悉尼魚市專家分享挑選優質海鮮的五大技巧

澳洲的海域純淨天然,孕育了種類豐富、肉質鮮美的海鮮。但好吃新鮮的食材才是美食愛好者追逐的焦點,如何挑選海鮮也因此成為了一個難題。悉尼魚市(Sydney Fish Market)的資深導遊、海鮮專家Alex Stollznow日前就分享了挑選海鮮的技巧,以確保消費者每次都能吃到美味的海鮮大餐。

Stollznow的挑選技巧主要分為以下五個要點:

1、觀察海鮮或魚的外觀

據Better Homes and Gardens報道,Stollznow表示,新鮮的魚和海鮮看起來是明亮而有光澤的。在購買魚片和魚排時,不應該挑選變色或有傷痕的;在購買甲殼類和軟體海鮮時,應尋找殼或肉呈現鮮艷顏色且有光澤的,貝殼、頭或觸角都應該是完好無損的。

2、魚眼睛是否渾濁並不是最重要的

人們常常誤以為魚類眼睛渾濁就代表不新鮮,其實魚眼睛渾濁可能是因為冰塊融化等無害原因造成的。看一下魚的眼睛是否飽滿堅挺,這是證明魚是否新鮮的重要標誌之一。

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人們常常誤以為魚類眼睛渾濁就代表不新鮮,其實魚眼睛渾濁可能是因為冰塊融化等無害原因造成的。(圖:看傳媒)

3、檢查魚鰓

在購買整條魚時,魚鰓是衡量魚的新鮮程度的最佳部位。新鮮的魚應該有粉紅色、紅色或紫色的魚鰓,避免購買任何有棕色、灰色或黑色鰓的魚。友好的魚販將能夠向顧客展示魚鰓,並幫助顧客選擇新鮮的魚。

4、檢查貝殼

在選擇甲殼類海鮮時,儘量選擇殼體結實的海鮮,因為與較軟的殼相比,殼體結實的海鮮肉會更新鮮。甲殼類海鮮脫落殼體,在這段時間裡肉的質量和味道會降低。軟殼炸熟後可以食用。

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(圖:看傳媒)

5、聞一聞

無論你想要購買的是魚類或甲殼類海鮮,氣味是尋找新鮮海鮮的最重要因素。在正常情況下,新鮮的海鮮應該有淡淡的海味,類似於新鮮海藻的氣味,應該避免選擇任何有難聞氣味的海鮮。在魚市上可能有很多不同的氣味,所以消費者可以向魚販子借一副手套,這樣就可以把海鮮拿起來聞一聞,儘可能找到味道最好的海鮮。

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