關於洗菜的5個常見誤解

如果洗滌蔬菜用錯方式，不但洗得不乾不淨，還可能造成蔬果再度被污染，越洗越毒！最常犯的5個洗菜錯誤方式，趕緊來看看，自己犯過沒？ 

1.水中加鹽

為了洗去農藥，不少人會以鹽水浸泡蔬果，然而真的能去除農藥？殘留在蔬果上的農藥，如果是偏脂溶性的物質，鹽水對脂溶性的藥劑溶解度並不好，而且鹽水的濃度要調整到多少也很難把握，加入過多鹽巴，還有可能破壞了食材的營養。

2.長時間浸泡在水裡

蔬果浸泡在水裡超過30分鐘以上，蔬果中的營養成份會流失掉，而且被溶解的農藥是很有限的，還可能使得被溶解的髒污再次污染蔬果。

清洗蔬果時，建議以清水先洗滌，浸泡約3至5分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗。

3.使用蔬果清潔劑

市售蔬果清潔劑琳琅滿目，值得注意的是這些清潔劑多含有界面活性劑，常導致二次污染。

4.用小蘇打粉清洗

一般我們洗蔬果最多幾十分鐘，根本不可能解除全部的農藥，利用小蘇打和醋來加速農藥溶解，效果其實不明顯。此外，市售的小蘇打粉有食品、藥品、工業用等不同用途，使用到雜質較多的小蘇打粉，反而容易增加污染蔬果的機會。

5.臭氧清洗機

市面開發出一種洗蔬菜的專用機，名稱為臭氧洗菜專用機，洗菜不必動手洗，機器幫你自動洗光光，用臭氧機清洗蔬果只能去除蔬果表面上的農藥，許多農藥非臭氧所能破壞，洗淨力跟水差不多，而且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，反而不利健康。