王友琴：恐怖的「紅八月」
2026 年 8 月 29 日
澳洲證券投資委員會（ASIC）的數據顯示，在截至去年12月31日的6個月里，破產託管申請共有7483個，比前年同期的5088個增加了47.1%，接近整個2023財年的7942個。 上財年共有11,053家企業進入託管，這是2012年以來創下的最高紀錄。 協助企業重組的公司Business Reset的Jarvis Archer告訴澳洲人報：「與疫情前的水平相比，本財年的破產數字高出84%。根據這一趨勢，2025財年的企業破產總數可能高達1.6萬家，遠遠超過去年的紀錄，幾乎是疫情前每年平均數的兩倍。」 維州的破產託管申請增加比例（71%）最大，昆州增加了51.4%；新州雖然只增加了30%，但數量最大，為2906個企業。 截至去年年底，澳洲共有347萬家註冊企業，2023年為323萬家。 由於工資、能源費用、食品價格、酒類消費稅等上漲帶來的成本壓力，再加上消費者精打細算，導致全國的招待服務業商家紛紛關門。 賭場集團星億娛樂集團（Star Entertainment Group）已陷入困境，可用資金預計在年底前用盡，可能很快會成為自2020年維珍澳洲（Virgin Australia）破產以後澳洲最大的破產企業。
評級機構穆迪（Moody’s）表示，政府「無法通過留學生人數上限立法」所造成的不確定性削弱了澳大利亞公立大學的運營環境，沒有任何機構能夠倖免於未來的成本節約措施，包括裁員。 在推出名為「第111號部長指令」（Ministerial Direction 111）的處理留學生簽證申請的新雙軌制之前，聯盟黨在會議上否決了工黨立法規定留學生人數上限的計劃。 據《澳洲人報》報導，穆迪一份新報告稱，政府試圖減少留學生流量的政策很可能會「減少收入，導致工作崗位流失，並可能長期損害澳大利亞高等教育的國際聲譽」。 留學生上限立法被拒也限制了各部門在未來三年為學生收入編製充足預算的能力，各大學都希望儘可能多地保留資金。首席分析師John Manning表示，對每所大學來說，最高的支出將是工資，無論是臨時教學，還是更長期的人員裁減。 雖然澳洲八校聯盟（Go8）和中層大學會受到留學生限制的影響，但最有能力應對不確定性的大學是有足夠現金緩衝和債務覆蓋的大學，包括悉尼大學、埃迪斯科文大學（Edith Cowan University）和莫納什大學（Monash University）。 國際風險較低、債務覆蓋能力較弱的大學包括澳大利亞天主教大學（Australian Catholic University）和麥考瑞大學（Macquarie University）。 報告指出，對澳大利亞第四大出口業信譽的影響「將取決於各大學在未來 12至18 個月內進一步完善其成本結構的成效」。 第111號部長指令是管理學生人數的主要方式，但新政府可能會撤銷該指令，將增加不確定性，大學「可能會繼續面臨運營模式和長期財務規劃方面的不可預測性」。 分析人士說，由於《大學協議》（Universities Accord）改革缺乏明確的方向，大學的運營環境更加惡化。 留學生上限立法失敗造成的不確定性也會影響研究排名。報告指出，未能在 2025 年之前立法規定國際學生人數上限（以及更廣泛地說，移民政策不明確）和有限的研究經費改革擴大了公立大學的收入風險，如果這種風險持續下去，可能會對大學的研究排名產生負面影響，並使大學的長期籌資和投資計劃複雜化。
年夜飯在家吃，也可自己做年菜，只要分段料理，就可以在年夜飯前，輕鬆地準備好，不妨規劃看看。 中國人過年，魚是不可少的一道菜式。因魚與餘諧音，象徵年年有餘。在古代，魚的圖案有除魔功效，象徵吉祥。 年年有餘酸辣醬燒魚 食材： 鮮魚1尾、麵粉適量。 材料 A：蒜頭、紅辣椒、青蔥、紅蘿蔔適量。 調料：白醋 1大匙、砂糖 1小匙、醬油 1大匙、番茄醬 1大匙、鹽、白鬍椒少許、水250c.c.。 酸辣醬燒魚（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 預先炸魚 1）魚身劃三刀，均勻裹麵粉。 2）油鍋燒熱約190℃，魚下鍋，表面炸成金黃，撈起瀝油。 3）魚放涼冷凍保存。 Step2 > 醬燒魚 1）炸魚解凍；材料A切細丁。 2）熱油鍋，炒香材料A，下調料煮滾；下魚，燴煮至湯汁略收。 油亮大器蚝油芥藍菜 天氣冷的芥藍菜正好吃。可搭配乾貝、鮮蝦或是一種或多種菇類，簡單料理就能宴客或年菜，體面大方又好吃。 食材： 芥藍菜1把、乾貝適量。 調料：香菇雞粉1小匙、香油1小匙、鹽少許、白鬍椒粉少許。 蚝油芥藍菜（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 水煮芥藍 1）乾貝加水，蒸15分鐘，放涼剝絲備用。 2）芥藍菜去除粗皮，洗凈瀝干。 3）取1公升水，芥藍煮滾沸後，以小火煮約3分鐘後，將芥藍撈起沖冷水約3分鐘，瀝干備用。 Step2 > 煮蚝油醬汁 1）熱油鍋，加入所有的調料炒勻，煮至微滾，完成蚝油醬汁。 2）芥藍菜均勻鋪在盤上，淋上醬汁，灑乾貝絲即可。 圓滿團聚紅燒獅子頭 獅子頭，這道菜以菜肴的外觀命名，氣勢雄壯；獅子頭料理的擺盤，十分討喜大器，非常適合作為年節宴客料理。 食材： 餡料：豬絞肉 400g、姜泥、醬油1匙、米酒2匙、白鬍椒粉。 配料：大白菜 600g、蝦米1大匙、蒜末1大匙。 調料：青蔥段1杯、姜3片、清水500c.c.、醬油2大匙、鹽酌量。 紅燒獅子頭（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 做獅子頭 1）餡料拌勻，一邊加水，一邊同方向攪拌，至肉生出黏性。 2）作法取適量，捏成丸。 3）熱油鍋，下肉丸，中火煎焦黃。 Step2 > 紅燒肉丸 1）爆香蝦米、蒜末，下白菜、調料及獅子頭，煮滾轉小火燉煮30分鐘。 吃雞吉利煙熏雞 雞與「吉」同音，過年吃雞，寓意「吉利」，是「萬事吉當頭」。若以全雞的方式烹調上菜，則有全家福的好兆頭。 食材： 大雞腿1支。 腌料：料酒1大匙、鹽1/2大匙。 煙熏料：糖、茶葉、麵粉各1匙。 器具：帶鍋蓋的炒鍋、錫箔紙。 煙熏雞（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 蒸雞腿 1）雞腿抹腌料，冷藏半天。 2）雞放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘，不要開蓋，燜10分鐘。 3）用筷子插入雞腿肉最厚處，如沒有血水流出來即可。 Step2 > 熏雞腿 1）炒鍋依序放錫箔紙、煙熏料、蒸架、雞腿。 2）開中大火熏15分鐘，直到上色。煙熏時間越長，顏色越深。 豆腐都是福酸菜臭豆腐鍋 年夜飯的餐桌端上一鍋好湯，特別溫暖熱鬧。過年吃豆腐，象徵好福氣，臭豆腐獨特的香氣，用酸菜提味正好。 食材： 臭豆腐6塊、酸菜絲100g、蔥末1大匙。 材料A：紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、蘋果、洋蔥、高麗菜適量。 調料：辣豆瓣醬、樹子、米豆醬、沙茶醬、蚝油、糖適量。 酸菜臭豆腐鍋（圖片來源：Adobe Stock） 作法： Step1 > 蔬菜高湯 1）材料A切大塊。將所有食材放入鍋中，加水煮沸。轉小火燉煮1小時，過濾高湯備用。 Step2 > 臭豆腐煮湯 1）熱油鍋，下調料，炒香，加高湯，煮滾。 2）下臭豆腐、酸菜絲，煮滾轉小火，煮至臭豆腐軟透，灑蔥末。
