奔驰中国裁员范围扩大 销售研发制造等部门受波及
2026 年 6 月 26 日
江浙年菜是许多人的选择，令人喜爱的是那口味浓淡恰到好处的细致感，及细火慢炖中慢慢加温的团圆氛围。 年菜丰俭由人重心意 有多少家庭，就有多少年菜滋味，传承的记忆与价值，难得的是心意。功夫菜年菜不只食材高贵，烹煮费时，在精致讲究的过程中，也再现记忆中的温暖。 传统年菜的吉祥菜名 过年是值得庆祝与祝福的，同时也是感恩上天、分享亲友的时刻，许多的菜名即是以此思想内涵，配合食材与外观联想，最后以文字诠释出大气美好的氛围。 年年有馀 砂锅鱼头 过年的餐桌必备鱼，象征年年有馀裕。同时，鱼放凉了会有腥味，适合用砂锅为汤菜保温，将全家人温馨凝聚在一起。 砂锅鱼头（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼头１个、白菜叶 6片、粉条、油豆腐、蒜末、青葱适量、姜片少许、面粉少许。 调料：盐、白胡椒粉适量。 作法： 1）蔬菜食材洗净备用。 2）鲑鱼头纵剖切开两半，清洗干净后擦干，鱼头两面抹面粉。 3）热油锅，煸香姜片及蒜末，转中火，放鲑鱼头，两面煎金黄。 4）砂锅中放白菜、油豆腐、青葱及鲑鱼头，加水后小火烧开。 5）鱼头吸收汤头的鲜甜，放粉条煮软，加调料，搅匀，砂锅鱼头即完成。 美味秘诀：可用蔬果高汤取代清水；加少量醋可以去腥、提味。 鸿运当头 绍兴醉虾 虾料理的吉祥意涵，一是以熟虾的红色联想“鸿运”；二是花朵造型的摆盘，加上一点儿绿叶衬托，看起来很大器。 绍兴醉虾（图片来源：Adobe Stock） 食材： 大虾 12尾、绍兴酒 300c.c.。 腌料：当归、甘杞、红枣、人参须、党参、黄耆、川芎。 去腥材料：葱、生姜、米酒、盐适量。 作法： 1）将腌料放入300c.c.水中，煮沸5分钟，熄火放凉备用。 2）大虾除去须脚和肠泥，洗净后沥干备用。 3）大虾用去腥料腌5分钟，用滚水煮至虾成U形，捞起冰镇。 4）作法1）加绍兴酒，搅拌均匀。 5）虾放入作法4），放冰箱冷藏至入味，大约2天。 6）虾摆盘后，用枸杞及香菜点缀，即可上菜。 圆满如意 红烧狮子头 这是一道历史悠久的淮扬菜，狮子头是以雄狮之头，象征雄壮威武；此外，圆形外观也代表圆满与团圆的吉祥意义。 红烧狮子头（图片来源：Adobe Stock） 食材： 材料 A：猪绞肉 400g、米酒、酱油、白胡椒粉少量。 材料 B：洋葱末 100g、葱末、姜末各 2大匙、鸡蛋1个。 材料 C：大白菜 500g、红萝卜200g、葱 2株、姜 10g。 调料：酱油 1大匙、水 400c.c.、糖1小匙。 作法： 1）材料A加少许水，搅出黏性，加入材料B拌匀，肉馅分成5份，拍成圆球。 2）肉球下油锅，以中火炸金黄。 3）材料C、狮子头和调料依序放砂锅。 4）大火煮沸，小火熬煮至大白菜软烂。 合家欢 火腿鸡汤 这道菜由双主角火腿与全鸡担纲，细火慢熬之后，汤色会逐渐转为乳白淡黄色，此时，食材的精华融入汤中。 火腿鸡汤（图片来源：Adobe Stock） 食材： 全鸡 1只、火腿 100g、盐适量。 材料 A：葱 2株、姜1块、料酒少许。 材料 B：冬笋、大白菜、云耳适量。 材料 C： 青江菜、贡丸、蛋饺、枸杞适量。 作法： 1）火腿洗净汆烫 3分钟，刷点料酒蒸 20分钟；用滚水汆烫鸡，包括鸡腹腔。 2）将全鸡和火腿放入锅中，加水淹过鸡再多三成高度的水，加材料A，大火煮滚，捞除浮沫。继续熬煮60分钟。 3）加材料B、C煮滚，加适量盐调味，转小火，食材熟即可熄火。 美味秘诀：水量加足，避免汤蒸发后量太少。
一桌好年菜，是妈妈的味道，也是甜蜜的负担。掌握备菜五策略，轻松上菜。 策略1 重点主菜吉祥大器——糖醋鱼 主菜是好兆头重点年菜：蹄膀象征富贵；鸡具有成家立业的意涵；鱼代表年年有馀，有头有尾则象征阖家有福气。 食材：鲜鱼1尾、彩椒200g、大蒜3瓣、姜5片。 糖醋酱：糖2大匙、白醋3大匙、水2大匙、番茄酱2大匙、盐、白胡椒粉适量。 做法： 1. 鱼清理好，表面拭干；彩椒切小块；大蒜、姜拍破备用。 2. 热油锅，当筷尖伸入油中，开始冒泡时，鱼下锅。炸熟至两面金黄，捞出沥油。 3. 热油锅，煸香大蒜与姜，取出蒜姜。 4. 续下彩椒，翻炒均匀，下酱料，煮滚，3分钟后熄火。 5. 酱料淋在炸好的鱼身上，彩椒铺放均匀，即可上菜。 糖醋鱼（图片来源：Adobe Stock） 策略2 特色料理很讨喜——客家酿菜 传统客家酿菜千变万化，各种食材都可以酿肉馅，趁著过年，家人团聚人手多，准备各种食材，品尝各种酿菜滋味。 食材：细绞肉（肥瘦依喜好）、秋葵、辣椒、苦瓜、茄子、豆皮。 调料：盐、白胡椒粉适量。 做法： 1. 绞肉慢慢一边加水一边搅打出黏性，加调料，搅拌均匀。 2. 蔬菜去蒂头，洗净沥干；秋葵、辣椒切出缺口；茄子、苦瓜切段备用。 3. 将肉馅填入蔬菜；豆皮包卷肉馅。 4. 热油锅，填好肉馅的食材，一一下锅，以小火慢慢煎熟。 5. 依喜好口味准备酱料，以水果泥调制沾酱，可平衡油煎料理的油腻感觉，酸甜口感令蔬菜风味更佳。 客家酿菜（图片来源：Adobe Stock） 策略3 常备菜事先做好——鸡肉筑前煎 常备菜的关键在食用方法，不管冷、热食，都要取出适量另外盛盘。有了常备菜，年节期间亲友来走春，随时可招待。 食材：鸡腿肉600g、蒟蒻适量、红萝卜300g、杏鲍菇200g、笋子300g、莲藕200g、长豆。 调料：日式一般酱油5大匙、柴鱼高汤1杯、清酒5大匙、味霖5大匙。 做法： 1. 所有食材清洗干净后，切适口大小备用。 2. 热油锅，鸡肉下锅，表面煎焦香，转小火煎熟。 3. 续下其他食材，翻炒后均匀熄火，再将所有的食材转移至炖锅。 4. 调料放入炖锅，煮滚转小火，煮10分钟即可。 5. 此菜谱很适合烹煮根茎类蔬菜，吸收了汤汁的蔬菜，风味更佳。 鸡肉筑前煎（图片来源：Adobe Stock） 策略4 细火慢墩出好汤——咸菜排骨汤 年节食用传统发酵食物，很应景。以咸菜炖肉汤，加上菇类，荤素调和，不用特别调味，就能享用不同层次滋味。 食材：排骨400g、咸菜200g、白胡椒粒1小匙、姜3片。 调料：盐微量。 做法： 1. 香菇切花；红萝卜切片；咸菜冲洗干净，切块备用。 2. 排骨以滚水汆烫，洗干净。 3. 1L滚水加入姜片、红萝卜、排骨和白胡椒粒，小火焖煮40分钟。 4. 续放咸菜、香菇，转中火煮25分钟，酌量加盐提味即可。 美味秘诀 若要去掉咸菜的咸，可切丝之后用盐水泡，大约过10分钟后倒除，再用清水洗净浸泡10分钟，就可以吃起来脆而不咸了。 咸菜排骨汤（图片来源：Adobe Stock） 策略5 水煮凉拌很方便——韩式冬粉 年菜不一定要大鱼大肉，以大量新鲜蔬食水煮凉拌，作法简单又好吃。前一晚先备好料，年夜饭上菜更轻松。 食材：韩式冬粉、新鲜香菇、红萝卜、菠菜、鸡蛋、猪里肌肉适量、酱油2大匙。 调料：蒜泥、芝麻油、芝麻。 做法： 1. 煮滚一锅水，冬粉下锅，按使用说明，将冬粉煮软。冬粉放冰水降温，沥干备用。 2. 菠菜切段、其他蔬菜食材切丝；猪肉切丝，加少许盐、芝麻油，腌入味备用。 3. 热油锅，依序分别将切丝食材下锅炒熟软备用。 4. 菠菜煮熟，挤干水份，拌适量调料。 5. 混合所有食材，加调料和酱油，搅拌均匀即可。 韩式冬粉（图片来源：Adobe Stock）
