关于洗菜的5个常见误解

如果洗涤蔬菜用错方式，不但洗得不干不净，还可能造成蔬果再度被污染，越洗越毒！最常犯的5个洗菜错误方式，赶紧来看看，自己犯过没？ 

1.水中加盐

为了洗去农药，不少人会以盐水浸泡蔬果，然而真的能去除农药？残留在蔬果上的农药，如果是偏脂溶性的物质，盐水对脂溶性的药剂溶解度并不好，而且盐水的浓度要调整到多少也很难把握，加入过多盐巴，还有可能破坏了食材的营养。

2.长时间浸泡在水里

蔬果浸泡在水里超过30分钟以上，蔬果中的营养成份会流失掉，而且被溶解的农药是很有限的，还可能使得被溶解的脏污再次污染蔬果。

清洗蔬果时，建议以清水先洗涤，浸泡约3至5分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗。

3.使用蔬果清洁剂

市售蔬果清洁剂琳琅满目，值得注意的是这些清洁剂多含有界面活性剂，常导致二次污染。

4.用小苏打粉清洗

一般我们洗蔬果最多几十分钟，根本不可能解除全部的农药，利用小苏打和醋来加速农药溶解，效果其实不明显。此外，市售的小苏打粉有食品、药品、工业用等不同用途，使用到杂质较多的小苏打粉，反而容易增加污染蔬果的机会。

5.臭氧清洗机

市面开发出一种洗蔬菜的专用机，名称为臭氧洗菜专用机，洗菜不必动手洗，机器帮你自动洗光光，用臭氧机清洗蔬果只能去除蔬果表面上的农药，许多农药非臭氧所能破坏，洗净力跟水差不多，而且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，反而不利健康。