小學生對話北京清華大學生 純真回答觸動成年網民
2026 年 6 月 25 日
墨爾本年度最受矚目的設計盛會之一 —— The Big Design Market，即將於 5 月 23 日至 25 日在 Carlton 皇家展覽館盛大回歸。本次市集以「Almost Winter（近冬特展）」為主題，預計吸引超過 250 個來自澳洲各地的設計品牌，並搭配 70 多家職人美食品牌，打造設計、美食、時尚與親子娛樂融合的多元市集體驗。 精彩亮點搶先看： 夢幻場景與藝術佈置 本次市集邀請藝術家 Irina Nazarova 參與現場空間佈置，以植物主題結合星空意象，為觀展者營造沉浸式的逛展氛圍。參觀民眾將可欣賞到眾多以可持續設計為核心的商品，包括手工陶瓷、手作珠寶、環保服飾、家居用品、藝術畫作及寵物配件等。 每日限量福袋 市集每日將推出每日限量的 「設計福袋」，每袋僅售 $25 ，內容物總值高達 $140 ，每天內容都不同，數量有限，售完為止。 美食雲集 市集設有超過40家美食品牌，包括 Pistachio Papi、LaManna、Mamé Cocoa 等等，還有 Ca Com 的越式法包、Ugo Burrata Bar 的義式料理、Wonder Pies 的甜咸酥點。甜食愛好者別錯過 Billy Van Creamy 的冰泣淋、Casa Nata 的葡式蛋撻、Cannoleria 的意式卡諾里。 飲品選擇豐富 試試 Subtle Tea 的伏特加冰茶、Ester Spirits 的手工調酒、Solbevi 的檸檬氣泡酒，還有來自 Pizzini Wines、Heathcote Gin、Cheeky Rascal Cider 的各式精釀好酒。想要清爽無酒精選項？NON、Freed Beverages、Mailer McGuire 康普茶也在等你！ 更多好玩活動 • 週五 4–6PM 免費氣泡酒招待：由 Pizzini Wines 提供的 Brachetto 氣泡紅酒，現場免費享用！ • 週六中午快閃時尚秀：來自 Vow Studio、Gem the Label、Made For A Goddess 等品牌的設計新作，由十位模特兒親自演繹。 • 兒童創意遊樂區：孩子們可以在 Irina Nazarova 設計的專區動手做花環，用絨球、亮粉等素材裝飾，玩樂中培養創造力！ 活動詳情： 時間： 5月23日11:00 AM – 8:00 PM 5月24日10:00 AM – 7:00 PM 5月25日10:00 AM – 5:00 PM 地點：皇家展覽館 9 Nicholson St, Carlton VIC 3053 票價：成人入場費為 $6，12歲以下兒童免費入場
在布里斯班，晨光與河水的交匯處，藏著這座城市最動人的味覺風景。蜿蜒的布里斯班河不僅孕育了都市的靈韻，更滋養了兩岸蓬勃的咖啡文化與早午餐美學。從新農場的文藝露台到袋鼠角的懸崖餐廳，每一處臨水而立的餐桌，都承載著獨特的風味故事。 河畔北岸：歷史建築里的味覺文藝復興 在Teneriffe區一棟列入遺產名錄的蒸汽機房裡，Barko & Co用哥倫比亞有機咖啡的醇香喚醒清晨。全日早餐菜單上的每一道料理，都與磚牆間流淌的工業歷史對話。坐在露台上，任視線掠過波光粼粼的河面，遠處布利姆巴的輪廓彷彿一幅水彩畫——這般景緻，連杯中鮮榨果汁的酸甜都多了三分詩意。 而位於Brisbane Powerhouse的Mary Mae’s，則將早午餐升華為一場日光盛宴。三文魚貝果的咸鮮與班尼迪克蛋的柔滑，在灑滿陽光的階梯露台上更顯誘人。這裡對毛孩子的友善態度，讓帶著愛犬散步的食客也能從容享受招牌雞尾酒配風味早午餐塔可的酣暢。 若嚮往亞平寧半島的風情，聖露西亞河灣處的Sorelle Eatery會用提拉米蘇可頌的咖啡香氣將你包圍。源自姐妹店Tognini’s的意式基因，讓這裡的辣味炒蛋與意式肉腸三明治都帶著托斯卡納艷陽下的熱情。 河畔南岸：花園與市集交織的慵懶晨光 Tennyson的River La Vie像是被施了隱身咒的綠洲——稍不留意就會錯過這片被花叢掩映的河畔秘境。雖然河景只是驚鴻一瞥，但Ken Fletcher公園的玫瑰叢與孩子們的笑聲，讓Simple Press果汁的清新伴著茶香與咖啡的濃郁，更顯通透。 袋鼠角懸崖之巔的Joey’s Restaurant則上演著更壯闊的味覺戲劇。當香檳氣泡在唇邊炸裂時，整座城市的天際線正倒映在布里斯班河的柔波里，盤中的法式吐司彷彿也鍍上了金光。 每周六清晨，West End Markets在Davies Park的無花果樹下熱鬧開市。150多個攤位供應著本地新鮮農產品與手作美食。 剛出爐的酸麵包香氣與手沖咖啡的氤氳交織，最終都化作河岸石階上的一句輕嘆：“這就是布里斯班最美好的早晨。” 尋味指南 – Barko & Co: 71 Macquarie St, Teneriffe – Mary Mae’s: 119 Lamington St, New Farm – Sorelle Eatery: 242 Hawken Dr, St Lucia – River La Vie: 190 King Arthur Tce, Tennyson – Joey’s Restaurant: 29 River Tce, Kangaroo Point – West End Markets: 277 Montague Rd, West End 責任編輯：小凡
計劃復活節活動，爸媽除了帶孩子參加撿彩蛋活動，也可去吃一頓復活節早午餐。 復活節即將到來，在節慶假期里，親友們見面互相祝福，紀念基督重生與希望。復活節早餐淵源於宗教習俗，至今已是一個重要的節慶傳統，全家人在復活節當天，一起吃一頓長長的早餐，品嘗各種復活節傳統食物。 經歷了嚴寒的冬季之後，人們用明亮的色彩去布置復活節的餐桌，以充滿喜悅的心情去迎接春天的回歸。復活節前後開花的百合花、鬱金香都是餐桌上常見的花飾。此外，復活節彩蛋和復活兔也是復活節代表元素，常以料理或裝飾品出現在餐桌上。 1. 復活節巧克力蛋 現代的復活節彩蛋大都用巧克力代替了。這天，孩子們都會尋找彩蛋，人們還會互贈巧克力蛋（或裝糖果的塑料蛋），當然也少不了兔子形的禮物（最多的是巧克力）。兔子則源自西歐文化，象徵生命力旺盛；同時，也是給孩子們送來複活節蛋的使者。 2. 復活節烘烤料理 復活節主菜則是烤羊肉或烤火腿。吃羊肉的習慣源自猶太人的逾越節，紀念猶太人出埃及，當時人們按照上帝的旨意，將羊的血塗在門上，死神繞開，保全了性命。7世紀時有祝聖羔羊的記載，之後又多了油脂和火腿的祝聖，吃烤火腿的傳統延續至今。 3. 復活節麵包 復活節前，英、美等國市面上，總會看到表面有十字裝飾的Hot Cross Buns小麵包如火如荼販售。十字包起源於16世紀的英國，早年人們從耶穌受難日前開始食用這種不含乳製品，含有葡萄乾的甜麵包。其熱騰騰、酸酸甜甜的口味，很受小朋友喜愛。 4. 各種雞蛋料理 雞蛋象徵春天萬物復甦，更象徵耶穌復活走出石墓。從12世紀起，復活節習俗開始有雞蛋的祝聖。教徒習慣把蛋塗成紅色，請神父祝聖，然後將蛋送給朋友。祝聖蛋經文是祈求上帝使蛋成為健康食品，人們懷著感激的心情去食用，以慶祝耶穌的復活。
秋季到來，天氣轉涼。逐漸的，超市內的西瓜已經不像夏天那麼熱銷，那秋季吃些甚麼食物比較合適呢？ 以溫食為主可調養腸胃 時序進入秋季，天氣轉涼，也是腸胃疾病好發的季節，因此在飲食中要注意調養腸胃，建議以溫食為主，少吃如西瓜或生菜沙拉等寒涼食物，以免腸胃不適。尤其虛寒體質的人，日常飲食可多選擇溫性食材，製作三餐的料理。 蔬果沙拉是攝取纖維質重要來源，食用生菜沙拉應增加溫熱食物。同時，食用涼性食物時，可搭配溫性醬料，達到平衡性質的效果。此外，辛香料多是溫熱性蔬菜，在秋冬飲食中，可以適當地運用調配，提供身體溫熱的保養。 烤雞肝溫沙拉 在涼冷的季節，包含各種蔬菜、蛋白質的溫沙拉，是方便備餐、均衡飲食的好選項，同時，烘烤食材也可提升風味。 烤雞肝溫沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 雞肝、嫩菠菜、番茄、小黃瓜、水煮蛋、石榴適量。 醬料：橄欖油、鹽、黑胡椒、檸檬汁適量。 腌料：大蒜末1大匙、香料粉、鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）雞肝洗凈拭乾抹腌料；烤箱預熱220°C，雞肝進烤箱烤約15分鐘，直到雞肝內部不再粉紅（烘烤的時間請以雞肝大小和烤箱特性調整）。 2）石榴取果肉；所有蔬菜食材洗凈瀝干，瓜果類切薄片，可依個人喜好選擇喜歡的蔬菜種類。 3）全部食材混合，擺盤後，淋上醬料，拌均勻即完成。 胡麻醬拌雞肉面 香氣四溢的胡麻醬成份很多，包含豐富營養，帶香味的芝麻醬，是經過烘焙的，屬於熱性，可以提供溫養的效果。 胡麻醬拌雞肉面（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 以喜好選擇麵條1人份、去骨雞肉200g、白芝麻適量。 腌料：大蒜末、鹽少量。 醬料：白芝麻50g、鹽水花生50g、白醋15g、芝麻醬50g、芝麻香油、醬油適量。 作法： 1）雞肉切適口大小，抹腌料，腌半小時。 2）熱油鍋，下雞肉，表面煎焦香，厚度適中的雞肉，應該已經熟透。 3）一邊煮麵，麵條放進滾水鍋，煮熟。參考所選麵條包裝袋指示。 4）混合醬料食材，攪拌均勻，拌入煮好的面，趁著熱度，攪拌均勻，撒些香料，風味更佳。 胡椒豬肚白菜煲 秋冬是享受大白菜的季節，如要平衡大白菜的涼性，可運用美味的白鬍椒湯頭，不僅可以散寒，還能溫補脾胃。 胡椒豬肚白菜煲（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 豬肚、大白菜、枸杞、其它喜歡的配菜。 去腥材料：蔥1支、姜1小塊、白鬍椒1小匙、米酒1杯。 作法： 1）豬肚切適口大小，將豬肚與去腥材料一起下鍋，加水淹過食材一倍半高度，大火煮滾，轉小火燜煮約1個半小時。 2）將其它食材全部下鍋，煮滾，其它食材煮熟透及即可熄火上菜。 美味秘訣：如買來的生豬肚要自己處理，必須充份去除腥味。生豬肚要經過洗凈表面黏膜，然後去除其內部異味的過程，才能夠正式烹煮，最終享受到豬肚的美味。 秋冬溫養食材 溫熱蔬菜 蔥姜蒜辣椒 生薑葯食同源，有散寒、發熱、暖身等效果。大蒜味辛、性溫，具有暖脾胃的功效。辣椒能開胃。而蔥富含蘋果酸等成份，能刺激血液循環、起促進發汗作用。 溫熱蔬菜 蔥姜蒜辣椒（圖片來源：Adobe Stock） 溫性蔬菜 南瓜 秋天正直吃南瓜的季節，南瓜含有豐富的維生素，對改善秋燥癥狀有很大助益，還含有豐富的糖類和澱粉。秋冬季吃南瓜可以增強機體免疫力、補血美容和助消化。 溫性蔬菜 南瓜（圖片來源：Adobe Stock） 辛香調味料 咖哩 香濃美味的咖哩令人胃口大開。秋冬季吃咖哩料理，可以提升體溫、促進新陳代謝。咖哩的另一材料薑黃，則可刺激腎上腺素分泌，避免脂肪累積，具瘦身作用。 辛香調味料 咖哩（圖片來源：Adobe Stock）
清明食俗豐富多樣，包涵了掃墓祭祖、清明節氣及寒食節的精神與傳統。 1. 閩南潤餅卷 中國古代就有開春吃「五辛盤」、立春吃「春盤」的春天養生傳統，文獻記載：「立春日，食蘆（音蘿）菔、春餅、生菜，號春盤。」今日台閩一帶居民吃潤餅卷還保有古代春卷、春盤的風味，以薄餅皮包春蔬，例如：豆芽菜、紅蘿蔔絲、筍絲、豆乾絲等餡料，灑上花生粉和香菜提味，最後捲成圓筒狀食用。 至於卷餅形式的由來，傳說是清朝太平天國戰亂時，閩南地區漳、泉一帶。由於兵荒馬亂、流離失所，沒有時間準備祭品，便有人想出點子：把所有的食物切絲卷進薄麵皮里，做成卷品祭拜祖先。 閩南潤餅卷（圖片來源：Adobe Stock） 2. 北京寒食十三絕 每年清明節的前一、二天就是寒食節。雖然，寒食節禁火的習俗已經式微了，但是，寒食節的精神仍然保留在了清明節的食俗之中。 古人把寒食節吃的冷食稱為「寒具」，泛指加工煮熟後以冷食為主的乾糧。其中極具代表性的北方「寒食十三絕」，相傳是清朝親王府的清明祭品，後來演變為十三種涼食小吃組成的「十三絕」。 寒食十三絕，都是比較容易攜帶、保存的老北京小吃，一般包括：馬蹄燒餅、螺絲轉、饊子麻花、硬面餑餑、薑汁排叉、糖卷餜、豌豆黃、焦圈、芝麻醬燒餅、糖耳朵等。 北京寒食十三絕（圖片來源：Adobe Stock） 3. 江南青糰子 南方有清明節做青糰子的習俗，青糰子外觀碧綠，內餡有甜蜜豆沙或咸香蛋黃，是許多人懷念的家鄉味。青糰子的綠色可以取自艾草或鼠麹草；春季的艾草葉較鮮嫩，鼠麹草在清明節前後開花，所以又叫清明草。早年，清明前家家戶戶忙著磨糯米粉、采艾草或鼠麹草做青糰子。 青團的作法並不難，新鮮的艾草或鼠麹草放在水裡煮熟軟，再用攪拌機打成綠泥和面。如果不習慣野生草汁的味道，可在餡料里多下些工夫；春天應景的韭菜辛香可口，搭配豆乾丁，炒成香噴噴的餡料，正適合去艾草的生草味。 江南青糰子（圖片來源：Adobe Stock） 4. 春天時令炒田螺 依循傳統，清明祭祖掃墓是每年的年度大事，一般是全族出動，男女老幼皆到。家人團聚，共享家宴，餐桌上少不了應景的傳統菜。 俗話說得好「清明螺，賽過鵝」，清明前後，隨著氣溫升高，正是吃螺螄的最佳時節。每年的這個時候，休眠的螺螄紛紛爬出泥土，此時的螺螄肉質最為肥美，用來炒或煮湯都很美味。 此外，春天吃田螺也與傳統農業生產有關，農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫「挑青」。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。 炒田螺（圖片來源：Adobe Stock）
現代人視紅薯為一種健康食品，在紐約，一個烤紅薯和一磅鮮嫩的地瓜秧葉，市場銷售價格甚至高於白麵食品價格。本文就講講蕃薯是怎樣傳入中國的，它對中國人口的發展、人民的生存和國家的強盛，起到了怎樣的作用。 蕃薯在中國不同地區的華人中，有不同的叫法。紐約華人管它叫蕃薯，這個「番」字，是「藩」字的簡化字，中國古人把外國稱為藩，就表明了蕃薯的原產地不是中國。蕃薯原產地是墨西哥。在殖民時期，16世紀哥倫布將蕃薯從墨西哥帶回西班牙種植。後來由西班牙水手，把它傳播到了非洲和菲律賓。蕃薯能夠在中國大陸各地種植，歸功於最初的傳人，他的名字叫陳振龍。他是明朝福建人，生於1543年，卒於1619年。 蕃薯種植（圖片來源：Adobe Stock） 他原本是一個秀才，因為科考屢試不第，放棄了求功名，改為出海經商。他在乘船去呂宋（今菲律賓）經商時，當時那裡正處於西班牙殖民者統治時期。他發現當地人種植的紅薯，是一種既耐旱又高產的農作物，而且紅薯生、熟皆可吃。他是一個善於學習又細心的人，他向當地農民學習了蕃薯的栽培種植技術，他想把這種農作物引種回家鄉。當時殖民者對這種農作物控制很嚴，不準出口。於是他便動腦筋智取，他把一根去掉葉子的鮮薯藤和蔴的纖維混在一起，編成一根粗麻繩，躲過了海關檢查，將鮮薯藤帶回了福建。 他把這根薯藤切成數段，栽培到土壤中，成功培植出紅薯，取名朱薯。然後在福建家鄉教人種植。明朝萬曆二十一年（公元1593年），關中發生大旱災，糧食欠收，陳振龍向福建巡撫金學曾建議，推廣種植朱薯，他還獻出了種植方法。於是金學曾令人試種，4個月以後，朱薯豐收，試驗成功，經檢驗可食。隨後便在福建全省推廣種植。後來又在全國推廣種植，於是當時中國的糧食產量大幅增長。 後人何則賢，在福建烏石山，修建了一座「先薯祠」，立石碑紀念陳振龍，尊稱他是「蕃薯之父」。「先薯祠」遭毀後，後人又在原址建立了「先薯亭」。 紅薯（圖片來源：Adobe Stock） 人口和國土幅員 隨蕃薯種植增長 在明朝末年，中國僅有1億人口。到清朝末年，人口為4億。二者比較，清朝人口比明朝人口增加3億。明朝末年國土面積300萬平方公里，清朝末年國土面積達1100萬平方公里，如果算上藩屬國，可達1316萬平方公里。清末國土面積是明末國土面積的3倍。大家知道中國幅員廣闊，哪個朝代都避免不了天災人禍，而且民以食為天，人是要吃飯的，糧食是人民生活的基本保證。因此，在此環境下，中國人口和國土幅員之所以能大幅增長，除了當時的統治者使用武力對外擴張等原因之外，蕃薯的推廣種植，使人民能吃飽飯起到了很大作用。 記得在1960年，正值中國經歷3年困難時期，國家實行糧食統購統銷，人民吃飯實行糧食定量。當時筆者的家父離職休養，住在北京香山南路的中科院北京研究所的植物園，他在那裡是義務勞動。在業餘，他和溥儀在荒山坡種植了一些蕃薯秧。到秋天收穫季節，他們把收穫的白薯，一部份送給了植物園食堂，一部份留給自己吃。我還騎自行車從北京城裡出發，到那裡駝回一袋子回家。就因為和溥儀在一起勞動等，這樣一些小事，到「文化大革命」期間，我父親被植物園的造反派從北京家中綁架回到植物園批鬥，誣衊他是植物園「走資派」的高參，是封建皇帝的「保護傘」。 1965年我任大學教師時，帶領學生在北京遠郊區密雲縣山區，參加農村「四清」工作隊，與農民實行「三同」，即：同吃、同住、同勞動。當時山區農民一日三餐，主食早晚是兩頓稀飯，是用高粱米或者玉米碴子熬的粥食，中午吃一頓乾的，吃的就是蒸白薯。 那時北京山區農民把鮮白薯切成片，攤放在山坡處的石板上晒乾，用石碾或者石磨把它碾壓磨成白薯面，摻上玉米面，就可以蒸窩頭吃，只有逢年過節才能吃到白面饅頭。 節選自《看中國會員專刊》第98期
中國菜為何吸引外國人?中國飲食蘊含傳統魅力，中國菜系多樣，講究色、香、味俱全，這些都是外國人喜歡中國菜的原因。 炒麵 Chow Mein 對很多中國人而言，使用炒鍋、用大火快炒出一盤色香味俱全的炒麵，並不是容易的事，吃炒麵還是要上館子，享受大廚的火候功力。炒麵的美味因素除了火候帶來的獨特鑊氣，還有用料多元，結合肉類與蔬菜的炒麵，只要一盤就可以吃到完整的健康營養元素，這也是外國人喜歡吃炒麵的原因。 炒麵（圖片來源：Adobe Stock） 甜酸雞 Sweet and Sour Chicken 這道菜就是中國菜中的糖醋雞，以其酸甜混合及明亮鮮艷的外表，受到外國人的喜愛。作法是，將大小適中的雞塊腌漬入味，然後高溫油炸，使雞肉外酥內嫩，再以糖醋醬燴炒，蘸裹雞肉。歐美人士及日本人都很喜歡以甜味為特色的菜肴，調味料使用上即使不調整太多，也能符合外國人的口味。 甜酸雞（圖片來源：Adobe Stock） 麻婆豆腐 Mapo Tofu 外國人歡迎的麻婆豆腐，其口味往往是融合在地飲食特色。例如：20世紀初期創店的日本四川飯店，創辦人陳建民以川菜及中華料理著名，但是人在日本的陳建民，卻沒有相應的香料可以發揮，陳建民便就地取材，以八丁味噌代替麻婆豆腐的甜麵醬，並且調整辣味到日本人可以接受的程度。 麻婆豆腐（圖片來源：Adobe Stock） 北京烤鴨 Peking Duck 中國菜因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，而北京烤鴨以其獨特烘烤風味、美味的肉質口感和華麗擺盤，成為最受青睞的宴客菜之一。中式烤鴨也因為用餅皮夾蔬菜、蘸醬料同吃的方式而備受外國人歡迎。北方做法的烤鴨餅皮較厚，以甜麵醬增味；廣式烤鴨餅皮較柔軟，蘸醬也多了芝麻醬提香。 北京烤鴨（圖片來源：Adobe Stock） 宮保雞丁 Kung Pao Chicken 在英美等西方國家，宮保雞丁總是位居中餐館菜單上最明顯位置，除了因為雞胸肉是被認為比較健康的肉類外，香辣風味也是關鍵因素。傳說此道菜的發明者四川總督丁寶楨，在任山東巡撫任內，就常常命家廚製作肉類爆炒的菜肴，例如：「醬爆雞丁」。後來到四川當官，加上川味調料就成為香辣的宮保雞丁。 宮保雞丁（圖片來源：Adobe Stock）
鮭魚兼具美味健康、易取得的特性，家中可準備鮭魚菜單，多樣化的口味與外觀創意，有助於家常備菜與宴客。 如何分裝大塊鮭魚排 從超市買回一大塊鮭魚排，適當地分切保存，後續烹調使用就會更便利。可依平時習慣的烹調尺寸切分，分塊密封包裝後，送冷凍。而切下來的邊角料另外攤平包裝，日後可快速解凍。鮭魚排預料理，解凍後可直接烹調，更方便。單塊的鮭魚排可先腌漬，鮭魚丁可先炒熟，解凍後可直接和白飯一起加熱。 鮭魚（圖片來源：Adobe Stock） 煎出外酥內嫩的鮭魚 鮭魚排的肉質緊緻，適合煎煮。如用不沾鍋，善用鮭魚多油脂的特色，無須放油，魚皮向下，冷鍋下鍋。確定未黏鍋後，不要太早翻面，小火加熱至魚肉變白才翻面，利用鮭魚流出的油脂，短時間煎炸魚肉，即可煎出金黃表面。這樣做的好處是避免直接煎魚肉而流失肉汁，同時魚皮煎久一點也會更香脆。 鮭魚義大利面 鮭魚採用煎、烤烹調方式，和義大利面搭配，可創造不同風味。此外，鮭魚的豐富油脂，也令面料理的口感更加順口。 鮭魚義大利面（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮭魚排 300g、義大利面 2人份、水煮青花菜、帕馬森起司、新鮮羅勒適量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）鮭魚切適口大小（偏扁平較快熟透）；大蒜切末備用；依包裝袋指示煮好的義大利面，用冰塊降溫瀝干。 2）起鍋熱油，下鮭魚，以中小火煎至變色才翻面，煎至表面金黃取出。 3）原鍋下蒜末，炒香，加1/4煮麵水煮滾，所有食材下鍋，加些調料，翻炒均勻。 4）加上起司刨絲（依口味及起司鹹度），盛盤加上香草即可上菜。 紙包蘆筍鮭魚 紙包料理做法簡單，紙包鎖住鮭魚的水分，可保持鮭魚的嫩滑口感。依喜好搭配其它蔬菜配料一起烘烤，風味更佳。 蘆筍鮭魚（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮭魚排 200g、蘆筍、檸檬片、香菜適量。 腌料：鹽、料理酒、蒜末少量。 調料：鹽、黑胡椒少量、義大利香料粉適量。 作法： 1）鮭魚擦乾，均勻抹上腌料，靜置15分鐘。將錫箔紙鋪底至烤盤上，放蘆筍鋪底。放入鮭魚、鋪上檸檬切片，撒上所有調料。 2）錫箔紙捲起來，密封裹住食材。 3）烤箱預熱十分鐘（190°℃），烤盤放進烤箱，以 190℃烤 20分鐘。 4）出爐後，稍微降溫後打開，裝飾一點香菜，即可上菜。 鮭魚土豆餅 鮭魚土豆魚餅常見於英國的炸魚薯條店，家庭料理常以油煎烹調，適合作為輕食小吃，也可以當主食，搭配沙拉食用。 鮭魚土豆餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮭魚排 300g、土豆 1個、蛋液、麵粉適量。 腌料：鹽、胡椒粉、檸檬汁適量。 調料：鹽 1/2小匙、胡椒少量、香草碎適量。 作法： 1）鮭魚排抹上腌料，腌漬 30分鐘。 2）鮭魚放入滾水鍋中，小火煮 5分鐘至熟，放涼後撥散成小塊。 3）土豆蒸熟去皮，壓成泥，與鮭魚和調料混合，取適量混合物搓成圓球，沾蛋液後裹上麵粉，壓成圓餅。 4）平底鍋中熱油，中火煎至兩面金黃。搭配番茄醬或塔塔醬食用，風味更佳。
苦瓜雖以苦聞名，品味的過程從苦味漸漸轉變成淡淡的回甘滋味，讓人體驗到一種漸入佳境的口感變化，回味無窮。 苦瓜的挑選與清理 挑選苦瓜時，可選擇表面光滑、翠綠色或純白色，且表面盡量少斑點瘡痂；同時，不宜過硬起皺；拿起來手感沉重，水分充足也較新鮮。如何有效清洗苦瓜凹凸不平的表面?可將苦瓜放在流水中，用手指或布輕輕摩擦凹凸處，確保污垢和灰塵被清除。洗凈後，用清水徹底沖洗，確保表面乾淨無污垢。 苦瓜清理（圖片來源：Adobe Stock） 做不苦的苦瓜料理 苦瓜的苦雖然不是人人都愛，但它卻是能幫助穩定血糖、清熱解毒的好食材，炎炎夏日正適合多多食用。怎麼煮可以讓苦味少一點?可於烹調前先將苦瓜焯水去苦味；或是加入其它特色食材增加口感淡化苦味；或是味道較重的調味料，如：著名的鳳梨苦瓜雞，就是運用腌漬鳳梨襯托苦瓜的苦甘味。 苦瓜料理（圖片來源：Adobe Stock） 酸菜苦瓜湯 這道湯結合了苦瓜的苦味和酸菜的酸味、香菇的鮮味，清爽開胃且營養豐富。最後以辣椒提味，使湯頭更加有層次感。 食材： 苦瓜 300g、酸菜 100g、排骨150g、薑片 1片、辣椒 1根、干香菇2朵、豆皮適量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 苦瓜湯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽後切塊，酸菜切段，干香菇用清水泡軟後切塊，辣椒去籽切段。 2）熱鍋加油，小火炒香薑片。 3）原鍋下排骨，煸炒排骨至表面微焦，加水煮滾（水量至少淹過食材 2倍）。續加入酸菜、苦瓜和香菇，煮至排骨熟透、蔬菜軟爛。 4）起鍋前加辣椒，最後下調料攪拌均勻即可。 苦瓜炒什錦 這是一道沖繩有名的家庭料理，二次世界大戰以後受到美軍飲食文化的影響，加入罐頭食材，多了不同的異國風情。 食材： 苦瓜 300g、板豆腐 150g、雞蛋 2個、罐頭鮪魚 1杯、洋蔥 100g、紅蘿蔔少量、蒜末 2小匙、柴魚適量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 苦瓜炒什錦（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽，切薄片，汆燙備用。板豆腐切片，洋蔥切絲，紅蘿蔔切片備用。 2）熱油鍋下豆腐，煎至豆腐表面焦黃暫取出。 3）原鍋炒香蒜末，下洋蔥和紅蘿蔔，炒軟。加鮪魚和豆腐，翻炒均勻，燜煮 3分鐘，加調料翻炒均勻。 4）盛盤撒上柴魚，稍降溫後裝飾香菜，即可上菜。 苦瓜沙拉 這是一道非常適合夏天的涼拌菜，苦瓜先苦後甘、清脆爽口，加上洋蔥的微辛甜味，整體口感層次更多，滋味豐富。 食材： 苦瓜 1條、洋蔥半顆、冰水、沙拉醬或千島醬適量。 苦瓜沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽後，將半條苦瓜三等分切成條狀，一整條苦瓜共切分六條。以斜切方式將苦瓜切成薄片，這樣切出的苦瓜片會比較長。 2）將切好的苦瓜片放入冰水中浸泡，並輕輕攪拌。 3）將洋蔥切成細絲，與泡好的苦瓜片混合。將泡水後的苦瓜片和洋蔥絲撈起，瀝干水分，裝盤，淋上醬料即可上菜。 美味秘訣：苦瓜浸泡冰水，不但可淡化苦味，口感也會更脆嫩。
