雪糕

中國大陸今年夏季天氣炎熱，不少民眾喜歡吃雪糕消暑降溫，但日前有大陸網友發現，著名雪糕品牌「鍾薛高」旗下一款海鹽口味的雪糕，在31℃的室溫下放置近1小時後，仍然沒有完全融化，網友出於對食品安全的憂慮「不敢吃」。面對外界質疑聲浪，鍾薛高回應稱融化呈粘稠狀是因為產品本身固形物含量達到40%左右。 7月2日，大陸社交平台微博上有關「鍾薛高31度室溫下放1小時不化」的話題受到廣泛關注，一度衝上熱搜榜單。 這起事件起因是一名網友爆料稱，自己打開一支海鹽口味的鐘薛高雪糕的包裝後，並在室溫31℃的條件下放置近1小時，雪糕卻沒有完全融化。 根據圖片顯示，包裝盒裡的雪糕整體形態完好，呈現粘稠狀，而沒有變成水狀。 相關消息引髮網友熱議，不少人質疑冰淇淋中添加防腐劑、凝固劑等成分，並留言質疑，「31度都不化，添加劑太多了吧」、「這東西能吃？我可不敢吃」、「不化的雪糕還叫雪糕嗎」、「這能吃嗎」、「賣得這麼貴，也都是香精、色素、各種化學添加劑，真的智商稅」…… （圖片來源：微博） 面對消費者的質疑，鍾薛高7月2日在官方微博、微信發文回應稱，並不存在不融化的雪糕，固形物多，水少，完全融化後不會完全散開，而固體無論如何融化也不能變成水。這款產品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，固形物含量達到40%左右。除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。 對於添加問題，鍾薛高在聲明中稱，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。 鍾薛高海鹽味雪糕價格位每支10多元人民幣，其成分是牛奶、稀奶油、椰漿、加糖煉乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黃、脫脂乳粉、海藻糖漿（澱粉、水）和復配乳化增稠劑等，其中復配乳化增稠劑易引起網友質疑，其主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。 據新京報報道，中國互聯網聯合闢謠平台專家成員阮光鋒曾發文指出，乳化劑、增稠劑和穩定劑都有利於增加冰淇淋的抗融性，其中增稠劑可讓原料顯得更黏稠，常用的包括黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠等，它的作用是在凝凍的過程中改變水的結晶形態，也能使融化的冰淇淋仍然黏附在表面，而不是滴得到處都是，但這並不代表添加劑使用越多越好。 對於食品添加劑的使用，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國曾表示，通過配料表是看不出食品安全問題的，包括專家也看不出來。一種食品是否安全、品質好壞，需要檢測。