营造欢乐节庆氛围–创意巧克力甜点/4款/

巧克力给人甜密幸福的联想，是伴随节庆聚会的最佳选项之一。视觉美观的巧克力点心更是令人惊艳的餐桌亮点。

榛果巧克力塔

榛果含有营养素及丰富口感，加上巧克力的固结特性，正好可以凝结好滋味与口感，是聚会轻食点心的绝佳选项。

食材：

巧克力砖  400g、盐微量、榛果  200g、烤好的小塔饼适量。

作法：

1）榛果用水冲洗干净，用干净的毛巾轻拭干；烤箱预热至 180°C，将榛果烤 15分钟，至有香气和稍微变色。

2）巧克力放入盆中隔水加热，融化后取出巧克力盆。

3）巧克力盆中加入一小撮盐、榛果，搅拌均匀后，放入冰箱稍微冷藏 5分钟。

4）待巧克力初凝，使用汤匙挖取巧克力。将巧克力均匀铺于塔饼内，定型后移入冰箱冷藏数分钟，待不黏手即可享用。

巧克力奇亚籽布丁

奇亚籽是营养丰富的小种子，它可以吸收比自己重量多好几倍的液体，正适合搭配充满巧克力甜香的布丁液。

食材：

奇亚籽大约 50g、吉利丁粉25g、水果适量。

材料 A：可可粉 1大匙、鲜奶500g、鲜奶油 50g、砂糖30g。

作法：

1）混合材料  A，加热搅拌融化，加热不超过  80℃。因为吉利丁粉约在  40℃至  80℃度即可融化，温度过高反而破坏成份。

2）然后加入吉利丁粉，搅拌均匀。

3）续加入奇亚籽。搅拌碗浸入冷水，帮布丁液降温。

4）布丁液变浓稠，即可装入布丁杯，冷藏 2小时定型。

5）搭配新鲜水果食用，风味更佳。

巧克力糖浆布丁

香草布丁搭配巧克力是绝佳的组合，可互相衬托彼此的甜香滋味。自制巧克力糖浆，可随著自己偏好调整风味。

食材：

鸡蛋  3个、牛奶  400g、香草粉 2g、细砂糖 40g。

巧克力糖浆：牛奶、巧克力砖、可可粉、砂糖适量，加热融化搅拌。

作法：

1）牛奶稍微加热；香草粉、砂糖和鸡蛋搅拌均匀，慢慢加牛奶，一边搅拌均匀。

2）用网筛重复筛蛋液 3次，将蛋液平均倒入碗中。

3）放入蒸锅，水煮滚，开始蒸煮。

4）蒸煮过程中，锅盖可用一根筷子撑开一个小缝，避免蒸好的布丁表面有孔洞。

5）布丁放凉后放入冰箱冷藏，食用时佐巧克力糖浆。

棉花糖巧克力披萨

如何构思创意甜点?烤得焦黄的棉花糖，是最适合冬天的温暖元素。棉花糖搭配巧克力，更是幸福感的最佳代言。

食材：

甜披萨饼皮 1片（8吋）、综合坚果 30g、巧克力砖 80g、新鲜草莓果酱 30g、棉花糖60g。

作法：

1）巧克力砖切碎（可用类似豆子状的巧克力以利估算数量）；坚果烤过后压成碎粒。

2）甜披萨饼皮涂上草莓果酱，平均铺上巧克力和坚果碎粒。

3）烤箱预热 250℃备用；披萨饼放入烤箱，以 250℃先烤 10分钟后取出。

4）续作法 3），均匀铺棉花糖，放入烤箱再烤  5分钟，烤至棉花糖均匀上色。

5）取出披萨，装饰草莓和糖粉即可上桌。