豆包推付费服务后使用者大减 单月流失用户六百万
2026 年 6 月 5 日
秋季到来，天气转凉。逐渐的，超市内的西瓜已经不像夏天那么热销，那秋季吃些甚么食物比较合适呢？ 以温食为主可调养肠胃 时序进入秋季，天气转凉，也是肠胃疾病好发的季节，因此在饮食中要注意调养肠胃，建议以温食为主，少吃如西瓜或生菜沙拉等寒凉食物，以免肠胃不适。尤其虚寒体质的人，日常饮食可多选择温性食材，制作三餐的料理。 蔬果沙拉是摄取纤维质重要来源，食用生菜沙拉应增加温热食物。同时，食用凉性食物时，可搭配温性酱料，达到平衡性质的效果。此外，辛香料多是温热性蔬菜，在秋冬饮食中，可以适当地运用调配，提供身体温热的保养。 烤鸡肝温沙拉 在凉冷的季节，包含各种蔬菜、蛋白质的温沙拉，是方便备餐、均衡饮食的好选项，同时，烘烤食材也可提升风味。 烤鸡肝温沙拉（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鸡肝、嫩菠菜、番茄、小黄瓜、水煮蛋、石榴适量。 酱料：橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁适量。 腌料：大蒜末1大匙、香料粉、盐、黑胡椒适量。 作法： 1）鸡肝洗净拭干抹腌料；烤箱预热220°C，鸡肝进烤箱烤约15分钟，直到鸡肝内部不再粉红（烘烤的时间请以鸡肝大小和烤箱特性调整）。 2）石榴取果肉；所有蔬菜食材洗净沥干，瓜果类切薄片，可依个人喜好选择喜欢的蔬菜种类。 3）全部食材混合，摆盘后，淋上酱料，拌均匀即完成。 胡麻酱拌鸡肉面 香气四溢的胡麻酱成份很多，包含丰富营养，带香味的芝麻酱，是经过烘焙的，属于热性，可以提供温养的效果。 胡麻酱拌鸡肉面（图片来源：Adobe Stock） 食材： 以喜好选择面条1人份、去骨鸡肉200g、白芝麻适量。 腌料：大蒜末、盐少量。 酱料：白芝麻50g、盐水花生50g、白醋15g、芝麻酱50g、芝麻香油、酱油适量。 作法： 1）鸡肉切适口大小，抹腌料，腌半小时。 2）热油锅，下鸡肉，表面煎焦香，厚度适中的鸡肉，应该已经熟透。 3）一边煮面，面条放进滚水锅，煮熟。参考所选面条包装袋指示。 4）混合酱料食材，搅拌均匀，拌入煮好的面，趁著热度，搅拌均匀，撒些香料，风味更佳。 胡椒猪肚白菜煲 秋冬是享受大白菜的季节，如要平衡大白菜的凉性，可运用美味的白胡椒汤头，不仅可以散寒，还能温补脾胃。 胡椒猪肚白菜煲（图片来源：Adobe Stock） 食材： 猪肚、大白菜、枸杞、其它喜欢的配菜。 去腥材料：葱1支、姜1小块、白胡椒1小匙、米酒1杯。 作法： 1）猪肚切适口大小，将猪肚与去腥材料一起下锅，加水淹过食材一倍半高度，大火煮滚，转小火焖煮约1个半小时。 2）将其它食材全部下锅，煮滚，其它食材煮熟透及即可熄火上菜。 美味秘诀：如买来的生猪肚要自己处理，必须充份去除腥味。生猪肚要经过洗净表面黏膜，然后去除其内部异味的过程，才能够正式烹煮，最终享受到猪肚的美味。 秋冬温养食材 温热蔬菜 葱姜蒜辣椒 生姜药食同源，有散寒、发热、暖身等效果。大蒜味辛、性温，具有暖脾胃的功效。辣椒能开胃。而葱富含苹果酸等成份，能刺激血液循环、起促进发汗作用。 温热蔬菜 葱姜蒜辣椒（图片来源：Adobe Stock） 温性蔬菜 南瓜 秋天正直吃南瓜的季节，南瓜含有丰富的维生素，对改善秋燥症状有很大助益，还含有丰富的糖类和淀粉。秋冬季吃南瓜可以增强机体免疫力、补血美容和助消化。 温性蔬菜 南瓜（图片来源：Adobe Stock） 辛香调味料 咖哩 香浓美味的咖哩令人胃口大开。秋冬季吃咖哩料理，可以提升体温、促进新陈代谢。咖哩的另一材料姜黄，则可刺激肾上腺素分泌，避免脂肪累积，具瘦身作用。 辛香调味料 咖哩（图片来源：Adobe Stock）
清明食俗丰富多样，包涵了扫墓祭祖、清明节气及寒食节的精神与传统。 1. 闽南润饼卷 中国古代就有开春吃“五辛盘”、立春吃“春盘”的春天养生传统，文献记载：“立春日，食芦（音萝）菔、春饼、生菜，号春盘。”今日台闽一带居民吃润饼卷还保有古代春卷、春盘的风味，以薄饼皮包春蔬，例如：豆芽菜、红萝卜丝、笋丝、豆干丝等馅料，洒上花生粉和香菜提味，最后卷成圆筒状食用。 至于卷饼形式的由来，传说是清朝太平天国战乱时，闽南地区漳、泉一带。由于兵荒马乱、流离失所，没有时间准备祭品，便有人想出点子：把所有的食物切丝卷进薄面皮里，做成卷品祭拜祖先。 闽南润饼卷（图片来源：Adobe Stock） 2. 北京寒食十三绝 每年清明节的前一、二天就是寒食节。虽然，寒食节禁火的习俗已经式微了，但是，寒食节的精神仍然保留在了清明节的食俗之中。 古人把寒食节吃的冷食称为“寒具”，泛指加工煮熟后以冷食为主的干粮。其中极具代表性的北方“寒食十三绝”，相传是清朝亲王府的清明祭品，后来演变为十三种凉食小吃组成的“十三绝”。 寒食十三绝，都是比较容易携带、保存的老北京小吃，一般包括：马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、硬面饽饽、姜汁排叉、糖卷馃、豌豆黄、焦圈、芝麻酱烧饼、糖耳朵等。 北京寒食十三绝（图片来源：Adobe Stock） 3. 江南青团子 南方有清明节做青团子的习俗，青团子外观碧绿，内馅有甜蜜豆沙或咸香蛋黄，是许多人怀念的家乡味。青团子的绿色可以取自艾草或鼠麹草；春季的艾草叶较鲜嫩，鼠麹草在清明节前后开花，所以又叫清明草。早年，清明前家家户户忙著磨糯米粉、采艾草或鼠麹草做青团子。 青团的作法并不难，新鲜的艾草或鼠麹草放在水里煮熟软，再用搅拌机打成绿泥和面。如果不习惯野生草汁的味道，可在馅料里多下些工夫；春天应景的韭菜辛香可口，搭配豆干丁，炒成香喷喷的馅料，正适合去艾草的生草味。 江南青团子（图片来源：Adobe Stock） 4. 春天时令炒田螺 依循传统，清明祭祖扫墓是每年的年度大事，一般是全族出动，男女老幼皆到。家人团聚，共享家宴，餐桌上少不了应景的传统菜。 俗话说得好“清明螺，赛过鹅”，清明前后，随著气温升高，正是吃螺蛳的最佳时节。每年的这个时候，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，此时的螺蛳肉质最为肥美，用来炒或煮汤都很美味。 此外，春天吃田螺也与传统农业生产有关，农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。 炒田螺（图片来源：Adobe Stock）
现代人视红薯为一种健康食品，在纽约，一个烤红薯和一磅鲜嫩的地瓜秧叶，市场销售价格甚至高于白面食品价格。本文就讲讲蕃薯是怎样传入中国的，它对中国人口的发展、人民的生存和国家的强盛，起到了怎样的作用。 蕃薯在中国不同地区的华人中，有不同的叫法。纽约华人管它叫蕃薯，这个“番”字，是“藩”字的简化字，中国古人把外国称为藩，就表明了蕃薯的原产地不是中国。蕃薯原产地是墨西哥。在殖民时期，16世纪哥伦布将蕃薯从墨西哥带回西班牙种植。后来由西班牙水手，把它传播到了非洲和菲律宾。蕃薯能够在中国大陆各地种植，归功于最初的传人，他的名字叫陈振龙。他是明朝福建人，生于1543年，卒于1619年。 蕃薯种植（图片来源：Adobe Stock） 他原本是一个秀才，因为科考屡试不第，放弃了求功名，改为出海经商。他在乘船去吕宋（今菲律宾）经商时，当时那里正处于西班牙殖民者统治时期。他发现当地人种植的红薯，是一种既耐旱又高产的农作物，而且红薯生、熟皆可吃。他是一个善于学习又细心的人，他向当地农民学习了蕃薯的栽培种植技术，他想把这种农作物引种回家乡。当时殖民者对这种农作物控制很严，不准出口。于是他便动脑筋智取，他把一根去掉叶子的鲜薯藤和蔴的纤维混在一起，编成一根粗麻绳，躲过了海关检查，将鲜薯藤带回了福建。 他把这根薯藤切成数段，栽培到土壤中，成功培植出红薯，取名朱薯。然后在福建家乡教人种植。明朝万历二十一年（公元1593年），关中发生大旱灾，粮食欠收，陈振龙向福建巡抚金学曾建议，推广种植朱薯，他还献出了种植方法。于是金学曾令人试种，4个月以后，朱薯丰收，试验成功，经检验可食。随后便在福建全省推广种植。后来又在全国推广种植，于是当时中国的粮食产量大幅增长。 后人何则贤，在福建乌石山，修建了一座“先薯祠”，立石碑纪念陈振龙，尊称他是“蕃薯之父”。“先薯祠”遭毁后，后人又在原址建立了“先薯亭”。 红薯（图片来源：Adobe Stock） 人口和国土幅员 随蕃薯种植增长 在明朝末年，中国仅有1亿人口。到清朝末年，人口为4亿。二者比较，清朝人口比明朝人口增加3亿。明朝末年国土面积300万平方公里，清朝末年国土面积达1100万平方公里，如果算上藩属国，可达1316万平方公里。清末国土面积是明末国土面积的3倍。大家知道中国幅员广阔，哪个朝代都避免不了天灾人祸，而且民以食为天，人是要吃饭的，粮食是人民生活的基本保证。因此，在此环境下，中国人口和国土幅员之所以能大幅增长，除了当时的统治者使用武力对外扩张等原因之外，蕃薯的推广种植，使人民能吃饱饭起到了很大作用。 记得在1960年，正值中国经历3年困难时期，国家实行粮食统购统销，人民吃饭实行粮食定量。当时笔者的家父离职休养，住在北京香山南路的中科院北京研究所的植物园，他在那里是义务劳动。在业馀，他和溥仪在荒山坡种植了一些蕃薯秧。到秋天收获季节，他们把收获的白薯，一部份送给了植物园食堂，一部份留给自己吃。我还骑自行车从北京城里出发，到那里驼回一袋子回家。就因为和溥仪在一起劳动等，这样一些小事，到“文化大革命”期间，我父亲被植物园的造反派从北京家中绑架回到植物园批斗，诬蔑他是植物园“走资派”的高参，是封建皇帝的“保护伞”。 1965年我任大学教师时，带领学生在北京远郊区密云县山区，参加农村“四清”工作队，与农民实行“三同”，即：同吃、同住、同劳动。当时山区农民一日三餐，主食早晚是两顿稀饭，是用高粱米或者玉米碴子熬的粥食，中午吃一顿干的，吃的就是蒸白薯。 那时北京山区农民把鲜白薯切成片，摊放在山坡处的石板上晒干，用石碾或者石磨把它碾压磨成白薯面，掺上玉米面，就可以蒸窝头吃，只有逢年过节才能吃到白面馒头。 节选自《看中国会员专刊》第98期
中国菜为何吸引外国人?中国饮食蕴含传统魅力，中国菜系多样，讲究色、香、味俱全，这些都是外国人喜欢中国菜的原因。 炒面 Chow Mein 对很多中国人而言，使用炒锅、用大火快炒出一盘色香味俱全的炒面，并不是容易的事，吃炒面还是要上馆子，享受大厨的火候功力。炒面的美味因素除了火候带来的独特镬气，还有用料多元，结合肉类与蔬菜的炒面，只要一盘就可以吃到完整的健康营养元素，这也是外国人喜欢吃炒面的原因。 炒面（图片来源：Adobe Stock） 甜酸鸡 Sweet and Sour Chicken 这道菜就是中国菜中的糖醋鸡，以其酸甜混合及明亮鲜艳的外表，受到外国人的喜爱。作法是，将大小适中的鸡块腌渍入味，然后高温油炸，使鸡肉外酥内嫩，再以糖醋酱烩炒，蘸裹鸡肉。欧美人士及日本人都很喜欢以甜味为特色的菜肴，调味料使用上即使不调整太多，也能符合外国人的口味。 甜酸鸡（图片来源：Adobe Stock） 麻婆豆腐 Mapo Tofu 外国人欢迎的麻婆豆腐，其口味往往是融合在地饮食特色。例如：20世纪初期创店的日本四川饭店，创办人陈建民以川菜及中华料理著名，但是人在日本的陈建民，却没有相应的香料可以发挥，陈建民便就地取材，以八丁味噌代替麻婆豆腐的甜面酱，并且调整辣味到日本人可以接受的程度。 麻婆豆腐（图片来源：Adobe Stock） 北京烤鸭 Peking Duck 中国菜因种类丰富、色香味俱全而闻名世界，而北京烤鸭以其独特烘烤风味、美味的肉质口感和华丽摆盘，成为最受青睐的宴客菜之一。中式烤鸭也因为用饼皮夹蔬菜、蘸酱料同吃的方式而备受外国人欢迎。北方做法的烤鸭饼皮较厚，以甜面酱增味；广式烤鸭饼皮较柔软，蘸酱也多了芝麻酱提香。 北京烤鸭（图片来源：Adobe Stock） 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken 在英美等西方国家，宫保鸡丁总是位居中餐馆菜单上最明显位置，除了因为鸡胸肉是被认为比较健康的肉类外，香辣风味也是关键因素。传说此道菜的发明者四川总督丁宝桢，在任山东巡抚任内，就常常命家厨制作肉类爆炒的菜肴，例如：“酱爆鸡丁”。后来到四川当官，加上川味调料就成为香辣的宫保鸡丁。 宫保鸡丁（图片来源：Adobe Stock）
鲑鱼兼具美味健康、易取得的特性，家中可准备鲑鱼菜单，多样化的口味与外观创意，有助于家常备菜与宴客。 如何分装大块鲑鱼排 从超市买回一大块鲑鱼排，适当地分切保存，后续烹调使用就会更便利。可依平时习惯的烹调尺寸切分，分块密封包装后，送冷冻。而切下来的边角料另外摊平包装，日后可快速解冻。鲑鱼排预料理，解冻后可直接烹调，更方便。单块的鲑鱼排可先腌渍，鲑鱼丁可先炒熟，解冻后可直接和白饭一起加热。 鲑鱼（图片来源：Adobe Stock） 煎出外酥内嫩的鲑鱼 鲑鱼排的肉质紧致，适合煎煮。如用不沾锅，善用鲑鱼多油脂的特色，无须放油，鱼皮向下，冷锅下锅。确定未黏锅后，不要太早翻面，小火加热至鱼肉变白才翻面，利用鲑鱼流出的油脂，短时间煎炸鱼肉，即可煎出金黄表面。这样做的好处是避免直接煎鱼肉而流失肉汁，同时鱼皮煎久一点也会更香脆。 鲑鱼意大利面 鲑鱼采用煎、烤烹调方式，和意大利面搭配，可创造不同风味。此外，鲑鱼的丰富油脂，也令面料理的口感更加顺口。 鲑鱼意大利面（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 300g、意大利面 2人份、水煮青花菜、帕马森起司、新鲜罗勒适量。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1）鲑鱼切适口大小（偏扁平较快熟透）；大蒜切末备用；依包装袋指示煮好的意大利面，用冰块降温沥干。 2）起锅热油，下鲑鱼，以中小火煎至变色才翻面，煎至表面金黄取出。 3）原锅下蒜末，炒香，加1/4煮面水煮滚，所有食材下锅，加些调料，翻炒均匀。 4）加上起司刨丝（依口味及起司咸度），盛盘加上香草即可上菜。 纸包芦笋鲑鱼 纸包料理做法简单，纸包锁住鲑鱼的水分，可保持鲑鱼的嫩滑口感。依喜好搭配其它蔬菜配料一起烘烤，风味更佳。 芦笋鲑鱼（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 200g、芦笋、柠檬片、香菜适量。 腌料：盐、料理酒、蒜末少量。 调料：盐、黑胡椒少量、意大利香料粉适量。 作法： 1）鲑鱼擦干，均匀抹上腌料，静置15分钟。将锡箔纸铺底至烤盘上，放芦笋铺底。放入鲑鱼、铺上柠檬切片，撒上所有调料。 2）锡箔纸卷起来，密封裹住食材。 3）烤箱预热十分钟（190°℃），烤盘放进烤箱，以 190℃烤 20分钟。 4）出炉后，稍微降温后打开，装饰一点香菜，即可上菜。 鲑鱼土豆饼 鲑鱼土豆鱼饼常见于英国的炸鱼薯条店，家庭料理常以油煎烹调，适合作为轻食小吃，也可以当主食，搭配沙拉食用。 鲑鱼土豆饼（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 300g、土豆 1个、蛋液、面粉适量。 腌料：盐、胡椒粉、柠檬汁适量。 调料：盐 1/2小匙、胡椒少量、香草碎适量。 作法： 1）鲑鱼排抹上腌料，腌渍 30分钟。 2）鲑鱼放入滚水锅中，小火煮 5分钟至熟，放凉后拨散成小块。 3）土豆蒸熟去皮，压成泥，与鲑鱼和调料混合，取适量混合物搓成圆球，沾蛋液后裹上面粉，压成圆饼。 4）平底锅中热油，中火煎至两面金黄。搭配番茄酱或塔塔酱食用，风味更佳。
苦瓜虽以苦闻名，品味的过程从苦味渐渐转变成淡淡的回甘滋味，让人体验到一种渐入佳境的口感变化，回味无穷。 苦瓜的挑选与清理 挑选苦瓜时，可选择表面光滑、翠绿色或纯白色，且表面尽量少斑点疮痂；同时，不宜过硬起皱；拿起来手感沉重，水分充足也较新鲜。如何有效清洗苦瓜凹凸不平的表面?可将苦瓜放在流水中，用手指或布轻轻摩擦凹凸处，确保污垢和灰尘被清除。洗净后，用清水彻底冲洗，确保表面干净无污垢。 苦瓜清理（图片来源：Adobe Stock） 做不苦的苦瓜料理 苦瓜的苦虽然不是人人都爱，但它却是能帮助稳定血糖、清热解毒的好食材，炎炎夏日正适合多多食用。怎么煮可以让苦味少一点?可于烹调前先将苦瓜焯水去苦味；或是加入其它特色食材增加口感淡化苦味；或是味道较重的调味料，如：著名的凤梨苦瓜鸡，就是运用腌渍凤梨衬托苦瓜的苦甘味。 苦瓜料理（图片来源：Adobe Stock） 酸菜苦瓜汤 这道汤结合了苦瓜的苦味和酸菜的酸味、香菇的鲜味，清爽开胃且营养丰富。最后以辣椒提味，使汤头更加有层次感。 食材： 苦瓜 300g、酸菜 100g、排骨150g、姜片 1片、辣椒 1根、干香菇2朵、豆皮适量。 调料：盐、胡椒粉适量。 苦瓜汤（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽后切块，酸菜切段，干香菇用清水泡软后切块，辣椒去籽切段。 2）热锅加油，小火炒香姜片。 3）原锅下排骨，煸炒排骨至表面微焦，加水煮滚（水量至少淹过食材 2倍）。续加入酸菜、苦瓜和香菇，煮至排骨熟透、蔬菜软烂。 4）起锅前加辣椒，最后下调料搅拌均匀即可。 苦瓜炒什锦 这是一道冲绳有名的家庭料理，二次世界大战以后受到美军饮食文化的影响，加入罐头食材，多了不同的异国风情。 食材： 苦瓜 300g、板豆腐 150g、鸡蛋 2个、罐头鲔鱼 1杯、洋葱 100g、红萝卜少量、蒜末 2小匙、柴鱼适量。 调料：盐、胡椒粉适量。 苦瓜炒什锦（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽，切薄片，汆烫备用。板豆腐切片，洋葱切丝，红萝卜切片备用。 2）热油锅下豆腐，煎至豆腐表面焦黄暂取出。 3）原锅炒香蒜末，下洋葱和红萝卜，炒软。加鲔鱼和豆腐，翻炒均匀，焖煮 3分钟，加调料翻炒均匀。 4）盛盘撒上柴鱼，稍降温后装饰香菜，即可上菜。 苦瓜沙拉 这是一道非常适合夏天的凉拌菜，苦瓜先苦后甘、清脆爽口，加上洋葱的微辛甜味，整体口感层次更多，滋味丰富。 食材： 苦瓜 1条、洋葱半颗、冰水、沙拉酱或千岛酱适量。 苦瓜沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽后，将半条苦瓜三等分切成条状，一整条苦瓜共切分六条。以斜切方式将苦瓜切成薄片，这样切出的苦瓜片会比较长。 2）将切好的苦瓜片放入冰水中浸泡，并轻轻搅拌。 3）将洋葱切成细丝，与泡好的苦瓜片混合。将泡水后的苦瓜片和洋葱丝捞起，沥干水分，装盘，淋上酱料即可上菜。 美味秘诀：苦瓜浸泡冰水，不但可淡化苦味，口感也会更脆嫩。
吃饺子取“更岁交子”的含义，有辞旧迎新之意。传统上，“饺子”讲究在除夕夜十二点钟包完，而且要马上吃，所谓“饺子饺子，交在子时”。饺子有许多传统习俗，馅料各有寓意。例如：新年吃韭菜饺子，寓意亲友生活平安，幸福长久。 中国北方年夜饭韭菜饺子 食材： 饺子皮600g、新鲜韭菜 400g、鸡蛋1个、绞肉300g。 调料：姜末1大匙、食盐1/2匙、酱油1/2、白胡椒粉1/4匙、香麻油1大匙。 韭菜饺子（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）绞肉加调料，再打入鸡蛋，同方向搅拌均匀；在搅拌的时候不时地添加清水，搅拌至生出黏性。 2）韭菜清洗干净，沥水后拭干；将韭菜剁成碎末，加1小匙盐，搅拌均匀。 3）韭菜和绞肉馅一起搅拌均匀，取饺子皮开始包饺子。 4）煮饺子熟透，即可上菜。依喜好准备沾酱。 韩国煎饼土豆韭菜煎饼 韩式煎饼的馅料作法非常多样化。土豆煎饼是以土豆泥和土豆淀粉为主，不仅香气十足，且富有口感，趁著过年过节的时候，不妨在家和亲友一起试著做做看。韭菜口味的煎饼，搭配韩式泡菜或芝麻油酱汁食用，相得益彰，口感层次更为丰富。 食材： 土豆3个、韭菜200g、辣椒1只。 调料：盐少量。 土豆韭菜煎饼（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）土豆洗净，去皮磨成泥；土豆泥用布包起来，挤压过滤出土豆水，土豆水静置沉淀出土豆淀粉。倒掉土豆水，留下土豆淀粉。 2）韭菜洗净拭干，切小段，和土豆淀粉、土豆泥一起，加盐，搅拌均匀。 3）热油锅，转中火，舀一大匙土豆泥放锅面上，辣椒切圈，一个圆饼上面装饰二、三个辣椒圈。 4）土豆泥压扁成圆饼，煎至两面金黄，散发土豆及韭菜香即可。 中式热炒韭菜炒海瓜子 韭菜是可为料理加分的“辛香料”，香气开胃讨喜，微辛呛的气味来自硫化合物，具有杀菌力、抗氧化好处。用韭菜做年菜，除了吉利的韭菜饺子，韭菜料理还有很多经典组合，例如韭菜炒虾仁、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒鸡蛋，皆是美味易做的选择。 食材： 海瓜子300g、韭菜200g、蒜3瓣、辣椒2支。 调料：豆豉酱2小匙、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、香油。 韭菜炒海瓜子（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）韭菜冲洗干净，沥干水分拭干；韭菜切2公分小段；蒜、辣椒切末。 2）锅热下3大匙油，油烧热，转中火，下蒜末，煸出香气；加豆鼓酱、糖及辣椒翻炒均匀；下韭菜拌炒，暂取出盛盘备用。 3）转大火，下海瓜子，翻炒均匀，静焖1分钟。续拌炒至海瓜子全开口，加米酒，起锅前再撒香油即可。 泰式点心炸韭菜糕 泰国有许多潮汕移民美食，炸韭菜糕也是其一。除了“长长久久”的好兆头，这道小吃的作法是利用米粉的黏结力，将切碎的韭菜黏结定型，与潮汕黏钱菜有异曲同工之妙。慢慢搅拌菜料与粉浆的过程，就像在把财富聚拢靠近。 食材： 韭菜300g、水250c.c.。 调料：胡椒盐1/2小匙。 沾酱：酱油、香醋适量。 粉类：木薯粉100g、糯米粉100g。 炸韭菜糕（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）韭菜洗干净，沥干水分拭干；韭菜切除老根，再切成半公分长的小段。 2）韭菜加 1/2小匙盐，拌匀。静置10分钟，压挤出韭菜水，韭菜水备用。 3）过筛粉类，加水和韭菜水、韭菜，拌合均匀，舀入蒸盘，蒸定型，放凉后切小方块。 4）炸油烧热，下韭菜糕，炸至表面焦黄，捞起沥油即可。
过年围炉，团圆饭蕴藏吉祥寓意，鸡是必备传统年菜，可烹调多种美味年菜；全鸡则代表有头有尾，象征全家福。 辣子鸡丁 鲜红亮丽的辣子料理，年节上菜特别应景，辣椒的辣度可依自家接受度。搭配适当的餐盘，可呈现大器摆盘。 辣子鸡丁（图片来源：Adobe Stock） 食材： 去骨去皮鸡腿1只、白芝麻适量。 腌料：酱油、绍兴酒1大匙、蛋清1个、玉米粉2大匙、食用油1大匙、盐、白胡椒、芝麻油少许。 爆香料：姜、蒜末1小匙、葱花1大匙、辣椒切段1小碗、花椒2大匙。 调料：盐、白胡椒粉适量。 作法： 1）鸡腿肉切大丁，拌腌料。 2）热油锅，下鸡肉用小火煎至上色，取出备用。 3）原锅下爆香料，炒出香气，鸡丁放入锅，转中大火，翻炒均匀。 4）起锅前下调料和芝麻，尝尝味道，依口味调整咸度。 凉拌麻辣鸡丝 年节大菜中，穿插爽口小菜，亦增添雅兴。鸡丝可取自水煮全鸡的鸡胸及鸡腿部位，一鸡多吃，备餐轻松。 凉拌麻辣鸡丝（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鸡胸肉300g、白芝麻适量。 酱料：红油（花椒油）30c.c.、花椒、辣椒粉1/2大匙、芝麻酱、酱油1大匙、热水2大匙、油炒花生、蒜末适量。 作法： 1）调制酱料：锅子放红油，下花椒，中火煸出香气。续将锅中的油沥掉花椒，淋在辣椒粉上，冲出花椒香气，搅拌均匀。加入其它酱料食材，搅拌均匀。 2）鸡胸肉去皮，先撕片状，再剥成丝，均匀放入盘中，洒上白芝麻，淋上酱料，即可上菜。 美味秘诀：以鸡腿肉替代亦可。 绍兴醉鸡 如何做出美味醉鸡?大厨们讲究的是鸡肉的口感与酒香入味，肉质要软嫩有弹性，用酒则是细致淡雅，醉得刚好。 绍兴醉鸡（图片来源：Adobe Stock） 食材： 去骨鸡腿2只。 腌料：绍兴酒50c.c.、食盐1小匙。 浸泡料：绍兴酒200c.c.、枸杞1小碗、红枣5个、当归、黄耆、川芎各1g。 作法： 1）将浸泡料煮10分钟，熄火放凉。 2）鸡腿表面均匀抹腌料，冷藏2小时。 3）鸡腿皮朝下放在铝箔纸上，然后卷成筒状，两边束紧，放进电锅蒸盘中，外锅加一杯半的水，蒸30分钟。 4）鸡腿卷移除铝箔纸，放入浸泡料，冷藏2天。 5）鸡肉卷切片摆盘，用枸杞及香菜点缀即可上菜。 药膳乌骨鸡汤 过年值冬藏时节，人体顺应四季变化，外要收敛、内要养气血，药膳汤品敛阴护阳，是温润滋补汤品的最佳选择。 药膳乌骨鸡汤（图片来源：Adobe Stock） 食材： 乌骨鸡1只、干淮山15g、黄耆8g、党参2支、枸杞1大匙、红枣5个、姜2片。 调料：盐少量。 作法： 1）准备足够放进一只鸡的砂锅，冲洗干净备用。 2）乌骨鸡以清水冲洗鸡只内外，搓洗干净沥干备用。 3）中药用清水冲洗过，所有食材放入砂锅，加水，大火煮滚，捞除浮沫后改小火再焖煮2小时。 4）食用前酌量加盐提味。 药膳准备秘诀：秋冬炖鸡汤善用中药材，可益气养阴，补脾肺肾，为了老少咸宜，尽量选用常见又较无禁忌的药材。
2022年，Chadstone购物中心宣布打造全新的食品与餐饮区。如今，经过三年的精心筹备，这一焕然一新的美食地标终于迎来盛大开幕！全新的The Market Pavilion 将于3月27日（周四）上午8:30正式对公众开放。这座庞大的美食殿堂占地26,500平方米，囊括50多家零售商，涵盖日常必需品、匠心美食及特色商品，预计每年将吸引1000万次游客光临。 探索 The Market Pavilion，开启美食新体验 漫步 The Market Pavilion，畅享精选的日常用品、精致美食及特色商品。入驻商家包括： • Blakeaway（高端熟食） • Brunetti Oro（意式甜品） • Cannoleria（经典意式甜点） • The Fishmonger（优质海鲜） • Flowers Vasette（精品花卉） • Gewurzhaus（香料专卖） • Green Cup Canteen（健康轻食） • Hank’s Bagelry（手工百吉饼） • Hey Tea（人气奶茶品牌） • Koko Black（奢华巧克力） • Little Sister Bakery（手工烘焙） • Champagne & Oyster Bar（香槟与生蚝吧） • Kaiten Sushi Train（回转寿司） • That’s Amore Cheesery（意大利芝士） • Vic’s Meats（精品肉类） • Vintage Cellars（葡萄酒与烈酒） 此外，The Market Pavilion 还特别设立了The Kitchen互动体验区，定期举办烹饪演示、食品品鉴等精彩活动。 贴心服务，升级购物体验 如果需要额外帮助，场内还提供“食品礼宾”（Food Concierge）服务，包括个性化购物体验、食品冷藏存储及AI智能菜谱推荐，让购物更加便捷。 全新 The Dining Laneway——品味世界风味 除了新鲜食材，The Market Pavilion 还推出全新升级的The Dining Laneway，带来丰富的全球美食。无论是堂食享受，还是外带美味，餐厅选择多样，包括： • Homm Dessert（创意甜品） • Master Lanzhou Noodle Bar（正宗兰州拉面） • Pappa Rich（马来风味） • Panda Yum Cha（广式点心） • Seoul Garden（韩式烤肉） • Shanghai Red（上海本帮菜） • Sushi Sushi（日式寿司） • Yo Chi（健康冻酸奶） • YX Mini Hotpot（迷你火锅） 便捷停车，轻松购物 担心停车问题？The Market Pavilion 设有专门的两小时停车区，让您更方便地前往美食区，享受轻松愉悦的购物体验。让我们相约 The Market Pavilion，感受Chadstone的全新味蕾体验吧！ 营业时间 […]
