网曝雪糕放31度高温1小时没融化 钟薛高陷食安风波

中国大陆今年夏季天气炎热，不少民众喜欢吃雪糕消暑降温，但日前有大陆网友发现，著名雪糕品牌“钟薛高”旗下一款海盐口味的雪糕，在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，网友出于对食品安全的忧虑“不敢吃”。面对外界质疑声浪，钟薛高回应称融化呈粘稠状是因为产品本身固形物含量达到40%左右。

7月2日，大陆社交平台微博上有关“钟薛高31度室温下放1小时不化”的话题受到广泛关注，一度冲上热搜榜单。

这起事件起因是一名网友爆料称，自己打开一支海盐口味的钟薛高雪糕的包装后，并在室温31℃的条件下放置近1小时，雪糕却没有完全融化。

根据图片显示，包装盒里的雪糕整体形态完好，呈现粘稠状，而没有变成水状。

相关消息引发网友热议，不少人质疑冰淇淋中添加防腐剂、凝固剂等成分，并留言质疑，“31度都不化，添加剂太多了吧”、“这东西能吃？我可不敢吃”、“不化的雪糕还叫雪糕吗”、“这能吃吗”、“卖得这么贵，也都是香精、色素、各种化学添加剂，真的智商税”……

面对消费者的质疑，钟薛高7月2日在官方微博、微信发文回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物多，水少，完全融化后不会完全散开，而固体无论如何融化也不能变成水。这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，固形物含量达到40%左右。除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

对于添加问题，钟薛高在声明中称，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

钟薛高海盐味雪糕价格位每支10多元人民币，其成分是牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黄、脱脂乳粉、海藻糖浆（淀粉、水）和复配乳化增稠剂等，其中复配乳化增稠剂易引起网友质疑，其主要成分显示为单-双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶等。

据新京报报道，中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋曾发文指出，乳化剂、增稠剂和稳定剂都有利于增加冰淇淋的抗融性，其中增稠剂可让原料显得更黏稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等，它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能使融化的冰淇淋仍然黏附在表面，而不是滴得到处都是，但这并不代表添加剂使用越多越好。

对于食品添加剂的使用，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国曾表示，通过配料表是看不出食品安全问题的，包括专家也看不出来。一种食品是否安全、品质好坏，需要检测。