各占62%和55%。

Pepe Saya黄油
Pepe Saya推出的无盐版和有盐版黄油得票率各占62%和55%。(图片来源:Pepe Saya官网)

Pepe Saya黄油的确比较贵,Pepe Saya Batch Churned Handcrafted黄油的售价为9澳元/225克。他们家的黄油口味上是偏酸,富有个性的,所以测评的人可能不太喜欢这种口味,导致获得的评分较低。不过点进评论里一看,大家都给它评了100分,而且称Pepe Saya是最好吃的黄油。

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