护士专栏|长寿的饮食秘诀或在于“一日5餐”

美国心脏协会旗舰期刊《循环》3月1日发表的一项新研究显示，通过对代表全球近200万成年人的分析表明，每天吃大约5份水果和蔬菜（其中2份水果，3份蔬菜，1份约80克），可能是延长寿命的最佳饮食摄入量。

研究称，富含水果和蔬菜的饮食有助于降低患心血管疾病、癌症等疾病的风险，这些疾病是导致死亡的主要原因。

该研究主要作者、美国波士顿布里格姆妇女医院的医学专家说：“虽然美国心脏协会等组织建议每天每人食用4—5份水果和蔬菜，但消费者可能获得的信息并不一致，比如推荐量、应该包括和避免哪些食物等。”

专家分析了来自护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，包括对10万多名成年人长达30年的跟踪调查。他们还汇集了26项研究中有关水果和蔬菜摄入量和死亡率的数据，这些研究包括来自北美、南美、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚的29个国家和地区的约190万名参与者。 

分析发现，每天摄入5份左右的水果和蔬菜与最低的死亡风险相关，食用超过5份以上并不能继续降低风险。与每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的参与者寿命最长，因各种原因死亡的风险降低了13%，而且死于心血管疾病（包括心脏病和中风）的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；死于呼吸道疾病（如慢性阻塞性肺疾病）的风险降低了35%。

但研究人员表示，并不是所有的水果和蔬菜对人体都有同样好处。例如淀粉类蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆，与降低全因或特定慢性疾病的死亡风险无关。另外，绿叶蔬菜，包括菠菜、莴苣和羽衣甘蓝，以及富含β胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、浆果和胡萝卜，都对人体有好处。

研究人员说：“这项研究表明，每天吃5份水果和蔬菜是最理想的。就预防重大慢性疾病而言，这一摄入量可能提供了最大益处，而且对于一般公众来说，是相对可以达到的摄入量。”  

(注：本文不构成医疗建议， 仅作为参考信息呈现)

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