北京土地拍賣金驟降66% 核心地段二手房降百萬無人問津
2026 年 6 月 25 日
墨尔本年度最受瞩目的设计盛会之一 —— The Big Design Market，即将於 5 月 23 日至 25 日在 Carlton 皇家展览馆盛大回归。本次市集以「Almost Winter（近冬特展）」為主题，预计吸引超过 250 个来自澳洲各地的设计品牌，并搭配 70 多家职人美食品牌，打造设计、美食、时尚与亲子娱乐融合的多元市集体验。 精彩亮点抢先看： 梦幻场景与艺术佈置 本次市集邀请艺术家 Irina Nazarova 参与现场空间佈置，以植物主题结合星空意象，為观展者营造沉浸式的逛展氛围。参观民眾将可欣赏到眾多以可持续设计為核心的商品，包括手工陶瓷、手作珠宝、环保服饰、家居用品、艺术画作及宠物配件等。 每日限量福袋 市集每日将推出每日限量的 「设计福袋」，每袋仅售 $25 ，内容物总值高达 $140 ，每天内容都不同，数量有限，售完為止。 美食云集 市集设有超过40家美食品牌，包括 Pistachio Papi、LaManna、Mamé Cocoa 等等，还有 Ca Com 的越式法包、Ugo Burrata Bar 的义式料理、Wonder Pies 的甜咸酥点。甜食爱好者别错过 Billy Van Creamy 的冰泣淋、Casa Nata 的葡式蛋挞、Cannoleria 的意式卡诺里。 饮品选择丰富 试试 Subtle Tea 的伏特加冰茶、Ester Spirits 的手工调酒、Solbevi 的柠檬气泡酒，还有来自 Pizzini Wines、Heathcote Gin、Cheeky Rascal Cider 的各式精酿好酒。想要清爽无酒精选项？NON、Freed Beverages、Mailer McGuire 康普茶也在等你！ 更多好玩活动 • 週五 4–6PM 免费气泡酒招待：由 Pizzini Wines 提供的 Brachetto 气泡红酒，现场免费享用！ • 週六中午快闪时尚秀：来自 Vow Studio、Gem the Label、Made For A Goddess 等品牌的设计新作，由十位模特儿亲自演绎。 • 儿童创意游乐区：孩子们可以在 Irina Nazarova 设计的专区动手做花环，用绒球、亮粉等素材装饰，玩乐中培养创造力！ 活动详情： 时间： 5月23日11:00 AM – 8:00 PM 5月24日10:00 AM – 7:00 PM 5月25日10:00 AM – 5:00 PM 地点：皇家展览馆 9 Nicholson St, Carlton VIC 3053 票价：成人入场费為 $6，12岁以下儿童免费入场
在布里斯班，晨光与河水的交汇处，藏着这座城市最动人的味觉风景。蜿蜒的布里斯班河不仅孕育了都市的灵韵，更滋养了两岸蓬勃的咖啡文化与早午餐美学。从新农场的文艺露台到袋鼠角的悬崖餐厅，每一处临水而立的餐桌，都承载着独特的风味故事。 河畔北岸：历史建筑里的味觉文艺复兴 在Teneriffe区一栋列入遗产名录的蒸汽机房里，Barko & Co用哥伦比亚有机咖啡的醇香唤醒清晨。全日早餐菜单上的每一道料理，都与砖墙间流淌的工业历史对话。坐在露台上，任视线掠过波光粼粼的河面，远处布利姆巴的轮廓仿佛一幅水彩画——这般景致，连杯中鲜榨果汁的酸甜都多了三分诗意。 而位于Brisbane Powerhouse的Mary Mae’s，则将早午餐升华为一场日光盛宴。三文鱼贝果的咸鲜与班尼迪克蛋的柔滑，在洒满阳光的阶梯露台上更显诱人。这里对毛孩子的友善态度，让带着爱犬散步的食客也能从容享受招牌鸡尾酒配风味早午餐塔可的酣畅。 若向往亚平宁半岛的风情，圣卢西亚河湾处的Sorelle Eatery会用提拉米苏可颂的咖啡香气将你包围。源自姐妹店Tognini’s的意式基因，让这里的辣味炒蛋与意式肉肠三明治都带着托斯卡纳艳阳下的热情。 河畔南岸：花园与市集交织的慵懒晨光 Tennyson的River La Vie像是被施了隐身咒的绿洲——稍不留意就会错过这片被花丛掩映的河畔秘境。虽然河景只是惊鸿一瞥，但Ken Fletcher公园的玫瑰丛与孩子们的笑声，让Simple Press果汁的清新伴着茶香与咖啡的浓郁，更显通透。 袋鼠角悬崖之巅的Joey’s Restaurant则上演着更壮阔的味觉戏剧。当香槟气泡在唇边炸裂时，整座城市的天际线正倒映在布里斯班河的柔波里，盘中的法式吐司仿佛也镀上了金光。 每周六清晨，West End Markets在Davies Park的无花果树下热闹开市。150多个摊位供应着本地新鲜农产品与手作美食。 刚出炉的酸面包香气与手冲咖啡的氤氲交织，最终都化作河岸石阶上的一句轻叹：“这就是布里斯班最美好的早晨。” 寻味指南 – Barko & Co: 71 Macquarie St, Teneriffe – Mary Mae’s: 119 Lamington St, New Farm – Sorelle Eatery: 242 Hawken Dr, St Lucia – River La Vie: 190 King Arthur Tce, Tennyson – Joey’s Restaurant: 29 River Tce, Kangaroo Point – West End Markets: 277 Montague Rd, West End 责任编辑：小凡
计划复活节活动，爸妈除了带孩子参加捡彩蛋活动，也可去吃一顿复活节早午餐。 复活节即将到来，在节庆假期里，亲友们见面互相祝福，纪念基督重生与希望。复活节早餐渊源于宗教习俗，至今已是一个重要的节庆传统，全家人在复活节当天，一起吃一顿长长的早餐，品尝各种复活节传统食物。 经历了严寒的冬季之后，人们用明亮的色彩去布置复活节的餐桌，以充满喜悦的心情去迎接春天的回归。复活节前后开花的百合花、郁金香都是餐桌上常见的花饰。此外，复活节彩蛋和复活兔也是复活节代表元素，常以料理或装饰品出现在餐桌上。 1. 复活节巧克力蛋 现代的复活节彩蛋大都用巧克力代替了。这天，孩子们都会寻找彩蛋，人们还会互赠巧克力蛋（或装糖果的塑料蛋），当然也少不了兔子形的礼物（最多的是巧克力）。兔子则源自西欧文化，象征生命力旺盛；同时，也是给孩子们送来复活节蛋的使者。 2. 复活节烘烤料理 复活节主菜则是烤羊肉或烤火腿。吃羊肉的习惯源自犹太人的逾越节，纪念犹太人出埃及，当时人们按照上帝的旨意，将羊的血涂在门上，死神绕开，保全了性命。7世纪时有祝圣羔羊的记载，之后又多了油脂和火腿的祝圣，吃烤火腿的传统延续至今。 3. 复活节面包 复活节前，英、美等国市面上，总会看到表面有十字装饰的Hot Cross Buns小面包如火如荼贩售。十字包起源于16世纪的英国，早年人们从耶稣受难日前开始食用这种不含乳制品，含有葡萄干的甜面包。其热腾腾、酸酸甜甜的口味，很受小朋友喜爱。 4. 各种鸡蛋料理 鸡蛋象征春天万物复苏，更象征耶稣复活走出石墓。从12世纪起，复活节习俗开始有鸡蛋的祝圣。教徒习惯把蛋涂成红色，请神父祝圣，然后将蛋送给朋友。祝圣蛋经文是祈求上帝使蛋成为健康食品，人们怀着感激的心情去食用，以庆祝耶稣的复活。
秋季到来，天气转凉。逐渐的，超市内的西瓜已经不像夏天那么热销，那秋季吃些甚么食物比较合适呢？ 以温食为主可调养肠胃 时序进入秋季，天气转凉，也是肠胃疾病好发的季节，因此在饮食中要注意调养肠胃，建议以温食为主，少吃如西瓜或生菜沙拉等寒凉食物，以免肠胃不适。尤其虚寒体质的人，日常饮食可多选择温性食材，制作三餐的料理。 蔬果沙拉是摄取纤维质重要来源，食用生菜沙拉应增加温热食物。同时，食用凉性食物时，可搭配温性酱料，达到平衡性质的效果。此外，辛香料多是温热性蔬菜，在秋冬饮食中，可以适当地运用调配，提供身体温热的保养。 烤鸡肝温沙拉 在凉冷的季节，包含各种蔬菜、蛋白质的温沙拉，是方便备餐、均衡饮食的好选项，同时，烘烤食材也可提升风味。 烤鸡肝温沙拉（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鸡肝、嫩菠菜、番茄、小黄瓜、水煮蛋、石榴适量。 酱料：橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁适量。 腌料：大蒜末1大匙、香料粉、盐、黑胡椒适量。 作法： 1）鸡肝洗净拭干抹腌料；烤箱预热220°C，鸡肝进烤箱烤约15分钟，直到鸡肝内部不再粉红（烘烤的时间请以鸡肝大小和烤箱特性调整）。 2）石榴取果肉；所有蔬菜食材洗净沥干，瓜果类切薄片，可依个人喜好选择喜欢的蔬菜种类。 3）全部食材混合，摆盘后，淋上酱料，拌均匀即完成。 胡麻酱拌鸡肉面 香气四溢的胡麻酱成份很多，包含丰富营养，带香味的芝麻酱，是经过烘焙的，属于热性，可以提供温养的效果。 胡麻酱拌鸡肉面（图片来源：Adobe Stock） 食材： 以喜好选择面条1人份、去骨鸡肉200g、白芝麻适量。 腌料：大蒜末、盐少量。 酱料：白芝麻50g、盐水花生50g、白醋15g、芝麻酱50g、芝麻香油、酱油适量。 作法： 1）鸡肉切适口大小，抹腌料，腌半小时。 2）热油锅，下鸡肉，表面煎焦香，厚度适中的鸡肉，应该已经熟透。 3）一边煮面，面条放进滚水锅，煮熟。参考所选面条包装袋指示。 4）混合酱料食材，搅拌均匀，拌入煮好的面，趁著热度，搅拌均匀，撒些香料，风味更佳。 胡椒猪肚白菜煲 秋冬是享受大白菜的季节，如要平衡大白菜的凉性，可运用美味的白胡椒汤头，不仅可以散寒，还能温补脾胃。 胡椒猪肚白菜煲（图片来源：Adobe Stock） 食材： 猪肚、大白菜、枸杞、其它喜欢的配菜。 去腥材料：葱1支、姜1小块、白胡椒1小匙、米酒1杯。 作法： 1）猪肚切适口大小，将猪肚与去腥材料一起下锅，加水淹过食材一倍半高度，大火煮滚，转小火焖煮约1个半小时。 2）将其它食材全部下锅，煮滚，其它食材煮熟透及即可熄火上菜。 美味秘诀：如买来的生猪肚要自己处理，必须充份去除腥味。生猪肚要经过洗净表面黏膜，然后去除其内部异味的过程，才能够正式烹煮，最终享受到猪肚的美味。 秋冬温养食材 温热蔬菜 葱姜蒜辣椒 生姜药食同源，有散寒、发热、暖身等效果。大蒜味辛、性温，具有暖脾胃的功效。辣椒能开胃。而葱富含苹果酸等成份，能刺激血液循环、起促进发汗作用。 温热蔬菜 葱姜蒜辣椒（图片来源：Adobe Stock） 温性蔬菜 南瓜 秋天正直吃南瓜的季节，南瓜含有丰富的维生素，对改善秋燥症状有很大助益，还含有丰富的糖类和淀粉。秋冬季吃南瓜可以增强机体免疫力、补血美容和助消化。 温性蔬菜 南瓜（图片来源：Adobe Stock） 辛香调味料 咖哩 香浓美味的咖哩令人胃口大开。秋冬季吃咖哩料理，可以提升体温、促进新陈代谢。咖哩的另一材料姜黄，则可刺激肾上腺素分泌，避免脂肪累积，具瘦身作用。 辛香调味料 咖哩（图片来源：Adobe Stock）
清明食俗丰富多样，包涵了扫墓祭祖、清明节气及寒食节的精神与传统。 1. 闽南润饼卷 中国古代就有开春吃“五辛盘”、立春吃“春盘”的春天养生传统，文献记载：“立春日，食芦（音萝）菔、春饼、生菜，号春盘。”今日台闽一带居民吃润饼卷还保有古代春卷、春盘的风味，以薄饼皮包春蔬，例如：豆芽菜、红萝卜丝、笋丝、豆干丝等馅料，洒上花生粉和香菜提味，最后卷成圆筒状食用。 至于卷饼形式的由来，传说是清朝太平天国战乱时，闽南地区漳、泉一带。由于兵荒马乱、流离失所，没有时间准备祭品，便有人想出点子：把所有的食物切丝卷进薄面皮里，做成卷品祭拜祖先。 闽南润饼卷（图片来源：Adobe Stock） 2. 北京寒食十三绝 每年清明节的前一、二天就是寒食节。虽然，寒食节禁火的习俗已经式微了，但是，寒食节的精神仍然保留在了清明节的食俗之中。 古人把寒食节吃的冷食称为“寒具”，泛指加工煮熟后以冷食为主的干粮。其中极具代表性的北方“寒食十三绝”，相传是清朝亲王府的清明祭品，后来演变为十三种凉食小吃组成的“十三绝”。 寒食十三绝，都是比较容易携带、保存的老北京小吃，一般包括：马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、硬面饽饽、姜汁排叉、糖卷馃、豌豆黄、焦圈、芝麻酱烧饼、糖耳朵等。 北京寒食十三绝（图片来源：Adobe Stock） 3. 江南青团子 南方有清明节做青团子的习俗，青团子外观碧绿，内馅有甜蜜豆沙或咸香蛋黄，是许多人怀念的家乡味。青团子的绿色可以取自艾草或鼠麹草；春季的艾草叶较鲜嫩，鼠麹草在清明节前后开花，所以又叫清明草。早年，清明前家家户户忙著磨糯米粉、采艾草或鼠麹草做青团子。 青团的作法并不难，新鲜的艾草或鼠麹草放在水里煮熟软，再用搅拌机打成绿泥和面。如果不习惯野生草汁的味道，可在馅料里多下些工夫；春天应景的韭菜辛香可口，搭配豆干丁，炒成香喷喷的馅料，正适合去艾草的生草味。 江南青团子（图片来源：Adobe Stock） 4. 春天时令炒田螺 依循传统，清明祭祖扫墓是每年的年度大事，一般是全族出动，男女老幼皆到。家人团聚，共享家宴，餐桌上少不了应景的传统菜。 俗话说得好“清明螺，赛过鹅”，清明前后，随著气温升高，正是吃螺蛳的最佳时节。每年的这个时候，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，此时的螺蛳肉质最为肥美，用来炒或煮汤都很美味。 此外，春天吃田螺也与传统农业生产有关，农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。 炒田螺（图片来源：Adobe Stock）
现代人视红薯为一种健康食品，在纽约，一个烤红薯和一磅鲜嫩的地瓜秧叶，市场销售价格甚至高于白面食品价格。本文就讲讲蕃薯是怎样传入中国的，它对中国人口的发展、人民的生存和国家的强盛，起到了怎样的作用。 蕃薯在中国不同地区的华人中，有不同的叫法。纽约华人管它叫蕃薯，这个“番”字，是“藩”字的简化字，中国古人把外国称为藩，就表明了蕃薯的原产地不是中国。蕃薯原产地是墨西哥。在殖民时期，16世纪哥伦布将蕃薯从墨西哥带回西班牙种植。后来由西班牙水手，把它传播到了非洲和菲律宾。蕃薯能够在中国大陆各地种植，归功于最初的传人，他的名字叫陈振龙。他是明朝福建人，生于1543年，卒于1619年。 蕃薯种植（图片来源：Adobe Stock） 他原本是一个秀才，因为科考屡试不第，放弃了求功名，改为出海经商。他在乘船去吕宋（今菲律宾）经商时，当时那里正处于西班牙殖民者统治时期。他发现当地人种植的红薯，是一种既耐旱又高产的农作物，而且红薯生、熟皆可吃。他是一个善于学习又细心的人，他向当地农民学习了蕃薯的栽培种植技术，他想把这种农作物引种回家乡。当时殖民者对这种农作物控制很严，不准出口。于是他便动脑筋智取，他把一根去掉叶子的鲜薯藤和蔴的纤维混在一起，编成一根粗麻绳，躲过了海关检查，将鲜薯藤带回了福建。 他把这根薯藤切成数段，栽培到土壤中，成功培植出红薯，取名朱薯。然后在福建家乡教人种植。明朝万历二十一年（公元1593年），关中发生大旱灾，粮食欠收，陈振龙向福建巡抚金学曾建议，推广种植朱薯，他还献出了种植方法。于是金学曾令人试种，4个月以后，朱薯丰收，试验成功，经检验可食。随后便在福建全省推广种植。后来又在全国推广种植，于是当时中国的粮食产量大幅增长。 后人何则贤，在福建乌石山，修建了一座“先薯祠”，立石碑纪念陈振龙，尊称他是“蕃薯之父”。“先薯祠”遭毁后，后人又在原址建立了“先薯亭”。 红薯（图片来源：Adobe Stock） 人口和国土幅员 随蕃薯种植增长 在明朝末年，中国仅有1亿人口。到清朝末年，人口为4亿。二者比较，清朝人口比明朝人口增加3亿。明朝末年国土面积300万平方公里，清朝末年国土面积达1100万平方公里，如果算上藩属国，可达1316万平方公里。清末国土面积是明末国土面积的3倍。大家知道中国幅员广阔，哪个朝代都避免不了天灾人祸，而且民以食为天，人是要吃饭的，粮食是人民生活的基本保证。因此，在此环境下，中国人口和国土幅员之所以能大幅增长，除了当时的统治者使用武力对外扩张等原因之外，蕃薯的推广种植，使人民能吃饱饭起到了很大作用。 记得在1960年，正值中国经历3年困难时期，国家实行粮食统购统销，人民吃饭实行粮食定量。当时笔者的家父离职休养，住在北京香山南路的中科院北京研究所的植物园，他在那里是义务劳动。在业馀，他和溥仪在荒山坡种植了一些蕃薯秧。到秋天收获季节，他们把收获的白薯，一部份送给了植物园食堂，一部份留给自己吃。我还骑自行车从北京城里出发，到那里驼回一袋子回家。就因为和溥仪在一起劳动等，这样一些小事，到“文化大革命”期间，我父亲被植物园的造反派从北京家中绑架回到植物园批斗，诬蔑他是植物园“走资派”的高参，是封建皇帝的“保护伞”。 1965年我任大学教师时，带领学生在北京远郊区密云县山区，参加农村“四清”工作队，与农民实行“三同”，即：同吃、同住、同劳动。当时山区农民一日三餐，主食早晚是两顿稀饭，是用高粱米或者玉米碴子熬的粥食，中午吃一顿干的，吃的就是蒸白薯。 那时北京山区农民把鲜白薯切成片，摊放在山坡处的石板上晒干，用石碾或者石磨把它碾压磨成白薯面，掺上玉米面，就可以蒸窝头吃，只有逢年过节才能吃到白面馒头。 节选自《看中国会员专刊》第98期
中国菜为何吸引外国人?中国饮食蕴含传统魅力，中国菜系多样，讲究色、香、味俱全，这些都是外国人喜欢中国菜的原因。 炒面 Chow Mein 对很多中国人而言，使用炒锅、用大火快炒出一盘色香味俱全的炒面，并不是容易的事，吃炒面还是要上馆子，享受大厨的火候功力。炒面的美味因素除了火候带来的独特镬气，还有用料多元，结合肉类与蔬菜的炒面，只要一盘就可以吃到完整的健康营养元素，这也是外国人喜欢吃炒面的原因。 炒面（图片来源：Adobe Stock） 甜酸鸡 Sweet and Sour Chicken 这道菜就是中国菜中的糖醋鸡，以其酸甜混合及明亮鲜艳的外表，受到外国人的喜爱。作法是，将大小适中的鸡块腌渍入味，然后高温油炸，使鸡肉外酥内嫩，再以糖醋酱烩炒，蘸裹鸡肉。欧美人士及日本人都很喜欢以甜味为特色的菜肴，调味料使用上即使不调整太多，也能符合外国人的口味。 甜酸鸡（图片来源：Adobe Stock） 麻婆豆腐 Mapo Tofu 外国人欢迎的麻婆豆腐，其口味往往是融合在地饮食特色。例如：20世纪初期创店的日本四川饭店，创办人陈建民以川菜及中华料理著名，但是人在日本的陈建民，却没有相应的香料可以发挥，陈建民便就地取材，以八丁味噌代替麻婆豆腐的甜面酱，并且调整辣味到日本人可以接受的程度。 麻婆豆腐（图片来源：Adobe Stock） 北京烤鸭 Peking Duck 中国菜因种类丰富、色香味俱全而闻名世界，而北京烤鸭以其独特烘烤风味、美味的肉质口感和华丽摆盘，成为最受青睐的宴客菜之一。中式烤鸭也因为用饼皮夹蔬菜、蘸酱料同吃的方式而备受外国人欢迎。北方做法的烤鸭饼皮较厚，以甜面酱增味；广式烤鸭饼皮较柔软，蘸酱也多了芝麻酱提香。 北京烤鸭（图片来源：Adobe Stock） 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken 在英美等西方国家，宫保鸡丁总是位居中餐馆菜单上最明显位置，除了因为鸡胸肉是被认为比较健康的肉类外，香辣风味也是关键因素。传说此道菜的发明者四川总督丁宝桢，在任山东巡抚任内，就常常命家厨制作肉类爆炒的菜肴，例如：“酱爆鸡丁”。后来到四川当官，加上川味调料就成为香辣的宫保鸡丁。 宫保鸡丁（图片来源：Adobe Stock）
鲑鱼兼具美味健康、易取得的特性，家中可准备鲑鱼菜单，多样化的口味与外观创意，有助于家常备菜与宴客。 如何分装大块鲑鱼排 从超市买回一大块鲑鱼排，适当地分切保存，后续烹调使用就会更便利。可依平时习惯的烹调尺寸切分，分块密封包装后，送冷冻。而切下来的边角料另外摊平包装，日后可快速解冻。鲑鱼排预料理，解冻后可直接烹调，更方便。单块的鲑鱼排可先腌渍，鲑鱼丁可先炒熟，解冻后可直接和白饭一起加热。 鲑鱼（图片来源：Adobe Stock） 煎出外酥内嫩的鲑鱼 鲑鱼排的肉质紧致，适合煎煮。如用不沾锅，善用鲑鱼多油脂的特色，无须放油，鱼皮向下，冷锅下锅。确定未黏锅后，不要太早翻面，小火加热至鱼肉变白才翻面，利用鲑鱼流出的油脂，短时间煎炸鱼肉，即可煎出金黄表面。这样做的好处是避免直接煎鱼肉而流失肉汁，同时鱼皮煎久一点也会更香脆。 鲑鱼意大利面 鲑鱼采用煎、烤烹调方式，和意大利面搭配，可创造不同风味。此外，鲑鱼的丰富油脂，也令面料理的口感更加顺口。 鲑鱼意大利面（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 300g、意大利面 2人份、水煮青花菜、帕马森起司、新鲜罗勒适量。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1）鲑鱼切适口大小（偏扁平较快熟透）；大蒜切末备用；依包装袋指示煮好的意大利面，用冰块降温沥干。 2）起锅热油，下鲑鱼，以中小火煎至变色才翻面，煎至表面金黄取出。 3）原锅下蒜末，炒香，加1/4煮面水煮滚，所有食材下锅，加些调料，翻炒均匀。 4）加上起司刨丝（依口味及起司咸度），盛盘加上香草即可上菜。 纸包芦笋鲑鱼 纸包料理做法简单，纸包锁住鲑鱼的水分，可保持鲑鱼的嫩滑口感。依喜好搭配其它蔬菜配料一起烘烤，风味更佳。 芦笋鲑鱼（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 200g、芦笋、柠檬片、香菜适量。 腌料：盐、料理酒、蒜末少量。 调料：盐、黑胡椒少量、意大利香料粉适量。 作法： 1）鲑鱼擦干，均匀抹上腌料，静置15分钟。将锡箔纸铺底至烤盘上，放芦笋铺底。放入鲑鱼、铺上柠檬切片，撒上所有调料。 2）锡箔纸卷起来，密封裹住食材。 3）烤箱预热十分钟（190°℃），烤盘放进烤箱，以 190℃烤 20分钟。 4）出炉后，稍微降温后打开，装饰一点香菜，即可上菜。 鲑鱼土豆饼 鲑鱼土豆鱼饼常见于英国的炸鱼薯条店，家庭料理常以油煎烹调，适合作为轻食小吃，也可以当主食，搭配沙拉食用。 鲑鱼土豆饼（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 300g、土豆 1个、蛋液、面粉适量。 腌料：盐、胡椒粉、柠檬汁适量。 调料：盐 1/2小匙、胡椒少量、香草碎适量。 作法： 1）鲑鱼排抹上腌料，腌渍 30分钟。 2）鲑鱼放入滚水锅中，小火煮 5分钟至熟，放凉后拨散成小块。 3）土豆蒸熟去皮，压成泥，与鲑鱼和调料混合，取适量混合物搓成圆球，沾蛋液后裹上面粉，压成圆饼。 4）平底锅中热油，中火煎至两面金黄。搭配番茄酱或塔塔酱食用，风味更佳。
苦瓜虽以苦闻名，品味的过程从苦味渐渐转变成淡淡的回甘滋味，让人体验到一种渐入佳境的口感变化，回味无穷。 苦瓜的挑选与清理 挑选苦瓜时，可选择表面光滑、翠绿色或纯白色，且表面尽量少斑点疮痂；同时，不宜过硬起皱；拿起来手感沉重，水分充足也较新鲜。如何有效清洗苦瓜凹凸不平的表面?可将苦瓜放在流水中，用手指或布轻轻摩擦凹凸处，确保污垢和灰尘被清除。洗净后，用清水彻底冲洗，确保表面干净无污垢。 苦瓜清理（图片来源：Adobe Stock） 做不苦的苦瓜料理 苦瓜的苦虽然不是人人都爱，但它却是能帮助稳定血糖、清热解毒的好食材，炎炎夏日正适合多多食用。怎么煮可以让苦味少一点?可于烹调前先将苦瓜焯水去苦味；或是加入其它特色食材增加口感淡化苦味；或是味道较重的调味料，如：著名的凤梨苦瓜鸡，就是运用腌渍凤梨衬托苦瓜的苦甘味。 苦瓜料理（图片来源：Adobe Stock） 酸菜苦瓜汤 这道汤结合了苦瓜的苦味和酸菜的酸味、香菇的鲜味，清爽开胃且营养丰富。最后以辣椒提味，使汤头更加有层次感。 食材： 苦瓜 300g、酸菜 100g、排骨150g、姜片 1片、辣椒 1根、干香菇2朵、豆皮适量。 调料：盐、胡椒粉适量。 苦瓜汤（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽后切块，酸菜切段，干香菇用清水泡软后切块，辣椒去籽切段。 2）热锅加油，小火炒香姜片。 3）原锅下排骨，煸炒排骨至表面微焦，加水煮滚（水量至少淹过食材 2倍）。续加入酸菜、苦瓜和香菇，煮至排骨熟透、蔬菜软烂。 4）起锅前加辣椒，最后下调料搅拌均匀即可。 苦瓜炒什锦 这是一道冲绳有名的家庭料理，二次世界大战以后受到美军饮食文化的影响，加入罐头食材，多了不同的异国风情。 食材： 苦瓜 300g、板豆腐 150g、鸡蛋 2个、罐头鲔鱼 1杯、洋葱 100g、红萝卜少量、蒜末 2小匙、柴鱼适量。 调料：盐、胡椒粉适量。 苦瓜炒什锦（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽，切薄片，汆烫备用。板豆腐切片，洋葱切丝，红萝卜切片备用。 2）热油锅下豆腐，煎至豆腐表面焦黄暂取出。 3）原锅炒香蒜末，下洋葱和红萝卜，炒软。加鲔鱼和豆腐，翻炒均匀，焖煮 3分钟，加调料翻炒均匀。 4）盛盘撒上柴鱼，稍降温后装饰香菜，即可上菜。 苦瓜沙拉 这是一道非常适合夏天的凉拌菜，苦瓜先苦后甘、清脆爽口，加上洋葱的微辛甜味，整体口感层次更多，滋味丰富。 食材： 苦瓜 1条、洋葱半颗、冰水、沙拉酱或千岛酱适量。 苦瓜沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽后，将半条苦瓜三等分切成条状，一整条苦瓜共切分六条。以斜切方式将苦瓜切成薄片，这样切出的苦瓜片会比较长。 2）将切好的苦瓜片放入冰水中浸泡，并轻轻搅拌。 3）将洋葱切成细丝，与泡好的苦瓜片混合。将泡水后的苦瓜片和洋葱丝捞起，沥干水分，装盘，淋上酱料即可上菜。 美味秘诀：苦瓜浸泡冰水，不但可淡化苦味，口感也会更脆嫩。
