澳英美正「全力推進」AUKUS項目
2026 年 6 月 1 日
義大利面的形狀是有功能性的，每一種義大利面醬有其應搭配的意麵形狀。 義大利面名如其形 為了做出最美味的義大利面，義大利人發展出上百種造型的義大利面，用來搭配不同醬料或餡料。麵條的粗細、長短、成分等，不僅淋漓展現了義大利面的美味精髓，此外，義大利人還用形狀幫面命名，聽名字就八九不離十知道麵條的形狀。 吸管面像一根吸管 義大利直面Spaghetti，在義大利文中有「細繩子」之意，是很常見的義大利面。吸管面Bucatini的外形和直面差不多，不同的是，吸管面的中間是空的，像一條細細的吸管。值得一提的是，有創意的商家用吸管面當飲料吸管，推廣減塑環保。 面體內外都吸飽醬汁 中間呈現中空的設計，使麵條顯得更加厚胖，因此口感也更有彈性，增加了咀嚼的樂趣。吸管面面身中空，適合滋味濃郁，醬汁濃稠度適中，更容易流入面心。因為面體內外都吸飽醬汁，一口吃下，滿嘴充滿湯汁的香氣與滋味，令人很滿足。 起司番茄吸管面 食材 吸管面2人份、番茄罐頭1罐、馬蘇里拉起司（mozzarella）50g、月桂葉1片、新鮮羅勒適量、橄欖油2大匙、洋香菜適量。 調料：鹽酌量。 做法 將番茄罐頭倒入煎鍋，壓碎番茄，加月桂葉煮10分鐘成糊狀。 滾水裡加少量鹽和橄欖油，下麵條，依照包裝袋指示時間煮麵，煮好後瀝干水分備用。在番茄糊中加入起司及羅勒，攪拌均勻，以鹽調味。將煮好的麵條拌入番茄糊中，若太干可加入少量煮麵水。上菜前撒上起司碎片及洋香菜，風味更佳。
烹飪的趣味也體驗創意，肉丸子與面可組合出不同料理，一樣的食材變化作法與調味，可變身二款好料理。 羅勒肉丸意麵 羅勒肉丸意麵。（Adobe STOCK） 烹調肉丸子，除了蒸、煮方式，也可用平底鍋煎肉丸。乾式的肉丸是很好的常備菜，可用來烹調各種口味的意麵料理。 食材 煮熟的義大利麵條2人份、絞肉300g、洋蔥半個、蒜3瓣、新鮮香菜適量、起司適量。 調料：鹽、黑胡椒粉適量。 做法 絞肉加少許調料，慢慢加水沿同方向攪打，至肉出現黏性；取適量絞肉塑形成肉丸。 蒜切片；洋蔥切丁備用。 熱油鍋，下蒜片煎香，取出蒜片；下肉丸，中火煎焦表面，小火煮熟肉丸起鍋待用。 原鍋，下洋蔥炒軟，加入義大利麵條、調料，翻炒均勻；放入肉丸，加香菜，翻炒均勻，盛盤。吃前撒上起司，風味更佳。 番茄肉丸湯麵 肉丸子除了乾式的作法，也可以搭配湯麵。番茄酸甜美味，做成濃湯，既開胃，又有營養，是肉丸和麵條的好搭檔。 番茄肉丸湯麵。（ADOBE STOCK） 食材 麵條2人份、絞肉300g、番茄2個、洋蔥半個、蒜3瓣、月桂1片、新鮮香菜適量。 調料：鹽、黑胡椒粉適量。 做法 絞肉加少許調料，慢慢加水沿同方向攪打，至肉出現黏性；取適量絞肉塑形成肉丸。 蒜切末；番茄去蒂頭，切大塊。 熱油鍋，下蒜末爆香，續下洋蔥炒軟，再下番茄翻炒均勻，然後加水煮滾。 續下肉丸，煮滾撈除浮沫，加月桂葉，煮熟肉丸。 續下麵條，面煮好即可加調料，起鍋前撒上切碎的香菜。
